儀器分析技術(shù)在黃曲霉毒素B1檢測(cè)中的研究新進(jìn)展

馬騰達(dá)，王慧玲，周鳳霞，王 宇，高澤岳

（1.吉林省經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院；2.長春經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)實(shí)驗(yàn)學(xué)校；3.吉林省安信食品技術(shù)服務(wù)有限責(zé)任公司，吉林長春130118）

現(xiàn)代食品安全問題引起了社會(huì)的廣泛重視，人們也開始研究了各種食品安全檢測(cè)方法的探索工作。當(dāng)前研究的食品檢測(cè)方法有很多，研究者也在不斷完善每種檢測(cè)方法。因此，研究儀器分析技術(shù)在黃曲霉毒素B1檢測(cè)中的研究新進(jìn)展是很有必要的。

1 儀器分析技術(shù)在黃曲霉毒素B1檢測(cè)中的研究新進(jìn)展

在當(dāng)前研究中，黃曲霉毒素B1的檢測(cè)方法最常用的就是儀器分析技術(shù)。這些儀器分析方法主要可分為：層析法、高效液相色譜法和免疫法等。

隨著科技的進(jìn)步，儀器分析技術(shù)在黃曲霉毒素B1檢測(cè)中的研究也在進(jìn)步發(fā)展，吳曉霞等基于背景熒光猝滅—免疫層析技術(shù)研制快速檢測(cè)食用油中黃曲霉毒素B1的定量檢測(cè)卡。依據(jù)黃曲霉毒素B1抗原和抗體的活性，篩選檢測(cè)系統(tǒng)中最佳的黃曲霉毒素B1抗原濃度和抗體標(biāo)記濃度，應(yīng)用最佳檢測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行食用油中黃曲霉毒素B1檢測(cè)的方法學(xué)驗(yàn)證和樣品測(cè)定。最佳檢測(cè)系統(tǒng)中黃曲霉毒素B1抗原濃度為0.5 mg/mL，黃曲霉毒素B1抗體標(biāo)記濃度為1.0μg/mL；用于測(cè)定食用油中黃曲霉毒素 B1的濃度范圍為 1.3～50.0ng/mL，RSD均值為 0.42%，平均加標(biāo)回收率為 96.3%～103.2%，RSD均值為2.8%（n=9）。使用有樣品采用本法與國標(biāo)方法的檢測(cè)結(jié)果無顯著性差異(p＞0.05)。本方法專屬性強(qiáng)，靈敏度高，可快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食用油中黃曲霉毒素B1[1]。

劉曉偉等基于黃曲霉毒素B1（AFB1）對(duì)乙酰膽堿酯酶（AChE）的抑制作用，建立了AChE電流型酶?jìng)鞲衅?，?duì)食品中的AFB1進(jìn)行快速檢測(cè)。在最優(yōu)條件下，AFB1質(zhì)量濃度在2.00～7.00μg/mL范圍內(nèi)與傳感器的響應(yīng)呈線性關(guān)系，線性方程為 A（%）=8.24057ρ+8.02743（%），檢出限為 0.89μg/mL。實(shí)際樣品加標(biāo)的平均回收率為 96.3%～108.8%。方法適用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)[2]。

能靜等利用Fe3O4/SiO2/Au金磁納米顆粒作為拉曼活性基底，用表面增強(qiáng)拉曼光譜儀對(duì)黃曲霉毒素B1（AFB 1）進(jìn)行直接快速檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)無外磁體濃縮的情況下AFB 1的檢測(cè)限大于10.0 μg/mL，在外磁體濃縮金磁納米顆粒的情況下檢測(cè)限降低 100倍（≤0.1μg/mL），檢測(cè)線性范圍 0.1μg/mL～10.0μg/mL，檢測(cè)的樣品回收率為84.35%～91.98%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差在 4.88%～9.90%[3]。

郝莉花為提高花生中黃曲霉毒素B1的檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性，試驗(yàn)通過對(duì)提取溶劑、色譜條件和質(zhì)譜條件的優(yōu)化，建立了免疫親和柱—超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜（U PLC-M S/M S）快速測(cè)定花生中黃曲霉毒素B1的方法，并對(duì)方法進(jìn)行了評(píng)估。結(jié)果表明，用甲醇—水（60∶40，V/V）對(duì)樣品進(jìn)行提取，采用黃曲霉毒素免疫親和柱萃取、凈化，以0.1%甲酸水溶液、0.1%甲酸乙腈溶液作為超高效液相色譜的流動(dòng)相，在電噴霧離子源（ESI）正離子模式下采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）對(duì)花生中黃曲霉毒素B1進(jìn)行定性、定量檢測(cè)，在5.5 min內(nèi)完成一個(gè)樣品的分析。結(jié)果表明，黃曲霉毒素B1在0.1～56.0ng/mL的線性定量范圍，相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.99942，檢出限低至0.02μg/kg，定量限精確至 0.1μg/kg，低、中、高濃度回收率為82%～92%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差＜5%。該方法具有前處理簡(jiǎn)單、凈化效果好和準(zhǔn)確度高的優(yōu)點(diǎn)，適用于花生等復(fù)雜基質(zhì)樣品的黃曲霉毒素B1定性和定量檢測(cè)[4]。

2 展望

近幾年，人們加大了對(duì)于儀器分析技術(shù)在食品檢測(cè)中的研究，儀器分析技術(shù)也得到了重大的突破。每種儀器分析技術(shù)都有各自的特點(diǎn)，有的前處理方法繁瑣，回收效果不好；有的準(zhǔn)確度高但是價(jià)格昂貴等。因此，在今后的研究中應(yīng)該開發(fā)出一類前處理方法快速、簡(jiǎn)單、實(shí)用的儀器分析技術(shù)，以更好地為我國食品安全服務(wù)。