思維上的困惑
——公眾關(guān)心的轉(zhuǎn)基因問(wèn)題

第一章 走近轉(zhuǎn)基因

1 .什么是基因？

俗話(huà)說(shuō)“種瓜得瓜，種豆得豆”“龍生龍，鳳生鳳”，指的就是生物界普遍存在的遺傳現(xiàn)象，這種“子代”與“親代”相似的遺傳現(xiàn)象是由基因決定的，基因攜帶著從親代傳遞到子代的遺傳信息。每一種生物都具有獨(dú)特的性狀，每一種性狀都是由一個(gè)或多個(gè)基因決定的。花兒有的白如棉，有的紅似火，有的粉，有的紫，這些特征統(tǒng)統(tǒng)源于“基因”。

基因具有“不變”與“變”兩個(gè)特點(diǎn)，所謂“不變”，就是能夠忠實(shí)地復(fù)制自己，以保持生物的基本特征；而“變”指的是在選擇壓力或特殊條件下，通過(guò)基因的重組或變異，個(gè)體與父輩相比會(huì)產(chǎn)生一定的變化，這可以讓生物更好地適應(yīng)環(huán)境的變化。

目前，科學(xué)界對(duì)基因的認(rèn)識(shí)已經(jīng)深入到分子層次。事實(shí)上，人們吃的各種食物，包括肉類(lèi)、谷物、蔬菜、水果，都含有數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的基因。對(duì)于生物的繁衍來(lái)說(shuō)，基因是重要的；但作為食物，基因和蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分一樣，在胃腸中呆不了多久就會(huì)被分解。

2 .什么是轉(zhuǎn)基因？

實(shí)際上，基因的交換、轉(zhuǎn)移和改變是自然界中常見(jiàn)的現(xiàn)象，是推動(dòng)生物進(jìn)化的重要力量。正是因?yàn)榛虻母淖儾攀刮锓N能夠不斷具有新的性狀，進(jìn)一步發(fā)展才會(huì)產(chǎn)生新的物種，形成了自然界絢爛多姿的生物多樣性，我們的世界才能如此豐富多彩。

轉(zhuǎn)基因，就是科學(xué)家利用工程技術(shù)將一種生物的一個(gè)或幾個(gè)基因轉(zhuǎn)移到另外一種生物體內(nèi)，從而讓后一種生物獲得新的性狀。比如，將抗蟲(chóng)基因轉(zhuǎn)入棉花、水稻或玉米中，培育成對(duì)棉鈴蟲(chóng)、卷葉螟及玉米螟等昆蟲(chóng)具有抗性的轉(zhuǎn)基因棉花、水稻或玉米。

Bt→普通棉花→轉(zhuǎn)Bt基因抗蟲(chóng)棉花。

這種技術(shù)，國(guó)際上叫做基因改良、基因修飾、基因工程等，我國(guó)在翻譯時(shí)形象地譯成了“轉(zhuǎn)基因”。人們對(duì)轉(zhuǎn)基因最早的誤解就是“吃了轉(zhuǎn)基因食品會(huì)被轉(zhuǎn)基因”，這種誤解直到今天依然存在。這樣的誤解與以為“人吃了豬肉就會(huì)變成豬”或者“騾子不育，人吃了騾子肉也會(huì)跟著不育”其實(shí)毫無(wú)二致。食物中本來(lái)就有成千上萬(wàn)個(gè)基因，轉(zhuǎn)進(jìn)去的這一個(gè)或幾個(gè)基因跟另外那成千上萬(wàn)個(gè)基因一樣在胃里很快被消化掉，它們根本沒(méi)有任何機(jī)會(huì)去“動(dòng)”我們的基因。

3.轉(zhuǎn)基因育種與雜交育種、誘變育種有何差別?有沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別？

傳統(tǒng)育種技術(shù)，最早是指人類(lèi)對(duì)自然中具有優(yōu)良性狀的植株進(jìn)行選擇、種植等選育的行為，比如，幾千年前美索不達(dá)米亞的人們發(fā)現(xiàn)、選擇并種植能用作糧食的小麥，我國(guó)古人最早選擇種植水稻，這些就是最原始的“選育”，但這種選育是原始的，自然進(jìn)行。后來(lái)，隨著遺傳理論發(fā)展的育種技術(shù)的實(shí)踐，逐步發(fā)展出品種培育技術(shù)，再到人工雜交和系統(tǒng)選育，即從父母本雜交重組的后代里面選出綜合優(yōu)點(diǎn)更多的個(gè)體，然后通過(guò)選育把它培育出來(lái)；再后來(lái)，人們又通過(guò)輻射手段來(lái)誘導(dǎo)作物基因發(fā)生變異（物理化學(xué)誘變、太空誘變），期望它的后代產(chǎn)生可透?jìng)鞯膬?yōu)良性狀，然后進(jìn)一步篩選培育優(yōu)良品種。

無(wú)論是雜交、誘變還是轉(zhuǎn)基因，想得到人們預(yù)期的優(yōu)良性狀，都需要去改變作物的基因。雜交一次要“轉(zhuǎn)入”成千上萬(wàn)個(gè)功能并不清楚的基因，會(huì)產(chǎn)生數(shù)量龐大到天文數(shù)字的基因組合；誘變則是通過(guò)物理、化學(xué)、輻射等特殊條件的誘導(dǎo)，讓作物基因發(fā)生不可預(yù)知的破壞和變化，既可能有人們需要的變化，也可能沒(méi)有人們需要的變化，更可能有很多人們不需要的變化，轉(zhuǎn)基因一次只“轉(zhuǎn)入”一個(gè)或幾個(gè)功能明確的基因。

4.轉(zhuǎn)基因技術(shù)有何優(yōu)勢(shì)？

既然雜交、誘變和轉(zhuǎn)基因并無(wú)本質(zhì)區(qū)別，那么為什么有了雜交育種技術(shù)還要發(fā)展轉(zhuǎn)基因育種呢？

國(guó)以農(nóng)為本，農(nóng)以種為先。育種始終是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的核心問(wèn)題。新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)育成了一大批農(nóng)作物、畜禽、水產(chǎn)優(yōu)良品種，為保障食物安全起到了至關(guān)重要的作用。但是，科學(xué)家在育種實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)，育種領(lǐng)域的很多問(wèn)題通過(guò)傳統(tǒng)育種技術(shù)難以得到有效解決，但通過(guò)轉(zhuǎn)基因手段卻能夠解決。比如，轉(zhuǎn)基因技術(shù)能將微生物中的抗蟲(chóng)基因轉(zhuǎn)入植物，實(shí)現(xiàn)基因的跨界轉(zhuǎn)移；由于生殖隔離的存在，跨科雜交基本上不可能，雜交在不同種、不同屬之間很難進(jìn)行，通常只能是同一物種的不同亞種之間完成雜交，我們無(wú)法期望通過(guò)雜交讓作物獲取微生物中的抗蟲(chóng)基因。與雜交育種相比，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以拓寬遺傳資源利用范圍，實(shí)現(xiàn)跨物種的基因發(fā)掘、利用，為新品種培育提供一條新途徑。

傳統(tǒng)育種技術(shù)是隨機(jī)的，很大程度上是靠科學(xué)家的經(jīng)驗(yàn)，比如雜交后產(chǎn)生的基因重組，隨機(jī)性很大，費(fèi)盡心血也不一定能得到我們想要的結(jié)果。誘變育種通過(guò)輻射等讓植物發(fā)生基因?qū)用娴耐蛔儯蛔儾o(wú)固定方向，絕大多數(shù)的突變都是我們不需要的突變，經(jīng)常很多年也篩選不到一株有用的植株。所以，傳統(tǒng)育種中運(yùn)氣和經(jīng)驗(yàn)非常重要。轉(zhuǎn)基因育種能準(zhǔn)確地知道目標(biāo)基因會(huì)起到什么樣的作用，清楚轉(zhuǎn)進(jìn)去之后會(huì)出現(xiàn)什么結(jié)果，效率非常高。

雜交育種、誘變育種過(guò)程中也有可能發(fā)生不可預(yù)知的變化，所以會(huì)有不確定性。20世紀(jì)六七十年代，美國(guó)曾經(jīng)發(fā)生過(guò)雜交土豆及雜交西洋芹品種中生物毒素過(guò)高的現(xiàn)象。

5.轉(zhuǎn)基因作物如何造福人類(lèi)？種植轉(zhuǎn)基因作物能帶來(lái)什么效益？

從育種技術(shù)的發(fā)展歷史來(lái)看，轉(zhuǎn)基因是在人類(lèi)明晰了育種技術(shù)的原理、目標(biāo)后，運(yùn)用新的科技而誕生的一種新技術(shù)，它是傳統(tǒng)育種技術(shù)的延伸和發(fā)展，本質(zhì)上一脈相承。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)無(wú)論是對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)還是生態(tài)環(huán)境都大有裨益。比如，抗蟲(chóng)技術(shù)能夠減少農(nóng)藥使用，降低農(nóng)藥噴施過(guò)程中的人畜中毒發(fā)生率；耐除草劑技術(shù)能幫助實(shí)現(xiàn)免耕（即不用翻地）、大規(guī)模生產(chǎn)、無(wú)人機(jī)等高技術(shù)的運(yùn)用，從而節(jié)省耕作時(shí)間，降低生產(chǎn)成本，改變耕作模式，提高作物品質(zhì)，降低產(chǎn)量損失，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。1996年～2015年種植轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)和耐除草劑作物給美國(guó)農(nóng)民帶來(lái)了至少1500億美元的收益，這些收益源于產(chǎn)量增加和生產(chǎn)成本的降低，同時(shí)，減少了農(nóng)藥用量5.84億千克（活性成分）。

此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還能幫助作物抗病、抗旱、改善營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等，具有耐儲(chǔ)存、抗腐敗、風(fēng)味好或品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的應(yīng)用，可以大大提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

從消費(fèi)者角度看，轉(zhuǎn)基因技術(shù)同樣能帶來(lái)福音。比如，用抗蟲(chóng)作物所生產(chǎn)的食品比同類(lèi)普通食品更健康，例如，普通玉米很容易被蟲(chóng)咬，可能產(chǎn)生具有致癌性質(zhì)的霉菌；而抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因玉米因?yàn)榉乐沽吮幌x(chóng)子咬，就不容易滋生霉菌。

2014年，美國(guó)批準(zhǔn)了一種轉(zhuǎn)基因土豆。傳統(tǒng)土豆在炸薯?xiàng)l的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的致癌物丙烯酰胺，而新品種轉(zhuǎn)基因土豆則把產(chǎn)生的丙烯酰胺量降低到原來(lái)的1/10，在很大程度上預(yù)防了這種有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

6.轉(zhuǎn)基因技術(shù)“天然”嗎？

很多人認(rèn)為，“轉(zhuǎn)基因”實(shí)現(xiàn)的是跨物種的基因轉(zhuǎn)移，所以轉(zhuǎn)基因不“天然”。事實(shí)是，自然界中本來(lái)就存在不同物種間的基因轉(zhuǎn)移，自然之手早就做了“轉(zhuǎn)基因”這件事，所以，“轉(zhuǎn)基因”談不上天然還是不天然。國(guó)際馬鈴薯中心的科學(xué)家對(duì)來(lái)自美國(guó)、印度尼西亞、中國(guó)、南美部分地區(qū)及非洲等地的291種紅薯品種研究后發(fā)現(xiàn)，這些紅薯品種中都含有來(lái)自農(nóng)桿菌的基因，而這種轉(zhuǎn)基因方式就是目前科學(xué)家采取的主要的一種轉(zhuǎn)基因方法。這一結(jié)果表明，農(nóng)桿菌早就將它的基因插入到了紅薯中，通過(guò)自然選擇，紅薯保留了這些基因，從而成為天然的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物。

7.我們身邊的轉(zhuǎn)基因藥品和產(chǎn)品有哪些？

除了農(nóng)業(yè)育種，轉(zhuǎn)基因技術(shù)早已在人類(lèi)生活與發(fā)展中發(fā)揮著重要作用，目前已經(jīng)廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、工業(yè)、環(huán)保、能源等其他領(lǐng)域。1982年開(kāi)始應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，1989年開(kāi)始應(yīng)用于食品工業(yè)領(lǐng)域，目前廣泛使用的人胰島素、重組疫苗、抗生素、干擾素和啤酒酵母、食品酶制劑、食品添加劑等，很多都是用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

多數(shù)人都有過(guò)接種疫苗的經(jīng)驗(yàn)。早期疫苗大多是減毒疫苗，即把病毒培養(yǎng)出來(lái)后做處理，讓它變得沒(méi)有攻擊性。這種疫苗安全嗎？總的來(lái)說(shuō)也是安全的，因?yàn)椴扇×吮容^嚴(yán)格的程序。但也有一定的不安全性，因?yàn)槔碚撋洗嬖跍缁罨驕p毒不徹底的風(fēng)險(xiǎn)。后來(lái)科學(xué)家使用了更加先進(jìn)的方法，通過(guò)基因工程手段即轉(zhuǎn)基因手段制造疫苗，徹底消除了疫苗的安全隱患。目前，乙肝、丙肝等疫苗都是通過(guò)基因工程生產(chǎn)的。

疫苗并非轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的唯一應(yīng)用，利用轉(zhuǎn)基因手段制造的藥物已經(jīng)遍布醫(yī)學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域，包括腫瘤、心腦血管病及免疫系統(tǒng)疾病等。人們更熟悉“化學(xué)藥物”這個(gè)概念，我們吃的西藥，大多屬于化學(xué)藥物；但近些年，有一大批藥物已經(jīng)不屬于化學(xué)藥物，而被叫做“生物藥物”。

典型的一種藥物就是胰島素。傳統(tǒng)胰島素是怎么來(lái)的呢？是從牛的胰腺分離出來(lái)的，一個(gè)糖尿病人一天的胰島素用量，需要好多頭牛的胰腺才能提取到，普通百姓用不起如此昂貴的藥品。目前則是通過(guò)采取轉(zhuǎn)基因技術(shù)，利用微生物生產(chǎn)胰島素，才讓胰島素注射治療變得如此便宜。類(lèi)似的例子有很多，藥物種類(lèi)涵蓋了抑生長(zhǎng)素、干擾素、人生長(zhǎng)激素等。

轉(zhuǎn)基因在工業(yè)方面也廣泛應(yīng)用。我們現(xiàn)在用得最多的洗衣粉里面通常都會(huì)加一種酶進(jìn)去。酶是一種生物催化劑，加進(jìn)去后可以更有效、更科學(xué)地消除不親水的污染物。衣服穿臟了有兩方面因素，一是外面粘上了臟東西；二是里面的臟東西，包括人類(lèi)分泌的汗或者脫落的細(xì)胞，其主要的成分是蛋白質(zhì)和脂肪，粘上去以后不容易洗下來(lái)。如果用普通洗衣粉來(lái)洗，需要水溫比較高、洗衣機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)非?？焖俨拍馨阉鹣聛?lái)或者洗脫下來(lái)。但是加蛋白酶進(jìn)去就可以把蛋白質(zhì)分解掉，加脂肪酶則能把脂肪分解掉，加淀粉酶可以把淀粉分解掉。

以前蛋白酶要從動(dòng)物組織里面提取，成本很高，不可能應(yīng)用于日常生活，提取出來(lái)都是用來(lái)做實(shí)驗(yàn)?，F(xiàn)在可以把生產(chǎn)蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶的基因克隆出來(lái)轉(zhuǎn)到細(xì)菌里面去，利用細(xì)菌低成本大規(guī)模生產(chǎn)蛋白、淀粉和脂肪酶。

可以說(shuō)，轉(zhuǎn)基因技術(shù)帶來(lái)的種種好處人們?cè)缇拖硎艿搅恕?/p>

第二章上市的轉(zhuǎn)基因食品，請(qǐng)放心

8.轉(zhuǎn)基因食品的安全性有定論嗎？

對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性持懷疑態(tài)度主要出于兩個(gè)原因：一是認(rèn)為轉(zhuǎn)基因在專(zhuān)家學(xué)者群體或者公共輿論層面上還存在爭(zhēng)議；二是認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品是新生事物，對(duì)其研究尚淺，科學(xué)家可能還有“考慮不周”的地方。

轉(zhuǎn)基因在公共輿論中的確存在爭(zhēng)議，但輿論中的爭(zhēng)議要看爭(zhēng)論的雙方是誰(shuí)，以及爭(zhēng)論的內(nèi)容是什么。如果是一個(gè)腫瘤科醫(yī)生和一個(gè)程序員爭(zhēng)論癌癥的治療問(wèn)題，大家顯然會(huì)認(rèn)為腫瘤科醫(yī)生更了解情況。轉(zhuǎn)基因問(wèn)題也是如此。

那么，科學(xué)家群體內(nèi)部有爭(zhēng)議嗎？應(yīng)該說(shuō)，確實(shí)有一些隔行學(xué)者質(zhì)疑過(guò)轉(zhuǎn)基因的安全性，但是，與轉(zhuǎn)基因安全性最密切相關(guān)的分子生物學(xué)、食品毒理學(xué)領(lǐng)域的科學(xué)家對(duì)其安全性是有共識(shí)的，不存在爭(zhēng)議。

眾所周知，2016年全球有100多位諾貝爾獎(jiǎng)得主聯(lián)名支持轉(zhuǎn)基因技術(shù)，其中包括多位生物學(xué)領(lǐng)域的開(kāi)拓者、泰斗級(jí)人物，這是轉(zhuǎn)基因安全性在主流科學(xué)家中存在共識(shí)的表現(xiàn)之一。

更為重要的是，和我們平常所看到的“爭(zhēng)論”不同，科學(xué)家如果對(duì)一個(gè)問(wèn)題有不同觀點(diǎn)，并不是通過(guò)和別人“打嘴仗”，或者接受媒體采訪的方式來(lái)表達(dá)，而只能通過(guò)做實(shí)驗(yàn)、發(fā)表論文的方式來(lái)表達(dá)。然而，目前全球還沒(méi)有一篇獲得學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)可的、發(fā)表在權(quán)威學(xué)術(shù)刊物上的文章，能證明轉(zhuǎn)基因確實(shí)存在安全問(wèn)題。這并非轉(zhuǎn)基因安全性的研究做得少，全球已有至少9000多篇關(guān)于轉(zhuǎn)基因安全性的SCI論文，全球科學(xué)家為此耗費(fèi)了數(shù)以百億計(jì)的研究經(jīng)費(fèi)，卻未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因不安全的確鑿科學(xué)證據(jù)。

歐盟對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的安全性研究進(jìn)行了25年，500個(gè)獨(dú)立研究組、130個(gè)課題，耗費(fèi)約3億歐元（不包括項(xiàng)目所在國(guó)的配套經(jīng)費(fèi)），是對(duì)轉(zhuǎn)基因育種這項(xiàng)技術(shù)安全性最徹底的評(píng)估之一，結(jié)果也跟其他地區(qū)科學(xué)家獲得的結(jié)論一致：轉(zhuǎn)基因育種與傳統(tǒng)作物育種一樣安全。

正是基于這些可靠的研究，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、歐盟食品安全局、法國(guó)科學(xué)院、日本厚生勞動(dòng)省、美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局、英國(guó)皇家學(xué)會(huì)、美國(guó)國(guó)家科學(xué)院、中國(guó)科學(xué)院等權(quán)威機(jī)構(gòu)都對(duì)轉(zhuǎn)基因安全性發(fā)表了聲明，均認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品一樣安全。

早在1971年，美國(guó)生物學(xué)家伯格就做了人類(lèi)歷史上第一例基因工程（即轉(zhuǎn)基因）實(shí)驗(yàn)，1974年美國(guó)科學(xué)院專(zhuān)門(mén)成立了一個(gè)委員會(huì)，討論怎樣規(guī)范基因工程的程序，以避免產(chǎn)生安全問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展到今天，從科學(xué)基礎(chǔ)到實(shí)驗(yàn)原理、過(guò)程、效果，科學(xué)家已經(jīng)了解、明晰，因此，該領(lǐng)域從未發(fā)生由于科學(xué)問(wèn)題導(dǎo)致的安全事故。轉(zhuǎn)基因植物已經(jīng)面世20多年，而基因工程的歷史更久?？梢哉f(shuō)，公眾所擔(dān)憂(yōu)的問(wèn)題，科學(xué)家早就想過(guò)、做過(guò)、驗(yàn)證過(guò)，公眾想不到的問(wèn)題，科學(xué)家也早就考慮到了，畢竟全球有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的科學(xué)家，他們的工作就是天天琢磨這些問(wèn)題。

9.蟲(chóng)子不吃，人為什么能吃？

在談?wù)撧D(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻時(shí)，人們最擔(dān)心的是“蟲(chóng)子都不吃，人還能吃嗎”。這個(gè)想法可能和人們對(duì)化學(xué)農(nóng)藥的印象有關(guān)，認(rèn)為化學(xué)農(nóng)藥既能殺蟲(chóng)，也能使人中毒。但其實(shí)我們身邊的很多東西都是其他物種無(wú)福消受，人類(lèi)卻視為美食的東西，比如巧克力，對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)是美味，但貓、狗吃了就會(huì)中毒。不同動(dòng)物消化能力不同，導(dǎo)致攝取的食物不同，這是自然界的普遍現(xiàn)象。狗吃太多巧克力會(huì)中毒，這是因?yàn)槿丝梢院苋菀状x巧克力中的可可堿，但狗代謝可可堿卻很難，但并沒(méi)有人質(zhì)問(wèn)“巧克力狗都不吃，人還能吃嗎”。

與之相類(lèi)似，轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)水稻里的Bt蛋白正是利用了物種差異性特點(diǎn)。Bt蛋白來(lái)源于蘇云金芽孢桿菌，70多年來(lái)一直作為安全的生物殺蟲(chóng)劑在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上持續(xù)應(yīng)用。通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)將Bt基因轉(zhuǎn)入作物后，抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因作物自身就能產(chǎn)生Bt蛋白，內(nèi)生Bt蛋白殺蟲(chóng)效果更好更穩(wěn)定，而且高度專(zhuān)一，只與特定害蟲(chóng)腸道上皮細(xì)胞的特異性受體結(jié)合，使害蟲(chóng)死亡。人類(lèi)、畜禽和其他昆蟲(chóng)腸道細(xì)胞沒(méi)有該蛋白的結(jié)合位點(diǎn)，吃了當(dāng)然安然無(wú)恙。

Bt蛋白主要作用于害蟲(chóng)的消化系統(tǒng)，由于不同生物的取食習(xí)慣明顯不同，進(jìn)而導(dǎo)致消化道里的環(huán)境大不相同，某些害蟲(chóng)的腸道環(huán)境是堿性的，而人的胃液環(huán)境是酸性的，這意味著能對(duì)害蟲(chóng)起作用的Bt蛋白，進(jìn)入人的消化道后卻不會(huì)發(fā)揮作用，它的“命運(yùn)”只會(huì)像其他蛋白質(zhì)一樣，被含有消化蛋白質(zhì)的酶徹底“瓦解”。

實(shí)際上，Bt殺蟲(chóng)劑還被廣泛用于有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植。與化學(xué)農(nóng)藥相比，這種生物農(nóng)藥最被廣泛稱(chēng)譽(yù)的優(yōu)點(diǎn)就是人畜無(wú)害、不污染環(huán)境。

10.為何轉(zhuǎn)基因食品不做人體試驗(yàn)？

很多人都知道藥物要做人體實(shí)驗(yàn)，因此會(huì)問(wèn)，為什么轉(zhuǎn)基因食品不做人體實(shí)驗(yàn)?zāi)?？這涉及兩個(gè)問(wèn)題：人體實(shí)驗(yàn)既要講科學(xué)倫理，還要考慮實(shí)驗(yàn)在設(shè)計(jì)、操作上的可行性。這兩條缺一不可。藥物做人體實(shí)驗(yàn)，是因?yàn)樗幬锏淖饔镁褪侵委熂膊。渲饕霭l(fā)點(diǎn)就是讓身患疾病的人回歸健康，同時(shí)觀察潛在副作用，因此在實(shí)驗(yàn)倫理上是成立的。但如果要做轉(zhuǎn)基因食品的人體實(shí)驗(yàn)，其“藏”的前提是認(rèn)為這種食品的安全性不明，可能危害健康，要讓人驗(yàn)證它是否會(huì)“致病”。

此外，轉(zhuǎn)基因的人體實(shí)驗(yàn)在設(shè)計(jì)上不可行，達(dá)不到實(shí)驗(yàn)?zāi)康?。藥物的臨床實(shí)驗(yàn)，不僅受試者的癥狀、實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)一致，能夠?qū)λ袇⑴c者的實(shí)驗(yàn)過(guò)程嚴(yán)格管控，最后對(duì)藥物的療效進(jìn)行比較。但食物很難這樣操作，不能要求所有受試者在很長(zhǎng)一段時(shí)間里只吃一種或兩種食物，也不能要求所有人都吃完全一樣的食物。同時(shí)，人的健康狀況受很多因素影響，假使真的有人在參加實(shí)驗(yàn)后“生病”了，也很難判斷是因某種食物還是其他因素引起的。

要驗(yàn)證轉(zhuǎn)基因的安全性，并不是非做人體實(shí)驗(yàn)不可?，F(xiàn)代科學(xué)對(duì)于食品的成分以及在人體中的消化過(guò)程已經(jīng)掌握得十分清楚，比如，轉(zhuǎn)基因玉米和非轉(zhuǎn)基因玉米，它在主要成分上沒(méi)有區(qū)別，那么對(duì)于人的健康來(lái)說(shuō)就不會(huì)產(chǎn)生新的問(wèn)題。驗(yàn)證食品的安全性，國(guó)際上的通行做法都是用動(dòng)物試驗(yàn)，這種做法足夠評(píng)估轉(zhuǎn)基因食物的安全性。目前，轉(zhuǎn)基因食品安全評(píng)價(jià)一般選用模式生物小鼠、大鼠進(jìn)行高劑量、多代數(shù)、長(zhǎng)期飼喂實(shí)驗(yàn)進(jìn)行評(píng)估。迄今為止，所有的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)均未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品存在安全問(wèn)題。