對蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一些思考

夏少杰，李育宏，姚 匠

（1 中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院洛川科技小院，北京海淀 100094；2 洛川縣建森蘋果專業(yè)合作社）

我國蘋果發(fā)展已近200 年歷史，在長期的蘋果生產(chǎn)過程中人們積累了不少經(jīng)驗和技術(shù)，也不斷完善理論基礎，由野外生長轉(zhuǎn)為農(nóng)業(yè)種植，由零散種植發(fā)展到主導產(chǎn)業(yè)，由連片種植發(fā)展到合作化經(jīng)營；逐步向集約化、規(guī)?；⑵髽I(yè)化方向發(fā)展。但在發(fā)展的過程中也出現(xiàn)了許多問題，如：沒有一套完整的標準進行實施，盲目引進國內(nèi)外成功技術(shù)和品種、砧木，結(jié)果走了許多彎路，得不償失。以個體戶角色來對待果農(nóng)，通過相應的資格審定然后發(fā)放蘋果生產(chǎn)經(jīng)營許可證，同時結(jié)合土地留轉(zhuǎn)，多戶聯(lián)營，逐步消除單家獨戶的經(jīng)營模式，合作社盡可能地發(fā)揮其職能。

1 生產(chǎn)標準化

1.1 制定蘋果標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

針對目前我國蘋果種植存在的品種老化、土壤板結(jié)、技術(shù)落后、砧木差等問題，必須制定一部適合本地區(qū)蘋果標準化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，盡可能地消除地區(qū)差異，調(diào)整蘋果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。根據(jù)各區(qū)域的土質(zhì)、氣候、立地條件、優(yōu)生區(qū)、適生區(qū)等方面重新布局蘋果栽培，合理搭配早、中、晚熟品種，達到你無我有，你有我優(yōu)之目的。

1.2 組建專業(yè)性極強的技術(shù)團隊

實行校地結(jié)合、校企結(jié)合、校農(nóng)結(jié)合，建立村級服務站，從源頭解決因技術(shù)落后而出現(xiàn)的不良后果，保障蘋果標準化技術(shù)的順利實施。培養(yǎng)與發(fā)展職業(yè)農(nóng)民群體，發(fā)掘和引導“土專家”、“務果能手”的技能，指導果農(nóng)向標準化方向發(fā)展，實施果園機械化，使果園效益最大化。以村為單位試點標準化經(jīng)營管理模式，有效地向莊園式，農(nóng)場主模式過渡。

1.3 以商業(yè)化模式進行生產(chǎn)

蘋果生產(chǎn)者以自身的最大利益為根本，以產(chǎn)量為基本要求從而忽視了品質(zhì)；若以商業(yè)化進行生產(chǎn)會使得生產(chǎn)者將面臨效益分配問題，促使他們必須考慮質(zhì)量，轉(zhuǎn)變觀念，理清思路，變通模式來順應市場。

2 經(jīng)營規(guī)?；?/h2>

2.1 建立分工責任制

按果農(nóng)自身條件進行分工，人盡其才，發(fā)揮他們各自特長。由于各村，鎮(zhèn)都存在區(qū)域差別，所以可以進行區(qū)域化土、肥、水管理；實施土壤檢測、預測預報，適時、適量進行施肥和植保工作。這2 項工作是決定品質(zhì)的關鍵，必須引起重視。建立健全育苗種研發(fā)，生產(chǎn)基地建設。引進人才、技術(shù)，結(jié)合本地區(qū)實際情況，有目的地進行繁育、試驗、審定、推廣、生產(chǎn)與銷售。

2.2 蘋果多樣化經(jīng)營

通過蘋果樹皮深加工工藝、釆摘創(chuàng)意園、功能蘋果等與蘋果相關的產(chǎn)業(yè)，進而有創(chuàng)造性的轉(zhuǎn)型。在現(xiàn)實生活中，蘋果90%用于鮮食，而深加工市場潛力不大，現(xiàn)有的果醋、果汁、果干、果脯、果酒等效益不是很好；樹皮工藝也在初起步階段，還有待更深層次地挖掘功能蘋果的生產(chǎn)，市場潛力也非?？捎^。

2.3 發(fā)展蘋果矮化密植種植模式的弊端

發(fā)展矮密的首要問題是投資成本高，其次是水源不足的問題。矮化密植園667m2地的投資成本在1 萬元以上，667m2每年需水量為50m3，這還僅僅只是幼樹3 年內(nèi)的用量，那么10 年，20 年又是什么概念，水源怎么解決？而喬化大苗栽培又是如何呢？相應來說投資成本低，對肥水要求低、管理容易一些，所以果農(nóng)容易接受同時也可以縮短結(jié)果周期，短枝條砧木密植更容易一些。

3 管理企業(yè)化

3.1 突出效益問題

企業(yè)不會養(yǎng)閑人，蘋果產(chǎn)業(yè)想要發(fā)展的道理是一樣的，只有通過整合現(xiàn)有發(fā)展好的企業(yè)或?qū)嵙π酆竦钠髽I(yè)，利用他們成熟的管理經(jīng)驗和營銷模式，來管理蘋果生產(chǎn)者，給他們以危機感，來引導果農(nóng)向企業(yè)化、規(guī)?；⑸虡I(yè)化方向發(fā)展最終實現(xiàn)統(tǒng)一化。無論是企業(yè)還是果農(nóng)都有責任和義務為產(chǎn)品和效益服務，因為企業(yè)追求的是效益，謀求的是發(fā)展，果農(nóng)的追求也如此。

3.2 解決好人的問題

要想蘋果產(chǎn)業(yè)得到發(fā)展，轉(zhuǎn)型升級得到成功，唯一要做的事是解決人的問題，因為是人在把控著整個生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)。在想要生產(chǎn)高品質(zhì)、高價位的果品，除了解決好人以外，加強土壤管理是重中之重。

4 銷售網(wǎng)絡化

4.1 注重銷售的質(zhì)量與服務

利用現(xiàn)代科技進行互聯(lián)網(wǎng)和實體店銷售。整合現(xiàn)有的電商、微商；統(tǒng)一店面、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一質(zhì)量，借用他們客戶源進行梳理、排序、嚴格按照售后服務要求服務好每個客戶。同時，利用實體店、對外窗口、專營店、直營店，進行統(tǒng)一門面、統(tǒng)一配貨、統(tǒng)一倉儲、統(tǒng)一物流。同時利用二維碼功能進行安全追溯，憑質(zhì)量與服務進行排名，對不達標者立即撤銷，讓質(zhì)量和服務是產(chǎn)品唯一的“綠色通道”。

4.2 完善市場保障機制

整合現(xiàn)有的營銷企業(yè)、種植大戶，政府最大限度地給他們提供保障。眾所周知，銷售是唯一支撐蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力。在國內(nèi)大中城市設立專門的市場管理機構(gòu)，為銷售者排憂解難，提供市場風向標，消除他們在銷售過程中的后顧之憂。政府職能部門為出口企業(yè)、大戶辦理、協(xié)調(diào)好各項進出口貿(mào)易的相關手續(xù)和法律文書。將現(xiàn)有的氣調(diào)庫、冷庫進行分類倉儲。

4.3 分級儲存與銷售

有機、綠色認證的蘋果分儲，一級和二級分儲，便于采購商驗貨、出庫。入庫時必須嚴格分級，不能出現(xiàn)混級，混質(zhì)現(xiàn)象，通過流水線進行嚴格把控。包裝上必須標有二標二志一碼一基地商標（綠標、產(chǎn)地標志、防偽標志、二維碼、生產(chǎn)基地、內(nèi)附產(chǎn)品合格證），需填寫一員一號三日期（內(nèi)檢員、倉儲號、采摘、入庫、裝箱日期），保障消費者的知情權(quán)，便于查詢驗證。制定相應的品質(zhì)指標：糖度、硬度、色度、固形物、農(nóng)殘等標準，進行實時監(jiān)測。讓每個消費者放心，維護他們的合法權(quán)益不受侵犯。

4.4 客商實名登記

對于客商要求他們登記注冊，驗證身份，選購或訂制統(tǒng)一包裝，禁用非本地使用的包裝，免費提供防偽標志，并作好詳細的采購信息記錄，防止弄虛作假，起到保護品牌的作用。通過各村合作社統(tǒng)一質(zhì)量評估、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一銷售、統(tǒng)一入庫，前提必須達到相應的質(zhì)量要求，以保證采購商的利益，讓他們覺得物有所值，杜絕坑農(nóng)騙農(nóng)事件發(fā)生。每次交易必須全額付款，否則中斷交易，避免造成果農(nóng)的經(jīng)濟損失。