綠色食品茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程研究

趙斌蘭

（武夷山妃子笑茶業(yè)有限公司，福建武夷山354300）

1 發(fā)展綠色食品茶的必要性

武夷巖茶是我國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是我國烏龍茶中之極品。

福建是我國傳統(tǒng)的產(chǎn)茶大，應充分利用其優(yōu)越的自然、氣候、茶樹品種資源，抓住機遇，大力發(fā)展無污染、安全、優(yōu)質的綠色食品茶葉、有機茶，順應綠色消費的需求，迎接新的挑戰(zhàn)，全面提高茶葉質量和安全性，優(yōu)化茶業(yè)結構，實現(xiàn)福建省茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時發(fā)展綠色食品茶葉需要轉變觀念、提高認識、部門協(xié)調(diào)、齊抓共管，建設無公害茶園、實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、制定標準、提高質量、政策扶持、科教興茶，大力弘揚茶文化，擴大茶葉消費，提高該省茶葉核心競爭力，提高茶葉效益，增加茶農(nóng)收入，所以，應大力發(fā)展綠色食品茶。

2 綠色食品茶葉生產(chǎn)技術規(guī)程

2.1 生產(chǎn)基地建設

發(fā)展綠色食品茶應選擇生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染、周圍無污染源的地方作為綠色食品茶葉生產(chǎn)基地。為確保綠色食品茶葉的質量，在進行大氣、水質、土壤和茶樹的取樣，檢測分析污染殘留物質時，各項污染物的含量必須低于我國相應的環(huán)境質量標準和食品衛(wèi)生標準的規(guī)定值。綠色食品茶葉基地的環(huán)境空氣質量，應符合國家規(guī)范標準要求。因地制宜設置場部、種茶區(qū)（塊）、道路、排蓄灌水利系統(tǒng)，以及防護林帶、綠化區(qū)、養(yǎng)殖業(yè)和多種經(jīng)營用地等；制定出技術要求、實施方案與進度計劃。在茶園與山林或農(nóng)田交界的地段應修建隔離溝，茶園路邊坡地應植樹種草，茶園內(nèi)要根據(jù)地勢修筑節(jié)水溝、蓄水池等，用以加強水土保持。

2.2 茶園的管理

茶園管理應根據(jù)茶園立地條件，茶樹生長規(guī)律和生育特點，采用科學的茶園管理措施，以達優(yōu)質、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)之目的。保全苗保證每畝種植數(shù)，是茶園豐產(chǎn)的前提，抗旱保苗，幼苗期吸水弱，易受旱，必須勤澆水，鋪草覆蓋等措施，爭取保全苗。此外，淺耕除草，離茶基部5厘米外淺耕5～7厘米；增肥改土，行間深翻，擴穴改土茶苗定植后的第二或第三年，每年秋季在行間深耕達40厘米以上，在茶行兩側輪換進行，翻耕結合施有機肥，引導茶根向深處和遠處伸展；樹冠培育，在良好土肥條件下，通過合理的定型修剪結合，打頂輕采，定植后2～3年就能獲得粗壯的骨干枝和一定采摘面的樹冠。切實掌握“采大養(yǎng)小，采高留低，打頂護側”的方法，以達到抑制頂端生長勢，保證樹冠不斷擴大的目的；要重點關注冬季的施肥，冬季基肥主要以菜籽餅和茶葉專用肥為主，一般都有進行腐熟。對幼齡茶樹在冬季施肥時可采用一定量的復合肥配施，以促進茶樹骨干枝的培養(yǎng)。

2.3 病蟲害防治

綠色食品巖茶，當前病害治理方法主要有三種，生物防治：保持茶園周邊良好的生態(tài)環(huán)境，保證害蟲天敵數(shù)量，達到控制害蟲蟲口數(shù)量在有效經(jīng)濟范圍內(nèi)；物理防治：利用害蟲趨光性和趨化性進行誘殺?；瘜W防治：利用生物源和礦物源農(nóng)藥進行化學防治。

3 發(fā)展綠色食品茶存在的問題

茶園生態(tài)功能比較脆弱，加之加工基礎條件較差，龍頭企業(yè)帶動力不強，武夷山市雖然初步形成了若干龍頭型，但這些企業(yè)與茶農(nóng)之間的關系仍是一種以茶葉購銷為主的松散型買賣關系，并未結成緊密的利益共同體。同時，這些龍頭企業(yè)規(guī)模不大、品牌知名度不高、市場競爭力不強、帶動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力有限，有待于進一步做強、做大產(chǎn)業(yè)。茶農(nóng)科技素質不高，茶農(nóng)之間知識水平高低不同、觀念新舊不同，對茶葉管理、加工、營銷的觀念和措施不同，造成生產(chǎn)經(jīng)營效益不平衡。茶業(yè)功能開發(fā)不足，綜合效益有待提高，武夷山市許多茶園周邊生態(tài)環(huán)境保持良好，風景優(yōu)美，交通便利，具有開發(fā)生態(tài)旅游、休閑觀光、文化娛樂等多種潛在功能，但并未有效地開發(fā)利用，造成茶業(yè)功能單一，綜合效益和社會影響有待提高。