論如何把握水產(chǎn)養(yǎng)殖的三大技術(shù)模式？

鐘小慶 何志超 麥良彬 黃曉聲

中國是世界文明古國，擁有光輝燦爛的文明，其中之一就是農(nóng)業(yè)。在構(gòu)成大農(nóng)業(yè)的種植業(yè)、畜牧業(yè)和漁業(yè)的三大細分產(chǎn)業(yè)中，種植業(yè)是基礎(chǔ)，畜牧是延伸，漁業(yè)是拓展。漁業(yè)歷史源遠流長。它就像一條滾滾東去的長河，結(jié)繩記事，可以劃分為原始、傳統(tǒng)和現(xiàn)代三個拾級而上的技術(shù)模式。漁業(yè)文化博大精深。它就像一條起伏連綿的山脈，它由種植型、畜牧型和水產(chǎn)型三大類構(gòu)成，每一類型還有許多個性化的形式，都是一道美麗動人的風(fēng)景。佇立在水產(chǎn)養(yǎng)殖這一坐標(biāo)系前面，從業(yè)者要充分結(jié)合實際，準確把握自己水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)所處時間節(jié)點和空間位置，制定切實可行和行之有效的發(fā)展規(guī)劃，刻苦鉆研，努力經(jīng)營，積極進取，最終就能收獲一個大豐收。

一、種植型養(yǎng)殖模式

即原始的水產(chǎn)養(yǎng)殖。人們通過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實踐發(fā)現(xiàn)水土尤其是像江河湖泊、淺海灘涂之類的大水面、大水域和大水體具有強度的基礎(chǔ)生產(chǎn)力，即在光熱氣的負荷和水土植被承載下，同一水體不同養(yǎng)殖生物之間存在一定的共生互補關(guān)系，主要是食性，在一定養(yǎng)殖空間和區(qū)域內(nèi)，通過相應(yīng)的技術(shù)和管理措施，使不同生物在同一環(huán)境種共同生長，這就是原始的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，同時也是種植型養(yǎng)殖模式，即天生地養(yǎng)的原生態(tài)養(yǎng)殖模式。該技術(shù)模式不但能優(yōu)化改良養(yǎng)殖場地生態(tài)環(huán)境，保持水土生態(tài)平衡，而且還能大幅度提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的社會經(jīng)濟效益。集中表現(xiàn)表現(xiàn)在低密度放養(yǎng)苗種即平均每畝放養(yǎng)數(shù)十以至數(shù)百尾苗種，粗放式養(yǎng)殖和優(yōu)質(zhì)單位低產(chǎn)即平均畝產(chǎn)數(shù)百至一千斤上。放養(yǎng)少量的苗種，而且還是多品種立體混養(yǎng)以及一次放足，捕大留小，輪捕輪放的輪養(yǎng)以及生態(tài)種養(yǎng)，通過施肥或者培育基礎(chǔ)生物餌料，實施原生態(tài)養(yǎng)殖，完全靠基礎(chǔ)肥力和天然餌料把苗種養(yǎng)至成品。

該養(yǎng)殖技術(shù)模式具有三大類表現(xiàn)形式：

一是立體混養(yǎng)即在同一水體中開展魚蝦、魚蝦蟹，魚鱉、魚蝦鱉混養(yǎng)，該技術(shù)模式能夠充分運用殘飼，降解、分解糞便，防控疫病。

二是綜合種養(yǎng)例如魚菜共生，即在水面上種植蔬菜，水體中養(yǎng)魚，在稻田、藕塘、菱池、茭白田里放養(yǎng)蝦、蟹、鱔、鰍、鱉等水產(chǎn)養(yǎng)殖動物，或者一造種植，一造養(yǎng)殖，實施輪作。

三是生態(tài)養(yǎng)殖即在大、中型天然水域中投放苗種或者亞成體，如山塘、水庫、湖泊等大水域養(yǎng)魚和大面積的淺海灘涂養(yǎng)殖蝦蟹、貝藻類，例如大水面增養(yǎng)殖和魚塭養(yǎng)殖等。

按照國家制定的有關(guān)標(biāo)準和要求，該模式生產(chǎn)的出來的水產(chǎn)品大都屬于有機水產(chǎn)品，它突出的是產(chǎn)品品質(zhì)和特性，例如是真正意義上的海鮮、河鮮、湖鮮等，而且都是地理標(biāo)志產(chǎn)品特點，是水產(chǎn)品中的精品、珍品、極品，極獲得消費者青睞，而且還能給生產(chǎn)者帶來極大的回報。

二、畜牧型養(yǎng)殖模式

即傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖。該技術(shù)模式是指通過采用人為控制養(yǎng)殖環(huán)境條件、投放無疫病苗種和投喂全價配合飼料等技術(shù)措施，使水產(chǎn)養(yǎng)殖生物保持最適宜生長和最佳發(fā)育狀態(tài)，降低場地?zé)o公害和減少病害發(fā)生，實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖無公害和無病害即綠色生產(chǎn)。該模式就是傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，同時也是畜牧型養(yǎng)殖模式，是當(dāng)下水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導(dǎo)模式，具有廣泛的適應(yīng)性，表現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖方式上就是精養(yǎng)和單位高產(chǎn)上。精養(yǎng)就是在較小水體中以投喂人工配合飼料為主輔以施肥、飼喂鮮活餌料的方法養(yǎng)成水產(chǎn)品，如池塘養(yǎng)魚、網(wǎng)箱養(yǎng)魚和圍欄養(yǎng)殖等。其中最常見的是池塘養(yǎng)殖。該養(yǎng)殖模式由一系列技術(shù)環(huán)節(jié)構(gòu)成，這一點在范蠡《養(yǎng)魚經(jīng)》中已經(jīng)得到充分記述，其中關(guān)鍵是為水產(chǎn)養(yǎng)殖動物營造一個優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，配備和配套一系列技術(shù)條件，例如進行標(biāo)準化、規(guī)范化和功能化新建、改建和擴建養(yǎng)殖池塘，配備種魚保有池、親本交配孵化池、種苗和亞成體培育池，配套培苗溫室和越冬保溫大棚，每一口塘都要配備增氧機、投飼機、水質(zhì)動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)，適時運用物理、化學(xué)和生物的方法調(diào)節(jié)水質(zhì)，優(yōu)化水體指標(biāo)，改良底質(zhì)環(huán)境，實施高密度放養(yǎng)，平均每畝投放苗種兩三千尾，在養(yǎng)殖過程中都投喂人工配合飼料，最終獲得平均畝產(chǎn)五六千以至一萬斤的高產(chǎn)。

根據(jù)養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐，美國大豆協(xié)會總結(jié)、歸納出了一個淡水池塘80：20養(yǎng)魚技術(shù)，該技術(shù)模式極具示范推廣價值，該養(yǎng)殖技術(shù)模式是指淡水池塘養(yǎng)魚中產(chǎn)量中的80%左右是由攝食人工顆粒餌料、頗得市場需要的高品質(zhì)、高價值和高市場價格魚類組成，該類魚也稱之為主養(yǎng)魚，或者是草食性、雜食性，或者是肉食性，例如草魚、鯉魚、鯽魚、青魚、團頭魴、斑點叉尾鮰、加州鱸、鱖魚、烏斑雜交鱧、黃顙魚等，他們都可以作為主養(yǎng)魚類，其余20%左右的產(chǎn)量是由“服務(wù)性魚”組成，也稱之為搭配魚，主要是指濾食性的鰱魚、鳙魚等，雜食性的鯉鯽鳊以及肉食性的中華鱉等，它們可清除池中殘飼糞便，過多的浮游生物、菌藻類，凈化水質(zhì)，給予主養(yǎng)魚類以強有力的支持。該技術(shù)模式具有普遍的適應(yīng)性，不但運用在淡水池塘中也可以運用到海水池塘以及海、淡水網(wǎng)箱養(yǎng)殖中。

按照國家制定的有關(guān)標(biāo)準和要求，該養(yǎng)殖技術(shù)模式生產(chǎn)出來的水產(chǎn)品大多屬綠色水產(chǎn)品，它突出的是水產(chǎn)品數(shù)量供應(yīng)的充足、質(zhì)量的穩(wěn)定、品質(zhì)的優(yōu)良，是優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，是供應(yīng)市場滿足人們消費的中堅。

三、水產(chǎn)型養(yǎng)殖模式

即現(xiàn)代化的養(yǎng)殖模式。該技術(shù)模式是指在現(xiàn)代科學(xué)指導(dǎo)下，著力于改良傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)模式，將物理、化學(xué)和生物學(xué)及其成果集成和聚焦在一點上，營造一個全人造的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)境和條件，實施養(yǎng)殖全程人工控溫、增氧、流水，投喂優(yōu)質(zhì)配合飼料，施用環(huán)境調(diào)節(jié)改良劑，調(diào)節(jié)水質(zhì)，改良底質(zhì)，實現(xiàn)養(yǎng)殖用水循環(huán)利用和零排放，以達到利潤最大化。該技術(shù)模式是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的升級版，是觀賞魚養(yǎng)殖的擴大版，就是現(xiàn)代養(yǎng)殖模式，同時也是單一的純水產(chǎn)型養(yǎng)殖模式。表現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖方式上就是高密度精養(yǎng)和超高產(chǎn)。平均每畝放苗萬尾以上，高密度精養(yǎng)就是在小水體中進行高密度養(yǎng)殖，從而獲得超高產(chǎn)，畝產(chǎn)數(shù)噸乃至十幾噸，如池塘工程化、集裝箱和工廠化循環(huán)水等養(yǎng)殖模式。

1.池塘工程化養(yǎng)殖模式即推水養(yǎng)殖技術(shù)模式，該技術(shù)模式也是美國大豆協(xié)會歸納總結(jié)以及研究開發(fā)出來的，即將池塘進行功能化整治改造，核心是構(gòu)建水槽，實施推水養(yǎng)魚。該技術(shù)模式主要由三大功能區(qū)構(gòu)成：一是小水體推水養(yǎng)殖區(qū)即水槽，它占池塘養(yǎng)殖面積的3%-5%，設(shè)置增氧設(shè)施，采用微孔或者納米管增氧，實施推水養(yǎng)魚；二是糞污收集處理，在水槽末端加裝吸塵式廢棄物收集裝置，將殘飼、糞便吸出至池塘外污物沉淀池中，處理之后再利用；三是大水體生態(tài)凈化區(qū)，該區(qū)占池塘總面積的95%-97%，配備葉輪式、水車式增氧機，涌浪機，適時投放微生態(tài)制劑，當(dāng)然主要是益生菌和藻類，主要放養(yǎng)鰱鳙、鯉鯽鳊等濾食性、雜食性魚類，種植水草。

2.集裝箱養(yǎng)殖模式該技術(shù)模式是國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部以及全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站積極推廣的一個養(yǎng)殖技術(shù)模式。該技術(shù)模式具有廣泛的適應(yīng)性：一是它可以用于培育苗種，做苗種標(biāo)粗之用，這是因為它是機械增氧，溶氧量高，可以進行高密度放養(yǎng)，高強度投喂，可以短時間大批量培育苗種，一組集裝箱養(yǎng)魚模式培養(yǎng)的苗種可以提供給數(shù)十畝水泥池或土塘養(yǎng)殖商品魚；二是它可以進行分級養(yǎng)殖，即一組集裝箱循環(huán)水養(yǎng)魚模式培苗，配套數(shù)組該模式養(yǎng)殖亞成體和成品，這樣就實現(xiàn)了工廠化流水線養(yǎng)殖生產(chǎn)。因為該模式都是由人全程監(jiān)控水質(zhì)、水溫、溶解氧、pH值和氨氮、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)以及其它理化生物指標(biāo)，將疫病發(fā)生的概率、水產(chǎn)品質(zhì)量安全問題可能造成的風(fēng)險規(guī)避到最?。蝗窃撃Ｊ娇梢匝莼癁椴煌姹?，或者擴大，或者縮小，或者提高，例如工廠化養(yǎng)魚，給整個水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展注入動力。

3.工廠化養(yǎng)殖這是水產(chǎn)型養(yǎng)殖模式最高形態(tài)，主要是指根據(jù)現(xiàn)代工業(yè)加工制造生產(chǎn)原理，將廠區(qū)尤其是廠房進行功能化設(shè)施化改造，構(gòu)建一條全封閉式的生產(chǎn)流水線，采用先進的機械和電子設(shè)備控制養(yǎng)殖水體的溫度、光照、溶解氧、pH值、投餌量等因素，進行高密度、高產(chǎn)量的養(yǎng)殖方式。該技術(shù)模式具有廣泛的適應(yīng)性。首先是苗種培育，投放通過產(chǎn)地檢疫獲得合格證的優(yōu)質(zhì)魚苗，運用苗種培育技術(shù)將魚苗培育成魚種；其次是分級養(yǎng)殖，隨著該魚苗成長為魚種、亞成體，逐步降低放養(yǎng)密度，最終收獲商品。在該養(yǎng)殖過程中，人們通過全程自動化控溫、機械增氧、生化調(diào)節(jié)水質(zhì)和流水養(yǎng)殖，實行循環(huán)水、零排放，規(guī)避了諸多養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)風(fēng)險，大幅度提高了養(yǎng)殖的成功率。該技術(shù)模式每年可以養(yǎng)殖多造，是一個頗具推廣價值的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)模式。

按照國家制定的有關(guān)標(biāo)準和要求，該養(yǎng)殖技術(shù)模式生產(chǎn)出來的都是無公害水產(chǎn)品，代表著漁業(yè)發(fā)展的方向以及技術(shù)趨勢，擁有非常遠大光明的前景。

結(jié)論

農(nóng)業(yè)是一個古觀念，是一個大概念，更是一個新概念。其主體是天地五行，內(nèi)涵是農(nóng)牧漁即種植、畜牧和水產(chǎn)，表現(xiàn)形式個性鮮明，豐富多彩。實踐證明，在構(gòu)成農(nóng)業(yè)的種植業(yè)、畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè)這三大細分產(chǎn)業(yè)中，漁業(yè)比較經(jīng)濟效益高。如果人們在從事水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中能夠結(jié)合實際，在空間上把握種植型、畜牧型和水產(chǎn)型三大類技術(shù)模式的客觀要求，因地制宜，揚長避短，順勢而為，就能不斷把自己的水產(chǎn)養(yǎng)殖事業(yè)推向發(fā)展的新臺階，同時還能引領(lǐng)漁業(yè)乃至農(nóng)業(yè)發(fā)展不斷攀登發(fā)展的新高峰。