淺談提高食品質(zhì)量與安全控制的策略

□ 付文強(qiáng) 煙臺(tái)市福山區(qū)檢驗(yàn)檢測中心

近年來，我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，提升了人們的生活水平，人們對食品質(zhì)量提高重視度，并且提出了更高的要求。而我國也加大了對食品質(zhì)量與安全的管理，但是在發(fā)展的過程中，依然會(huì)受到不同因素的影響，而導(dǎo)致產(chǎn)生質(zhì)量不合格、安全性等問題。對此，我國加大了管理力度，制定出科學(xué)合理的管理制度，以在管理的過程中，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題，并有針對性的進(jìn)行分析與解決，嚴(yán)格控制食品質(zhì)量與安全。

提高食品質(zhì)量與安全，能夠?yàn)槿藗兲峁└咂焚|(zhì)的事物，確保人們的生命與健康。但是，有些食品自身就具有一定的毒性無法確保食品質(zhì)量，再加上技術(shù)水平低，管理制度不完善，經(jīng)營費(fèi)用不充足等因素，都對食品的安全性造成嚴(yán)重的影響。因此，需要相關(guān)部門提高重視度，加大對食品安全質(zhì)量的管理力度，注重食品生產(chǎn)各環(huán)境的細(xì)節(jié)化處理與規(guī)范性操作，從而確保食品的質(zhì)量與安全性。

食品質(zhì)量與安全控制問題

在現(xiàn)代化社會(huì)的發(fā)展中，我國雖然提高了對食品質(zhì)量與安全的重視度，但是依然存在著食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、安全不合格的情況，而產(chǎn)生的原因主要包括以下幾點(diǎn)：首先，是相關(guān)部門、企業(yè)、人員等對食品安全與質(zhì)量比較忽視，尤其是對食品原材料的選擇，缺乏科學(xué)性與安全性，在食品生產(chǎn)的開始階段，就存在著安全隱患。食品原材料都是統(tǒng)一購買，農(nóng)戶為了能在短時(shí)間內(nèi)快速生產(chǎn)原材料，就會(huì)過度使用化肥，對食物原材料的質(zhì)量造成嚴(yán)重影響，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生基因突變的情況，使食品原材料存在巨大的安全隱患。其次，在食品生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)企業(yè)會(huì)過度使用添加劑，主要是為了提高自身的經(jīng)濟(jì)利益，并且還會(huì)使用劣質(zhì)的添加劑，嚴(yán)重影響食品質(zhì)量。最后，在新聞中，會(huì)經(jīng)?？吹绞称分卸臼录?，主要是食品中含有過量的微生物，一旦人體攝入與吸收，就會(huì)引發(fā)中毒事件，危害人們的身體健康。

提高食品質(zhì)量與安全控制的策略

對食品原材料質(zhì)量的控制

食品原材料的質(zhì)量對食品整體質(zhì)量與安全有直接影響，需要相關(guān)部門加大宣傳力度，無論是原材料的生產(chǎn)者，還是食品生產(chǎn)企業(yè)，都需要具有一定的責(zé)任心與安全意識(shí)，能夠?qū)κ称吩牧腺|(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格控制，合理選擇食品原材料。與此同時(shí)，還需要加大對食品生產(chǎn)檢驗(yàn)的力度，使食品生產(chǎn)各項(xiàng)工作都能嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)制度進(jìn)行。此外，在各農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地，還需要儲(chǔ)備專業(yè)的指導(dǎo)人員，能夠正確指導(dǎo)農(nóng)戶食品原材料的生產(chǎn)。例如：開展有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展活動(dòng)，使農(nóng)戶對肥料合理地使用等。

嚴(yán)控食品加工流程

在我國曾經(jīng)發(fā)生過食品中毒事件，主要是食品安全等級(jí)不合格，例如：蘇丹紅鴨蛋，主要就是生產(chǎn)人員的非法操作，使食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，造成了中毒事件。因此，需要相關(guān)部門發(fā)揮出自身的作用，定期地對食品加工企業(yè)、人員等進(jìn)行安全教育。建立安全責(zé)任制度，對具體的工作內(nèi)容與職責(zé)進(jìn)行明確地劃分，使各工作人員與單位都能提高對食品質(zhì)量與安全的重視度，嚴(yán)控食品加工流程，對食品原材料質(zhì)量、食品添加劑等進(jìn)行嚴(yán)格地檢測。一旦檢測出質(zhì)量問題，就需要由相應(yīng)的單位及人員負(fù)責(zé)，給予嚴(yán)厲的處罰，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

食品安全檢查

食品加工環(huán)節(jié)檢測完成后，食品符合銷售的基本條件，那么就需要對食品銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，在出廠前需要進(jìn)行再次檢驗(yàn)。在銷售的過程中，確保產(chǎn)品消費(fèi)者手中時(shí)的安全，也需要相關(guān)部門加大檢查力度，有效控制食品安全。尤其是對各個(gè)銷售廠家的控制與管理，需要對所有銷售的產(chǎn)品科學(xué)檢查，例如：采用抽樣檢查方法，對食品質(zhì)量、生產(chǎn)批次、時(shí)間等進(jìn)行檢測，為食品銷售提供良好的基礎(chǔ)環(huán)境。

制定政策法規(guī)

政策法規(guī)的制定不僅能夠?qū)κ称钒踩c質(zhì)量進(jìn)行控制管理，更是對各生產(chǎn)商家的有效約束。國家成立獨(dú)立的監(jiān)管部門，主要負(fù)責(zé)食品質(zhì)量與安全的控制工作，對其進(jìn)行詳細(xì)研究，構(gòu)建健全的法律法規(guī)。除此之外，還需要發(fā)布相關(guān)政策，使食品加工與生產(chǎn)的各項(xiàng)環(huán)節(jié)都能得到規(guī)范性實(shí)施，為食品質(zhì)量與安全控制奠定良好的基礎(chǔ)。例如：在社會(huì)上開展違法食品懲處活動(dòng)，以此向各領(lǐng)域發(fā)出警示，一旦發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)、安全性低，卻依然在生產(chǎn)銷售時(shí)，政府部門要嚴(yán)格執(zhí)法，拒不姑息，從而提高食品安全控制水平。

結(jié)語

綜上所述，加強(qiáng)對食品質(zhì)量與安全的控制管理，需要提高重視度，制定完善的管理制度，在政府部門的引導(dǎo)下，加強(qiáng)對食品質(zhì)量的檢測，無論是食品生產(chǎn)加工過程中，還是銷售過程中，都需要符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以有效提升食品質(zhì)量與安全，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。