淡水小龍蝦 捕撈、保鮮、運輸?shù)募夹g(shù)

石義付 代仁全

近年來養(yǎng)小龍蝦的人越來越多，小龍蝦生長快，頭一年秋季繁殖的幼蝦，翌年3-4月放養(yǎng)，經(jīng)2個多月的精心飼養(yǎng)，均可達(dá)到上市規(guī)格，所以，人工養(yǎng)殖的小龍蝦一般在5-6月均可陸續(xù)捕撈上市。但很多人對捕撈和裝、運小龍蝦的技術(shù)缺乏了解，嚴(yán)重影響了經(jīng)濟效益的提高，有的還造成了很大損失，應(yīng)引起足夠重視。

一、淡水小龍蝦捕撈技術(shù)

1.蝦種的捕撈 捕撈小龍蝦蝦種主要用手抄網(wǎng)和夏花魚網(wǎng)。捕撈時先移去隱蔽物，接著用手抄網(wǎng)反復(fù)捕撈，也可用夏花魚網(wǎng)圍捕；最后排干水，將剩余蝦種捕撈起來。蝦種捕起后，先計數(shù)和稱重，爾后用網(wǎng)箱暫養(yǎng)。

2.成蝦的捕撈

（1）捕撈期的確定：水溫降至 8～10℃最適捕撈，此時小龍蝦活動大為減弱，易于捕撈。長江中下游通常在10月下旬至11月中旬捕撈成蝦，南方則在12月份，北方要提早在9月下旬捕撈。平時也可據(jù)蝦的生長情況及市場行情，靈活安排捕撈。

（2）用蝦籠捕撈：用竹篾編成直徑10cm左右的“丁”字形筒狀籠子，兩個入口要設(shè)置倒須，蝦只能進(jìn)而不能出。捕蝦時，在籠內(nèi)放置面粉團(tuán)、麥皮等鉺料，引誘其進(jìn)籠覓食。以傍晚放置蝦籠，早晨收集蝦籠取蝦最好，效率最高。取蝦后按商品要求，選大放小。

（3）用抄網(wǎng)捕撈：捕蝦時用手抄網(wǎng)在水生植物或人工隱蔽物的下方捕撈，捕大留小，逐塊水生植物或人工隱蔽物抄捕，捕撈簡便且效果好。

（4）用蝦球捕撈：用竹蔑編制成直徑60～70cm的扁圓形空球，內(nèi)填小竹梢、刨花等，頂端系一塑料繩，用泡沫塑料作浮子。捕蝦時，將蝦球放入池塘或其它養(yǎng)殖水域，定期用手抄網(wǎng)將集于蝦球上的小龍蝦捕上來。

（5）用拖網(wǎng)捕撈：用聚乙烯網(wǎng)片制成類似于捕撈夏花的魚網(wǎng)，此網(wǎng)主要用于集中大捕撈。下網(wǎng)前先將池水排出大部分，后再用拖網(wǎng)拖捕。

（6）還可采用放水捕蝦和干塘捕蝦，將蝦全部捕起。

二、高溫季節(jié)小龍蝦的捕撈方式

小龍蝦具有夏季穴居的習(xí)性，主要是為了躲避高溫、酷暑。一旦進(jìn)入洞穴避暑，就難以捕撈，從而降低了養(yǎng)殖效益。對于以上情況可以采取以下幾個方法來捕撈小龍蝦。

1.沿養(yǎng)殖池四周移植大量水花生，降低池塘水溫，營造人工洞穴。注意：移植的水花生要徹底清洗，并用高錳酸鉀液進(jìn)行消毒，清除野雜魚類、魚卵及病菌。

2.小龍蝦一般采用地籠捕撈，當(dāng)?shù)鼗\下好后，利用小龍蝦喜逆水爬行的習(xí)性，適當(dāng)進(jìn)行微流水刺激，保持一定的水流，增加小龍蝦活動量，促使其擴大活動范圍，起到提高捕撈量的效果。

3.利用小龍蝦貪食的習(xí)性，在捕撈前適當(dāng)停食 1～2天，捕撈時在地籠中適當(dāng)加入魚腥味或清香味比較重的優(yōu)質(zhì)餌料，引誘小龍蝦進(jìn)入地籠，以提高捕撈效果。

4.經(jīng)過以上幾種方法嘗試后，仍覺得效果不是十分明顯的塘口，首先要檢查塘口中的存蝦量是否不足，若是池中存蝦量很大，那就進(jìn)行降水、加水捕撈。具體方法是：先把池水降低1/2的深度，布設(shè)好地籠，地籠的數(shù)量適當(dāng)增加，然后向池中緩緩地加水，小龍蝦受到降低水位的刺激，一旦有新鮮水加入，活動欲會加大，逃跑欲也會增強，活動范圍會變得很大，進(jìn)入地籠的幾率大大提高，捕撈效率會顯著提高。

三、養(yǎng)殖中后期小龍蝦的捕撈技術(shù)

每年進(jìn)入八、九月份以后，小龍蝦的價格開始走高，但不少小龍蝦養(yǎng)殖戶苦于小龍蝦不進(jìn)地籠而苦惱不已。分析小龍蝦不進(jìn)地籠的原因，一是養(yǎng)殖池塘水質(zhì)太肥，小龍蝦活動力減弱；二是小龍蝦養(yǎng)殖時間過長，對外界特別是人的應(yīng)激反應(yīng)也減弱了；三是大多數(shù)小龍蝦已成熟進(jìn)洞，準(zhǔn)備越冬和產(chǎn)仔，那么可以通過這些辦法捕撈。

1.降低水位捕撈。通過降低水位，縮小小龍蝦活動空間，提高小龍蝦進(jìn)地籠的幾率。

2.大幅度換水捕撈。通過大幅度換水，來增加池塘的透明度和溶氧量，增加小龍蝦的活動量。

3.升高水位捕撈。通過升高水位，來降低池塘水的濃度，迫使進(jìn)洞小龍蝦爬出來再重新掘洞。

4.網(wǎng)兜捕撈。一般養(yǎng)殖小龍蝦的池塘里都布有水花生，把這些水花生砍離池邊并把它削成塊，隔天用網(wǎng)兜捕一次。

5.藥物刺激捕撈。向養(yǎng)殖池中潑灑微量敵百蟲溶液，刺激小龍蝦活動。

四、淡水小龍蝦的包裝運輸方法

在小龍蝦運輸?shù)倪^程中，由于風(fēng)吹、日曬、雨淋，要講究運輸方法。首先，要挑選精神足、剛捕撈上來的小龍蝦，最好每個塑料泡沫箱裝同樣規(guī)格的小龍蝦，先一層一層地把小龍蝦的頭朝同一個方向擺好，用清水沖洗干凈，再擺第二層，擺到最上一層后，鋪一層塑料編織帶，撒上一層碎冰，每個箱子正常放1～1.5kg碎冰，蓋上蓋子封好。其次，要計算好運輸?shù)臅r間，正常情況下，在途運輸時間控制在4～6個小時，如果時間長，就要中途再次開箱撒碎冰，如果中途不能開箱加冰，事先就要多放些冰，以防止冰塊化光又遇高溫，導(dǎo)致蝦子大量死亡。最后，泡沫箱不要堆積得太高，正常在5層以下，以免堆積過高，壓死龍蝦。具體有以下七種方法：

1.干運法

采用干法運輸龍蝦，不僅可減少蝦與蝦之間的擠壓、爭斗，而且所占體積小，占用運輸器具少，便于搬運，在5小時車程以內(nèi)成活率可達(dá)90%以上。此法主要利用小龍蝦離水后，只要確保體表有一定濕潤性，蝦即可通過體表和鰓部進(jìn)行氣體交換，維持較長時間不致死亡。運輸?shù)钠骶咧饕x擇蛇皮袋、蒲包、木桶、木箱和硬紙箱等。裝運時，在容器的底部鋪墊一層較為濕潤的水草，以防蝦體被摩擦損傷。而且每個容器所裝的小龍蝦數(shù)量不宜太多，以防蝦多而被壓死、悶死。同時，在使用木桶、木箱裝運時，在四周的蓋上多打幾個洞，以便于交換空氣，還要在容器蓋上放些水草。運輸途中，每隔3～4小時，用清潔水噴淋一次，以確保蝦體具有一定的濕潤性。嚴(yán)夏季節(jié)運輸還要注意降溫，一般在容器蓋水草上放些冰塊效果較好。

2.帶水運法

所謂帶水運輸，就是在運輸容器中裝水運輸，一般采用帆布簍、木桶、水缸、帆布袋和尼龍袋為裝運容器。采用帶水運輸成活率高，一般5小時車程以內(nèi)成活率可達(dá) 95%左右，較適宜長途運輸。其方法是先將水裝入容器內(nèi)，浸泡2～3小時后，再把小龍蝦輕輕地順著容器壁放入，放養(yǎng)密度要適量。10L容積的木桶或帆布袋可盛水4～5L，裝小龍蝦6～8kg。如天氣較悶熱，還要酌情減量；反之，天氣較晴朗，水溫較低，運輸密度可相對大一些。同時，在容器內(nèi)放幾條泥鰍（一般一個容器內(nèi)放1～1.5kg），使泥鰍在容器內(nèi)上下、左右不斷地活動，以增加容器水中的溶氧量，減少蝦與蝦之間互相斗毆，降低損傷率。高溫運輸小龍蝦，可在覆蓋網(wǎng)片上加放一些冰塊，溶化的冰水不斷滴入容器內(nèi)，使水溫逐漸下降，提高運輸成活率。在運輸水中加放水葫蘆，以助于小龍蝦抱著水草，減少下沉缺氧而死亡。運輸途中，如發(fā)現(xiàn)小龍蝦在水中不停亂竄，有時浮在水面發(fā)呆，不斷呼出小氣泡，表明容器中的水質(zhì)已變壞，應(yīng)立即更換新水。開始每半小時換一次，連續(xù)換水2～3次，待污物基本排掉再每隔 4～5小時更換新水一次。換水時，最好選擇與原蝦池中水質(zhì)相近的水，盡量不要選用泉水、污染的小溝渠水、井水或與原來溫差較大的水。如果運程超過1天，每隔4～5小時翻動蝦一次，將長時間沉入容器底部的小龍蝦翻到上層，防止缺氧致死。為了確保運輸成功，開始時或24小時后，可在容器中加放青霉素，以防損傷感染，一般5L水體按1萬單位加入。另外，水運可采用機帆船艙裝運，這種方法運量較大，可按蝦與水1∶1運輸，也同樣要勤換新水和翻動蝦。

3.尼龍袋裝運法

尼龍袋充氧運送龍蝦，方法簡單易行，靈活、輕便，便于管理。且運輸密度大，溶氧充足，成活率高，一般5小時車程以內(nèi)成活率可達(dá)98%以上，適合各種條件下小龍蝦的長短途運輸。選用尼龍袋或塑料薄膜袋的大小，一般常用規(guī)格為長70～80cm、寬40cm，雙層，前端留有10cm×15cm的裝水空隙。如是單層袋子，為了避免小龍蝦第一螯足刺破尼龍袋，最好在袋的外面再加套一個袋子。

采用尼龍袋充氧運輸小龍蝦的具體方法是：先將小龍蝦放入0℃的水中，經(jīng)10～15分鐘，蝦被涼水擊昏后，再將其裝入尼龍袋中，每袋裝8～10kg，同時裝入8～10kg清水，使水淹沒蝦體，并立即充氧封口。若是夏季運輸，袋上面要放冰塊，確保袋內(nèi)水溫保持在10℃左右（接近冬眠水溫），以減少蝦的活動量。待到達(dá)目的地后，把蝦放入清水池中，一般48小時后，運輸?shù)奈r會慢慢地蘇醒過來。

4.籮筐帶冰運法

籮筐(或竹籃)運輸便于堆架，運輸量大，每筐可裝運小龍蝦50～80kg，運程可達(dá)48小時，成活率接近90%，適合長短途運輸?；j筐運輸具體方法是：先將小龍蝦沖洗干凈，同時用水草鋪在筐底部，隨后把小龍蝦輕輕地倒入籮筐，并加上蓋蓋好，蓋的上面放水草。運輸途中，每隔3～4時，用清水淋一次，確保蝦體具有一定的濕潤性。如遇高溫季節(jié)，蓋上除放水草外，同時還要放冰塊，減少小龍蝦活動量，提高運輸成活率。

5.蛇皮袋裝運法

采用蛇皮袋運輸龍蝦，要在袋下面放l～2cm厚的水草，每袋裝量相當(dāng)袋容量的l/3～1/2，并用細(xì)繩把袋口扎緊，防止蝦外逃。同時，途中每隔2～3小時用清潔水噴淋袋面一次，保持蝦體的濕潤性。采用蛇皮袋運輸龍蝦，不可挑、抬或用自行車兩側(cè)擔(dān)運，也不能堆放，以防大部分蝦被壓傷。這種運輸方法不適合長途運輸，一般運程在8小時以內(nèi)為宜，成活率可達(dá)85%。

6.蒲包裝運法

蒲包裝運小龍蝦，運輸量較少，適合短途運輸，成活率較高，一般5小時車程以內(nèi)成活率在90%以上。

首先將蒲包洗凈，再將小龍蝦沖洗干凈后，輕輕裝入蒲包內(nèi)，容量約為蒲包的1/2。再將蒲包放入帆布簍或木箱之中，并加上蓋，蓋上放少許水草，以免堆積壓傷龍蝦。在運輸途中，每隔3～4小時，用清潔水噴淋一次，保持蝦體濕潤性；如果在夏季高溫時運輸，要在蓋上放冰塊降溫，提高運輸成活率。

7.小竹簍裝運法

利用竹簍運輸小龍蝦是我國農(nóng)村傳統(tǒng)的一種小型運輸方法。小竹簍裝有上蓋，可攜在人的腰帶上，小巧玲瓏，有時可作為外捕小龍蝦的存放工具，如到市場出售，可背著行走。小竹簍體積較小，一般裝蝦4～5kg，稍大一些的簍子可裝6～8kg。運輸時，簍內(nèi)上面最好放少許水草，途中每隔2～3小時灑一次清潔水，保持蝦體濕潤性，提高運輸成活率。在5～8小時的車程時成活率一般在95%以上。該種方法適合在農(nóng)村隨捉隨售，由于運量少，更適合短距離運輸。

五、小龍蝦的活體運輸?shù)膸讉€關(guān)鍵事項

1.蝦種的裝、運

（1）蝦苗干法裝、運：可用竹（木）筐（箱）和泡沫塑料箱裝運。裝、運蝦苗時，先在容器中鋪一層濕水草，接著放入部分蝦苗，再在蝦苗上蓋一層水草，再放入部分蝦苗，如此可裝 3～4 層蝦苗。若是用泡沫塑料箱裝運蝦苗，必須在箱上打幾個小孔，以防蝦苗因缺氧而窒息死亡。

（2）帶水充氧裝、運：先準(zhǔn)備好可充氧裝魚尼龍袋。裝、運時，先在袋中放入少量水草或一小塊網(wǎng)片，每袋裝400～500尾蝦苗，接著充足氧氣，放入外包裝箱內(nèi)即可。運輸用水最好取自幼蝦池或暫養(yǎng)池，水溫與育苗池一致。為避免蝦苗相互殘殺，裝、運前要投喂 1 次蒸熟的雞蛋或鴨蛋屑，以蝦苗吃飽為準(zhǔn)。

2.成蝦的裝、運

（1）用竹（木）筐或泡沫塑料箱（箱上應(yīng)打幾個小孔）裝、運：每箱裝、運的蝦規(guī)格應(yīng)一致。裝蝦時，先放入一層小龍蝦，接著澆上少量水，撒上一層碎冰（1～1.5kg），后蓋上箱蓋封好。運輸時，若時間超過6小時，應(yīng)在途中再次開箱澆水并撒碎冰。裝車時，一般擺放4～5層蝦箱，否則易壓扁箱并壓死成蝦。

（2）活水車裝、運：先在車箱內(nèi)安裝活水箱?；钏涠嘤煤?mm鋼板制作，要求箱體高、寬、長據(jù)情而定，箱內(nèi)用鋼板隔成3～4格，用于疊放網(wǎng)籠?；钏渖线€要裝好通氣管道，并配備2臺小柴油機、1臺增氧泵、2只氧氣瓶及貯冰箱等設(shè)施。網(wǎng)籠用來存放活蝦，每個網(wǎng)籠高12cm、15cm、長50cm（或據(jù)情制作），用圓鋼作架，外用聚乙烯網(wǎng)片包纏，網(wǎng)籠上的網(wǎng)片可用拉鏈鉸合，裝蝦時拉開，裝好蝦后拉上，防止蝦跳出。運輸時，先將活水箱內(nèi)裝滿水，水質(zhì)應(yīng)清新、溶氧豐富，后把活蝦裝入網(wǎng)籠（每個網(wǎng)籠裝活蝦8～10kg）并立即疊放在箱體內(nèi)，開動增氧泵送氧增氧。一般一個活水箱可疊放 80只網(wǎng)籠，裝運活蝦600～800kg。運輸時，途中要有專人押運，負(fù)責(zé)管理，確保不停送氣增氧，以提高小龍蝦的裝運成活率。

（3）活水船裝、運：用相應(yīng)噸位的活水船，內(nèi)裝活蝦進(jìn)行運輸。運輸活蝦的量應(yīng)視活水船的大小、距離遠(yuǎn)近和運輸?shù)臅r間等靈活掌握。

（4）尼龍袋充氧裝運：選用42cm×60cm的雙層尼龍袋，先注入容量的清新淡水，再按每立方米水體裝活蝦600～1000尾，桶上用網(wǎng)罩住，以防蝦跳出，此法適合短距離裝運。