校企合作共建釀酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地的方法研究

吳軍政

（西安培華學(xué)院，陜西西安710125）

我國(guó)是世界上最大的飲料酒生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，是酒類(lèi)品種最全、釀造歷史最長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的國(guó)家。釀酒產(chǎn)業(yè)不但是我國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，也越來(lái)越成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要來(lái)源之一，是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分。而且我國(guó)幅員遼闊，在不同的地域特點(diǎn)和不同的民族特點(diǎn)下逐漸發(fā)展了多種不同的釀酒文化。在多元經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的今天，釀酒產(chǎn)業(yè)在擴(kuò)大就業(yè)、繁榮市場(chǎng)、服務(wù)三農(nóng)、促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。在這一背景下，釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迎來(lái)了機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)于相關(guān)人才的培養(yǎng)與需求也日益增多。對(duì)于高校相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而言，不僅需要先進(jìn)的理論指導(dǎo)，更應(yīng)注重與實(shí)踐操作相結(jié)合，因此高校和政府應(yīng)當(dāng)推進(jìn)釀酒專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的規(guī)劃和建設(shè)。但是在實(shí)際工作開(kāi)展過(guò)程中，仍有許多有待改進(jìn)之處，成為了人才培養(yǎng)工作的高質(zhì)、高效推進(jìn)工作的阻礙。因此，探究釀酒專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的具體建設(shè)策略和方案對(duì)專(zhuān)業(yè)化人才的培養(yǎng)與提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間都有著十分重要的研究意義。

校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地在培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、提高教師技能以及開(kāi)發(fā)新技術(shù)等方面具有不可替代的作用。近年來(lái)，高校通過(guò)政府項(xiàng)目資助、企業(yè)投資或自我籌資等方式，在校內(nèi)建成了一批裝備水平先進(jìn)、適應(yīng)實(shí)踐教學(xué)要求的生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，為創(chuàng)新理論和實(shí)踐結(jié)合的人才培養(yǎng)模式和教學(xué)改革提供了重要支撐，在一定程度上提高了學(xué)生實(shí)踐水平和高校的專(zhuān)業(yè)層次。

1 高校內(nèi)釀酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地構(gòu)建所面臨的問(wèn)題

當(dāng)前我國(guó)高校釀酒專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)面臨著兩個(gè)方面的困境。首先，市場(chǎng)需求逐步擴(kuò)大，但是高技能人才的數(shù)量卻未能跟上市場(chǎng)的步伐；其次，雖然釀酒專(zhuān)業(yè)的高校畢業(yè)生越來(lái)越多，但其中擁有高水平技能的畢業(yè)生卻寥寥無(wú)幾。因此加強(qiáng)對(duì)高校釀酒專(zhuān)業(yè)學(xué)生的技能培養(yǎng)和加速實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)刻不容緩。本文基于對(duì)亳州學(xué)院釀酒專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的了解，通過(guò)對(duì)具體所面臨的問(wèn)題進(jìn)行分析，研究實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的必要性所在。

1.1 專(zhuān)業(yè)辦學(xué)成本高

高校在建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地時(shí)，不僅要基于學(xué)校和學(xué)生的實(shí)際情況，同時(shí)對(duì)校園的規(guī)劃和建筑工程還要具有一定的了解，但很多相關(guān)專(zhuān)業(yè)的高校并未做到這一點(diǎn)。在研究中我們發(fā)現(xiàn)，許多高校在沒(méi)有制定規(guī)劃和完整方案的前提下，盲目地建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，導(dǎo)致最后未能達(dá)到設(shè)想的效果。例如，某些高校沒(méi)有與酒類(lèi)企業(yè)之間建立穩(wěn)定的合作，使得高校的研究成果轉(zhuǎn)化率低，釀酒技術(shù)也沒(méi)能得到相應(yīng)的發(fā)展[1]。此外在購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)，也沒(méi)有對(duì)學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需求和市場(chǎng)的人才需求進(jìn)行充分的調(diào)查，因此購(gòu)回的設(shè)備閑置率極高，學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平也沒(méi)有得到提高，大大造成了資源的浪費(fèi)，使高校的專(zhuān)業(yè)辦學(xué)成本極高。

1.2 實(shí)際教學(xué)效果水平低下

高校在規(guī)劃校內(nèi)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)時(shí)，只考慮了設(shè)備的價(jià)格和技能，為了應(yīng)付差事直接從企業(yè)照搬操作流程來(lái)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，而學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程和企業(yè)工作流程的細(xì)節(jié)和出發(fā)點(diǎn)并不一致，導(dǎo)致學(xué)生知其然而不知其所以然，對(duì)于專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)僅停留在淺層。此外，實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，大部分都是走馬觀花的參觀實(shí)習(xí)，學(xué)生親自動(dòng)手操作釀酒流程的情況卻不常見(jiàn)，教學(xué)內(nèi)容單一且趣味性低，學(xué)生的動(dòng)手能力和專(zhuān)業(yè)技能的培養(yǎng)目的均未達(dá)到。部分高校為了經(jīng)濟(jì)利益甚至將實(shí)訓(xùn)基地承包給個(gè)人，使學(xué)生的實(shí)訓(xùn)基地形同虛設(shè)。

1.3 科研功能定位缺失

高校對(duì)于實(shí)訓(xùn)基地的定位不明確，導(dǎo)致許多高校僅僅為了提高學(xué)校知名度而建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，但忽視了其后期的教學(xué)質(zhì)量以及管理維護(hù)過(guò)程存在的科研經(jīng)費(fèi)匱乏、設(shè)備老化、專(zhuān)業(yè)人才稀缺等問(wèn)題?；氐目蒲泄δ苋趸瑢W(xué)生通過(guò)實(shí)訓(xùn)基地只能了解基礎(chǔ)的生產(chǎn)工序，無(wú)法對(duì)釀酒技術(shù)的研究達(dá)到較深層次，也無(wú)法培養(yǎng)出高水平的專(zhuān)業(yè)人才，學(xué)生缺乏科研和創(chuàng)新能力。當(dāng)前，世界經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，各國(guó)都在加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)和技術(shù)升級(jí)，如果高校的人才培養(yǎng)功能喪失，那么高校的畢業(yè)生會(huì)面臨嚴(yán)重的就業(yè)問(wèn)題，企業(yè)逐漸被市場(chǎng)所淘汰，對(duì)于我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也十分不利。

2 校企共建校內(nèi)釀酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地的現(xiàn)實(shí)價(jià)值

2.1 降低學(xué)校自身資金投入，解決實(shí)訓(xùn)設(shè)備短缺問(wèn)題

對(duì)于釀酒工程專(zhuān)業(yè)或食品生物技術(shù)（釀酒方向）這類(lèi)工科型專(zhuān)業(yè)，在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)前期過(guò)程中往往需要引入許多大型生產(chǎn)設(shè)備，其中不乏價(jià)格昂貴的分析檢測(cè)設(shè)備，甚至在校內(nèi)建造“校中廠”（釀酒生產(chǎn)車(chē)間）。如果僅僅依靠校方的資金和師資投入，建設(shè)方案很難得到落實(shí)。如能有效利用企業(yè)的資源，和企業(yè)合作共同育人，那么資金和師資的問(wèn)題將迎刃而解。以亳州學(xué)院為例，其與當(dāng)?shù)刂拙破髽I(yè)安徽古井貢酒股份有限公司進(jìn)行深度合作，在學(xué)院內(nèi)設(shè)置“古井學(xué)院”，并建立釀酒工程“古井班”，在對(duì)學(xué)生的釀酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，也能為企業(yè)培養(yǎng)釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)性人才。雙方開(kāi)展校企共建基地模式，學(xué)校將廠房建造好，古井集團(tuán)援建6條固態(tài)白酒釀造窖池和生產(chǎn)車(chē)間全部設(shè)備，提供5名正高級(jí)工程師補(bǔ)充到人才培養(yǎng)的師資隊(duì)伍中。企業(yè)和該校教師共同開(kāi)展?jié)庀阈痛笄频纳a(chǎn)工藝研究，并將生產(chǎn)車(chē)間年產(chǎn)10 t優(yōu)質(zhì)白酒全部用于學(xué)生品評(píng)與勾調(diào)實(shí)訓(xùn)和教師科研中。該模式既有效降低了學(xué)校人才培養(yǎng)成本，又為企業(yè)輸送了高素質(zhì)技能型人才，進(jìn)而形成“校企共贏”局面。

2.2 完善專(zhuān)業(yè)課程體系，逐步提高教學(xué)成效

人才培養(yǎng)質(zhì)量在很大程度上是由學(xué)生就業(yè)后工作能力高低來(lái)評(píng)判，而學(xué)生工作能力高低又取決于學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)中課程體系設(shè)置是否合理。假如應(yīng)用型高校加強(qiáng)與相關(guān)企業(yè)的合作，校企逐步共建滿足學(xué)生多樣化發(fā)展需求的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，那么將會(huì)極大提升學(xué)校培養(yǎng)專(zhuān)門(mén)技能型人才的專(zhuān)業(yè)性、科學(xué)性和實(shí)用性。具體來(lái)說(shuō)，校方通過(guò)與相關(guān)企業(yè)進(jìn)行科研、人才培養(yǎng)和人才就業(yè)合作，第一時(shí)間了解到該領(lǐng)域的實(shí)際發(fā)展動(dòng)向，掌握不同企業(yè)的用人需求以及特點(diǎn)，根據(jù)反饋，最終設(shè)計(jì)出以人才職業(yè)能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)的理論—實(shí)踐課程。此外，高校聘請(qǐng)企業(yè)高工作為兼職教授，參與學(xué)校課程體系構(gòu)建與實(shí)踐體系實(shí)施，雙方根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)或市場(chǎng)技術(shù)更新，及時(shí)調(diào)整課程體系或知識(shí)結(jié)構(gòu)中與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不相符合的部分，從而真正實(shí)現(xiàn)校企合作共同育人的目的。

2.3 提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

基于校企合作的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地可以有效融合企業(yè)的人力、物力資源，建立校企雙方共同育人機(jī)制，依據(jù)雙方資源優(yōu)勢(shì)，共同培養(yǎng)適應(yīng)未來(lái)就業(yè)的高技能型人才。特別是近年來(lái)我國(guó)白酒企業(yè)呈現(xiàn)出數(shù)量增多、規(guī)模擴(kuò)大、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、技術(shù)創(chuàng)新的發(fā)展特征，這就對(duì)專(zhuān)業(yè)人才提出了更大的需求與更高的要求。作為地方院校必須積極推動(dòng)校企合作模式下的實(shí)訓(xùn)基地建立，才可能為釀酒企業(yè)源源不斷的輸送高技能人才。

3 校企合作建設(shè)釀酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地的策略

相較于其他專(zhuān)業(yè)性實(shí)踐基地，生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地涵蓋了實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)、技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)服務(wù)等多個(gè)要素，旨在實(shí)現(xiàn)“以產(chǎn)養(yǎng)訓(xùn)”“以產(chǎn)養(yǎng)研”“以訓(xùn)促產(chǎn)”的建立目標(biāo)，即要讓學(xué)生掌握更加專(zhuān)業(yè)的技能，具備較高的創(chuàng)新思維能力。在生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地的規(guī)劃、設(shè)計(jì)、建造以及管理過(guò)程中，普遍采用的是以校方為主導(dǎo)的校企合管模式。而實(shí)際生產(chǎn)后轉(zhuǎn)化所得收益，一般會(huì)投入到基地的管理、設(shè)備的引入和維護(hù)、勞務(wù)費(fèi)支出等層面，最終確保建設(shè)資金的相對(duì)平衡，助力實(shí)訓(xùn)基地的持續(xù)高效運(yùn)行。下面探討專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建立與管理過(guò)程中，相關(guān)機(jī)制以及體系的形成要素。

3.1 運(yùn)行管理機(jī)構(gòu)

可以成立專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地管理工作的職能機(jī)構(gòu)——釀酒生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地管理委員會(huì)，其中涵蓋院校領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)管理層、專(zhuān)業(yè)教師、企業(yè)技術(shù)人員等主體，分別為基地穩(wěn)定運(yùn)行提供必要的制度、資金、理論、技術(shù)支持。而管理委員會(huì)的職能包括負(fù)責(zé)基地的日常管理事務(wù)、協(xié)調(diào)不同教學(xué)者的時(shí)間、設(shè)計(jì)并完善課程體系、購(gòu)進(jìn)生產(chǎn)材料以及相關(guān)設(shè)備等等。在此基礎(chǔ)上，可以吸收一部分學(xué)生的力量，建立起一定規(guī)模的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目組，為教學(xué)工作的有序開(kāi)展提供一定的便利在日常各項(xiàng)事務(wù)的管理過(guò)程中，校方可以引入并且落實(shí)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中遵循的管理制度，再結(jié)合學(xué)生的理論基礎(chǔ)以及學(xué)習(xí)能力，有針對(duì)性安排實(shí)訓(xùn)的項(xiàng)目流程、講解生產(chǎn)的注意事項(xiàng)，在實(shí)訓(xùn)基地中營(yíng)造良好的職業(yè)氛圍。除此之外，還需要指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)基地生產(chǎn)環(huán)節(jié)的記錄工作，全面、準(zhǔn)確地收集生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，最終為基地的經(jīng)營(yíng)管理和設(shè)備完善提供強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)支持。

3.2 運(yùn)行管理模式

現(xiàn)階段，我國(guó)應(yīng)用型工科專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地的建立，主要遵循如下幾種運(yùn)行管理模式：

（1）大師工作室模式。即校方可以聘請(qǐng)白酒行業(yè)或企業(yè)技術(shù)大師，與學(xué)校建立一定的合作關(guān)系，并且在學(xué)校成立相應(yīng)的工作室。在此基礎(chǔ)上，引入企業(yè)的基本生產(chǎn)線，由大師帶領(lǐng)學(xué)生們共同完成某一課程的學(xué)習(xí)，或者是共同參與到某一實(shí)踐活動(dòng)中來(lái)，助力學(xué)生專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、思維能力、創(chuàng)新水平的有效提升。

（2）技術(shù)研發(fā)推廣模式。在校企共建模式運(yùn)行之下，高校可以依托于當(dāng)?shù)氐膶?zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，例如地方釀造產(chǎn)業(yè)研究會(huì)、釀酒協(xié)會(huì)、釀酒工業(yè)學(xué)會(huì)等，推動(dòng)“產(chǎn)”“學(xué)”“研”這3個(gè)要素的有效融合，共同搭建中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺(tái)，從而逐漸在實(shí)訓(xùn)基地中引入一部分創(chuàng)新型項(xiàng)目，充分彰顯各自院校的專(zhuān)業(yè)育人價(jià)值。

（3）校企合作經(jīng)營(yíng)模式。地方院?？梢酝?dāng)?shù)匾?guī)模較大、經(jīng)營(yíng)效益較好的酒類(lèi)企業(yè)建立良好的合作關(guān)系。以“定點(diǎn)式”培養(yǎng)模式為例，即由企業(yè)派遣專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)人員，指導(dǎo)相關(guān)學(xué)生直接參與到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，使其可以提前適應(yīng)不同崗位的工作流程 以及操作要點(diǎn)，加深對(duì)于不同崗位職能的認(rèn)識(shí)。從而使學(xué)生可以具備較高的職業(yè)崗位能力，從容地面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的人才市場(chǎng)，為其就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.3 項(xiàng)目課程體系

項(xiàng)目課程體系的建立，是專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地育人價(jià)值實(shí)現(xiàn)的重要載體，也是學(xué)生提升自身專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與業(yè)務(wù)能力的主要途徑。具體來(lái)說(shuō)，課程設(shè)置必須立足于學(xué)生的多樣化發(fā)展需求，凸顯針對(duì)性、層次化的設(shè)計(jì)特征，從而幫助學(xué)生更加順利地完成實(shí)訓(xùn)課程。因此，應(yīng)當(dāng)組建專(zhuān)業(yè)化的產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目組，即由校企領(lǐng)導(dǎo)者、專(zhuān)業(yè)教師、企業(yè)技術(shù)人員等主體構(gòu)成，基于校內(nèi)的理論課程所安排的一系列實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。需要從以下幾個(gè)方面入手：

（1）單項(xiàng)技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。項(xiàng)目設(shè)置要牢牢把握該產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于人才的具體需求，開(kāi)發(fā)并建立起發(fā)展前景良好的白酒生產(chǎn)工藝、酒品分析、白酒勾調(diào)、釀造酒生產(chǎn)等項(xiàng)目。在此基礎(chǔ)上，可以設(shè)計(jì)層次化的工作任務(wù)，并將其有效融入實(shí)際教學(xué)過(guò)程中來(lái)，充分發(fā)揮教師的理論支撐以及企業(yè)相關(guān)人員的技術(shù)指導(dǎo)作用，助力項(xiàng)目教學(xué)高效有序地推進(jìn)。

（2）工學(xué)結(jié)合生產(chǎn)項(xiàng)目。針對(duì)目前普遍存在的學(xué)生崗位能力不強(qiáng)的問(wèn)題，校方以白酒、啤酒這兩個(gè)基礎(chǔ)生產(chǎn)項(xiàng)目為切入點(diǎn)，展開(kāi)一系列相關(guān)的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。具體來(lái)說(shuō)，學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地主要是實(shí)現(xiàn)對(duì)理論知識(shí)的深化理解，并且掌握一定的操作技能。與此同時(shí)，利用寒暑假、節(jié)假日的契機(jī)，學(xué)?？梢越M織學(xué)生到亳州酒企的生產(chǎn)車(chē)間，開(kāi)展短期的頂崗實(shí)習(xí)活動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生是以企業(yè)員工的身份開(kāi)展各項(xiàng)工作，所以也必須嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，承擔(dān)與其崗位相對(duì)應(yīng)的責(zé)任。除此之外，專(zhuān)業(yè)教師應(yīng)當(dāng)與企業(yè)技術(shù)人員展開(kāi)全面、深入的交流，及時(shí)了解學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中的問(wèn)題所在，從而更有針對(duì)性地完善教學(xué)內(nèi)容、安排教學(xué)進(jìn)度、調(diào)整教學(xué)方法，促進(jìn)廣大學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力的不斷提升。

（3）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)性項(xiàng)目。現(xiàn)階段，創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力愈來(lái)愈成為社會(huì)對(duì)人才的重要評(píng)判內(nèi)容，同時(shí)也是評(píng)判相關(guān)主體育人價(jià)值的重要指標(biāo)。在導(dǎo)師對(duì)論文設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，根據(jù)具體的課題內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)以小組合作模式為主，發(fā)揮教師以及企業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)作用，在企業(yè)選定的“難題”中選擇一個(gè)項(xiàng)目，例如一些特殊酒類(lèi)的研制、生產(chǎn)設(shè)備的改進(jìn)等等。項(xiàng)目組成立之后，學(xué)生就可以自行設(shè)計(jì)項(xiàng)目研究目標(biāo)、方向、具體方案，并且做好準(zhǔn)備工作。在開(kāi)題和答辯會(huì)上，應(yīng)當(dāng)邀請(qǐng)社會(huì)專(zhuān)業(yè)人士酒企業(yè)的技術(shù)人員共同參與，確保答辯的專(zhuān)業(yè)性、科學(xué)性和合理性。如果某一項(xiàng)目組在研究過(guò)程中取得了一定的突破，學(xué)校和企業(yè)應(yīng)當(dāng)給予其一定的平臺(tái)，促進(jìn)相關(guān)研究成果的有效轉(zhuǎn)化。

4 小結(jié)

釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要以白酒企業(yè)真實(shí)的生產(chǎn)過(guò)程為依據(jù)，以實(shí)訓(xùn)工位對(duì)接生產(chǎn)崗位，實(shí)訓(xùn)內(nèi)容對(duì)接職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)訓(xùn)過(guò)程對(duì)接生產(chǎn)過(guò)程為基本理念，實(shí)現(xiàn)技能實(shí)操實(shí)練，崗位認(rèn)知體驗(yàn)和技術(shù)提高創(chuàng)新，探索產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)新釀酒技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式。在建設(shè)過(guò)程中，加強(qiáng)校企合作，以白酒企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行崗位分析，提煉崗位關(guān)鍵技能點(diǎn)，通過(guò)教學(xué)設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化為實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，進(jìn)行崗位技能實(shí)訓(xùn)。嘗試開(kāi)辟多元化的建設(shè)渠道，充分整合和吸收社會(huì)資源，與企業(yè)共建基地，探索雙贏機(jī)制，提高實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)用價(jià)值。