特色水產(chǎn)白烏魚養(yǎng)殖技術(shù)

蔣明健

白烏鱧書名白甲烏鱧(OpniocepnalusargusvarKimnra)，俗稱白烏魚、白烏棒，鱧科鱧屬。其肉質(zhì)細(xì)嫩，少刺，味道鮮美。白烏魚藥膳可催乳，生肌活血，營養(yǎng)豐富，是產(chǎn)婦及老幼的滋補(bǔ)珍品?？芍谱鞫喾N名菜，如生炒白烏魚片，白菊烏魚絲，白烏棒燉雞、蛇湯等；還可以深加工成保健滋補(bǔ)藥品。

一、魚體特征

白烏鱧體色白，身體呈棒形，頭部扁平，頭部鱗片較大，尾部鱗片較細(xì)，背鰭條47，臀鰭條38，側(cè)線鱗63，鰓耙數(shù)13，脊椎骨55，體長為體高的7.8～8.2倍。

二、生活習(xí)性

白烏鱧生存適溫0～39℃。最佳生長水溫25～28℃，12℃以下基本不攝食。具有鰓呼吸和皮膚呼吸等輔助呼吸器官，能在陸地潮濕地帶生存較長時(shí)間，生命力和適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng)，適宜pH值為6.0～9.0的水域生活，喜集群，善跳躍，易鉆泥，夏季增重最快，日增重率可達(dá)3%。

三、生長特性

白烏鱧口端位牙齒分布上顎兩側(cè)，下顎前部，主肉食性，魚苗階段要互相殘殺、吞食，可馴化吃配合飼料。池塘養(yǎng)殖白烏鱧兩年可達(dá)性成熟，其性腺發(fā)育周期2-3月份多數(shù)魚卵為Ⅳ期，3-4月份進(jìn)入Ⅲ期，5-7月份為Ⅴ期，即產(chǎn)卵期，8月份又逐漸回到Ⅲ期，體長為30～35cm的親魚懷卵量為1.5萬粒左右，每g魚卵為8粒，體長與體重的關(guān)系為logW=3.032 logL-1.9433，個(gè)體繁殖力Y(千粒魚卵)與體長關(guān)系式為Y=2.68532-79.08513。超級(jí)耐低氧，可以高密度養(yǎng)殖，產(chǎn)量高，只要尾水治理過關(guān)能達(dá)標(biāo)排放，養(yǎng)殖條件許可的情況下，畝產(chǎn)可超過3000kg以上。

四、養(yǎng)殖效益

隨著人們生活水平的提高和大家對(duì)白烏鱧藥用及營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，需求量越開越大，有需求就有市場(chǎng)，現(xiàn)在白烏鱧的養(yǎng)殖數(shù)量和產(chǎn)量較少，難以滿足需要，多數(shù)地區(qū)處于供不應(yīng)求階段，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高。重慶的榮昌、永川、合川、璧山等區(qū)縣從上世紀(jì)末就開始嘗試小規(guī)模白烏鱧養(yǎng)殖，養(yǎng)殖效果、效益都比較理想，現(xiàn)在已逐漸形成規(guī)模養(yǎng)殖并向其他區(qū)縣輻射。目前白烏鱧一般市場(chǎng)價(jià)格80～120元/kg，有部分地區(qū)還延續(xù)傳統(tǒng)的以尾出售，價(jià)格為：500g/尾左右60元/條、750g/尾左右80元/條，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般黑烏鱧的價(jià)格，白烏鱧養(yǎng)殖成本除苗種成本較高以外，其他方面相差不大，養(yǎng)殖技術(shù)也大體相當(dāng)，一般標(biāo)準(zhǔn)池塘白烏鱧養(yǎng)殖產(chǎn)量在1500kg/畝左右，純利潤15000元/畝以上，是一般常規(guī)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種效益的五倍以上，比較效益可觀，是鄉(xiāng)村脫貧致富、精準(zhǔn)扶貧和扶貧攻堅(jiān)的好項(xiàng)目之一。

五、養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

（一）池塘條件

遵照當(dāng)?shù)厮a(chǎn)養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃“禁養(yǎng)、限養(yǎng)、養(yǎng)殖”的相關(guān)規(guī)定，選擇水源方便，水質(zhì)優(yōu)良，交通方便，水深1.5～2.0m，池深2.0～2.5m土池、石砌魚池均可，池塘面積在3～5畝為宜，池子進(jìn)排水要方便，進(jìn)排水口及四周要設(shè)置防逃設(shè)施。放養(yǎng)前必須做好池塘消毒和清整工作，一般用生石灰，按每畝潑灑100～150kg生石灰漿水，做到潑灑不留死角，消毒曬池1周后，用篩絹布過濾進(jìn)新水，施有機(jī)底肥10天左右待浮游生物生長有天然餌料后，水溫15℃以上，就可以投放規(guī)格魚種，有利于提高成活率和生長速度。

（二）魚種投放

放養(yǎng)規(guī)格盡量整齊一致、25cm以上品質(zhì)優(yōu)良的健康白烏鱧魚種，放養(yǎng)時(shí)用3%～5%的食鹽水浸泡10～12分鐘后再下池。根據(jù)水源及養(yǎng)殖條件設(shè)計(jì)產(chǎn)量來確定放養(yǎng)數(shù)量，一般按6～8尾/ m2放養(yǎng)，即4500尾/畝左右，按當(dāng)年養(yǎng)成個(gè)體500g/尾以上，除去死亡率，單產(chǎn)在2000kg/畝以上，這樣養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)小，環(huán)保壓力不大，效益相對(duì)較高。

（三）飼料投喂

餌料的投喂種類：一是鮮活動(dòng)物餌料，如小雜魚、小鯽魚、麥穗魚、餐條、鳑鲏?mèng)~等，白烏魚最愛吃鳑鲏?mèng)~，可在池中適當(dāng)投放一些河蚌，讓其自然繁殖鳑鲏?mèng)~，以供其需要；二是鮮魚肉糜與粉狀配合餌料，拌鰻魚飼料投喂；三是提前馴化投喂白烏鱧專用膨化飼料或者鰻魚飼料，有利于控制水質(zhì)污染，減少魚病發(fā)生，個(gè)體生長整齊一致。投喂方法采用四定“定時(shí)、定量、定質(zhì)、定位”。投餌量為魚體重的6%～10%，隨魚體重增加逐漸下降到6%左右，喂到八成飽為宜。投喂時(shí)可見到集群搶食，有的會(huì)跳出水面撒歡的熱鬧場(chǎng)面。

（四）巡塘及水質(zhì)管理

在整個(gè)飼養(yǎng)階段，要堅(jiān)持巡塘，一是看防逃措施是否得當(dāng)，二是觀察魚的活動(dòng)是否正常，三是看水質(zhì)的變化情況。尤其是高溫季節(jié)，水質(zhì)的變化頻繁，易發(fā)黑發(fā)臭，這時(shí)應(yīng)勤交換池水，做到3天一小換，換去三分之一的池水，10～15天一大換，換去三分之二的池水，保持水質(zhì)清新，冬季和高溫季節(jié)水位相對(duì)升高，使之保持水溫相對(duì)穩(wěn)定。實(shí)時(shí)開啟增氧機(jī)保證池塘的溶氧需要，注意天氣及水質(zhì)惡化可能出現(xiàn)的泛池死魚發(fā)生。

（五）白烏魚的疫病防治措施

堅(jiān)持以防為主，防治結(jié)合，防重于治，及早治病的原則。

1. 增強(qiáng)魚體抗病能力和免疫力。選擇體質(zhì)健壯、規(guī)格整齊的魚種，合理密養(yǎng)，適時(shí)分養(yǎng)，加強(qiáng)管理，做到四定。保證投喂飼料蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素、維生素等成分符合不同生長階段的營養(yǎng)需要。捕撈、清池、轉(zhuǎn)運(yùn)等操作要謹(jǐn)慎，防止魚體受傷，投喂藥餌預(yù)防和控制魚病。

2. 消除病原，徹底清塘。苗種入池前消毒，水體進(jìn)行定期消毒，投喂活餌，如蚯蚓、雜魚時(shí)用食鹽水消毒處理后進(jìn)行投喂。

3. 調(diào)節(jié)水質(zhì)。魚塘適當(dāng)種植水生植物自行凈化水體，定期換水，清除多余的淤泥，改善池塘環(huán)境，使用益生菌、EM菌、芽孢桿菌等調(diào)節(jié)魚塘水質(zhì)。

4. 小瓜蟲病。白烏鱧容易寄生魚苗魚種，造成活動(dòng)緩慢，影響生長，危害很大。瓜蟲凈按說明使用，全池潑灑，連續(xù)三天，有良好的效果。

5. 車輪蟲病。有多種車輪蟲都會(huì)致病，主要寄生在白烏鱧的體表、鰓絲，破壞肌體組織，影響呼吸導(dǎo)致死亡。用生石灰清塘，保持水質(zhì)清新，按0.7mg/L硫酸銅和硫酸亞鐵(5∶2)進(jìn)行全池潑灑可以清除。

6. 水霉病。病原體是一種水霉菌。發(fā)病時(shí)體表生絨毛團(tuán)處肌肉僵硬，魚活動(dòng)緩慢，靠池邊水面漂浮不下沉，逐漸死亡。操作時(shí)盡量避免弄傷魚體，尤其是低溫時(shí)節(jié)。用高水霉凈30～50mg/L全池潑灑，還可用35%～5%的食鹽水浸泡5～10分鐘。

7. 腸炎病。由于白烏鱧搶食快，食量大，容易患腸炎病，定期用腸炎靈、大蒜素按說明拌飼料投喂，防治效果較好。

九、注意事項(xiàng)

（一）養(yǎng)殖場(chǎng)選擇

由于白烏鱧養(yǎng)殖產(chǎn)量高，需要的水量大，好水才能養(yǎng)出好魚，所以養(yǎng)殖場(chǎng)一定要選擇長期有水源保障，水質(zhì)優(yōu)良，周邊無污染的養(yǎng)殖漁場(chǎng)?，F(xiàn)代設(shè)施化的微流水養(yǎng)殖槽或者循環(huán)水集裝箱養(yǎng)殖效果更好。

（二）魚苗魚種選擇

白烏鱧屬于高品質(zhì)魚類，苗種價(jià)格高昂，品種選擇尤為重要，一定要選擇有國家資質(zhì)證書正規(guī)苗種場(chǎng)的優(yōu)良品種，這樣生產(chǎn)出來的白烏鱧質(zhì)量才有保障，生長快、疫病少、銷售暢、效益高。

（三）防止相互殘殺

白烏鱧養(yǎng)殖期間個(gè)體不能相差過大，否則大吃小，養(yǎng)殖初期每半月至一月要篩選一次，對(duì)不同規(guī)格進(jìn)行分開養(yǎng)殖。同時(shí)注意投食時(shí)間不能造成白烏鱧的過度饑餓，以免個(gè)體間的撕咬受傷。

（四）市場(chǎng)調(diào)查

白烏鱧屬于名特優(yōu)水產(chǎn)品種，市場(chǎng)銷售有其自身的特點(diǎn)，在投資養(yǎng)殖前，一定要做市場(chǎng)調(diào)查和摸底，最好是訂單生產(chǎn)養(yǎng)殖，市場(chǎng)銷售工作做在前面，有了銷售渠道才好確定養(yǎng)殖規(guī)模，打有把握之戰(zhàn)。

（五）產(chǎn)業(yè)發(fā)展

白烏鱧的營養(yǎng)價(jià)值要加以普遍的宣傳，深入人心，除了銷售鮮魚產(chǎn)品外，還可以開連鎖餐飲店的形式專營白烏鱧系列品牌產(chǎn)品，同時(shí)對(duì)白烏鱧進(jìn)行更加深入的研究，開發(fā)、加工、生產(chǎn)白烏鱧系列滋補(bǔ)保健制品，走產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路，促進(jìn)漁業(yè)興旺，造福百姓。

白烏鱧特色養(yǎng)殖正當(dāng)遇上漁業(yè)發(fā)展供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的有利時(shí)期，水產(chǎn)養(yǎng)殖者要審時(shí)度勢(shì)，抓住機(jī)遇，順勢(shì)而為，在各方面條件具備的情況下，可以將白烏鱧納入近期特色水產(chǎn)養(yǎng)殖項(xiàng)目進(jìn)行考慮。