陜南茶園秋冬季培育管理技術(shù)

徐凱明,邵建云

(1. 漢中職業(yè)技術(shù)學院，陜西 漢中 723001;2.略陽縣園藝站,陜西 略陽 724300)

前言

陜南是陜西茶園主要分布地，常稱陜南茶區(qū)，做為我國北方茶區(qū)的西端，南接西南和江南茶區(qū)，東靠江北(北方)茶區(qū)，北和西就是高聳的秦嶺與青藏高原東沿。在這里有獨特的地理和氣候，悠遠的人文歷史。宜茶的氣候土壤造就了最早的巴人在這里首創(chuàng)茶業(yè)[1～3]。

這里自古至今茶業(yè)生生不息。新中國成立前陜南茶業(yè)衰落至極。新中國成立后，黨和政府率領(lǐng)茶業(yè)干群努力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，至今已有 逾13.3萬hm2茶園，年產(chǎn)值上百億元，位列全國產(chǎn)茶省區(qū)第七，已具有茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢[4～5]。

1 陜南茶園秋冬季培育管理的地位和作用

1.1 在陜南茶園培育實際中，茶園秋季管理常延至冬季，常稱秋冬管理

在陜南茶區(qū)，秋季茶園培育管理，常因暑熱及淋雨和農(nóng)忙等因素，使秋季茶園培育管理常常拖延至冬季。雖然有些茶園培育管理工作在秋季進行最好，被拖到冬季進行的效果較差一點，但與不管理相比，冬季管了比不管會好許多。因而常把茶園秋季管理延伸成茶園秋冬季管理，較符合生產(chǎn)實際。

1.2 茶園秋冬季培育管的時段

筆者所指的秋冬季節(jié)時段，就指自陽歷八月初前后到春節(jié)(過年)前后這長達六七個月的時段，約半年多時間。對茶園的培育管理，行業(yè)上常常簡稱“管理”，特作說明。以下意義相同。

1.3 秋冬季是茶園管理的重要時期

在茶園的整年培育管理中，多按季節(jié)劃分為春夏秋冬四季管理，就陜南茶區(qū)而言，一般春夏常是采茶的旺季，忙于采制茶及銷售茶葉把收入抓回來，多數(shù)顧不上茶園管理，常對茶園管理放松或失管草荒等 ，同時是茶園管理的淡季。秋季除栽茶苗和種茶籽建園較適宜外，秋季的鋤草消滅草荒，減少病蟲害，深耕施肥改土等均適宜，常常是全年茶園管理的重點時期。

1.4 秋冬季管理能消滅茶園草荒，減少病蟲危害

在陜南茶區(qū)，茶園經(jīng)春夏的茶葉采制生產(chǎn)后，無論是成齡茶園或是幼齡茶園等，都會長出較多雜草，若春夏季鋤過二三次草的茶園，到初秋時，茶園的雜草常少一些、矮一些，草荒現(xiàn)象輕一些。但春夏季是采制茶的旺季，忙于抓采茶制茶，多數(shù)對茶園管理鋤草等疏忽或顧不上。如若春夏沒鋤草，到秋初前后，茶園草荒就很嚴重、很明顯，看上去雜草密布，這時雜草常高過茶叢，呈現(xiàn)雜草和茶樹混生局面，嚴重的常常是草多于茶樹、雜草蓋過茶樹，看上去全是雜草，不成茶園而成“草園”了，這就是草荒的荒蕪茶園。

進入秋冬季，采制茶工作變淡，就能抽出時間和精力進行茶園管理。通過對茶園的秋冬季管理，能消滅茶園草荒狀況。從長年茶葉生產(chǎn)經(jīng)營上說，也應(yīng)該在秋冬季時節(jié)里，進行茶園管理，消滅草荒狀況，減少病蟲害，為來年的茶葉生產(chǎn)及增產(chǎn)提質(zhì)奠定基礎(chǔ)。因而秋冬季茶園管理，就成為消滅茶園草荒的重要措施。

通過秋冬季節(jié)茶園管理，在鋤草、中耕等工作的基礎(chǔ)上，增施肥料，修培樹冠等，能消滅一些病蟲滋生的條件及場所，經(jīng)培育使茶樹健壯會減少病蟲危害。這在無公害茶園栽培或綠色及有機化茶園栽培上作用明顯。在實際中，一些秋冬季培育管理工作做得好的茶園，病蟲害就很少發(fā)生，茶樹生長也比較健壯。

1.5 秋冬季管理對茶園增產(chǎn)提質(zhì)作用較大

秋冬季進行茶園管理，不但消滅了茶園草荒狀況，通過耕鋤施肥，更新衰敗的茶樹吸收根系，使來年根群旺盛，生長良好。同時通過秋冬季管理后，有利于茶樹生長，雖然這期間茶樹常常不發(fā)芽長葉，但茶樹的常綠葉片還在不斷合成有機物，傳輸貯存于根部，為來年的增產(chǎn)提質(zhì)打下了營養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)。因而茶園的秋冬季管理，對來年茶葉的增產(chǎn)和質(zhì)量的提高，有明顯效果，作用常常較大。

1.6 秋冬季管理是茶葉生產(chǎn)必不可少的工作

茶園是生產(chǎn)飲品茶葉原料的基地，茶葉生產(chǎn)依靠在一定土地上所栽茶樹的旺盛生長，來獲取我們制茶所需的茶鮮葉。如果在秋冬季不進行茶園培育管理，任其草荒失管，雖然雜草常“吃”不掉茶樹，但旺盛的雜草，能奪取茶樹生長的營養(yǎng)及光照和水份等，使茶樹生機衰弱甚至枯死，就很難生長出豐富的、良好的茶鮮葉，使茶葉生產(chǎn)或快或慢的衰敗。要使茶葉生產(chǎn)常年不衰敗，能持續(xù)進行茶葉生產(chǎn)，為人們不斷地生產(chǎn)并提供茶品，茶園的周年管理及秋冬季管理，就是茶葉生產(chǎn)過程中必不可少的工作。

1.7 搞好秋冬季茶園管理的意義重大

茶樹是多年生常綠木本經(jīng)濟作物，通過栽培茶樹，建立茶園，把茶樹的自然生產(chǎn)和人們?yōu)椴杵返慕?jīng)濟生產(chǎn)，扭結(jié)在一起。人們利用并改善自然條件，投入各種經(jīng)濟資源，采取各種措施和辦法，使茶樹在良好生長下，產(chǎn)生人們所需的茶鮮葉，通過采摘加工，實現(xiàn)人們?yōu)椴杵返慕?jīng)濟高效生產(chǎn)，形成茶產(chǎn)業(yè)。人們在建立和形成茶產(chǎn)業(yè)過程中，總結(jié)出茶葉生產(chǎn)技術(shù)，提出茶園的秋冬季培育管理技術(shù)要求，這對茶葉的生產(chǎn)和茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)進行有重大意義，并得到實踐證實。

2 陜南秋冬季茶園管理的主要內(nèi)容

(1)消滅茶園的草荒，免于茶園失管變成荒園。

(2)耕作施肥改土，增肥園地，改善茶樹根系生長條件，更替并培壯茶樹吸收根系，為茶樹良好生長，來年增產(chǎn)提質(zhì)打下基礎(chǔ)。

(3)修整樹冠，形成良好的樹冠結(jié)構(gòu)及狀況，使茶園綠葉層指數(shù)保持良好，為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)，并且看起來美觀，有較佳觀賞及實用價值。

(4)修理茶園的排灌系統(tǒng)，防止水土流失，良好利用天然降水，使茶園水分狀況得到完善。

(5)在鋤草滅荒、耕作施肥等工作后，破壞了茶園的病蟲滋生條件，增強了茶樹的長勢，對減少病蟲害，效果良好。為實現(xiàn)無公害及綠色和有機化栽培，有較大作用。同時會增強整個秋冬季樹體光合作用，合成較多有機物積累于樹體及樹根，為冬季抗凍及來年抗病等有明顯效果。

3 陜南茶園秋冬季培育管理技術(shù)(步驟方法)

茶園秋冬季培有管理技術(shù)，常有若干步驟。對不同管理狀況的茶園略有不同。目前的茶園，以成齡茶園為最多，這里就僅以典型的幾類成齡茶園的秋冬培育管理，提出其主要步驟和方法。

3.1 荒蕪或半荒蕪成齡茶園的秋冬管理技術(shù)步驟方法

3.1.1 初秋前后，割除雜草，亮出茶行 荒蕪或半荒蕪的茶園，在成齡茶園中發(fā)生最多。這類成齡茶園，無論是平地茶園，或是緩坡茶園，以及梯地茶園，看上去均是雜草叢生。狀況好一點的半荒蕪茶園，還可以看到茶樹及茶行，這時的茶園行間及茶叢里長滿雜草。差一些的荒蕪茶園，就看不到茶樹及茶行了，看上去盡是雜草及雜灌木。對這樣荒蕪或半荒蕪的成齡或幼齡茶園，常常在沒割除雜草時，是沒法下鋤耕鋤的。在進行這類茶園的秋冬季管理工作的第一步，就是在七月底八月初及后期，認真干凈地割除茶園雜草及雜灌木等，包括地坎梯坎及茶園周邊空地以及茶行內(nèi)部的雜草雜灌。能割的割掉，不能割的砍掉，并將割下的雜草灌木運出茶園，將茶園進行清理，使之干凈無雜草，亮出茶行及茶樹。

3.1.2 耕挖茶行，除凈草根樹茬，疏松耕層 在荒蕪茶園的秋冬季管理時(七、八月份)割盡雜草灌木，亮出茶行之后，緊接著應(yīng)在八月份內(nèi)，進行秋冬季管理的第二步：對茶行進行耕挖，將20～30 cm的耕作層進行耕挖一遍。對茶園行間里及茶樹根部周圍外的行間空地，全面犁耕或挖翻一次，并除凈草根樹茬及雜物，使茶樹行間耕作層疏松，恢復(fù)茶樹行間耕作土壤面貌，排除草荒對茶樹水肥及陽光的嚴重爭奪，讓茶樹能很好的生長，消滅茶園荒蕪和耕作帶的耕層板結(jié)狀況。

在七、八月份，是本地最熱的時節(jié)，相應(yīng)的雜草灌木生長也是一年中最旺盛的時期，這時大多數(shù)雜草尚沒開花結(jié)籽，雜灌也很蔥濃。在這時割除地上部分，挖除根系，對消滅茶園的雜草雜灌木效果很好，且不遺留草籽危害下季，使第二季或第二年草害很少或很輕。若延遲到秋后及冬季，大多數(shù)雜草已結(jié)籽，在這時期除草等于種草，雜草的大量種籽掉落到土中，為第二年草荒埋下了禍根。相比之下，以初秋的七、八月份鋤草較好。過去對茶園管理流傳著“七挖金，八挖銀”的說法，意思是對茶園管理，七月份(陰歷)挖地鋤草效果最好，如金一般。到八月(陰歷)(陽歷九月份)再挖茶地，就差一些，如銀一般，不如七月挖的好。七八月份挖除的雜灌木也不易復(fù)發(fā)。

中秋后天氣變涼好干活，農(nóng)活也漸漸閑下來了，勞力好找，常常是一些茶場進行茶園秋冬管理的好時節(jié)。中秋后及冬季鋤草挖茶地滅荒雖然沒有七、八月份好，但是比起不管理來說，要強很多。在陜南茶區(qū)，如漢中或安康，中秋前后，常會有淋雨，不便進行茶園管理，所以中秋前后進行茶園管理的好日子少，常常會順延到冬季。實際生產(chǎn)中可見到很多茶園就是在冬季進行秋管的。冬季進行茶園管理雨水少，耕挖后土壤水份常易散失而形成干旱，不利于茶樹冬季生長和抗寒，靠自然降水的茶園，在冬季管理，也利用不好本地區(qū)較多的秋雨。

3.1.3 對茶樹上的枯枝朽桿等進行修剪 經(jīng)荒蕪或半荒蕪的成齡茶園，在進行了割除雜草和耕挖松土等初步恢復(fù)后，茶園中的茶樹被亮出。這時茶樹常表現(xiàn)為枝葉稀疏，葉片黃瘦，枯枝朽桿較多，常影響茶樹的萌發(fā)更新，這時對茶樹上的枯枝朽桿、過高過散、歪斜當路、上下兩層等不適枝桿，進行認真仔細的盡快剪除或割除，促進原枯枝朽桿下面活枝的萌發(fā)，以優(yōu)化樹冠。也可在耕挖之前進行修剪，但一般要較快完成，宜在陽歷八月中上旬進行完畢。這樣在八月下旬至九月份經(jīng)修剪的茶樹就會萌發(fā)較多新枝更替原來的枯枝朽桿。秋季沒必要修剪的個別茶樹，在秋季較早鋤草耕挖等培育管理后，也會萌發(fā)一些枝條，但常較少而小。如在茶從上沒有枯枝朽桿等不適枝條可剪，就可進行一下輕修剪或不修剪留養(yǎng)。在這時輕修剪時，僅修剪茶蓬上過高的枝條及占據(jù)茶行的一些枝條，盡量多留茶樹葉片，以便茶樹在割草除荒和耕挖施肥后很好地進行光合作用，以促進生長。

進入秋季，茶樹以根系生長為主，萌發(fā)枝葉常不多，另外由于從立秋到冬季來臨時，茶樹萌發(fā)的枝條，多數(shù)長不充實就停止了生長，到冬季就易受凍害，所以不宜在秋冬進行深修剪、重修剪及臺刈等樹冠改造工作，只宜小修理及輕修剪。若這時進行了深修剪等樹冠改造，即便進行的較早，在八月下旬至九月里所萌發(fā)的枝條，進入十月后，還沒生長的較為充實，也就是茶農(nóng)說的枝條還來不及長老，氣溫就下降，迫使枝條停止生長，這樣沒長充實的枝條，在陜南茶區(qū)的冬季，普遍易受凍而形成一些枯萎枝條，對茶園的復(fù)壯及來年的生產(chǎn)極為不利。若修剪改造的較遲，或許能萌發(fā)一點小芽，但這些嫩的小芽在冬季多會凍死?；蛟谥匦藜舻雀脑旌蟛荒苊劝l(fā)時，使整個一冬及早春，茶樹的樹冠都是修剪時的光禿狀況，使茶樹在長達四五個月里沒有葉子，不能進行光合作用，將會大大延遲對茶樹樹冠改造后的恢復(fù)。也會使樹體營養(yǎng)缺少，更新恢復(fù)慢而差。在我區(qū)茶葉生產(chǎn)實際中，有個別茶農(nóng)入冬后砍了的茶樹，一冬不發(fā)，春茶初期也不發(fā)芽長枝，待春茶中后期才抽生一點枝條，長勢常較弱，復(fù)壯時間就需很長，因此不宜。

對荒蕪及半荒蕪的茶園剛進行割草除荒及耕挖等一些秋冬管理的當季，一般茶樹比較衰弱，不宜進行樹冠改造工作。宜讓茶樹休整生長一季以上才宜進行樹冠的改造工作。

3.1.4 開溝施肥，促進根系更新及枝葉萌發(fā) 在對荒蕪茶園進行秋冬管理中，經(jīng)割草滅荒、耕挖除凈草根及輕微修剪后，茶園常常缺肥，應(yīng)及時對茶園進行開溝施肥工作。經(jīng)荒蕪半荒蕪的茶園，雜草的茂盛生長已把茶園地里的肥料用盡，因而這時的茶園非常缺肥。肥料供不上，對剛剛滅荒開出的茶樹之恢復(fù)生長制約明顯。秋冬季管理的施肥是秋冬季管理的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。應(yīng)及時足額地在八月份內(nèi)開溝施上肥料，完成第四步。

秋冬季管理的開溝施肥所用肥料，應(yīng)以有機肥配入化肥為好，并以氮肥為主。有充足的雞糞豬糞施入是較好的。有牛糞馬糞等配一些化學氮肥也行?，F(xiàn)在這些有機肥都缺少，也不便運輸入園施入的情況下，可用菜籽油餅粉碎后配一些化學氮肥施入也可以。糞類每667 m2要施到1 000～2 000 kg左右。菜籽油餅粉宜每667 m2施100～200 kg，并配幾十上百千克碳酸氫銨或幾十千克尿素。有割下的青草樹枝，每667 m2填埋5 000～10 000 kg配100～200 kg碳銨施入也行。

秋冬管理開溝施肥所開的施肥溝，其位置應(yīng)在茶樹樹冠邊沿之下的地面，所開出的施肥溝應(yīng)接上茶樹根系(須根)。深度應(yīng)在20～30 cm及以上。對體積小的油渣粉配化肥之類小體積的肥料，開溝20～30 cm深度就可，把這樣的混合粉子施入施肥溝底再回填完成施肥，肥料多被埋在20～30 cm的耕作層下，這層土中茶樹根系分布較多，肥效就會很好。若施用體積大的糞肥或雜草配化肥的，宜開深30～40 cm的施肥溝，其寬度應(yīng)能容下所施肥料，經(jīng)踏實后應(yīng)在土層20 cm及以下為好。施肥后及時回填埋上肥料。開30～40 cm深寬的施肥溝施肥后，也有一定改土作用。

秋冬茶園管理開溝施肥的時節(jié)，最好在八月份內(nèi)完成，不宜遲于八月底，一般在九月份茶樹根系有個旺盛生長階段，加上九月份本茶區(qū)一般雨水也較好，氣溫適宜，茶樹根系生長量是一年中最大的一個時期，肥料的施入，雨水的到來，耕挖的進行提高了雨水的利用率，雜草連根除去后，會使茶樹根系很好的生長，促進茶樹根系豐滿，特別是促進茶樹吸收根系的恢復(fù)和復(fù)壯，進而使樹冠枝條得以萌發(fā)并轉(zhuǎn)濃密。在全面恢復(fù)和復(fù)壯茶樹生機后，在長達幾個月的秋冬及早春都會進行很好的光合作用，產(chǎn)生較多有機物貯于根系，對來年的生產(chǎn)極為有利有勁，管理效果就會良好。

3.1.5 在中秋節(jié)前后，應(yīng)進行打頂養(yǎng)蓬，預(yù)防凍害 荒蕪和半荒蕪的成齡茶園，經(jīng)七八月份的滅荒耕挖施肥及輕微修理后，在八九月份的秋季里，常會萌發(fā)一批新枝條。這些新枝條因水肥等條件的差異及自身差別，會有不同長勢。這時長勢差一些的枝條會較早結(jié)束生長，提前老熟，相應(yīng)的枝條就短小，這樣的枝條在冬季常不易受到凍害。在肥水較好情況下，秋季所萌發(fā)的枝條就旺盛，生長的又粗又長，顯得較嫩，相應(yīng)的生長時間就長，自動停止生長就較晚，有些待秋未氣溫下降后，才被迫停止生長，所以這些枝條常常沒能長老熟，在冬季就極易受到凍害，因此這時的秋冬茶園管理，就一定要進行一至幾次認真仔細全面的打頂采茶。一般時間在中秋節(jié)前后，打除頂芽，阻止其旺盛生長，轉(zhuǎn)入老熟生長。會使打過頂?shù)闹l較為充實粗壯，促進其枝條及葉片盡快老熟，在秋季進行打頂管理的茶園，在冬季防凍抗凍就有很好效果。

3.1.6 修溝補坎等水利化工作，改善水肥流失狀況 荒蕪半荒蕪成齡茶園，經(jīng)前面的這些秋冬季管理后，應(yīng)在冬閑季節(jié)里，進行修溝補坎等水利化工作，改善水土肥流失問題，實現(xiàn)水利化。

在茶園秋冬季管理中，對平地及緩坡地茶園的排水溝，應(yīng)進行修理，使排水良好，又能蓄水保墑，具有一定水利化作用，避免茶園水肥土的流失，并防止茶園地下水位過高造成濕害。

在秋冬季茶園管理中，對梯地茶園的梯地里側(cè)排水溝，應(yīng)花大氣力修好。梯地茶園是陜南茶園的主體，許多梯地茶園常存在問題，特別是茶梯里側(cè)的排水溝不平順，排不出去水是很普遍的，對一些新的梯地茶園，排不出水常造成梯坎垮塌。梯坎里側(cè)排水溝不暢通，排不出水常是梯地茶園至命問題，在大雨暴雨天氣不能很好排水常造成梯坎垮塌，茶行斷裂，茶園毀壞，進而使梯地里高外地，不能函養(yǎng)水肥，雨季水肥流失嚴重。而經(jīng)過荒蕪半荒蕪的失管茶園，這類問題就非常普遍。因而要在進行秋冬茶園管理的主要項目進行后，就應(yīng)進行水土肥流失的治理工作，其主要工作就是修通梯地里側(cè)溝，使之能夠排除茶梯中多余的水。還應(yīng)補坎，使梯坎完好。更要使梯地臺面的外側(cè)高里側(cè)低。梯地里的水，從外側(cè)流入里側(cè)，再流入里側(cè)溝里，較平順的梯地里則溝，會使一些雨水下滲到茶地里，多余水才流出，具有保水保土保肥“三?！弊饔谩＿@樣所施肥料才能在茶園發(fā)揮作用，并最大限度利用好天然降水，同時使肥沃的表層茶園土壤不流失，為茶樹生長所用。這樣就能促進茶樹良好生長，恢復(fù)和提高產(chǎn)量及質(zhì)量，實現(xiàn)茶園水土肥的良性循環(huán)，促進茶園增產(chǎn)提質(zhì)獲高效。

荒蕪半荒蕪的茶園，經(jīng)以上幾步的秋冬管理培育，應(yīng)該說其管理效果是會很好的。除此之后，也有一些秋冬季茶園管理的其它工作，如摘除蟲袋，開辟隔離溝等，屬個別茶園的秋冬管理事項，這里就不講了。

3.2 在管正常成齡茶園的秋冬管理技術(shù)要點

(1)割或拔除雜草。

(2)耕挖翻地除草根。

(3)開溝施肥，增加營養(yǎng)。

(4)中秋節(jié)前后，打頂養(yǎng)蓬或輕修剪。

(5)修溝補坎，增強水利化功能。

3.3 幼齡茶園秋冬管理技術(shù)要點

(1)除草。

(2)撒肥耕翻。

(3)輕修剪。

(4)必要時深翻施有機肥改土。

4 結(jié)束語

在陜西的茶園秋冬季管理技術(shù)上，各地在實際工作中，常有多種做法，這里僅僅以漢中為背景，進行了較為實用的技術(shù)講述，其技術(shù)要求常低于教科書，但高于較差的生產(chǎn)實際。近年來我區(qū)茶園秋冬管理較差，使我區(qū)茶園單產(chǎn)較低，成為我省茶業(yè)生產(chǎn)的普遍問題，應(yīng)逐步加強和提高，以獲得較好的茶園生產(chǎn)水平，提高陜西茶業(yè)競爭力。