新時(shí)期下食品添加劑與食品安全問(wèn)題研究

□ 師 娜 東莞理工學(xué)院

本文探討了食品添加劑的概念及其重要性，從若干角度分析了新時(shí)期食品添加劑引起的質(zhì)量食品安全問(wèn)題，并有針對(duì)性地提出了新時(shí)期下正確使用食品添加劑，維護(hù)我國(guó)食品安全的有效建議，具有一定參考借鑒價(jià)值。

在新時(shí)期背景下，隨著人們生活水平的逐漸提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的廣泛關(guān)注。在食品生產(chǎn)過(guò)程中，食品添加劑對(duì)于改善食品質(zhì)量有著不可替代的作用，但同時(shí)也會(huì)帶來(lái)一系列的食品安全問(wèn)題。最近幾年，隨著食品添加劑與食品安全問(wèn)題的曝光，各級(jí)管理部門需要給予食品添加劑與食品安全問(wèn)題足夠的重視，切實(shí)保障新時(shí)期下我國(guó)食品安全，進(jìn)而為人們營(yíng)造良好的生活環(huán)境。

食品添加劑概念及重要性分析

在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中必然會(huì)使用到一種物質(zhì)：食品添加劑，它的使用不僅可以有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，還可以切實(shí)提高食品的質(zhì)量。但是在新時(shí)期下，一些不法食品生產(chǎn)廠家為了獲得更大的利益，肆意濫用食品添加劑，未能按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用，部分廠家甚至?xí)褂脤?duì)人體有害的劣質(zhì)化工材料作為食品添加劑，這些做法都會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生直接的影響。

通過(guò)對(duì)食品添加劑的分析可知，它主要是為了提高食品的質(zhì)量所使用的人工合作或者天然的物質(zhì)。在使用食品添加劑時(shí)必須要滿足3個(gè)條件：①不需要使用則不使用，能少加則少加；②安全可靠，只有經(jīng)過(guò)試驗(yàn)論證對(duì)人體無(wú)害的食品添加劑才可以進(jìn)行使用；③政府許可，必須要符合國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，明確使用的量及范圍。目前，我國(guó)食品添加劑的種類有2 000多種，它不僅可以保障食品的口感，滿足人們的實(shí)際需求，同時(shí)還可以防止食品發(fā)生變質(zhì)等，進(jìn)而有效提高食品的安全質(zhì)量。

新時(shí)期下食品添加劑與食品安全問(wèn)題分析

違禁使用

新時(shí)期下，部分食品生產(chǎn)廠家為了謀取最大利益，將一些化工原料作為食品添加劑進(jìn)行使用，進(jìn)而會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題，對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生直接危害。食品添加劑最著名的事件為三聚氰胺奶粉事件，此次事件產(chǎn)生了巨大的社會(huì)影響，同時(shí)對(duì)嬰兒的身體健康產(chǎn)生了不可逆轉(zhuǎn)的影響。除此之外，類似的事件仍然屢見(jiàn)不鮮，如在紅心鴨蛋中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅、雙匯中發(fā)現(xiàn)瘦肉精等，這些必然會(huì)讓新時(shí)期的人們對(duì)食品安全持有懷疑態(tài)度，最終會(huì)對(duì)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及人們的生活質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

超范圍使用

在我國(guó)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)各種食品添加劑的使用范圍都有著明確的要求，但是在實(shí)際的使用過(guò)程中仍然有大部分的廠家未能按照規(guī)定進(jìn)行使用，進(jìn)而導(dǎo)致超范圍使用食品添加劑的現(xiàn)象。其中最典型的例子就是超市內(nèi)所賣的玉米饅頭并不是用玉米做的，而是將白面經(jīng)過(guò)檸檬黃染色而成。

超量使用

在食品生產(chǎn)過(guò)程中使用食品添加劑是必要的，但是必須根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)合理的使用，避免出現(xiàn)超量使用的現(xiàn)象。食品添加劑一旦超量使用，會(huì)直接對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生影響，部分廠家缺乏精準(zhǔn)的計(jì)量設(shè)備，進(jìn)而導(dǎo)致超量使用的現(xiàn)象。

新時(shí)期下正確使用食品添加劑，維護(hù)我國(guó)食品安全的建議分析

完善法律法規(guī)，健全管理制度

食品添加劑的使用安全性是有條件的，只有科學(xué)合理使用食品添加劑，才可以充分發(fā)揮出食品添加劑的作用與價(jià)值。在新時(shí)期下，為了打擊非常使用添加劑的現(xiàn)象，我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了一系列的法規(guī)政策，對(duì)我國(guó)食品添加劑的使用提出了更高的要求，確保我國(guó)食品安全。但是現(xiàn)階段的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)體系仍然不夠完善，使得部分企業(yè)有機(jī)可乘。所以為了滿足新時(shí)期下人們對(duì)食品安全的要求，需要進(jìn)一步完善管理食品添加劑的法律法規(guī)。除此之外，需要建立科學(xué)的管理制度，嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，加強(qiáng)食品添加劑的備案工作，提高食品添加劑的檢測(cè)水平，進(jìn)而營(yíng)造良好的食品添加劑使用氛圍。

加強(qiáng)安全培訓(xùn)，進(jìn)行科學(xué)知識(shí)普及

新時(shí)期下，我國(guó)的食品企業(yè)需要強(qiáng)化對(duì)工作人員的知識(shí)培訓(xùn)工作，這樣不僅可以提高他們的專業(yè)素養(yǎng)及能力，還可以確保食品添加劑的正確使用，進(jìn)而為我國(guó)食品安全提供強(qiáng)有力的保障。除此之外，在管理過(guò)程中需要提高監(jiān)督管理工作的實(shí)效性，運(yùn)用責(zé)任到人的方式提高管理及工作人員的安全意識(shí)，進(jìn)而將食品添加劑的使用管理落到實(shí)處，避免出現(xiàn)管理流于形式的現(xiàn)象。

同時(shí)，需要通過(guò)多種形式引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，通過(guò)食品添加劑的安全宣傳，開(kāi)展科普教育，讓消費(fèi)者初步掌握食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)對(duì)食品添加劑的使用產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)知，確保他們能夠理性分析食品添加劑所引起的安全問(wèn)題。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，目前我國(guó)大部分食品安全問(wèn)題都是由食品添加劑引起的，因此需要積極創(chuàng)新食品添加劑的監(jiān)督管理機(jī)制，完善相關(guān)的法律法規(guī)，確保食品生產(chǎn)加工企業(yè)能夠進(jìn)行安全生產(chǎn)，進(jìn)而維護(hù)食品安全。