云南甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

楊躍仙 ，唐宗勇 ，黑華亮 ，劉勇 ，張?zhí)m仙 ，董麗 ，孫永玉 ，鐘彪

（1.楚雄技師學(xué)院，云南楚雄675000；2.楚雄州林業(yè)局，云南楚雄675000；3.牟定縣科協(xié)，云南牟定675500；4.牟定彝美農(nóng)林科技有限公司，云南牟定675500；5.中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所，云南昆明650224；6.牟定縣農(nóng)業(yè)局，云南牟定675500）

甜櫻桃（Prunus avium）屬于薔薇科李屬櫻亞屬喬木類果樹，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值[1]。甜櫻桃又稱歐洲甜櫻桃、西洋櫻桃，因為果實比中國原產(chǎn)櫻桃大，又稱大櫻桃，商品名為車?yán)遄印Ｃ绹r(nóng)民稱甜櫻桃為“寶石水果”，甜櫻桃種植為“黃金種植業(yè)”[2]。目前我國主要栽培中國櫻桃、甜櫻桃、毛櫻桃三個種[3]。甜櫻桃果實色澤艷麗、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)佳、口感好，被譽(yù)為“果中珍品”，具有極高的經(jīng)濟(jì)價值。

甜櫻桃原產(chǎn)西亞及歐洲東南部，19世紀(jì)末20世紀(jì)初引入我國[4]，2016年我國甜櫻桃種植面積和產(chǎn)量分別為18萬hm2和70萬t。2005年左右甜櫻桃引入云南栽培，目前云南省甜櫻桃種植面積1300 hm2左右，主要集中在曲靖、昭通、大理、麗江、昆明、玉溪、楚雄等地。根據(jù)全球甜櫻桃種植情況和時間、空間分析，北美甜櫻桃主產(chǎn)區(qū)成熟期在5～8月，而南半球智利和澳大利亞等品種成熟期在12月至次年2月，云南甜櫻桃成熟期在4～6月，正好彌補(bǔ)了進(jìn)口甜櫻桃供應(yīng)期的空白。云南發(fā)展甜櫻桃產(chǎn)業(yè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，是云南高原的特色產(chǎn)業(yè)，具有廣闊的發(fā)展前景。本文通過大量的實地調(diào)研和綜合分析，對云南省甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程進(jìn)行了梳理，分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及發(fā)展優(yōu)勢，對今后云南甜櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向進(jìn)行了展望。

1 云南甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題

1.1 盲目建園，盲目引種

甜櫻桃產(chǎn)業(yè)具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，廣闊的市場空間，是一個朝陽產(chǎn)業(yè)。但有些投資者在較高經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，未做引種試驗，不了解甜櫻桃生長發(fā)育習(xí)性和品種特性，更不懂種植栽培和采后流通加工技術(shù)的情況下，盲目投資建園，擴(kuò)大種植面積。重種輕管，后期的投入、管理不到位，導(dǎo)致按常規(guī)應(yīng)進(jìn)入盛果期的甜櫻桃座果率低。即便座果率高的果園，常出現(xiàn)果實口感差或裂果、病害嚴(yán)重等諸多問題，嚴(yán)重挫傷了種植者的信心。

1.2 苗木市場混亂

目前，苗木繁育管理體系不健全，致使云南甜櫻桃苗木市場混亂。云南的甜櫻桃苗主要來自山東，有部分云南種植者也在自繁。苗木繁育群體復(fù)雜，既有科研院所，也有企業(yè)、果農(nóng)，最終導(dǎo)致苗木質(zhì)量良莠不齊、品種混亂、產(chǎn)地混亂、標(biāo)準(zhǔn)不一。

1.3 忽視栽培的基礎(chǔ)條件

甜櫻桃屬喜溫不耐寒的樹種，不耐澇，適宜在土層厚、通透性良好、pH值6.5～7.5的壤土或沙壤土生長。但是種植者在建園時，普遍忽視甜櫻桃對土壤及氣候條件的要求。栽植之前，對質(zhì)地、結(jié)構(gòu)差的土壤沒有進(jìn)行改良。據(jù)調(diào)查，云南省的土壤有機(jī)質(zhì)含量普遍偏低，一般在1.4%～2%，對甜櫻桃的生產(chǎn)非常不利。通過對云南部分地區(qū)櫻桃園土壤狀況進(jìn)行的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，云南多數(shù)甜櫻桃種植地土壤有機(jī)質(zhì)與氮、鈣、鋅、硼含量較低，磷較為缺乏，鉀偏高。種植者只重視大量元素肥的供給，忽視中微量元素肥的補(bǔ)充，導(dǎo)致大櫻桃樹體生長和發(fā)育受到影響，出現(xiàn)發(fā)育遲緩、早衰、抗逆性差、低產(chǎn)等問題。

在生產(chǎn)過程中，露地栽培栽植甜櫻桃，缺乏對干旱、低溫、霜凍及降雨等自然災(zāi)害的預(yù)防措施，凍害、干旱、澇災(zāi)、高溫等使果實發(fā)育停滯，降雨造成裂果等現(xiàn)象也普遍發(fā)生，嚴(yán)重影響了大櫻桃的產(chǎn)量和品質(zhì)。設(shè)施栽培條件下，棚室的牢固性、保溫性、光能性、降溫性能差，溫度、濕度、光照等不能實現(xiàn)合理調(diào)控；不能抵御風(fēng)、雪及冬季低溫等不良?xì)夂蛞蛩氐挠绊懀率乖O(shè)施甜櫻桃的產(chǎn)量和品質(zhì)得不到保障[5]。

1.4 栽培管理技術(shù)不到位

甜櫻桃栽培管理技術(shù)的落實是在了解甜櫻桃生物學(xué)習(xí)性、生長發(fā)育規(guī)律的基礎(chǔ)上，一系列的栽培與管理技術(shù)的綜合運(yùn)用，各環(huán)節(jié)缺一不可。云南甜櫻桃種植技術(shù)管理不到位的具體表現(xiàn)為重視地上忽視地下、重視產(chǎn)前忽視產(chǎn)后、重視結(jié)果樹忽視幼樹培養(yǎng)、重視產(chǎn)量忽視質(zhì)量等片面做法，盲目修剪、盲目拉枝、盲目施肥，導(dǎo)致樹勢衰老早、落花落果嚴(yán)重、座果率低低、產(chǎn)量不穩(wěn)定，且優(yōu)質(zhì)果率，效益不穩(wěn)定等系列問題。生產(chǎn)者通過簡單的看樹勢，葉形、葉色是否正常，開花、結(jié)果多寡來判斷是否采取澆水、施肥、修剪、病蟲害防治措施，忽視了土壤也是影響甜櫻桃生長發(fā)育的一個關(guān)鍵因素；甜櫻桃從發(fā)芽到收獲，投入大量人力、物力、財力，但收獲后則放任甜櫻桃樹自長。不了解甜櫻桃各器官的特性，導(dǎo)致甜櫻桃修剪、拉枝、施肥等方式、方法、時間、數(shù)量不得當(dāng)，出現(xiàn)樹早衰、落花落果嚴(yán)重等情況。

1.5 盲目使用激素，忽視食品安全

甜櫻桃生產(chǎn)中，為了控制樹勢或打破休眠，大劑量使用生長調(diào)節(jié)劑，導(dǎo)致甜櫻桃樹體不發(fā)枝、葉片衰老快、根系發(fā)育不良、樹勢早衰，病毒病、根癌病、紅蜘蛛等危害嚴(yán)重。近年來各類座果劑在甜櫻桃栽培上被廣泛應(yīng)用，不僅對樹體產(chǎn)生傷害，而且殘留在果實內(nèi)影響人體健康，還會對環(huán)境造成污染，與人們?nèi)找嫣岣叩氖称钒踩蟊车蓝Y，嚴(yán)重影響了甜櫻桃產(chǎn)業(yè)未來的健康發(fā)展。但很多生產(chǎn)者為了追求暫時的利益，而忽視了果品的安全問題和潛在的市場風(fēng)險。

2 云南甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策及建議

2.1 選擇適宜的地域作為種植地

云南甜櫻桃建議選擇具備以下條件的種植地：海拔1800～3000 m，冬季極端低溫在-15℃以上，年均溫11～15℃，冬季0～7℃的低溫在500～1100 h，日平均氣溫高于10℃的天數(shù)150～200 d。種植地盡量選在避風(fēng)、排灌方便、土壤土質(zhì)疏松、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、通氣良好的砂質(zhì)土、壤土或礫質(zhì)土上。

2.2 適地適品種

目前全世界已登記的甜櫻桃品種2000多個，在生產(chǎn)中廣泛栽培的品種有600多個，我國收集到的品種資源約150個，但在生產(chǎn)中廣泛栽培的效益較好的僅有30余個[6]。適宜云南地區(qū)種植的品種相對更少。品種選擇本著“適地適品種”的原則，一是選擇抗逆性、適應(yīng)性強(qiáng)的品種，因云南某些自然條件（如：冬春干旱、倒春寒、雨澇、多風(fēng)等）不利于甜櫻桃生長發(fā)育，所以，應(yīng)發(fā)展對惡劣因子抗性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)的甜櫻桃品種；二是選擇風(fēng)味好、外觀美的品種，果品的外觀和口感直接影響其市場價位和銷量，因此，要選擇果型美、果個大、風(fēng)味好、果色鮮艷亮麗的甜櫻桃品種；三是選擇豐產(chǎn)性好、產(chǎn)量高的品種，這是帶來較高經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)；四是選擇早熟、短低溫的品種，對一個栽培區(qū)來說，還應(yīng)注意早、中、晚熟品種的搭配。作為我國甜櫻桃特早熟栽培區(qū)，云南早、中、晚熟品種的比例以5：3：2為宜。通過對云南甜櫻桃生產(chǎn)基地調(diào)研，深入了解甜櫻桃市場發(fā)現(xiàn)，目前適宜云南發(fā)展的早熟品種有紅燈、早大果、羅亞李、羅亞敏等；中熟品種有美早、布魯克斯、薩米脫、先鋒、拉賓斯、桑堤娜、黑珍珠、俄羅斯八號等；晚熟品種有雷尼、艷陽等。

2.3 管控外來苗木，建立苗木自繁基地

相關(guān)科研院所、大中專院校、企業(yè)之間優(yōu)勢互補(bǔ)，合作探索甜櫻桃苗木繁育管理體系。建立甜櫻桃苗木自繁基地，繁育適宜云南栽培的短低溫品種，如羅亞里、羅亞敏等。管控外來苗木，防止甜櫻桃苗木良莠不齊，以次充好，魚目混珠。

2.4 選擇矮化早豐產(chǎn)的栽培模式，強(qiáng)化樹體控制

中國農(nóng)科院鄭州果樹研究所已研究總結(jié)出了一整套甜櫻桃矮化早豐產(chǎn)的栽培技術(shù)并進(jìn)行了多地試栽，得出的結(jié)論是國外矮化砧木適合我國的生態(tài)條件[7]。在這一模式下，栽培密度由過去的1 hm2約300株增加到825～1245株，結(jié)果期由過去的4～5年縮短為3年，豐產(chǎn)期由7～8年縮短為5～6年，樹高由10 m以下降為3～4 m。矮化可控制樹體，促進(jìn)早結(jié)果、多結(jié)果、提高產(chǎn)量。加強(qiáng)水肥管理、整形修剪等措施可控制樹體營養(yǎng)生長，促進(jìn)結(jié)果豐產(chǎn)。減少修剪、拉枝、采收、農(nóng)藥施用和其他田間作業(yè)的人力、財力，降低了成本，提高種植效益?，F(xiàn)大多數(shù)甜櫻桃種植者通過利用植物生長調(diào)節(jié)劑提高甜櫻桃的座果率，為甜櫻桃的安全帶來了隱患，建議采用人工授粉及蜜蜂授粉提高甜櫻桃座果率，保證食用安全。由于云南是甜櫻桃栽培新區(qū)，建議采用較為先進(jìn)的矮化早豐產(chǎn)技術(shù)。

2.5 選擇適宜砧木，做好病蟲害防治

云南冬春季干燥、夏季多雨，病害主要是根癌病、潰瘍病、根腐病和褐斑病等。采用健康苗木是預(yù)防的關(guān)鍵，砧木的選擇是其中重要的一步。建議選用3種砧木，一是從美國引進(jìn)的吉塞拉6號，其上嫁接的甜櫻桃表現(xiàn)早果、豐產(chǎn)，2～3年即可開花結(jié)果，抗病、耐澇、樹體矮化、土壤適應(yīng)性廣、根系發(fā)達(dá)；二是歐美各國廣泛采用的馬哈利砧木，其嫁接的甜櫻桃表現(xiàn)根系發(fā)達(dá)、抗旱、親合力強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)；三是北京市農(nóng)林科學(xué)院林果所通過遠(yuǎn)緣雜交培育的蘭丁2號，其上嫁接的甜櫻桃表現(xiàn)根系發(fā)達(dá)、親合力強(qiáng)，綜合抗性強(qiáng)，抗根癌病，耐褐斑病[4]。

2.6 加強(qiáng)品種引種試驗及栽培技術(shù)研究

云南其特殊的地理條件，氣候多樣，大多地方適宜甜櫻桃種植，甜櫻桃品種也較多，但由于甜櫻桃品種所需的短低溫長短不一，盲目引種，會產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)損失。新的甜櫻桃品種能否適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，需要經(jīng)過相關(guān)專家委員會的認(rèn)定，并且要經(jīng)過3年以上的試栽，看它在不同年份對不同自然條件的適應(yīng)能力，方能確定是否是適宜的品種。建議相關(guān)科研院所、大中專院校、企業(yè)結(jié)合云南的氣候、土壤等生態(tài)條件，加強(qiáng)開展甜櫻桃品種引種試驗及栽培管理技術(shù)研究，為云南的甜櫻桃產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

2.7 選擇適宜的主栽品種，合理配置授粉樹

甜櫻桃品種大多數(shù)自花結(jié)實率低或自花不實，種植時需合理配置授粉樹，授粉樹品種與主栽品種需具有很好的親合力、花期相遇、豐產(chǎn)性好、果實商品價值高、花粉量大等特點。露地栽培的授粉品種需與云南自然氣候條件有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，設(shè)施栽培的授粉品種與主栽品種有相近的低溫需求量。選擇授粉品種時不少于3個，數(shù)量是主栽品種的20%～30%[7]。選擇主栽品種時，應(yīng)根據(jù)栽培目的和立地條件選擇2～3個綜合性狀較好的品種作為主栽品種。露地種植甜櫻桃，授粉樹一般是單獨成行栽植，每隔3～4行栽一行。授粉樹多，會使整個種植地的經(jīng)濟(jì)價值下降，生產(chǎn)上一般不配置純粹的授粉樹，通常選擇幾種果實經(jīng)濟(jì)性狀好、花粉量大、授粉好的品種混栽，互為授粉樹，尤其是自花授粉較好的品種，如雷尼、先鋒、拉賓斯、斯坦勒、艷陽、甜心、美早等[8]。自花結(jié)實品種不必配置授粉品種，可以大大減輕花期不良?xì)夂蛴绊?，做到豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。云南花期多風(fēng)，可盡量選用自花結(jié)實品種如拉賓斯，解決授粉坐果難的問題。設(shè)施栽培，建議采用高接結(jié)果枝的辦法配置授粉枝，即每個主栽品種樹上，高接2個授粉品種，每個授粉品種嫁接3～5個結(jié)果枝條即能解決授粉問題。

2.8 增施有機(jī)肥，合理施用中微量肥

云南的土壤較瘠薄，有機(jī)質(zhì)含量低，土壤中嚴(yán)重缺磷，培肥土壤是實現(xiàn)豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)。可采取行間種植綠肥、增施有機(jī)肥和合理施用化肥等措施，以及在施用大量元素肥料的同時，注意硼、鐵、鋅、鎂、鈣等中微量元素的施用，能夠培肥土壤，改善土壤環(huán)境，增加土壤產(chǎn)出，補(bǔ)充甜櫻桃所需營養(yǎng)，促進(jìn)甜櫻桃優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

2.9 增加設(shè)施栽培比例，促進(jìn)甜櫻桃經(jīng)濟(jì)效益提升

目前云南甜櫻桃的栽培主要以露地栽培為主，約占80%。露地栽培條件下的各種自然災(zāi)害以及部分環(huán)境條件不可控等因素導(dǎo)致甜櫻桃產(chǎn)量低、品質(zhì)差，經(jīng)濟(jì)效益不高。據(jù)統(tǒng)計，設(shè)施栽培甜櫻桃單位面積產(chǎn)值是露地栽培的10倍左右[6]，雖投入增加，但產(chǎn)出也大幅增加。在云南甜櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中增加設(shè)施栽培的比例可提高甜櫻桃生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.10 推行餐飲、旅游觀光、采摘三結(jié)合模式

甜櫻桃成熟早、成熟期短、不耐貯運(yùn)，但色艷味美、營養(yǎng)豐富，可將種植基地與農(nóng)家樂餐飲、鄉(xiāng)村旅游有機(jī)結(jié)合起來。吸引消費(fèi)者到基地觀光旅游、品嘗餐飲、體驗采摘甜櫻桃的樂趣，以賞、品、采帶銷的營銷模式發(fā)展云南甜櫻桃產(chǎn)業(yè)[9]。

3 小結(jié)

不同的緯度、海拔及多樣化的地形，形成了云南多樣化的氣候類型。在海拔1800～3000 m的地方能找到適合甜櫻桃生長發(fā)育的環(huán)境，曲靖、大麗、麗江、昭通、昆明、楚雄等地引種的甜櫻桃已開花結(jié)果，說明云南完全可以栽培甜櫻桃。此外，在云南還能找到從特早熟到特晚熟的不同成熟期的栽培帶，尤其是特早熟栽培能獲得高效益，特晚熟期則可延長市場銷售期。云南的春天，高質(zhì)量的光照、晝夜溫差大、夏季涼爽，是培育優(yōu)質(zhì)甜櫻桃的先決條件，也是我國北方甜櫻桃栽培區(qū)所沒有的，所以云南適宜種植甜櫻桃。一般保護(hù)地栽培的單位面積產(chǎn)值遠(yuǎn)高于露地栽培產(chǎn)值，在生產(chǎn)中應(yīng)盡量地增加保護(hù)地栽培的比例，以促進(jìn)整體產(chǎn)業(yè)效益的提高。此外，貯藏、運(yùn)輸、加工是甜櫻桃生產(chǎn)的后續(xù)工作，加強(qiáng)貯運(yùn)加工技術(shù)培訓(xùn)和設(shè)施建設(shè)和完善，可有效地減少產(chǎn)后損失，提高產(chǎn)業(yè)效益。