食品檢測中的液相色譜技術(shù)應用研究

□ 霍新慧 崔春曉 王 偉 湯陰縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心

生活中食品安全決定著人們的生活水平和身體健康，需要應用一定的技術(shù)對食品進行一系列的檢測。本文著重研究了食品檢測中對液相色譜技術(shù)的應用，該技術(shù)主要用來確定食品中各種元素的含量以及它是否在規(guī)定范圍內(nèi)，液相色譜檢測技術(shù)在我國食品安全中得到良好應用。

液相色譜檢測技術(shù)的應用價值

液相色譜檢測技術(shù)是將質(zhì)譜與檢測技術(shù)充分融合，利用它準確高效的技術(shù)特點達到檢測目的。液相色譜檢測技術(shù)在實際應用中會用到色譜儀，色譜儀中的色譜柱是由2 μm以下的顆粒組成，它可以承受150 MPa的壓力，它的分辨率和效率會隨著柱填料顆粒的減小而提升；當顆?？s小到2 μm以下時，它的效率會得到相應提升，達到較高水平，即使流量發(fā)生一定的變化它的使用效率也不會降低。液相色譜檢測技術(shù)中所使用到的色譜填料屬于高性能材料，顆粒直徑為1.7 μm，高壓泵是這項技術(shù)中的主要設(shè)備，填料中的顆粒直徑比較小進而產(chǎn)生的阻力相對較大，為了能保證其穩(wěn)定輸出，需要利用高壓泵對液體流量進行有效控制。在對食品進行檢測時，檢測器可以完整分析出食品內(nèi)含有的各種物質(zhì)以及含量濃度變化，日常所用的檢測器主要包括紫外線可見光檢測器和電化學檢測器。

液相色譜檢測技術(shù)在食品檢測中的應用

液相色譜檢測技術(shù)在食品營養(yǎng)檢測中的應用

液相色譜檢測技術(shù)可以分析食品內(nèi)的各種物質(zhì)。①糖類檢測中的應用。糖類是食物中最常見的物質(zhì)之一，由于糖類具有能夠溶于水的特殊性質(zhì)，所以用傳統(tǒng)的檢測方式不足以保證檢測結(jié)果的準確性，利用液相色譜檢測技術(shù)能夠有效快速的解決這一問題，原因是該技術(shù)可以分析碳水化合物的成分和含量，進而確定其中糖的含量。②氨基酸檢測中的應用。氨基酸屬于有機化合物，是人類生活中的必要物質(zhì)，能夠為人們的生長提供必需營養(yǎng)物質(zhì)。絕大多數(shù)酶的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，它極其容易變質(zhì)，因此檢測有一定難度。液相色譜檢測技術(shù)對該物質(zhì)十分敏感，可有效區(qū)分蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)，因此該技術(shù)能夠有效檢測氨基酸。③維生素檢測中的應用，傳統(tǒng)檢查維生素的方式需要把維生素提取出來，但是這種方式不能保證檢測結(jié)果的準確性，甚至維生素的本質(zhì)都會發(fā)生變化，利用液相色譜檢測技術(shù)可以有效解決這個問題，可以在極短時間內(nèi)完成維生素的檢測，提高檢測的有效性和準確性。

液相色譜檢測技術(shù)在食品添加劑檢測中的應用

食品在生活中的重要性不言而喻，人們對于食品的品質(zhì)要求也越來越高，所以生產(chǎn)商為了保證食品的保質(zhì)期、食品的口感和味道會適量加入一些食品添加劑，但是如果食品添加劑的用量超出了國家規(guī)定范圍就會嚴重影響人們的身體健康，所以要對食品添加劑的測量給予高度重視。食品添加劑主要有防腐劑、合成著色劑以及甜味劑等，它們可以對食品的口感、味道進行有效改變，國家也針對食品添加劑的用量標準作出了明確規(guī)定，但是還是有許多無良商家為了延長食品的保質(zhì)期以及自身利益，超標添加食品添加劑，嚴重危害了消費者的身體健康。液相色譜檢測技術(shù)在食品添加劑的檢測中，最常用的方法是內(nèi)標法，在 5 ～ 1 000μg·L—1范圍內(nèi)，線性關(guān)系良好，通過對樣本的檢測，與標準曲線進行對比可以確定食品中食品添加劑的含量。除了正常的食品添加劑之外，還有的廠商添加非法添加劑，國家嚴令禁止其在食品制造中使用，因此必須進行嚴格管理。

液相色譜檢測技術(shù)在食品污染物檢測中的應用

食品污染的途徑多種多樣，包括制造、處理、加工以及運輸過程中混入的非正常工序中需要的物質(zhì)，但不包括昆蟲和動物毛發(fā)。農(nóng)藥在我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展中是一個不可或缺的因素，它可以有效降低蟲害的發(fā)生率，但是它的應用會在一定程度影響人們的身體健康。農(nóng)藥有著很多的性質(zhì)，可以根據(jù)它受熱易降解的特點有效降低它的危害性，但在檢測中應該保證檢測的準確性。液相色譜檢測技術(shù)可以在農(nóng)藥的檢測中起到至關(guān)重要的作用。

液相色譜檢測技術(shù)在食品微生物檢測中的應用

食品中存在微生物是一種正常的現(xiàn)象，有些微生物對人體有一定的益處，有的微生物會對人體造成威脅，甚至引發(fā)嚴重的疾病。其中代表性的真菌毒素是真菌的次代謝產(chǎn)物，具有一定的毒性，尤其是黃曲霉素。在對其詳細分析時，可利用液相色譜檢測技術(shù)對花生、玉米中的該物質(zhì)進行分析，檢測結(jié)果的線性關(guān)系良好，符合國家標準。

結(jié)語

綜上所述，液相色譜檢測技術(shù)是我國目前相對重要的食品檢測技術(shù)之一，它的適用范圍十分廣泛，能夠?qū)κ称分兴镔|(zhì)的種類以及成分含量進行準確分析，保證實時性和準確程度，這是這項技術(shù)得到廣泛認可的原因之一。我國食品工作人員也已經(jīng)清楚地認識到了液相色譜檢測技術(shù)在實際工作中的應用價值，它能實時準確進行食品安全檢測，并提高我國的食品檢測效率。本篇文章從液相色譜檢測技術(shù)的具體應用方式，對食品中的成分、營養(yǎng)物質(zhì)、添加劑以及微生物等等方面進行研究，解釋液相色譜檢測技術(shù)的實際應用效果，在我國食品的生產(chǎn)、包裝、加工以及運輸過程中都具有一定的實際價值，保證食品安全，為我國人民的身體健康保駕護航。