無公害辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

謝宛妮

（貴州省桐梓縣新站鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州桐梓563205）

辣椒味辛，性熱，能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗；含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素等。在種植辣椒過程中采用農(nóng)藥防治病蟲害，會使辣椒殘留部分農(nóng)藥[1]，當(dāng)這些殘留農(nóng)藥超過一定數(shù)量時(shí)，則對人體健康有害[2]。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織，以及許多國家都制定了各種農(nóng)藥在不同蔬菜上的允許殘留量。

無公害辣椒是按照相應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全蔬菜。無公害辣椒質(zhì)量較普通辣椒好，個(gè)體整齊，發(fā)育正常，成熟良好，質(zhì)地、口味俱佳[3]；且不含有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對有些不可避免的有害物質(zhì)則控制在允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。具體講為“三個(gè)不超標(biāo)”：一是農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，不能含有禁用的高毒農(nóng)藥；二是硝酸鹽含量不超標(biāo)；三是“三廢”和病原微生物等有害物質(zhì)含量不超標(biāo)[4]。

1 種植準(zhǔn)備

做好種植前的準(zhǔn)備是種植無公害辣椒的關(guān)鍵。因?yàn)榍捌诘臏?zhǔn)備工作，能夠直接影響辣椒后期的生長。

1.1 土壤

一般來說，適宜種植無公害辣椒的土壤類型為壤土或具有良好保水能力的腐殖土。土壤的pH 值，應(yīng)該控制在6.0～6.6。除此之外，為了確保土壤中具有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，也為了更好地減少種植過程中的病蟲害，所選地塊的上茬作物不能為茄科類植物。辣椒不耐旱，所以選擇地勢平坦、排灌方便、透氣性良好的地塊為宜[5]。

1.2 種子

1.2.1 種子的選擇

我國南北各地均可栽培辣椒。近年來，在生產(chǎn)上推廣使用的常規(guī)品種和一代雜交種有100～200 個(gè)，選擇一個(gè)適宜的品種對生產(chǎn)者來說是非常重要的，不僅可以降低生產(chǎn)成本，還容易搶占市場，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，種子選擇要充分考慮當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體的食用習(xí)慣，品種的豐產(chǎn)性、抗病性、耐熱性、耐寒能力以及耐貯性和耐運(yùn)輸性等。

1.2.2 種子的處理

為了促進(jìn)種子迅速發(fā)芽，播種前對一些發(fā)芽緩慢的種子要進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，如浸種、催芽等[6]。對辣椒種子進(jìn)行催芽，可促進(jìn)辣椒幼苗的快速均勻出苗，提高出苗率。具體方法如下：將已經(jīng)曬1～2 d 的種子放入布袋中，首先浸入50～55 ℃的溫水中10～15 min 進(jìn)行消毒，并連續(xù)攪拌。浸泡在溫水中后，將種子轉(zhuǎn)移到約30 ℃的水中，繼續(xù)浸泡12～24 h，然后將其放入20～30 ℃的保溫容器中進(jìn)行催芽，每天用約20 ℃的溫水淘洗1 次，上下翻動種子，催芽4～5 d，種子露白后即可播種[7]。

2 播種與育苗

2.1 苗床的選擇

選擇地勢平坦，通風(fēng)透光，靠近水源，土壤疏松肥沃的地形，冬季前耕翻20～30 cm，熟化土壤。但是禁止在同一地塊連茬育苗，有地下害蟲的地塊應(yīng)進(jìn)行藥劑防治。苗床面積根據(jù)田間種植面積確定，一般來說栽種667 m2辣椒需要15～20 m2育苗床。

2.2 苗床整理

播種前10～15 d，每667 m2施500 kg 優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥、30 kg 過磷酸鈣、20 kg 尿素，并翻土耙勻，使土壤和肥料均勻混合，制成1.2～1.5 m 寬的平畦。育苗畦要求畦平，埂直，畦內(nèi)土松。

2.3 適期播種

播種前，畦內(nèi)先澆足底水。水滲透后，將種子與2～3倍細(xì)土均勻混合，然后撒在苗圃中，來回撒播幾次，保證播種均勻。頂部均勻覆蓋約1 cm 的細(xì)土，防止種子露出地面。播種后及時(shí)建造塑料薄膜小拱棚或在建成的棚屋上及時(shí)覆膜，防凍增暖[8]。

每1 m2苗床播種量40～60 g，每種植667 m2辣椒用種量150 g 左右，可根據(jù)辣椒的定植面積計(jì)算苗床的面積。苗床澆澇水，先將已出芽的種子均勻撒播，然后用藥土（每1 m2苗床8 g 多菌靈與15 kg 細(xì)土混勻）下鋪上蓋，厚度1 cm，上蓋薄膜保溫保濕。

2.4 苗期管理

播種后苗床溫度白天保持25～28 ℃，夜間18～20 ℃，地溫20 ℃，6～7 d 可出齊苗。出苗后降低溫度，白天22～25 ℃，夜間15～18 ℃，可保證子葉肥大，有利于根系發(fā)育。如果白天低于15 ℃，夜間低于5 ℃時(shí)，短期內(nèi)幼苗停止生長，時(shí)間稍長即受寒害，甚至?xí)烂纭５姿疂沧?，則不會缺水，如果床土發(fā)干，可向床面上撒細(xì)潮土保墑；床土過干，可噴些水再撒草木灰，吸去多余水分。當(dāng)幼苗具l～2 片真葉時(shí)，及時(shí)分苗，最遲不超過3 片真葉，因?yàn)? 葉期花芽分化。溫室栽培通常采取容器育苗，可單株栽或選擇大小一致的兩株苗栽到同一個(gè)容器中，相距2 cm。分苗后一周內(nèi)白天2～30 ℃，夜間18～20 ℃，地溫20 ℃左右，促進(jìn)根系發(fā)育，如果地溫低于16 ℃，則發(fā)根慢；低于13 ℃，停止生長。定植前10～15 d 開始低溫?zé)捗?，白?5～20 ℃，夜間5～10 ℃。水分管理以見干見濕為原則。

3 定植

無公害辣椒在定植前3 d 內(nèi)要對幼苗噴施1 次農(nóng)藥，具體藥劑及用量為10%吡蟲啉2 000 倍液+20%鹽酸嗎啉胍500 倍液+72.2%霜霉威鹽酸鹽600 倍液，防治各種病蟲害。用水將苗床澆透，選擇沒有風(fēng)的晴天定植壯苗，每個(gè)畦都采取雙行單株定植，行距和株距分別為55 cm 和40 cm，每667 m2種植株數(shù)約為2 500 株，幼苗定植深度以葉子剛露出地面即可，不能栽植太深[9]。

4 田間管理

4.1植株管理

移栽緩苗期過后，應(yīng)不澆水或少澆水，以利于提高地溫，促進(jìn)根系發(fā)育。辣椒果實(shí)的產(chǎn)量主要集中在側(cè)枝上，因此移栽后約20 d，及時(shí)摘心，限制主莖的生長，促進(jìn)側(cè)枝生長以利高產(chǎn)[10]。在無公害辣椒生長發(fā)育期間，大多數(shù)會在第一個(gè)分叉部位生長第一個(gè)辣椒，以下基部位置都會出現(xiàn)側(cè)芽、側(cè)枝。假如整枝不及時(shí)，就會造成植株低節(jié)位枝條較多，不利于通風(fēng)透光，也不利于無公害辣椒的健康發(fā)育。所以必須將基部地下的枝條及時(shí)摘除，僅保留頂部2～3 片葉子即可，促進(jìn)辣椒幼苗快速發(fā)育，提高辣椒掛果量，同時(shí)，還要及時(shí)做好田間除草及培土工作，避免植株倒伏或露根。

4.2 溫度管理

辣椒定植之后，以保溫為主，在5～7 d 內(nèi)，盡量不要通風(fēng)，將地溫控制在16 ℃以上，白天氣溫保持在25～30℃，夜間溫度控制在15～20 ℃。定植后一周，逐漸開始通風(fēng)，隨著溫度的增加，通風(fēng)的時(shí)間適當(dāng)?shù)匮娱L，夜間地溫控制在13 ℃以上，白天氣溫控制在20～25 ℃。期間合理施加一次緩苗肥[11]。

4.3 水分管理

在無公害辣椒定植完成后要按照田間墑情澆水，保證土壤水分滿足幼苗生長需求。高溫干旱時(shí)，因?yàn)檎舭l(fā)量較多，最好選擇早上或下午澆水，一般澆水2 次；陰雨天要及時(shí)將地面上留存的積水排除，以免造成辣椒爛根。

4.4 肥料管理

施肥是為辣椒生長提供足夠養(yǎng)分的關(guān)鍵，要重施基肥，及時(shí)追肥。苗期，輕施一次提苗肥。如果基肥不足，應(yīng)在坐果初期分別用2%～3%尿素溶液、0.3%～0.4%磷酸二氫鉀溶液和0.2%硼砂溶液噴灑葉面，進(jìn)行根外追肥，補(bǔ)施氮、磷、鉀和微肥。

4.5 病蟲害防治

辣椒的病蟲害較多，防治上主要采用“預(yù)防為主，綜合防治”的策略。無公害辣椒主要的病蟲害有枯萎病、莖腐病、白粉病、黃化條斑病、疫病、炭疽病、枯頂病毒病、蚜蟲、棉鈴蟲等[12]。首先選擇抗病蟲品種，從而降低病蟲害的發(fā)生率。一旦出現(xiàn)病變，可用藥物防治，如莖腐病，初期可用500 倍乙磷鋁液，或50%的多菌靈可濕性粉劑，或惡霉靈800 倍液，或福美雙500 倍液進(jìn)行防治。枯萎病可用41%的聚砹·嘧霉胺600～800 倍液稀釋后噴灑在葉面，或用47%的600 倍加瑞農(nóng)可濕性粉劑防治。如果發(fā)現(xiàn)部分無公害辣椒出現(xiàn)白粉時(shí)就要對其噴灑新高脂，形成隔膜來間隔病源，有效防止病菌利用風(fēng)和雨再次傳播。