冬瓜餡包子

文/張艷芳

《舌尖上的中國(guó)》這部電視紀(jì)錄片，曾風(fēng)靡我國(guó)的大江南北，為老百姓講述了諸多美食，讓人們對(duì)各民族的飲食文化、風(fēng)土人情有了更進(jìn)一步的了解。勞動(dòng)人民的勤勞智慧締造了具有民族特色、獨(dú)特風(fēng)味的美食，讓人感動(dòng)，也勾起了我舌尖上的記憶，那就是第一次吃冬瓜餡包子。

記得第一次吃冬瓜包子，還是在1986年，我家那時(shí)還居住在農(nóng)村，屬于“半家屬”戶。那時(shí)生活很困難，每一天都以玉米面為主食。1986年春，爸爸所在的煤礦企業(yè)，推出半家屬給予農(nóng)轉(zhuǎn)非優(yōu)惠政策，我家的戶口轉(zhuǎn)為了城鎮(zhèn)戶口。從此可以吃到城鎮(zhèn)上供應(yīng)的“細(xì)糧”，可以擺脫天天吃玉米面的境況了。這一年爸爸在園子里第一次種上冬瓜種子。當(dāng)時(shí)村子里還沒(méi)有種冬瓜的，冬瓜種子是老鄉(xiāng)從遠(yuǎn)在幾千里之外山東老家?guī)?lái)送給爸爸的。爸爸非常珍惜這幾粒冬瓜種子，自發(fā)芽起就開(kāi)始精心呵護(hù)起來(lái)。爸爸說(shuō)冬瓜包子最好吃了，那是爸爸懷念家鄉(xiāng)的味道，是奶奶的廚藝的味道。

冬瓜秧一天天長(zhǎng)大了，藤蔓長(zhǎng)出來(lái)了，該為冬瓜搭架了。爸爸一邊搭著冬瓜架，一邊興奮地說(shuō)：“等冬瓜長(zhǎng)大了，細(xì)糧也就下來(lái)了，到時(shí)候就給你們蒸冬瓜包子吃?！?/p>

冬瓜秧在我們兄妹四人的盼望中一天天長(zhǎng)大了，開(kāi)始結(jié)冬瓜了。矮墩墩胖乎乎毛茸茸地結(jié)了好多個(gè)。在當(dāng)時(shí)，鄰居沒(méi)有種過(guò)冬瓜，知道我家的冬瓜長(zhǎng)大了，都紛紛來(lái)我家瞧一瞧冬瓜的模樣。這時(shí)爸爸就會(huì)饒有興致地與鄰家大叔大嬸們講起，遠(yuǎn)在山東農(nóng)村居住的奶奶做的冬瓜包子、冬瓜湯、燙面餃子等一些美食。

冬瓜一天天地長(zhǎng)大了，爸爸怕冬瓜秧經(jīng)受不了冬瓜的重量，就用草繩制作了一個(gè)托，托住冬瓜。

冬瓜漸漸地成熟了，到了采摘的時(shí)候，我們開(kāi)始央求爸爸給我們包冬瓜包子。一天，爸爸在我們的央求下去鎮(zhèn)上市場(chǎng)買來(lái)了豬肉，在園子里摘下了一個(gè)最大的冬瓜，去皮剁餡子開(kāi)始忙活起來(lái)。熱心的鄰家大嬸把發(fā)好的面送來(lái)，因?yàn)槟菚r(shí)爸爸還不會(huì)發(fā)面，只好求鄰家大嬸幫忙。爸爸開(kāi)始包起包子來(lái)，我還從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)爸爸包包子呢，那還是第一次?？粗遣灰?guī)則的包子褶感覺(jué)也是好看。我們兄妹四人就一直在旁邊看著爸爸包包子。

在我急切的盼望中，包子終于出鍋了。屋子里彌漫著冬瓜清香的味道。我先圍到鍋旁邊看著爸爸撿包子?？粗沁€在冒著騰騰熱氣的包子，我有些迫不及待了，急切地拿了一個(gè)，還不等熱氣散去就咬了一口，嘴唇、牙齒被燙得有些熱辣辣的，但是絲毫沒(méi)有影響?zhàn)捵彀?，繼續(xù)吃著。餡子的湯汁流出來(lái)，我邊吸著流出的湯汁邊咬上一口冬瓜餡，冬瓜的清香加上肉汁與調(diào)料的味道，香味溢得滿口，真是美極了。我從沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的美味。我與哥哥一邊吃著，一邊不住地說(shuō)：“太好吃了！”在那個(gè)年月，家里還是很窮，很少能吃到白面做的食物。只有過(guò)年過(guò)節(jié)能吃上最美味的餃子。

那些物質(zhì)匱乏的時(shí)光已經(jīng)久遠(yuǎn)，但手中捧著熱氣騰騰的包子，口中滿是面香、肉香和冬瓜的清香，那種感受、那種回味，已經(jīng)成為那個(gè)時(shí)代的幸福符號(hào)。