休閑農(nóng)業(yè)旅游與食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展融合的路徑*

魏曉穎

（內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010070）

食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的一部分，由于其特殊的產(chǎn)業(yè)類(lèi)型和生產(chǎn)方式，具有旅游開(kāi)發(fā)價(jià)值。在推動(dòng)休閑農(nóng)業(yè)旅游過(guò)程中，以食用菌作為載體實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑旅游的有效融合，既能夠成為農(nóng)民增收的一種重要方式，同時(shí)也能夠促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而要想實(shí)現(xiàn)二者有效融合，必須清楚2個(gè)問(wèn)題，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與休閑農(nóng)業(yè)旅游綜合的具體表現(xiàn)形式以及二者融合發(fā)展過(guò)程中面臨哪些障礙。

1 食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與休閑農(nóng)業(yè)旅游融合的表現(xiàn)方式

食用菌產(chǎn)業(yè)作為休閑旅游主體能夠更好地滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，同時(shí)還能夠通過(guò)食用菌知識(shí)講解讓游客對(duì)食用菌有更為深刻的認(rèn)知，普及科學(xué)文化知識(shí)。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與休閑農(nóng)業(yè)旅游融合的主要表現(xiàn)形式包含以下幾種。

1.1 打造栽培基地景觀

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要依賴一定的自然環(huán)境和林木資源，傳統(tǒng)小規(guī)模食用菌栽培產(chǎn)量不高，而且品質(zhì)很難得到保證。而實(shí)施食用菌產(chǎn)業(yè)化道路，能夠?qū)κ秤镁a(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行管控，提升產(chǎn)量，具有廣泛的商業(yè)價(jià)值[1]。通過(guò)打造食用菌栽培基地，以珍稀品種作為名片打造栽培景觀。在食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)過(guò)程中，對(duì)食用菌的肥料生產(chǎn)，菌種培育加工等環(huán)節(jié)實(shí)施透明化管理，讓游客能夠真切地接觸到食用菌的生產(chǎn)過(guò)程。在推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，還能夠創(chuàng)造更多的就業(yè)崗位，使菇農(nóng)在食用菌收入的基礎(chǔ)上還能夠增加旅游收入，使農(nóng)村富裕勞動(dòng)力得到充分利用，拓展農(nóng)民的收入途徑。

1.2 開(kāi)發(fā)采挖體驗(yàn)項(xiàng)目

伴隨農(nóng)業(yè)休閑旅游產(chǎn)品的不斷豐富，廣大游客對(duì)傳統(tǒng)旅游項(xiàng)目逐漸失去興趣，體驗(yàn)式旅游作為一種新的旅游形式，得到了游客的青睞。一般城市家庭很少能夠接觸到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，希望通過(guò)農(nóng)村旅游進(jìn)行體驗(yàn)，了解農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程，讓孩子接觸農(nóng)業(yè)、了解農(nóng)業(yè)，掌握自然知識(shí)，因此很多家長(zhǎng)希望帶孩子到農(nóng)村進(jìn)行旅游體驗(yàn)。食用菌作為日常餐桌的佳品，很多珍貴的食用菌也成為餐桌上的重要食材，通過(guò)食用菌采挖體驗(yàn)項(xiàng)目開(kāi)展，能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌與旅游產(chǎn)業(yè)的有效融合。通過(guò)采挖體驗(yàn)項(xiàng)目以及對(duì)項(xiàng)目的介紹，能夠提升游客對(duì)食用菌的整體認(rèn)知，了解食用菌的綠色特性，還能夠幫助食用菌產(chǎn)業(yè)提升銷(xiāo)售額。

1.3 推出主題農(nóng)副產(chǎn)品

食用菌與農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的融合除了觀光、采挖、食用外，推出食用菌主題農(nóng)副產(chǎn)品也是一種有效的增加食用菌產(chǎn)品附加值的途徑。特別是對(duì)于一些松茸、羊肚菌等珍貴食用菌，除了作為餐桌美味佳肴以外，還具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的作用，在世界范圍內(nèi)具有一定的知名度，以這些知名的食用菌作為特色農(nóng)副產(chǎn)品能夠起到一定的名片作用。當(dāng)前市面上多數(shù)食用菌禮品都以烘干為主，其口感和質(zhì)感都會(huì)受到影響，難以激發(fā)起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，而在食用菌生產(chǎn)基地可以為廣大消費(fèi)者提供生鮮食用菌，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品嘗，或是以方便小食類(lèi)的食用菌產(chǎn)品進(jìn)行推廣，提升了產(chǎn)品的質(zhì)感和口感。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與休閑農(nóng)業(yè)旅游融合面臨的主要障礙

當(dāng)前很多地方開(kāi)展了以食用菌為主題的農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目，但在開(kāi)發(fā)過(guò)程中還存在一些亟待解決的問(wèn)題，如資源環(huán)境緊張與地緣資源優(yōu)勢(shì)弱化問(wèn)題凸顯，食用菌主題旅游定位不夠明確，食用菌與農(nóng)業(yè)休閑旅游融合保障力度不足等。

2.1 環(huán)境資源緊張與地緣資源優(yōu)勢(shì)弱化

首先，環(huán)境資源緊張。食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需要一定的空間，最好是依山傍水的林地，但當(dāng)前國(guó)家對(duì)于林地管控越來(lái)越嚴(yán)，在國(guó)家推進(jìn)精準(zhǔn)扶貧過(guò)程中，將林地綜合運(yùn)用作為產(chǎn)業(yè)扶貧的重要內(nèi)容。除了食用菌產(chǎn)業(yè)外，其他農(nóng)林業(yè)也希望依靠林地來(lái)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，這在一定程度上影響了食用菌產(chǎn)業(yè)化的外部空間。如果以野生食用菌為主題發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)旅游，不會(huì)對(duì)原有的林地進(jìn)行綜合改造，這在一定程度上也會(huì)破壞野生食用菌的成長(zhǎng)環(huán)境，不利于維持生態(tài)平衡。

其次，地緣資源優(yōu)勢(shì)弱化。多數(shù)游客旅游時(shí)間主要以國(guó)家法定節(jié)假日為主，參與休閑旅游的時(shí)間大致3 d～5 d，如果讓游客用3 d～5 d 的時(shí)間參與到食用菌休閑旅游項(xiàng)目之中，顯然是不現(xiàn)實(shí)的，因此在發(fā)展食用菌休閑農(nóng)業(yè)旅游的同時(shí)，還應(yīng)該與周?chē)钠渌糜雾?xiàng)目有機(jī)結(jié)合，發(fā)揮綜合效能，才能夠?qū)⒂慰土糇?，才能夠在食用菌休閑旅游項(xiàng)目上花費(fèi)時(shí)間[2]。目前，各類(lèi)休閑旅游項(xiàng)目鱗次櫛比，這在一定程度上淡化了食用菌休閑旅游產(chǎn)業(yè)的地緣資源優(yōu)勢(shì)，其它休閑旅游產(chǎn)業(yè)也會(huì)分流走一部分游客。

2.2 食用菌主題旅游發(fā)展理念和定位不明晰

當(dāng)前，很多地方都嘗試以野生菌作為主題進(jìn)行休閑旅游開(kāi)發(fā)，但從相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，以食用菌為主題的休閑旅游項(xiàng)目更集中在5 月～10 月的特殊月份，其他月份游客相對(duì)較少。從定位上看，食用菌主題旅游主要以野生菌采摘為活動(dòng)核心，但實(shí)際上在提供的旅游服務(wù)和產(chǎn)品中，更多的是以農(nóng)家樂(lè)的輔助形式出現(xiàn)，很多游客是在參加農(nóng)家樂(lè)的前提下進(jìn)行的采摘活動(dòng)，這實(shí)際上也削弱了食用菌主題旅游活動(dòng)的特色。從具體活動(dòng)參與度上看，很多游客對(duì)于食用菌的種類(lèi)、品質(zhì)了解的不夠多，很多游客對(duì)于產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)的栽培食用菌和野生食用菌并不能進(jìn)行很好的分辨。從游客的需求角度來(lái)講，游客對(duì)于所觀光或采挖的是否為“野生”食用菌的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)并非十分苛刻，而是主要以體驗(yàn)、觀賞、品嘗等為主，為此，對(duì)于旅游開(kāi)發(fā)者或食用菌生產(chǎn)者而言，不需要以野生作為吸引游客的噱頭，而是應(yīng)將發(fā)展的重點(diǎn)放在游客體驗(yàn)和服務(wù)方面[3]。

2.3 食用菌與農(nóng)業(yè)休閑旅游融合的支持和保障不足

首先，以食用菌產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)發(fā)展起來(lái)的農(nóng)業(yè)休閑旅游，更多的是以觀光和參與性為主，在整個(gè)活動(dòng)中缺少娛樂(lè)性，同時(shí)對(duì)于本地的民俗文化開(kāi)發(fā)和融入不夠，導(dǎo)致整個(gè)旅游項(xiàng)目單一。趣味性和知識(shí)性旅游項(xiàng)目設(shè)計(jì)與其他地區(qū)沒(méi)有明顯差異，缺少能夠吸引游客的特色招牌項(xiàng)目。其次，食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游融合的信息化程度不高，要想實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，并為農(nóng)業(yè)休閑旅游提供支撐，必須提升食用菌產(chǎn)業(yè)的信息化和網(wǎng)絡(luò)化水平，以更為智能的方式對(duì)使用者生產(chǎn)進(jìn)行全程管理，并以科學(xué)的方式呈現(xiàn)給廣大游客，但由于食用菌產(chǎn)業(yè)信息化前期投入和運(yùn)營(yíng)成本都較大，很多食用菌栽培企業(yè)或菇農(nóng)并不愿意為了開(kāi)發(fā)農(nóng)業(yè)旅游而投入更高的成本。再者，食用菌產(chǎn)業(yè)旅游開(kāi)發(fā)支持不足，要想要使食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，還需要地方政府提供宏觀政策和支持，特別是在形象設(shè)計(jì)、產(chǎn)品宣傳、人才和技術(shù)保障方面需要本地政府給予一定的支持。但當(dāng)前各地在旅游資源開(kāi)發(fā)上投入都比較大，很難提供多余資金和人員投入到食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游休閑產(chǎn)業(yè)融合方面。

3 食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)旅游融合發(fā)展的路徑選擇

休閑旅游作為一個(gè)全新的旅游概念，已經(jīng)成為當(dāng)前旅游的熱點(diǎn)領(lǐng)域，休閑旅游能夠給游客絕佳的旅游空間和旅游氛圍，從商業(yè)開(kāi)發(fā)角度看休閑旅游具有環(huán)保和取之不竭的特性。食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)旅游有效融合，在路徑選擇上應(yīng)該突出食用菌的食用功效，通過(guò)對(duì)資源和地緣優(yōu)勢(shì)的開(kāi)發(fā)，提升食用菌旅游品牌項(xiàng)目的知名度，同時(shí)地方政府應(yīng)該重視食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)旅游的有效融合，給予一定的旅游發(fā)展指導(dǎo)，明確發(fā)展定位，科學(xué)合理布局，并給予一定的政策、人員和技術(shù)支持。

3.1 基于資源和地緣優(yōu)勢(shì)，打造特色旅游項(xiàng)目品牌

首先，以食用菌產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)休閑旅游項(xiàng)目，以休閑觀光、教育試驗(yàn)示范、食用菌無(wú)土栽培等主題形成綜合性的農(nóng)業(yè)休閑旅游基地。依托食用菌產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，深入挖掘食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游項(xiàng)目的潛在價(jià)值，在品種選擇上，可以選取一些觀賞價(jià)值高，符合廣大人民群眾消費(fèi)習(xí)慣的容易采摘和攜帶的品種，并構(gòu)建起以食用菌產(chǎn)業(yè)和生態(tài)保護(hù)為核心的旅游觀光區(qū)，充分發(fā)揮食用菌產(chǎn)業(yè)的資源和地緣優(yōu)勢(shì)。

其次，有條件的地方可以將食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游作為本地旅游產(chǎn)業(yè)的品牌，立足本地實(shí)際情況，突出本土特色，并且將食用菌的食用價(jià)值和藥用價(jià)值發(fā)揮出來(lái)。通過(guò)食用菌栽培，普及食用菌相關(guān)科普知識(shí)，充分利用食用菌產(chǎn)業(yè)資源和本土文化資源，帶動(dòng)本地旅游業(yè)的發(fā)展，將食用菌打造成為旅游附加值高的農(nóng)產(chǎn)品，并在旅游過(guò)程中推廣出去，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與休閑農(nóng)業(yè)旅游的協(xié)同發(fā)展。

再次，在食用菌產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)上一定要以無(wú)公害綠色作為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升食用菌產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)要加大對(duì)外宣傳力度，樹(shù)立良好的食用菌農(nóng)業(yè)休閑旅游品牌形象，政府要加強(qiáng)對(duì)食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)與指導(dǎo)，以食用菌品牌為載體，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)旅游有機(jī)融合。

3.2 明確發(fā)展定位，完善休閑園區(qū)的布局與管理

加強(qiáng)對(duì)食用菌旅游的生態(tài)學(xué)指導(dǎo)與規(guī)劃。在整體布局上，可以依據(jù)本地的旅游資源，將旅游觀光園作為食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)融合的主要場(chǎng)所，在旅游觀光園規(guī)劃上應(yīng)結(jié)合旅游觀光園的地理?xiàng)l件、規(guī)模、人文條件等相關(guān)因素進(jìn)行科學(xué)合理布局，并結(jié)合政府給出的指導(dǎo)意見(jiàn)形成基本框架，既要考慮到園區(qū)的獨(dú)立性，也要考慮到園區(qū)內(nèi)部的完整性。將觀光科研和食用菌展示有機(jī)結(jié)合，并對(duì)園區(qū)內(nèi)部進(jìn)行科學(xué)合理劃分，如可以劃分為食用菌生產(chǎn)區(qū)、服務(wù)區(qū)、娛樂(lè)區(qū)、科教文衛(wèi)區(qū)等等。生產(chǎn)區(qū)主要以食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)作為展示對(duì)象，可以采用無(wú)土栽培或玻璃櫥窗等方式向游客展示食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)?？破諈^(qū)主要是向游客介紹食用菌的相關(guān)文化知識(shí)，娛樂(lè)區(qū)主要是為游客提供一些娛樂(lè)活動(dòng)項(xiàng)目，方便游客休憩和拍照。

3.3 創(chuàng)新食用菌旅游產(chǎn)業(yè)管理機(jī)制

政府作為本地旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的主體，一方面要重視食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)于休閑農(nóng)業(yè)旅游的重要作用，另一方面要充分發(fā)揮政府職能，結(jié)合本地的區(qū)域規(guī)劃，以旅游部門(mén)的意見(jiàn)為主，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)業(yè)的有效融合。同時(shí)為了更好地服務(wù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)當(dāng)適度推進(jìn)土地規(guī)模經(jīng)營(yíng)，結(jié)合食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，創(chuàng)新土地流轉(zhuǎn)模式，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造良好的外部環(huán)境[4]。

3.4 為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與休閑農(nóng)業(yè)旅游提供支持和保障

3.4.1 人員保障

培育新型經(jīng)營(yíng)主體。在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與休閑農(nóng)業(yè)旅游融合過(guò)程中需要新的主體參與進(jìn)來(lái)，要加大旅游產(chǎn)業(yè)的招商引資力度，引入外部資本與本土的食品企業(yè)融合，充分利用外部資本提升食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。通過(guò)人才引進(jìn)，更好地指導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與休閑農(nóng)業(yè)旅游有效融合，帶動(dòng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升食用菌產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3.4.2 信息化技術(shù)支持

在推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑農(nóng)業(yè)旅游融合過(guò)程中，要充分借助信息化技術(shù)手段促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化與食用菌產(chǎn)業(yè)的生態(tài)化有效融合，進(jìn)一步彰顯旅游特色，為游客營(yíng)造更為舒適的旅游環(huán)境。借助信息技術(shù)手段，提升食用菌產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的信息水平，更好地為廣大游客服務(wù)，進(jìn)而創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

總之，以食用菌產(chǎn)業(yè)作為旅游資源支撐所形成的休閑農(nóng)業(yè)旅游是旅游行業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新形式，也符合休閑旅游發(fā)展的基本規(guī)律，在旅游資源開(kāi)發(fā)上要充分利用食用菌產(chǎn)業(yè)的特殊優(yōu)勢(shì)，打造具有地方品牌的休閑旅游項(xiàng)目。在食用菌產(chǎn)業(yè)和農(nóng)業(yè)休閑旅游產(chǎn)業(yè)有效融合過(guò)程中，要充分發(fā)揮政府的引領(lǐng)作用，高度重視食用菌資源的綜合開(kāi)發(fā)，將使用權(quán)打造成為當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的重要參與主體，進(jìn)一步提升食用菌產(chǎn)業(yè)與休閑旅游產(chǎn)業(yè)的融合度，為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入新的活力。