食品添加劑的使用及其對食品安全的影響

□ 張媛媛 宰毓聰 沈陽工學(xué)院

近幾年來食品行業(yè)的出口、進口都得到了快速發(fā)展。為了更好的保存食物，同時為了能夠讓食物在外觀和口感上發(fā)生改變，食物添加劑已經(jīng)成為了現(xiàn)代食品行業(yè)的重要組成部分。但是如果在食品中加入了不合理的添加劑，也會影響食品的安全性。因此本文結(jié)合具體的食品安全實際，提出食品添加劑對食品安全產(chǎn)生的影響和具體的改善措施。

食品問題一直是人們關(guān)注的重點，現(xiàn)如今為了更好的改善食品的口感和外觀，會在食品中加入一些食品添加劑。常見的食品添加劑中有化學(xué)合成物料、天然物質(zhì)。在食品安全的發(fā)展下，人們對于食品添加劑的關(guān)注度不斷提高，現(xiàn)如今大眾更加接受綠色健康的食品，食品添加劑在人們生活中的運用日益廣泛。改革開放以來，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對于食品中添加劑的重視程度也在不斷提高，但是在加入添加劑的過程中，也引發(fā)了一系列的食品安全問題。為了更好的保障食品添加劑不會影響食品的安全，本文主要針對食品添加劑的使用及其對食品安全的影響進行探討。

食品添加劑概述

食品添加劑本身是為了保證食品的品質(zhì)，改善食品的外觀色澤和口感。但是近年來隨著化學(xué)使用添加劑的不斷發(fā)展，一些不良商家為了降低食品生產(chǎn)的成本，保證食品的外觀和口感，購買了不符合國家標準和要求的食品添加劑，給消費者身體健康帶來了隱患。這些不安全的食品添加劑從本質(zhì)上來說無法滿足人們的日常營養(yǎng)需求，同時還會給人們帶來身心上的損害。因此相關(guān)企業(yè)需要嚴格的對食品中添加劑的用量進行控制，減少食用食品時存在的不安全因素。

食品添加劑食用過程中存在的問題

食品添加劑使用過量

如今我國的食品添加劑在用量上十分嚴格，制定了明確的用量標準。但是在實際生產(chǎn)過程中，不法企業(yè)為了提高自身的經(jīng)濟效益，往往在食物中加入了大量的食品添加劑。雖然在一定程度上使食品的口感和色澤提高了，吸引了廣大人們的注意力。但是從本質(zhì)上來說，不利于食用的安全性。另外部分商品由于不合理使用添加劑和超量使用添加劑，使得食品的保鮮期延長，但是危害了消費者的身體健康，甚至劣質(zhì)添加劑還會影響消費者的身體，使消費者產(chǎn)生一系列的疾病。

食品標識不準確

部分商品使用過程中存在食品標識不準確的問題，主要是食品添加劑標識的不準確、不全面。因為消費者對于食品添加劑的了解不足，不明白食品中所添加的添加劑的具體用途和用量標準，無法維護自身的權(quán)益，一些食品加工商為了更好的獲得經(jīng)濟效益，在一定程度上降低了食品標準，使用了違禁的食品添加劑，為了在一定程度上誤導(dǎo)消費者，就在商品的食品添加劑一欄上胡亂標注，從而降低了食品的安全性，對消費者的健康產(chǎn)生了影響。

違規(guī)使用食品添加劑

部分不法廠商在使用食品添加劑的過程中使用了違規(guī)的添加劑，現(xiàn)如今大多數(shù)的食品添加劑的生產(chǎn)中所使用的材料都是較為安全的。但是有一些不法廠家為了獲得經(jīng)濟效益，降低產(chǎn)品生產(chǎn)的原料成本，選擇了不能被人所食用的化工原料和化工添加劑，這類添加劑一定程度上價格低廉，但危害性較大，會對人們的身體健康產(chǎn)生影響。甚至?xí)?dǎo)致人體中一些元素超標，很大程度上造成了消費者人身安全問題。例如在某些商品中加入了不合理的添加劑，導(dǎo)致鉛、汞等成分超標。

提高食品安全性的策略

加強生產(chǎn)監(jiān)督管理

為了保證食品的安全性，就需要做好食品的安全監(jiān)督管理，食品生產(chǎn)廠商是食品安全的負責(zé)人，為了維護市場環(huán)境，需要加強對生產(chǎn)的監(jiān)督管理，食品加工企業(yè)需要具備添加劑的生產(chǎn)和準許資格，并且相關(guān)的工作人員在制定食品添加劑的配比之前，需要經(jīng)過嚴格的培訓(xùn)，嚴格按照法律的要求和具體食品添加劑使用方式來進行調(diào)配。具體的生產(chǎn)商在生產(chǎn)產(chǎn)品的時候，要配備先進的添加劑計量儀器，有效的從源頭上控制添加劑的使用。

加大監(jiān)測力度，提高消費者安全意識

要不斷加大對食品添加劑的檢測力度，對食品加工過程中存在的化學(xué)風(fēng)險進行及時的防控。尤其是要建立檢測預(yù)警，將風(fēng)險控制在最小，切實保障食品的安全。相關(guān)部門必須重視對食品的安全監(jiān)督，提高消費者的安全意識，使消費者具有辨別食品添加劑的能力，有效提高消費者的安全意識和維權(quán)意識。

完善法律法規(guī)，加大懲治力度

如今為了更好的確保食品的安全，可以從食品安全法律法規(guī)方面不斷建設(shè)和完善。結(jié)合現(xiàn)有的食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)和具體的條例，與時俱進，不斷加強對食品安全的監(jiān)管，構(gòu)建完善的安全食品添加劑評價體系。以食品為原則，構(gòu)建權(quán)威的信息評價體系，新時代下互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用可以為食品添加劑的安全管理建設(shè)安全科學(xué)的平臺，幫助人們第一時間獲取食品信息，保證食品加工、生產(chǎn)、銷售的公開透明，從根本上保證人們可食用到健康的食品。

結(jié)語

想要解決食品安全問題，從根本上杜絕不良食品添加劑對人們身體的影響，要通過監(jiān)管，構(gòu)建健康的市場環(huán)境，提升食品的安全質(zhì)量。