生態(tài)養(yǎng)殖對(duì)豬肉品質(zhì)的影響及其市場(chǎng)前景

付軍

（廣西桂林市全州縣畜牧技術(shù)推廣站 541500）

生態(tài)養(yǎng)豬主要是以微生物發(fā)酵技術(shù)為核心，有效提高飼料轉(zhuǎn)化效率和糞污資源化利用，在降低環(huán)境污染的前提下，讓豬繁殖更有效率的新型養(yǎng)豬技術(shù)。因此，本文主要闡述生態(tài)養(yǎng)豬模式對(duì)豬肉品質(zhì)的影響及生態(tài)養(yǎng)豬模式在今后發(fā)展的市場(chǎng)前景。

1 生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)概述

在生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)中，主要是通過(guò)豬舍選址設(shè)計(jì)技術(shù)、生態(tài)發(fā)酵床技術(shù)、生態(tài)養(yǎng)豬飼養(yǎng)技術(shù)，疫病防治及現(xiàn)代信息遠(yuǎn)程監(jiān)控等技術(shù)進(jìn)行綜合的科學(xué)養(yǎng)殖模式。

1.1 豬舍選址設(shè)計(jì)技術(shù)

建設(shè)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)要符合相關(guān)建設(shè)規(guī)范，選址要科學(xué)，主要從以下幾點(diǎn)進(jìn)行考慮，如地理位置、地勢(shì)、地形、土質(zhì)、水質(zhì)、用電是否便利及占地面積等問(wèn)題，豬場(chǎng)總體布局主要遵循以下原則，如利于生產(chǎn)、利于防疫、利于運(yùn)輸、利于生活管理等。同時(shí)，生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)豬舍的設(shè)計(jì)要考慮以下原則，一是杜絕不同來(lái)源的豬混群飼養(yǎng)，需要建設(shè)隔離圈舍；二是同年齡的豬要進(jìn)行分群管理，遵循全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理模式。

1.2 生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)

生態(tài)發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是指綜合利用微生物學(xué)、發(fā)酵工程學(xué)和生態(tài)學(xué)原理，以活性功能性微生物為物質(zhì)能量轉(zhuǎn)換介質(zhì)的一種生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。該技術(shù)的核心在于利用活性強(qiáng)大的有益功能性微生物復(fù)合菌群長(zhǎng)期和持續(xù)穩(wěn)定地將動(dòng)物糞尿等廢棄物轉(zhuǎn)化為有用的物質(zhì)與能量。在生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)中該技術(shù)是關(guān)鍵，可實(shí)現(xiàn)動(dòng)物糞尿完全降解、無(wú)污染、零排放的目標(biāo)。

1.3 生態(tài)養(yǎng)豬飼養(yǎng)技術(shù)

在生態(tài)養(yǎng)豬中，清潔衛(wèi)生的飲水是確保豬群健康的基本前提，因此，動(dòng)物飲水必須要有保障。另外，用有機(jī)飼料進(jìn)行飼喂也是生態(tài)養(yǎng)殖中的關(guān)鍵，用有機(jī)飼料飼喂的豬只可極大的降低動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留，為豬肉質(zhì)量提供保障。有機(jī)飼料是指那些經(jīng)過(guò)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)有機(jī)飼料的原料進(jìn)行加工處理后得到的飼料。因此，在生態(tài)養(yǎng)豬中，要保證有機(jī)飼料沒(méi)有添加各種添加劑、化學(xué)合成類藥物或者促生長(zhǎng)劑。

1.4 疫病防疫及現(xiàn)代信息遠(yuǎn)程監(jiān)控等技術(shù)

在保證喂養(yǎng)安全的前提下，疫病防疫極為關(guān)鍵，是保證豬群安全的基礎(chǔ)。通常我們需要建立嚴(yán)格的消毒機(jī)制，這是切換傳播途徑的有效方法；其次制定免疫程序，這是提高豬存活率的有效手段；最后是加強(qiáng)獸醫(yī)衛(wèi)生管理。另外，遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)是生態(tài)養(yǎng)豬模式中常用的技術(shù)。采用遠(yuǎn)程監(jiān)控技術(shù)可以對(duì)豬舍濕度、溫度等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，調(diào)整最適宜豬生長(zhǎng)的環(huán)境條件。

2 養(yǎng)豬模式對(duì)豬肉品質(zhì)的影響

在以往豬繁殖中，一些規(guī)?；B(yǎng)豬企業(yè)為了追求豬的瘦肉率、縮短生豬繁殖周期、增加豬肉產(chǎn)出，通常在飼料中添加銅、鋅等元素，或者添加抗生素等藥物，這樣雖然能獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，但在一定程度上卻降低了豬肉品質(zhì)，導(dǎo)致豬肉口感不好，甚至造成食品安全問(wèn)題，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康，并且也會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)銷路不好。而推廣生態(tài)豬養(yǎng)殖技術(shù)能很好地避開這些問(wèn)題，有利于豬肉品質(zhì)的提升。生態(tài)養(yǎng)豬嚴(yán)格控制飼料質(zhì)量安全，選用的飼料必須符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。飼料中的砷、鉛、氟、鉻、汞、鎘、霉菌毒素、亞硝酸鹽及細(xì)菌總數(shù)等不得超標(biāo)。飼料添加劑的使用符合《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》規(guī)定，確保生態(tài)養(yǎng)豬的質(zhì)量安全，從而從生態(tài)養(yǎng)殖模式中生產(chǎn)出的豬肉具有較好品質(zhì)、色澤和口感。

3 生態(tài)養(yǎng)豬的市場(chǎng)前景

生態(tài)養(yǎng)豬模式不但可以有效提升豬肉品質(zhì)，解決排泄物造成的環(huán)境污染問(wèn)題，而且還能極大增強(qiáng)養(yǎng)豬市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，從而提升生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。所以，生態(tài)養(yǎng)豬模式在將來(lái)會(huì)有更廣闊的市場(chǎng)前景。

3.1 增強(qiáng)在養(yǎng)豬行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力

由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，使得養(yǎng)殖致富慢慢被群眾所接受。但以往的養(yǎng)豬模式由于管理粗放，養(yǎng)殖技術(shù)低劣，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖者的經(jīng)濟(jì)效益。借助先進(jìn)的養(yǎng)豬技術(shù)手段大力發(fā)展生態(tài)養(yǎng)豬，不但有利于提升豬肉品質(zhì)，而且大大提高了飼料轉(zhuǎn)化效率，從而增加養(yǎng)豬者的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)對(duì)規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)而言，更有利于增強(qiáng)行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。

3.2 解決環(huán)境污染

生豬養(yǎng)殖會(huì)產(chǎn)生巨大的糞污垃圾，由于大量污染物得不到及時(shí)處理，對(duì)環(huán)境污染非常嚴(yán)重。而生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)實(shí)施從某種程度上來(lái)說(shuō)可以很好地解決這一問(wèn)題，符合國(guó)家保護(hù)生態(tài)的政策，可以得到政策的大力支持。

3.3 發(fā)展空間立體養(yǎng)殖模式

生態(tài)養(yǎng)豬模式可以通過(guò)飼料作為引線串聯(lián)不同的動(dòng)物群體，最大限度地利用養(yǎng)殖空間，人為形成一個(gè)生物鏈，充分利用各種資源，避免資源浪費(fèi)，更重要的是能提升豬肉品質(zhì)，增加養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

4 小結(jié)

推廣生態(tài)養(yǎng)豬技術(shù)是順應(yīng)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的要求，有其現(xiàn)實(shí)必要性。經(jīng)實(shí)踐證實(shí)，生態(tài)養(yǎng)豬模式不但可以有效提升豬肉品質(zhì)，解決廢棄物造成的環(huán)境污染問(wèn)題，而且還能極大的增強(qiáng)養(yǎng)豬市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，從而提升生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。由此可見(jiàn)，今后生態(tài)豬養(yǎng)殖有其更廣闊的市場(chǎng)空間和前景。