柞蠶產(chǎn)區(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的策略及優(yōu)勢*

補 語

（四川傳媒學院 傳播與經(jīng)管學院，四川 成都 611700）

柞蠶產(chǎn)業(yè)在我國有著2 000多年的發(fā)展史，在我國，不論是柞蠶放養(yǎng)技術(shù)還是柞蠶繭技術(shù)水平，都在世界上占據(jù)領(lǐng)先地位。但近幾年來，我國柞蠶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展展現(xiàn)出來的經(jīng)濟效益遠遠落后于國外，我國產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益大多局限于柞蠶繭所獲收益。因此，對于柞蠶產(chǎn)業(yè)一直存在資源利用率低、浪費嚴重的現(xiàn)象，同時蠶場的畝產(chǎn)值一直處于較低水平。這些狀況對柞蠶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了不利因素，限制著該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和繁榮，對于我國柞蠶產(chǎn)業(yè)的深度以及廣度發(fā)展沒有起到良好的促進作用。不僅如此，在導致我國國外市場供應存在巨大的缺口的同時，柞蠶場副產(chǎn)業(yè)的發(fā)展始終得不到我國柞蠶養(yǎng)殖人員的重視。長期以來，柞蠶場使用后留下來的枝干等通常都會被當做柴火燒掉，在給環(huán)境帶來污染的同時，也浪費了資源[1]。研究如何對柞蠶場副產(chǎn)業(yè)進行充分利用，提高枝干的利用效率，增加柞蠶產(chǎn)業(yè)的附加值，是該項課題研究的主要內(nèi)容。

1 柞蠶產(chǎn)業(yè)區(qū)發(fā)展食用菌的有利條件

1.1 資源豐富

我國是柞蠶的起源地，長久以來一直保持柞蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展第一大國的優(yōu)勢地位，在柞蠶產(chǎn)量上，長期以來處于世界龍頭，占據(jù)世界柞蠶產(chǎn)量的90%以上。我國有著豐富的柞蠶資源，且柞蠶產(chǎn)業(yè)園區(qū)分布廣泛，從南方的云貴高原延伸到北方的黑龍江省，從東邊的山東半島延伸至西邊的河西走廊，都有著廣闊的柞樹，可以作為柞蠶養(yǎng)殖區(qū)，我國現(xiàn)有的天然柞林面積達到了2 300萬公頃，其中已經(jīng)進行開發(fā)并將其建設成為可用于柞蠶養(yǎng)殖的面積達到了1 000萬公頃。作為我國柞蠶生產(chǎn)的主要省份，遼寧省在柞蠶生產(chǎn)方面占據(jù)著重要位置，其年總產(chǎn)量占據(jù)全國柞蠶總量的70%以上。遼寧省現(xiàn)有的柞林面積有200萬公頃，包括人工以及天然的柞林75萬公頃，用于飼養(yǎng)柞蠶的柞林面積有54萬公頃[2]。

作為幼年柞蠶生活的重要場地，柞蠶場的柞樹葉可以作為其主要的生活場地和食用飼料。種植幾年后，會形成樹形高大、枝條較粗、樹葉稀少、枝條又老、又干、又硬的柞樹，此時其柞葉已經(jīng)不再適合作為蠶的生活場所，更不適宜再作為蠶的食用飼料，因此必須對其進行砍伐，使其冒出新的枝條，將新鮮嫩綠的枝葉作為蠶的飼料[3]。一般來講，柞蠶場的柞樹每經(jīng)過4年就會進行砍伐，每次砍伐的枝條能達到5 t，光遼寧省種植的柞林在進行砍伐時就會產(chǎn)生約270萬噸的柞樹枝條，如果對其進行二次利用，將其作為菌種生產(chǎn)黑木耳，每年可生產(chǎn)300億個菌棒。

1.2 柞枝養(yǎng)分充足并安全

通常來講，對于蠶場柞樹的砍伐是在一年當中的冬季，冬季在進行柞枝的砍伐時，柞枝樹木正好處于休眠狀態(tài)，樹木中含有的樹液此時也處于靜止狀態(tài)，因此樹木中含有的水分少，而含有的養(yǎng)分卻較其他季節(jié)豐富，同時在眾多樹木中，柞樹是一種含木質(zhì)素成分較高的樹木，其質(zhì)地也較為緊硬，柞樹的木屑是一種質(zhì)地密集的木屑，比重較其他樹木大，空隙較小，含有的木質(zhì)素是樹木中含量較高的，并且比較耐腐朽，是一種能用于食用菌菌絲養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)闊葉樹，能提供可用于菌絲生長的養(yǎng)分，使菌絲產(chǎn)生的子肉質(zhì)緊密，同時片大。比如，利用柞樹作為飼料種植的黑木耳，通過測定發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)含量為15.2 g·(100·g）-1，脂肪含量為5.2 g·(100·g）-1，1.8 g·(100·g）-1，鐵含量為 96.4 mg·kg-1，鈣含量為3.02×10-3mg·kg-1,氨基酸為總量 9.0 g·(100·g）-1，所有指標經(jīng)分析都比使用奇特基質(zhì)種植的黑木耳高[4]。另外，由于柞樹是一種野外種植的樹木，在生產(chǎn)過程中沒有施用任何的化肥以及農(nóng)藥等，因此柞樹枝條可以放心的作為食用菌生產(chǎn)的基質(zhì)。

2 柞蠶產(chǎn)地生產(chǎn)食用菌的效益研究

2.1 社會效益

根據(jù)柞蠶產(chǎn)區(qū)豐富的資源來種植生產(chǎn)食用菌，能有效提升蠶場的總體經(jīng)濟效益，將養(yǎng)蠶、場地建設以及食用菌生產(chǎn)相結(jié)合，在提高蠶場資源利用的同時，也實現(xiàn)了柞蠶產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展和延伸，有效解決了當前農(nóng)村剩余的勞動力，幫助部分農(nóng)村人解決了就業(yè)問題，為農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展帶來了新生機，同時也改善了環(huán)境問題，營造了良好的生態(tài)環(huán)境，促進了食用菌產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，增強了社會效益，同時保證了人們食用食品的綠色健康。使用柞枝進行食用菌的養(yǎng)殖和栽培，更大程度地利用了現(xiàn)有資源，同時食用菌生產(chǎn)中產(chǎn)生的菌糠能作為有機肥進行二次利用，這樣蠶業(yè)養(yǎng)殖就形成了一個生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)，促進了自然界生態(tài)系統(tǒng)的平衡，使其成為一個良性循環(huán)系統(tǒng)。

2.2 經(jīng)濟效益

在我國歷史上，蠶場養(yǎng)殖使用的柞樹通常被當做柴火進行處理，而將柞樹的枝條當做食用菌生產(chǎn)的基質(zhì)，是對柞枝的充分利用。以黑木耳為例進行說明，8 hm2的柞蠶場地能夠產(chǎn)生的枝條數(shù)目為6 t，這些枝條經(jīng)充分利用后能夠制作1萬多個菌棒，通常1個菌棒能夠生產(chǎn)60 g的干木耳，1萬個菌棒就能生產(chǎn)600 kg的黑木耳，依據(jù)100元/kg的價格計算，每年冬天砍伐的柞樹枝條能夠產(chǎn)生的經(jīng)濟效益高達6.0萬元?？鄢粼谏a(chǎn)中產(chǎn)生的人工成本，柞蠶上每年的凈收益高達1.5萬元，2012年同樣的柞蠶每年能夠獲取的凈收益只有0.15萬元，與其對比不難發(fā)現(xiàn)，柞林的充分利用能大幅度提升經(jīng)濟效益。

3 柞蠶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)食用菌的措施

3.1 打造生態(tài)蠶場，提高資源利用率

通過將柞蠶場輪伐的時間延長到6年，可以有效提升蠶場資源的利用率。每年輪伐的蠶場面積達到了19%左右，這部分面積在恢復其原始面貌的期間，使用剩余的81%的面積來養(yǎng)殖蠶。經(jīng)過多年的實驗研究，這樣的策略可以將蠶產(chǎn)量提升27%左右，植被的種植密度也提高了，科學、合理的養(yǎng)殖方式和砍伐規(guī)律，制定科學的制度，能營造生態(tài)蠶場，以89%的面積養(yǎng)蠶，剩余的11%的面積用于培養(yǎng)食用菌，使蠶場的資源得以充分利用，給人們帶來更多的經(jīng)濟收益。

3.2 積極推進先進企業(yè)的發(fā)展，建立規(guī)范的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式

通過建立“山上是產(chǎn)業(yè)基地，山下是工廠的農(nóng)民就業(yè)和企業(yè)建設相互協(xié)調(diào)，相輔相成的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式”。同時，在柞林生產(chǎn)食用菌，也需要有便利的交通，從而及時為食用菌生產(chǎn)提供原材料。因此，需要打造優(yōu)良、規(guī)范的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和區(qū)域，這樣不僅產(chǎn)品和原材料運輸方便，也便于對產(chǎn)品進行質(zhì)檢，提高了工作效率[5]。此外，企業(yè)和農(nóng)民相互合作的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，由農(nóng)民進行食用菌的生產(chǎn)，企業(yè)依據(jù)規(guī)定和標準進行收購，同時負責產(chǎn)品的經(jīng)營。企業(yè)利用自身優(yōu)勢對農(nóng)民種植食用菌進行技術(shù)上的指導，推進先進企業(yè)的發(fā)展，構(gòu)建企業(yè)和農(nóng)民友好的合作模式，帶動農(nóng)民的參與度，從而形成規(guī)范的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

3.3 提高技術(shù)創(chuàng)新力度，提升食用菌技術(shù)含量

柞蠶產(chǎn)區(qū)食用菌的生產(chǎn)是一項具有高技術(shù)要求、覆蓋面積廣、涵蓋領(lǐng)域多的系統(tǒng)工程，需要加大產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技、人才投入，加強產(chǎn)學研合作，增加專業(yè)人士在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的指導作用，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科學、合理的建議和指導?？茖W院所在產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中具有獨特優(yōu)勢，產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以據(jù)此建立培訓基地，提升食用菌生產(chǎn)量以及質(zhì)量，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)高水平的管理人員，以市場為導向，積極推進市場歡迎的高質(zhì)量食用菌，以高技術(shù)帶動產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

3.4 全面綜合開發(fā)，拓寬收益渠道

科技的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的不斷提升為柞蠶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了新生機，在加強傳統(tǒng)柞蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎上，開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展，提升經(jīng)濟收益，為農(nóng)民增加創(chuàng)業(yè)機會，增加農(nóng)民的收入來源。以推薦柞蠶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為前提，以市場為導向，建立柞蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范園，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)含量和科技水平，以龍頭企業(yè)帶動全企業(yè)的發(fā)展前進，做到國有、集體、私有一起發(fā)展，攜手共進的局面[6]。

3.5 擴寬食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條

在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎上增加食用菌的產(chǎn)業(yè)鏈條，擴展附加值高的鏈條的發(fā)展。借助稅收、信貸等國家優(yōu)惠政策，擴展龍頭企業(yè)的規(guī)模，加大對精深加工品的開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，重視品牌建設，提高產(chǎn)品附加值高的鏈條，研發(fā)新技術(shù)新產(chǎn)品，加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.6 做好品牌經(jīng)營

在提升產(chǎn)品質(zhì)量的同時，還需要做好品牌經(jīng)營，提高品牌的國際知名度，加大市場宣傳力度，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更多的附加值。在產(chǎn)品生產(chǎn)中，要嚴格遵守國家標準，提升產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品符合規(guī)定的標準，提高產(chǎn)品的知名度和口碑，以期增強其市場競爭力。

4 結(jié)語

綜上，利用柞蠶生產(chǎn)食用菌，大力發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，其前景廣闊。在以往幾年中，對柞蠶沒有充分利用，造成了資源的浪費，限制了柞蠶產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，因此對柞蠶進行充分利用來發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，不但能有效提升資源的使用率，還能帶來經(jīng)濟和社會效益。