松溪白茶產(chǎn)史尋跡

朱步泉，施成就

福建省松溪縣天園生態(tài)茶科學(xué)研究所，353500

福建省松溪縣位于閩浙邊陲山區(qū)，氣候土壤十分適宜茶樹生長。據(jù)《松溪縣志》載，三國吳永安三年（260）最早置建安郡領(lǐng)十縣之一的東平縣，即今松溪縣，另含浙江慶元縣南部及政和縣東平一帶地方，縣治地在今松溪縣舊縣鄉(xiāng)[1]。位居古代“越五劍之首”湛盧劍出自湛盧山，此山乃松溪縣第一名山。湛盧山現(xiàn)存摩崖“香巖”石刻與城郊松溪河邊迴場的北宋“九龍窯”興盛史，都隱約見證松溪古茶史痕跡。宋“北苑貢茶”產(chǎn)地所指“東溪”，也是建溪上游源自浙江慶元百山祖的松溪河，自古兩岸都是建茶重要產(chǎn)區(qū)。20 世紀80年代，松溪茶業(yè)進入鼎盛時期，成為福建兩大明珠之一，享有“南有安溪，北有松溪”美稱。蒸青茶與花茶出口創(chuàng)匯曾躍居福建省前茅。近期，松溪縣摘得“中國名茶之鄉(xiāng)”頭銜，“松溪綠茶”也被認定為中國馳名商標?？墒遣杞鐚λ上撞铓v史文化認知較少，產(chǎn)史悠久的白茶尚未列入原產(chǎn)地地理標志產(chǎn)品保護。本文針對松溪白茶史跡作初步查證與研究，敬請茶界斧正。

一、祖先傳承，歷史光耀

通過晾、曬、焙，不炒不揉而成的白茶，在松溪縣民間作為藥膳之用，及趕廟朝拜、蓋房上梁、婚嫁與葬祀用，自古以來是“七寶”之一必備的珍品。

據(jù)林今團《建陽白茶初考》[2]《關(guān)于貢眉白茶》[3]文載，最早的貿(mào)易白茶于清乾隆三十七年至四十七年（1772—1782）創(chuàng)制于建陽樟墩吉坑。位于此白茶發(fā)源地東面，與樟墩緊鄰，言語交流無礙、民間習(xí)俗一樣、經(jīng)貿(mào)時?；ネ?、嫁娶通婚頻繁的松溪花橋鄉(xiāng)塘邊、路橋、寺坑、大浦、源尾等村，先傳入白茶工藝，利用當?shù)夭瞬柚瞥伤上“?，花色品種先有白毫茶與壽眉，為區(qū)分品質(zhì)繼而增加了貢眉。后從吉坑一帶引種水仙品種，制“水仙白”。又從政和鐵山引種政和大白茶制“白牡丹”，水仙白茶且常用于拼配白牡丹。據(jù)老茶農(nóng)反映，清末民國期間生產(chǎn)的小白、水仙白、白牡丹，都是沿山路用肩挑到建陽區(qū)樟墩鎮(zhèn)出售。松溪茶業(yè)局在1980年調(diào)查發(fā)現(xiàn)的樹齡達百年以上、樹高3～4 m的水仙古茶樹，如今多數(shù)被茶企購買移種，以塑企業(yè)形象。樟墩小白茶工藝史上還傳入鄭墩鎮(zhèn)青山村，青山村民將制好的白茶挑到樟墩賣，交通更方便。

境內(nèi)鄭墩鎮(zhèn)與政和東平鎮(zhèn)緊鄰，屬白茶延伸老區(qū)。兩地位于白茶發(fā)源地樟墩吉坑一帶的南面。據(jù)《松溪縣志》《政和縣志》考，古時東平里（今政和東平鎮(zhèn)），原歸松溪縣管轄，在宋咸平八年劃入關(guān)隸縣。政和東平鎮(zhèn)現(xiàn)與松溪鄭墩鎮(zhèn)的兩鎮(zhèn)政府所在地按縣道計程僅9 km，古往今來兩地民間親如兄弟，墟期熱鬧非凡，行人商賈川流不息。改革開放后，東平私營創(chuàng)辦白茶廠在先，鄭墩一帶茶農(nóng)生產(chǎn)的白茶幾乎都賣到東平茶廠。

松溪縣白茶史上還有跟紅茶相伴與交替而行的足跡。據(jù)《松溪縣志》《政和縣志》同載，今政和錦屏（古稱遂應(yīng)場）自古屬松溪縣轄地，民國30年（1941）10月，松溪縣長周必璋以遂應(yīng)場鄉(xiāng)遠離松溪本土，難以管理為由，報民國政府批準，將其劃歸政和縣一區(qū)管轄。史上遂應(yīng)場用小種茶樹嫩芽制成“仙巖工夫”，馳名中外，追溯產(chǎn)史距今已200 多年。而政和大白茶是清光緒五年（1879）被發(fā)現(xiàn)并壓條繁殖。遂應(yīng)場的葉之翔等人于1896年最早采制政和大白茶，按“仙巖工夫”工藝制作紅茶，始稱“政和工夫”。史實充分證明“政和工夫”出自松溪“仙巖工夫”。由于遂應(yīng)場與今茶平鄉(xiāng)史上同屬松溪縣東關(guān)里轄地，互通交流頻繁，故政和大白茶輻射茶平鄉(xiāng)時間最早，促使該鄉(xiāng)擴大種植面積60%，由此寓意盛產(chǎn)茶葉的“茶平”地名產(chǎn)生。茶平鄉(xiāng)與遂應(yīng)場以及近鄰的政和鐵山、稻香等地一樣，原主產(chǎn)小種紅茶和工夫紅茶。因清末一度滯銷，故紛紛利用政和大白茶改制白茶，幾乎家家戶戶采單芽。采單芽制成的白茶與采菜茶筍芽一樣稱“白毫茶”或“白毫芽”；采一芽一二葉剝?nèi)⊙酷樦频姆Q“白毫銀針”，這兩種茶葉貿(mào)易上均稱“南路銀針”。還有采一芽一二葉嫩梢制的稱“白牡丹”；剝?nèi)パ酷樀挠嗌遥ㄋ追Q茶頭）與采二三葉芽頭細小的夏秋茶制的白茶均稱“壽眉”。據(jù)《松溪縣志》記載，1892年松溪產(chǎn)茶235 t，半數(shù)以上是白茶。即使因內(nèi)戰(zhàn)影響，1934年松溪縣茶山仍有1 280 hm2，出售白茶67.5 t，占總產(chǎn)105 t的64.3%。所產(chǎn)茶葉都是用船運，源源不斷由松溪河途經(jīng)建甌、南平通往福州出口。1937年2月下旬，縣里選送白亳茶、仙巖工夫紅茶等參加福建省土特產(chǎn)競賽會[1]。

二、歷經(jīng)跌宕，乘勢返航

1949年，松溪縣茶葉面積僅剩53.3 hm2，產(chǎn)量13.5 t。之后，松溪縣白茶恢復(fù)速度很快。1962年，即使處于最艱難期，茶園面積也超200 hm2，產(chǎn)量75 t，其中白茶約占40%。據(jù)張?zhí)旄！陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》所述，當年全省白茶總量157.5 t，松溪白茶28.5 t，占全省18.3%，列第二位；建陽列第一位，福鼎列第三位，福安與政和分列第四、五位[4]。據(jù)兩位先后畢業(yè)于福安農(nóng)校的老人——今年83 歲的游乃恩與79 歲的黃可芳回憶：“當年老茶區(qū)花橋鄉(xiāng)生產(chǎn)的白茶年產(chǎn)約1.5 t，因私自挑往建陽樟墩出售很方便，故張老的調(diào)查未能統(tǒng)計在內(nèi)”。松溪縣白茶1969年迅速發(fā)展到150 t。福安農(nóng)校大專班1963年畢業(yè)的葉順仁回憶說：“松溪所產(chǎn)白茶調(diào)建甌茶廠（紅茶調(diào)政和茶廠）精加工，由中茶公司出口，故沒有松溪的品牌?！?0世紀70年代，受變化復(fù)雜的國際貿(mào)易關(guān)系影響，紅茶、白茶出現(xiàn)滯銷。松溪開始轉(zhuǎn)向生產(chǎn)綠茶與花茶。1979年白茶的收購量劇降到8.2 t，1982年全部停產(chǎn)。

松溪縣境內(nèi)的湛盧山，與白茶有著深厚淵源。自有白茶起，此山四周就被松溪與政和的白茶老區(qū)環(huán)抱著。20世紀80年代，松溪縣科技人員在湛盧山下雙源村育成了“九龍大白茶”，兼具發(fā)芽特早、芽頭特長、毫心特白，香高味爽的優(yōu)異品性。據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所檢測報告顯示：九龍大白茶的水浸出物含量達39.8%，茶多酚含量20.8%，氨基酸含量4.7%，咖啡堿含量4.7%，各項指標均比對照良種福鼎大白茶強。近年得以加快推廣，為松溪發(fā)展特色白茶又增添了良種條件。

20 世紀末，松溪縣籍茶學(xué)博士袁弟順潛心研究白茶，著述《中國白茶》教科書，桃李滿天下，推動家鄉(xiāng)科技人員引導(dǎo)白茶恢復(fù)生產(chǎn)。因無力打造品牌，發(fā)展仍然緩慢。進入21世紀，白茶的醫(yī)療保健特殊功效，日益被世人接受，松溪縣振興白茶的意識重新被喚醒。選址松溪鄭墩鎮(zhèn)的瑞茗茶企是中茶公司投資的基地及“蝴蝶牌”白茶主要原料生產(chǎn)基地，2003年率先恢復(fù)生產(chǎn)白茶，2017年產(chǎn)有機白茶150 t，成為松溪縣有機白茶的龍頭企業(yè)。鄭墩鎮(zhèn)新鋪村青年李光發(fā)創(chuàng)辦茗博白茶廠，白茶賣得紅火。2016年，位于祖墩鄉(xiāng)的松溪龍源茶廠參賽作品白亳銀針榮獲“武夷杯”狀元獎。位于松溪縣茶平鄉(xiāng)的山之韻茶企生產(chǎn)的白茶，多次在省里評比中摘得獎項。在主產(chǎn)區(qū)茶平鄉(xiāng)與鄭墩鎮(zhèn)的武夷美嘉、湛峰、鶴峰、佳德、湛源紅等一批骨干茶企生產(chǎn)的壽眉白茶品質(zhì)優(yōu)異，福鼎等地茶商紛紛慕名前來采購。

松溪縣是閩北首個國家級生態(tài)縣，是全國綠色食品原料（茶葉）標準化生產(chǎn)基地縣。筆者從縣茶葉管理部門獲悉：境內(nèi)現(xiàn)有茶園面積7 000多hm2，已通過綠色食品認證茶園3 000 多hm2，其中獲得美國NOP、歐盟EV 等國際有機認證茶園409.7 hm2，2017年產(chǎn)茶8 156 t，其中白茶1 065 t，茶葉生產(chǎn)企業(yè)354家，其中專業(yè)合作社136家?？h政府已著手向國家工商總局申報“松溪白茶”地理標志證明商標，著力打造“松溪小白茶”與“九龍白”區(qū)域公用品牌。據(jù)縣茶葉產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)人介紹，松溪縣發(fā)展白茶有生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，又有良種優(yōu)勢，有過半品種適制優(yōu)質(zhì)白茶，其中小種茶與九龍大白茶品質(zhì)尤為突出。小種茶茶園在省內(nèi)其他縣（市）已所剩不多，而松溪小種茶（含高香型品種）達2 133.3 hm2之多。松溪茶農(nóng)勤于耕作，精于制茶，有代代茶師傳承精湛工藝。當今市場呈現(xiàn)急劇競爭態(tài)勢，松溪縣必須努力推進產(chǎn)品差異化、特色化去搶占市場，才有希望重振白茶雄風(fēng)。