青貯玉米的栽培與制作技術(shù)

王稼苜，馬 毅，霍建中，張玉紅

（河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453002）

青貯玉米是在乳熟初期至蠟熟期收獲的全株玉米，或在蠟熟期先采摘除果穗并切割棄除青綠莖葉后，經(jīng)切碎加工后直接或貯藏發(fā)酵而被用作牲畜飼料的玉米植株。對(duì)牛、羊等反芻動(dòng)物來說，玉米飼用轉(zhuǎn)化增值最高的途徑是全株青貯。青貯玉米根據(jù)用途可分為專用、通用和兼用3種類型。青貯專用型是指只適合作青貯玉米的玉米品種；青貯兼用型是指先收獲玉米果穗，再收獲青綠莖葉用作青貯的玉米品種；青貯通用型是指既可作為普通玉米品種在成熟期收獲籽粒，也可以收獲包括果穗在內(nèi)的全株以用作青飼料或青貯飼料的玉米品種。目前，我國(guó)青貯玉米面積僅占玉米總種植面積的6%～8%，但在歐洲的種植面積則高達(dá)80%。一方面是由于我國(guó)的青貯玉米栽培起步晚，很多種植戶對(duì)其了解不夠充分，對(duì)青貯品種的選用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致虧損；另一方面是由于青貯玉米對(duì)品種和種植技術(shù)都有較高要求，很多地區(qū)難以滿足。

1 青貯玉米的特點(diǎn)

青貯玉米最主要的可消化能量來自于玉米籽粒，最佳收獲期的青貯玉米可消化能量的65%來自于籽粒。好的青貯玉米品種，首先必須是好的籽實(shí)玉米品種。青貯玉米一般植株高、葉片寬大、株型松散，以生產(chǎn)鮮秸稈為主，而籽實(shí)玉米則以生產(chǎn)玉米籽實(shí)為主。青貯玉米的最佳收獲期為籽粒的乳熟末期至蠟熟前期，此時(shí)產(chǎn)量最高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最好，籽實(shí)玉米的收獲期則必須在完熟期以后。與此同時(shí)，青貯玉米連作危害小，適宜機(jī)械化栽培。

2 青貯玉米的飼用價(jià)值

青貯飼料是將含水率為65%～75%的全株玉米切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，最終得到的一種粗飼料。青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、利于長(zhǎng)期保存，是家畜優(yōu)良飼料來源。玉米收獲時(shí)干物質(zhì)含量高于200 g/kg，發(fā)酵穩(wěn)定，非結(jié)構(gòu)性碳水化合物的含量較高，且具有較低的緩沖容量。玉米青貯飼料的主要營(yíng)養(yǎng)缺陷是粗蛋白質(zhì)含量低。青貯玉米在制作過程中，氧化分解作用微弱，養(yǎng)分損失少，一般不超過10%。青貯飼料比新鮮飼料耐儲(chǔ)存，一年四季均可被利用，動(dòng)物對(duì)其的營(yíng)養(yǎng)吸收優(yōu)于干草飼料。此外，青貯玉米可以很好地解決玉米秸稈的利用問題，能夠直接喂養(yǎng)反芻動(dòng)物，貯存占地少，而且其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保持穩(wěn)定。

3 青貯玉米品種選育

我國(guó)青貯玉米的育種研究起步較晚，在20世紀(jì)80年代前還沒有青貯玉米的專用品種，直到1985年審定了京多1號(hào)，1989年審定了科多4號(hào)等一批新品種，青貯玉米的生產(chǎn)才有了明顯的改善。青貯玉米新品種選育有了良好開端后，又先后選育出科多8號(hào)、墨白1號(hào)、遼原1號(hào)、中原單32、農(nóng)大108、高油115、農(nóng)大86等。截至目前，我國(guó)審定的專用青貯玉米品種已有100多個(gè)。好的青貯玉米品種是在滿足35%淀粉含量基礎(chǔ)上，選擇植株較高、熟期略長(zhǎng)、干物質(zhì)產(chǎn)量較高的玉米品種，但首先必須是好的籽實(shí)玉米品種。國(guó)外青貯玉米是從普通玉米中篩選出的，并沒進(jìn)行專用的青貯玉米育種，青貯玉米品種和普通玉米差別不大。目前，以先玉1321為代表的優(yōu)質(zhì)青貯玉米品種將為中國(guó)青貯玉米品種樹立新標(biāo)桿，引導(dǎo)中國(guó)青貯玉米育種的持續(xù)進(jìn)步。

4 青貯玉米栽培技術(shù)

4.1 適時(shí)播種

青貯玉米播種同普通玉米一樣，在前茬收獲完成后及時(shí)播種?？刹捎脝瘟＞坎シN機(jī)，一次性完成開溝、施肥、播種、覆土等工作?；室苑N肥方式施入，實(shí)現(xiàn)肥料在下，種子在上，保證種、肥分開5 cm以上。一般采用等行距種植，行距55～60 cm；也可采用寬窄行種植，寬行行距70～80 cm，窄行行距40～50 cm，可以改善玉米群體內(nèi)通風(fēng)透光性，提高群體質(zhì)量。

4.2 田間管理

播后墑情不足要及時(shí)澆蒙頭水，確保一播全苗。在三葉期至五葉期噴灑玉米苗后以除草劑防治雜草；四葉期至五葉期噴藥防治蚜蟲和灰飛虱；大喇叭口期可用高效低毒殺蟲劑防治玉米螟、棉鈴蟲、蚜蟲等。根據(jù)玉米的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，在大喇叭口期和灌漿期遭遇干旱應(yīng)及時(shí)灌水。大喇叭口期追施尿素，可以結(jié)合灌水時(shí)進(jìn)行。

5 青貯玉米收獲與制作

5.1 適時(shí)收獲

青貯玉米水分少、干物質(zhì)多且所含的淀粉較高時(shí)最適合青貯作業(yè)，此時(shí)收獲能量值最高。研究表明，青貯玉米適宜收割期為乳熟末期至蠟熟初期，全株含水量為61%～68%時(shí)，乳線下移到籽粒50%～75%。如果全株含水量高于68%，則植株含水量高、干物質(zhì)低。如果含水量在61%以下收獲，青貯產(chǎn)量則下降，酸性洗滌纖維增高、消化吸收率降低，同時(shí)因水分降低，不易壓緊，導(dǎo)致青貯發(fā)霉變質(zhì)，品質(zhì)下降等。生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)玉米籽粒乳線位置的變化及時(shí)進(jìn)行收獲，以獲得最大生物產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

5.2 收獲方法

大面積青貯玉米都采用機(jī)械收獲，隨收割隨切短裝入拖車，拖車裝滿后運(yùn)回裝填入窖。小面積青貯飼料可用人工收割，把整株的玉米秸稈運(yùn)回青貯窖附近，切短裝填入窖。適中的切割長(zhǎng)度能保證青貯飼料在反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)正常發(fā)酵，玉米青貯的理論長(zhǎng)度為0.95～1.90 cm。如果未對(duì)玉米進(jìn)行粉碎加工，切割長(zhǎng)度可以為0.9～1.2 cm，若收割機(jī)有粉碎功能，則要增加切割長(zhǎng)度。對(duì)于籽粒較硬、較干的青貯玉米，在沒有粉碎加工的情況下，應(yīng)保持較短的切割長(zhǎng)度。

5.3 裝填、鎮(zhèn)壓、封閉

裝填前在窖底鋪一層15～20 cm的秸稈。切短的青貯飼料在窖內(nèi)要逐層裝填，每隔30 cm厚可利用機(jī)械或人工夯實(shí)，尤其窖壁四周要特別夯實(shí)。秸稈裝填中間要高于窖口40 cm左右，裝填完畢后需密封。密封一般選用塑料薄膜將秸稈完全覆蓋，然后自下而上覆蓋一層40～60 cm的濕土，拍實(shí)打光。為了防凍，還可在土上再蓋上一層干玉米秸稈、稻秸或麥秸，防止結(jié)冰，對(duì)冬季取料有利。制作完成的青貯玉米飼料經(jīng)過20 d左右即可完成發(fā)酵，再經(jīng)過20 d的熟化過程即可開窖取用。