夷陵樂(lè)天溪民國(guó)時(shí)期茶館

屈家新，肖秀丹，張春蓓，鄧小墾

1.湖北宜昌市夷陵區(qū)植物保護(hù)站，443100；2.湖北宜昌市夷陵區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，443100

宜昌市夷陵區(qū)是2001年撤銷原宜昌縣而設(shè)立的市轄新區(qū)，種茶歷史始于盛唐，距今約1 300年，茶圣陸羽《茶經(jīng)》中記載“山南以峽州上，襄州、荊州次之”。夷陵區(qū)樂(lè)天溪鎮(zhèn)是古老的峽州茶產(chǎn)區(qū)，是舉世矚目的三峽水利樞紐工程所在地，素有“三峽工程門戶鎮(zhèn)”之稱。

一、樂(lè)天溪茶館的興起

長(zhǎng)江西陵峽北岸有一條溪，因溪口住著一位姓羅的佃戶而得名羅佃溪。據(jù)民國(guó)25年《宜昌縣志初稿》記載，民國(guó)19年設(shè)羅佃溪鄉(xiāng)，民國(guó)23年改為樂(lè)天溪鎮(zhèn)，現(xiàn)屬夷陵區(qū)樂(lè)天溪鎮(zhèn)八戶佃村。葛洲壩水電站修建之前，溪口與長(zhǎng)江的交匯處是一個(gè)繁華小鎮(zhèn)，前街長(zhǎng)千米，一頭經(jīng)甕門口通向江邊碼頭，另一頭連著鄉(xiāng)間小路，前、后兩街由磨盤橋相連。鎮(zhèn)上住著百戶人家，共600 余人，男人多為船工，8家茶館由主婦操持，古老的溪茶（峽州茶）從這里匯集后用船運(yùn)出。1957年人民公社化后，茶館消失。1980年，葛洲壩電站庫(kù)區(qū)搬遷，61戶人家外遷。

1958年前，前街開(kāi)茶館的共有楊定旺、朱永祥（朱少安）、朱宏祥、朱煥祥、劉遠(yuǎn)耀、黎潤(rùn)堂6家，后街有朱利祥、高秀章2家。茶館多數(shù)背向樂(lè)天溪河，面向街心，兩層木質(zhì)板壁吊腳屋，一樓茶館，二樓客房，前廳坐客，后房生火。茶館常以楊記、朱記、劉記、高記、黎記（黎潤(rùn)堂）命名，同姓的就另取商號(hào)，如永樂(lè)茶社。茶館對(duì)面是開(kāi)泰全、李福星、高茂康、同一豐、屈和興、天然居等商鋪。同一豐店內(nèi)掛著“錢齊秤足，公平交易”牌子，買賣也很好。鋪?zhàn)游蓍芟掠? m 左右高的平臺(tái)（街檐），是擺攤賣魚、肉、小菜的地方，攤主擺好攤子后便在茶館叫上一杯茶，邊喝茶邊守?cái)?。這些茶館中，經(jīng)營(yíng)時(shí)間最長(zhǎng)的是楊向生茶館，有茶室2 間，4 張茶桌放一間，另一間是倉(cāng)庫(kù)。

永樂(lè)茶社店主朱少安，1935年在開(kāi)泰全對(duì)面溪邊建房屋3間用于開(kāi)設(shè)茶館，室內(nèi)放10把椅子5個(gè)茶凳，平時(shí)主要由妻子楊定英打理，茶館一年用茶約75 kg，由沙坪朱其榮提供。茶爐用文火（多用木炭作燃料）鐵壺保溫。夏天喝涼茶人較多，常用陶質(zhì)三耳壺、瓷壺、錫壺或裝10余kg的大茶壺泡著，以備路人所需。

茶館沏茶用井水，來(lái)自磨盤橋邊的兩口水井，水質(zhì)清涼甘甜。為公平起見(jiàn)，投茶時(shí)候使用一個(gè)直徑2 cm、高5 cm的小鐵筒，每碗茶放入一小鐵筒茶葉。小型茶壺直接放在春臺(tái)上或桌上，較大的茶壺固定在壺架上，扳動(dòng)活動(dòng)軸即可倒茶水。錫茶壺制作美觀但數(shù)量稀少，現(xiàn)僅存1 把，能裝5 kg 茶水。蓋碗茶具有大小厚薄之分，蓋碗下托盤有瓷質(zhì)、銅質(zhì)和錫質(zhì)3 種。裝蓋碗茶的盤子是木質(zhì)圓形的，高5.5 cm，上口外徑32 cm，底外徑30 cm，盤底正中有“喜”字。冬天就用棕包著中、小茶壺保溫，也有在棕外層縱向附著竹片。

客人走進(jìn)茶館，南北落坐。年歲稍長(zhǎng)或在茶館打牌的人喜歡喝罐罐茶，煨罐罐茶的茶罐分銅罐和陶罐，銅罐又分蓋子固定活頁(yè)式和可隨時(shí)取下的兩種，陶罐的蓋子多由本地瓦匠燒制，圖案很多。銅罐泡茶時(shí)，先把罐子底部烤熱，再投入粗溪茶，邊烤邊撥動(dòng)茶葉，當(dāng)茶葉發(fā)出高火香時(shí)往銅罐內(nèi)注入開(kāi)水，這種茶味道極好，喝得上癮。一般蓋碗茶5 分錢一碗，金銀花茶、菊花茶一碗也不過(guò)1角，一銅罐茶在2角以上。

茶館也是當(dāng)?shù)厝碎e聊和講故事的地方，胡漢平、望沛然等人常在茶館內(nèi)講《水滸傳》《三國(guó)演義》《西游記》以及長(zhǎng)江行船的新鮮事。夏天的晚上，茶館常常請(qǐng)陳叢文在門前講書。兩條板凳上放兩塊鋪板或幾塊門板，擺一張小方桌，點(diǎn)燃一盞燈和一柱香，泡上一杯茶，講書人手拿扇子和尺子，講得聲情并茂，時(shí)哭時(shí)笑，全是些善惡因果報(bào)應(yīng)故事，勸人積德行善，聽(tīng)的人很多。

二、樂(lè)天溪茶館特點(diǎn)

1. 茶館的用茶

樂(lè)天溪一帶的茶館所售茶葉大致上有3 種，一種叫“跑青茶”，極細(xì)嫩，泡蓋碗茶，相當(dāng)于如今的頭道新茶，因其快制快銷所以稱“跑青茶”，一般在寒食節(jié)前精心采制；第二種叫“幼果茶”，是一種帶幼果的茶，被大家認(rèn)為是較好的頭道茶；第三種叫“鑼鼓茶”，“鑼鼓茶”比較粗老，尋山頭、沙道灣、周家灣、古城等地的農(nóng)戶，為了突擊采摘春茶，常以打鑼鼓的形式組織采茶人入山采茶，用歌聲、鑼鼓聲掩蓋采茶人閑聊聲，也用歌聲委婉提醒采茶愉懶的人。

茶館一般是多買進(jìn)幼果茶，少買進(jìn)鑼鼓茶，看客源買進(jìn)一點(diǎn)跑青茶。茶葉買進(jìn)后，要長(zhǎng)時(shí)間保存的就放在壇子里，并用木炭防潮。細(xì)茶或跑青茶存放在小木桶里。小木桶高約24 cm，直徑17 cm，桶外涂有生漆；比較粗老的茶葉放在厚篾織成的茶簍里，也有放在猴簍里的。猴簍由細(xì)薄篾織成，簍底四方形，上部2 只犄角，像個(gè)猴頭，制作難度大。

2. 茶館的客人

茶館里人來(lái)人往，會(huì)聚了各色人物、三教九流，每個(gè)出入茶館的客人都有自己的需求。有來(lái)休閑娛樂(lè)的，多為老年男人，常常吃過(guò)早飯，大老殼煙桿往肩上一掛，慢悠悠地來(lái)到茶館叫上一杯茶，直到太陽(yáng)下山后回家；有來(lái)落腳歇息的，多為負(fù)責(zé)運(yùn)輸本地沿溪鄉(xiāng)村的土特產(chǎn)品的腳夫，勞累后在茶館喝茶或吃點(diǎn)零食；有來(lái)調(diào)解民間糾紛的，本鎮(zhèn)居民遇到爭(zhēng)田、爭(zhēng)水、爭(zhēng)山界等民間糾紛，有的坐船到宜昌或到太平溪找國(guó)民政府解決，有的直接在茶館內(nèi)請(qǐng)人調(diào)解；還有來(lái)“拜江湖”的，就是用茶碗擺陣，結(jié)交同道中人或?qū)で蠼Y(jié)義之人援助。

3. 茶葉的流通

據(jù)茶館主婦楊定英介紹，解放前茶葉經(jīng)過(guò)樂(lè)天溪銷售出去的路線有3 條。第一條是“宜昌路”。溪茶生產(chǎn)季節(jié)，江水奔流平穩(wěn)時(shí)，茶葉先運(yùn)到溪口，再?gòu)拈L(zhǎng)江用船送到宜昌的茶行。夏季長(zhǎng)江洪水季節(jié)，就要走山路用人工背到宜昌。漁洋溪村民楊國(guó)沖、楊定干、楊定旺、謝德才、楊萬(wàn)章、楊國(guó)榮都是背茶包的人（俗稱“背腳子”），陳美章、朱胡山、馬俊蘭、黃先明等人是本地販賣干茶的。茶葉途徑漁洋溪、沙坪、樂(lè)天溪溪口、下岸、蓮沱芭蕉溪（黃山洞）、梯子巖、天柱山、兆吉坪、滾子埡、碑埡、北風(fēng)坳、南津關(guān)、三游洞、宜昌正川門或小北門一線運(yùn)輸?shù)揭瞬牟栊谐鍪邸５诙l是“當(dāng)陽(yáng)路”，溪茶途經(jīng)尋山頭、九山、下堡坪、霧渡河、西北口、麝香巖、河花店、羅漢幽溝、鄔運(yùn)埡店、徐家棚運(yùn)送至當(dāng)陽(yáng)茶行，往返大約10 天。第三條是“遠(yuǎn)安路”，溪茶途經(jīng)劉家河（現(xiàn)太平溪鎮(zhèn)）、雙獅嶺、望家沖、沙坪、尋山頭、長(zhǎng)沖、中古塞、鄧家溝、白竹坪、下堡坪、馬宗嶺、貓子灣、覃家河、西北口、七里崗、羅漢幽溝運(yùn)送至楊坪（遠(yuǎn)安）茶行。

三、民國(guó)時(shí)期茶葉生產(chǎn)二三事

楊定英的大女兒，1933年出生，10 來(lái)歲時(shí)幫母親打理茶館，常聽(tīng)喝茶人講溪茶生產(chǎn)加工之事。尋山頭的郭興兆、郭興圣和太平溪學(xué)堂埡的鄒尊山每家年產(chǎn)干茶360 kg 以上，漁洋溪楊萬(wàn)章年產(chǎn)干茶100 kg 左右，沙坪欒士根在青龍寨的茶園年產(chǎn)干茶300 kg 左右，楊國(guó)恩、陳祖榮、羅佑春、朱國(guó)柱、鄒云友等年產(chǎn)干茶150～250 kg，太平溪茅埡的俞其林、魏直山和周家灣的周正榮年產(chǎn)干茶500 kg 以上，這些產(chǎn)茶大戶每天有10～20 人幫忙揉茶和打雜，用大鍋手工炒制茶葉。殺青時(shí)候投葉多，悶炒多，所制干茶外形色澤熟黃，茶湯黃亮，滋味醇厚，具有味香、汁濃、耐泡的特點(diǎn)，是壓制湖北老青茶的上等原料，宜昌茶館稱粗溪茶是“三根茶葉泡一碗”，一喝就醉。

在溪茶生產(chǎn)區(qū)，茶樹(shù)稱“千枝頭”，柏樹(shù)稱“百枝頭”，有萬(wàn)古長(zhǎng)青、興旺發(fā)達(dá)之意，在婚喪嫁娶等民俗中茶葉都是必不可少之物。茶，早已融入樂(lè)天溪這片土地的方方面面，這正是千百年來(lái)樂(lè)天溪茶葉久盛不衰的根本原因。

致謝：在資料收集中得到朱建國(guó)、朱應(yīng)高等人的幫助，特此致謝。