動(dòng)物食品藥物殘留與防治對(duì)策分析

劉冰

目前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題在不斷涌現(xiàn)，盡管國(guó)家已有相關(guān)法規(guī)規(guī)定畜牧動(dòng)物養(yǎng)殖企業(yè)在飼料中添加抗菌素等物質(zhì)的上限，但是在經(jīng)濟(jì)利益的面前，部分養(yǎng)殖企業(yè)仍在動(dòng)物飼料中添加了過(guò)量的抗菌素和添加劑，這些物質(zhì)的超標(biāo)使得動(dòng)物食品存在藥物殘留現(xiàn)象，影響了人類健康和畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1動(dòng)物食品藥物殘留類型分析

動(dòng)物食品藥物殘留指的是動(dòng)物在服藥后，其中的部分藥物或其代謝產(chǎn)物會(huì)停留在動(dòng)物的細(xì)胞或身體器官中，而廣泛意義上所指的動(dòng)物食品藥物殘留不單單指的是治療疾病用藥的殘留，還包括了飼料添加劑、生存環(huán)境中的污染物質(zhì)、農(nóng)藥殘留物等物質(zhì)的殘留。盡管動(dòng)物食品藥物殘留中的藥物殘留量較少，但是這足以對(duì)食用者的健康產(chǎn)生影響，而如何防治動(dòng)物食品藥物殘留也成為了各國(guó)面臨的主要問(wèn)題。

按照藥物殘留具體物質(zhì)形態(tài)，可以將動(dòng)物食品藥物殘留分為以下幾類：①抗生素殘留，抗生素主要被應(yīng)用在動(dòng)物傳染性疾病的防治中，常見(jiàn)的有四環(huán)素和青霉素等；②磺胺類藥物殘留，主要被應(yīng)用在動(dòng)物疾病治療中，常見(jiàn)的有磺胺嘧啶和磺胺脒等；③硝基呋喃類藥物（現(xiàn)屬禁用藥）殘留，曾被應(yīng)用在動(dòng)物消炎抗菌中，常見(jiàn)的有呋喃唑酮和呋喃西林等；④寄生蟲藥物殘留，主要被應(yīng)用在動(dòng)物寄生蟲疾病預(yù)防和治療中，主要有左旋咪唑和苯丙咪唑等；⑤激素藥物殘留，主要被應(yīng)用在提高動(dòng)物繁殖能力上，主要有孕酮（現(xiàn)屬禁用藥）和睪酮等。

2動(dòng)物食品藥物殘留原因

2.1動(dòng)物養(yǎng)殖用藥無(wú)法避免

動(dòng)物產(chǎn)品生產(chǎn)鏈包括了動(dòng)物養(yǎng)殖、動(dòng)物屠宰、動(dòng)物加工、食品儲(chǔ)存、銷售一系列工作，由此可見(jiàn)，動(dòng)物產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)較長(zhǎng)，其中任何一項(xiàng)工作出現(xiàn)了失誤，都可能導(dǎo)致動(dòng)物食品藥物殘留。在整體生產(chǎn)鏈的動(dòng)物養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中，動(dòng)物因疾病治療和疾病預(yù)防，而應(yīng)用飼料添加劑和藥品是無(wú)法避免的，有相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大約90%的動(dòng)物食品藥物殘留原因可以歸結(jié)為以下兩點(diǎn)：①養(yǎng)殖人員向動(dòng)物提供的飼料中，含有農(nóng)作物在種植過(guò)程中殘留的農(nóng)藥；②畜牧養(yǎng)殖企業(yè)為了避免動(dòng)物感染疾病，在飼料中添加了過(guò)量的抗生素，為了提高動(dòng)物繁殖能力并縮短動(dòng)物的生長(zhǎng)周期，在動(dòng)物飼料中添加了興奮劑等物質(zhì)。

2.2畜牧業(yè)發(fā)展不夠規(guī)范

現(xiàn)階段，我國(guó)大部分養(yǎng)殖專業(yè)戶以農(nóng)戶的形式分散在各地農(nóng)村，這些養(yǎng)殖人員的整體素質(zhì)較低，且沒(méi)有接受過(guò)正規(guī)的動(dòng)物養(yǎng)殖培訓(xùn)，導(dǎo)致這些養(yǎng)殖戶中抗生素濫用現(xiàn)象較多，并且缺少對(duì)相關(guān)法律規(guī)定的了解。除此之外，現(xiàn)階段動(dòng)物檢驗(yàn)部門較少，而分散的養(yǎng)殖業(yè)格局也加大了檢驗(yàn)部門的工作難度。

3動(dòng)物食品藥物殘留防治對(duì)策

3.1健全相關(guān)法律法規(guī)

為了給動(dòng)物食品藥物殘留防治工作的進(jìn)行提供明確標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)部門要完善畜牧業(yè)及動(dòng)物食品藥物殘留檢測(cè)的法律法規(guī)，并確保法律法規(guī)的落實(shí)程度，建立專門的監(jiān)管部門監(jiān)督養(yǎng)殖和藥物殘留防治工作的進(jìn)行，對(duì)違規(guī)養(yǎng)殖戶進(jìn)行懲罰。在對(duì)畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的管理中，要極力反對(duì)違規(guī)藥物的應(yīng)用，加大對(duì)各大養(yǎng)殖場(chǎng)的檢查力度，并隨機(jī)進(jìn)行抽查。

3.2應(yīng)用綜合防疫措施

預(yù)防和治療動(dòng)物疾病是抗生素和獸藥應(yīng)用的主要原因，也是動(dòng)物食品藥物殘留現(xiàn)象存在的主要原因，由此可見(jiàn)，要想改善動(dòng)物食品藥物殘留現(xiàn)象，需要加強(qiáng)對(duì)畜牧動(dòng)物疾病防治工作的研究。為此，養(yǎng)殖戶可以在畜牧動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用綜合防疫措施，具體如下：做好養(yǎng)殖人員進(jìn)入養(yǎng)殖基地的安全防護(hù)措施，避免將外界細(xì)菌帶入到養(yǎng)殖基地中，并定期進(jìn)行消毒和動(dòng)物疾病檢測(cè)；做好基礎(chǔ)的防疫工作，并對(duì)患病動(dòng)物進(jìn)行隔離治療；對(duì)獸藥、飼料、添加劑等物質(zhì)進(jìn)行全面檢測(cè)，嚴(yán)禁超標(biāo)現(xiàn)象，從源頭上做好動(dòng)物食品藥物殘留控制工作。

3.3加大對(duì)綠色飼料添加劑的應(yīng)用力度

為了進(jìn)一步預(yù)防動(dòng)物食品藥物殘留現(xiàn)象，有科學(xué)家開(kāi)始研究綠色飼料添加劑，旨在用新型添加劑來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的添加劑和抗菌素等物質(zhì)，并且已有研究實(shí)驗(yàn)表明，綠色飼料添加劑的應(yīng)用能夠降低動(dòng)物食品中的藥物殘留含量，適合被廣泛應(yīng)用在動(dòng)物養(yǎng)殖中。此外，新型的綠色飼料添加劑能夠代替抗菌素等藥物發(fā)揮預(yù)防疾病和細(xì)菌控制等作用，養(yǎng)殖人員并不用擔(dān)心綠色飼料添加劑的抗菌效果。

4結(jié)束語(yǔ)

總之，動(dòng)物食品藥物殘留防治工作是當(dāng)前社會(huì)的主要任務(wù)之一，為此，養(yǎng)殖業(yè)主需要學(xué)習(xí)專業(yè)的養(yǎng)殖知識(shí)和疾病防治方式，并應(yīng)用新型的飼料添加劑，從源頭上減少動(dòng)物食品藥物殘留現(xiàn)象，相關(guān)部門也要完善法律法規(guī)，并加大對(duì)動(dòng)物食品藥物殘留現(xiàn)象的打擊和檢查力度。