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    “讓河西走廊成為河西酒廊”

    2018-12-29 00:00:00
    發(fā)展 2018年10期

    “葡萄酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的全部要素和問題很多,但最核心的是圍繞優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地的建設(shè)和培育。

    “河西走廊發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有巨大優(yōu)勢(shì),地理、氣候、環(huán)境、水質(zhì)、土質(zhì)等諸多因素都是無與倫比的。河西走廊終會(huì)成為河西酒廊,我們期待這一天的到來……”

    2018年8月7日,甘肅省農(nóng)科院林果花卉研究所研究員、國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘭州試驗(yàn)站站長(zhǎng)郝燕在談到甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展,信心滿懷。作為葡萄酒種植專家,郝燕對(duì)河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著更深刻的理解:“先天在原料,后天在規(guī)劃?!睙o論從科學(xué)規(guī)劃,產(chǎn)品結(jié)構(gòu),品質(zhì)個(gè)性化等哪個(gè)方面講,河西的優(yōu)勢(shì)不言而明。而釀酒葡萄的種植是甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的第一步。

    推廣嫁接苗建園奠定產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

    下大力氣發(fā)展和培育優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地、彰顯葡萄酒產(chǎn)區(qū)的個(gè)性,是葡萄酒產(chǎn)業(yè)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。然而在長(zhǎng)期發(fā)展中,甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的全部要素和問題很多,但最核心的是圍繞優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地的建設(shè)和培育?!捌咸丫剖欠N出來的”。郝燕說,無論是酒莊式高端酒還是大眾化的佐餐酒,一個(gè)共同的要素,就是要立足風(fēng)土條件,果品質(zhì)量。因此從種植抓起,在種植上下功夫是做好葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一步。

    河西走廊釀酒葡萄的種植已有20多年的歷史,但一直以來,葡萄種植問題依然突出,具體表現(xiàn)為:凍害問題。河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)處于冬季埋土防寒栽培區(qū)內(nèi),冬季埋土、春季去土需要花費(fèi)極大的人力和物力,增加葡萄種植成本500元/畝,按目前情況計(jì)算,全省每年埋土用工費(fèi)用達(dá)9000多萬元。且冬季埋土防寒對(duì)枝蔓造成損傷,河西走廊的冬季低溫凍害對(duì)葡萄的生長(zhǎng)、成熟、糖分積累和根系的越冬產(chǎn)生較大的危害,影響葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì),給各釀酒葡萄種植企業(yè)帶來了較大的經(jīng)濟(jì)損失。

    除冬季埋土防寒以外,近年來,突發(fā)性早霜、強(qiáng)降溫等自然災(zāi)害也較為頻繁,對(duì)生產(chǎn)帶來了很大的危害,致使葡萄產(chǎn)量受到了很大的損失,部分品種甚至絕產(chǎn)。

    此外,多數(shù)釀酒葡萄基地在引進(jìn)葡萄品種時(shí),仍以扦插苗為主,抗砧嫁接苗的應(yīng)用受重視程度不夠,造成了品種退化、病毒病發(fā)生,導(dǎo)致產(chǎn)量、質(zhì)量降低,直接導(dǎo)致葡萄酒的產(chǎn)量與質(zhì)量下降,從而影響甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

    針對(duì)凍害問題,甘肅省釀酒葡萄種植采取多項(xiàng)措施,引進(jìn)先進(jìn)的抗性葡萄砧木品種與主栽品種進(jìn)行綠枝嫁接,以常規(guī)扦插苗為對(duì)照,研究嫁接對(duì)釀酒葡萄品種特性及品質(zhì)特性的影響,以篩選適宜在河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)發(fā)展的最佳抗寒砧木品種組合,提高釀酒葡萄品種的抗寒性。通過引進(jìn)抗性葡萄砧木,加強(qiáng)釀酒葡萄品種區(qū)域化與砧木選育和篩選,引導(dǎo)培育、推廣嫁接苗建園,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。

    與此同時(shí),提高葡萄田間管理綜合管理水平,從而提高葡萄枝條的抗凍能力。增強(qiáng)河西走廊釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)防霜凍意識(shí),安裝田間溫度自動(dòng)測(cè)定系統(tǒng),隨時(shí)根據(jù)氣溫進(jìn)行點(diǎn)煙防霜,能起到很大的防霜效果。

    逐年改進(jìn)爭(zhēng)取80%的釀酒葡萄種植實(shí)現(xiàn)“兩化”

    隨著近來政府的積極引導(dǎo)及企業(yè)的有效發(fā)展,甘肅省葡萄酒的發(fā)展已經(jīng)成為發(fā)展最迅速的產(chǎn)業(yè)之一。但問題依然異常明顯,其中最重要的是葡萄基地建設(shè)中標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)約化、機(jī)械化應(yīng)用尚存在欠缺。甘肅的釀酒葡萄種植是20年前開始的,當(dāng)時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)不重視,釀酒葡萄的架型、品種、栽培方法還是沿用以前的辦法,這在當(dāng)時(shí)勞動(dòng)力充足的情況下,完全可以滿足種植需求。而隨著產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,人力資源優(yōu)勢(shì)不在。因此,釀酒葡萄種植亟須標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化,從而提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率,降低成本。2015年,甘肅開始從國(guó)外引進(jìn)埋土機(jī),去土機(jī)、夏季修剪機(jī)、冬季修剪機(jī),打藥機(jī)等,也就是說,河西走廊一部分企業(yè)釀酒葡萄的種植已開始應(yīng)用機(jī)械化,例如祁連酒業(yè)、莫高酒業(yè)。在30多萬畝釀酒葡萄的種植中,已有4萬畝實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化種植?!耙郧叭斯ひ粋€(gè)人管理8到10畝地,機(jī)械化后一個(gè)人可以管理30畝到50畝,這是今后甘肅省葡萄產(chǎn)業(yè)大的發(fā)展趨勢(shì)。標(biāo)準(zhǔn)化,才能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。新建的園子必須實(shí)行種植機(jī)械化,標(biāo)準(zhǔn)化?!?/p>

    d260e2140ffc48fd2da3bef0cc8cd596郝燕介紹,甘肅河西走廊釀酒葡萄栽培中常用的架形是多主蔓扇形和多蔓水平V形架形,修剪復(fù)雜,枝蔓多,造成架面架閉,病蟲害發(fā)生,枝蔓成熟度差,致使枝條冬季抗寒性大大降低。并且隨著栽培年限的延長(zhǎng),枝蔓結(jié)果部位上移,下部光禿,造成產(chǎn)量下降,品質(zhì)下降,并給埋土防寒帶來了困難,也無法實(shí)施機(jī)械化作業(yè)。因此急需引進(jìn)省工省力、簡(jiǎn)約化修剪,便于埋土防寒葡萄樹型,提高葡萄枝條營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存能力,提高樹體冬季抗寒抗凍能力,同時(shí)要便于標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化操作。目前,河西走廊新建葡萄園都采用了“廠型”架型,這是借鑒國(guó)外的技術(shù),又結(jié)合了甘肅河西走廊的實(shí)際氣候條件所研發(fā)出的一種新的樹形,通過簡(jiǎn)化修剪、土肥水管理、產(chǎn)品質(zhì)量控制、病蟲害綜合防控等配套栽培措施,嚴(yán)格按照通風(fēng)帶、結(jié)果帶、營(yíng)養(yǎng)帶的“三帶管理”進(jìn)行整形修剪,生產(chǎn)著色一致、糖度一致的高檔優(yōu)質(zhì)葡萄原料。配套增施有機(jī)肥、省工省力短梢整形修剪、病蟲生態(tài)防控、輕簡(jiǎn)化、機(jī)械化和節(jié)水灌溉技術(shù),提高果園綜合生產(chǎn)能力和質(zhì)量安全水平,達(dá)到省工省力、抗寒、標(biāo)準(zhǔn)化栽培的目的。帶動(dòng)全省釀酒葡萄園整體管理水平和質(zhì)量、效益的提高。建立起優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、安全、增效的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)與管理體系。

    “目前,河西走廊釀酒葡萄種植正處于新舊交替過程中,將采取逐年改進(jìn)的辦法,爭(zhēng)取80%的葡萄種植實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,機(jī)械化,實(shí)現(xiàn)節(jié)省勞動(dòng)力成本30%以上?!?/p>

    發(fā)展大產(chǎn)區(qū)小酒莊生產(chǎn)高品質(zhì)釀酒葡萄原料

    下大力氣發(fā)展和培育優(yōu)質(zhì)釀造葡萄基地、彰顯葡萄酒產(chǎn)區(qū)的個(gè)性,是中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中制勝的關(guān)鍵。然而在長(zhǎng)期發(fā)展中,甘肅省葡萄酒品種區(qū)域理化問題突出,這成了品牌做大做強(qiáng)制約因素之一。因甘肅省在釀酒葡萄種植區(qū)劃方面從未開展過系統(tǒng)研究,無法科學(xué)合理的給釀酒葡萄種植企業(yè)提供正確指導(dǎo),各產(chǎn)區(qū)內(nèi)栽培品種結(jié)構(gòu)不合理、品種混雜、品系不純等問題突出。釀酒葡萄主要以赤霞珠為主,占到釀酒葡萄總面積的45%。目前全省葡萄酒產(chǎn)品中80%以上是干紅葡萄酒,葡萄酒產(chǎn)區(qū)個(gè)性、產(chǎn)品同質(zhì)化問題突出,典型風(fēng)格缺乏,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差。

    此外,甘肅省葡萄種植中以大型國(guó)有企業(yè)基地為主,葡萄園面積超過1萬畝的基地有紫軒、莫高、祁連、國(guó)風(fēng)、威龍,基地面積過大,在種植管理過程中需要投入的資本、勞力大大增加,在實(shí)際操作中很難做到精細(xì)化管理,生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄原料。而占全省面積84%的武威產(chǎn)區(qū),其中50%的基地是農(nóng)民自主建設(shè)基地,河西走廊生產(chǎn)高品質(zhì)釀酒葡萄要求產(chǎn)量不超過800公斤/畝,在這種情況下,農(nóng)民追求高產(chǎn)量高效益,一般畝產(chǎn)都超過1200公斤,甚至2000公斤,葡萄原料品質(zhì)達(dá)不到最佳的要求,因此,釀酒葡萄品質(zhì)與經(jīng)濟(jì)效益的矛盾非常突出。

    因此,開展品種釀酒葡萄區(qū)域化研究,并開展品種對(duì)比試驗(yàn)研究,積累生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),產(chǎn)區(qū)各企業(yè)間釀酒師與種植人員增強(qiáng)相互交流顯得尤為重要。郝燕表示,與此同時(shí),應(yīng)發(fā)展大產(chǎn)區(qū),小酒莊,以小型酒莊自有基地為主,生產(chǎn)高品質(zhì)釀酒葡萄原料。而農(nóng)民自有葡萄基地可以實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),拉開葡萄品質(zhì)的單價(jià)差距,以鼓勵(lì)農(nóng)民種高品質(zhì)釀酒葡萄原料,提高高品質(zhì)葡萄原料的單價(jià),保證農(nóng)民的收益,確保農(nóng)民從追求高產(chǎn)到追求高質(zhì)。

    中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)速度讓世界矚目,作為本國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)最大的產(chǎn)區(qū)之一,河西葡萄酒發(fā)展要想保持先發(fā)優(yōu)勢(shì),必須張揚(yáng)和凸顯產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)和個(gè)性,否則不僅難以與國(guó)外產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng),即使在國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)中,也很難站住腳跟。

    目前,甘肅省對(duì)河西走廊的定調(diào)是將其打造成世界上葡萄酒酒莊類型最多的產(chǎn)區(qū)。在發(fā)展上注意因地制宜合理發(fā)展大、中、小葡萄酒企業(yè)和沙河葡萄酒莊,采取高、中、低端產(chǎn)品合理分布、協(xié)調(diào)發(fā)展。執(zhí)照生產(chǎn)規(guī)格化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化及技術(shù)機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化的“五化”要求,貫穿“優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)、長(zhǎng)壽、美觀”的思想,應(yīng)用循環(huán)經(jīng)濟(jì)、清潔生產(chǎn)等發(fā)展理念與技術(shù),大力發(fā)展綠色葡萄酒、有機(jī)葡萄酒基地,推動(dòng)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)整體美觀和諧,推進(jìn)科技創(chuàng)新,樹立高檔次、高品質(zhì)、高品位的“綠色”形象,確保葡萄酒產(chǎn)業(yè)成為環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)。

    作為世界通暢型飲料酒,葡萄酒是當(dāng)今世界除啤酒外人類飲用最多的飲料酒。甘肅河西走廊,有著葡萄美酒夜光杯的發(fā)展歷史,雖然河西走廊釀酒葡萄種植還存在一些問題,但隨著改進(jìn)工作的逐步實(shí)施,作為全國(guó)釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)栽培區(qū)之一,河西走廊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定會(huì)越來越好。我們相信,借助一帶一路、絲綢之路這樣良好的契機(jī),能夠把河西走廊發(fā)展成名副其實(shí)的河西酒廊。

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