荷蘭薯粿

廣東深圳市寶安中學(xué)初一 莫 湉

潮州、汕頭、揭陽(yáng)這三個(gè)地方合稱“潮汕”，我的老家就在這兒。潮汕地小人多，不甚發(fā)達(dá)，但人會(huì)過(guò)日子，小吃美食聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

“粿”這個(gè)字大概起源于潮汕小吃。因?yàn)槲疑形丛谄渌胤娇吹接腥耸褂眠@個(gè)字。暫且拋開(kāi)我見(jiàn)識(shí)短淺、孤陋寡聞，且聽(tīng)我嘮嘮這種潮汕獨(dú)有的食物。

“粿”有許多種，譬如韭菜粿、筍粿、蘿卜粿之類，數(shù)不清。每種粿的皮、餡兒、蘸料都不同，即使名字一樣的粿，不同地方的做法差別也很大。

而我最喜歡的是荷蘭薯粿?！昂商m薯”是潮汕方言，聽(tīng)著非常怪異，其實(shí)就是土豆。個(gè)人認(rèn)為浮洋鎮(zhèn)的荷蘭薯粿最好吃。

最好吃的食物往往出自最簡(jiǎn)陋的小攤。在浮洋鎮(zhèn)，又以一個(gè)位于菜市場(chǎng)深處的攤位最有名。無(wú)門面、無(wú)招牌，僅靠口口相傳。

那是一對(duì)夫妻擺的攤子，通常晚上九點(diǎn)半

之后才出來(lái)。攤位后面空地上擺著幾張油膩的小桌和板凳，來(lái)買宵夜的人絡(luò)繹不絕，大部分人都是騎著摩托車來(lái)。小小的攤位前支起兩口鍋，旁邊桌子上放著好大一盤尚未煎炸的粿，可以買回家自己做。火光在黑暗中躥跳，空氣中彌漫著油煙，讓人感到燥熱。煎炸師傅額頭上冒出一滴滴汗珠兒，不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)荷蘭薯粿被炸得兩面金黃，散發(fā)的香味飄得老遠(yuǎn)，讓人聞了直流口水。師傅麻利地一鏟，一放，一翻，穩(wěn)穩(wěn)地扣在印著“環(huán)保餐具”的白色打包盒里，左手順勢(shì)蓋好飯盒，右手已經(jīng)從旁邊扯下一個(gè)塑料袋，一兜，一盒荷蘭薯粿便遞到了你面前。

我一向?qū)λ翢o(wú)抵抗力，每次都恨不得把飯盒的每個(gè)角落都舔干凈。吃荷蘭薯粿要蘸老家的辣椒醬，辣椒醬咸中帶著些微辣，跟荷蘭薯粿簡(jiǎn)直就是絕配。

蘸上醬，一口咬下去，外皮很有韌性，煎炸得恰到好處。里面的土豆熟透了，但不會(huì)軟趴趴的，比剛炸出鍋的薯?xiàng)l還美味！

無(wú)論何時(shí)，只要一想到老家的荷蘭薯粿，我都垂涎欲滴。然而大概整個(gè)潮汕除浮陽(yáng)鎮(zhèn)以外的地方都沒(méi)有味道相同的荷蘭薯粿了，在深圳更是找不到了。

唉，不說(shuō)了，不說(shuō)了，真是饞壞我了。

教師點(diǎn)評(píng)

賣荷蘭薯粿的小攤“無(wú)門面、無(wú)招牌”，看起來(lái)很簡(jiǎn)陋，但來(lái)光顧的人絡(luò)繹不絕。小作者描寫了攤主的嫻熟手藝，借自己有些不雅的吃相表現(xiàn)了荷蘭薯粿的美味。字里行間洋溢著小作者對(duì)家鄉(xiāng)的思念，情感含而不露，滋味悠長(zhǎng)。