石嫣：用“誠信”種“良食”

本刊記者

石嫣給參觀者展示菜葉上的青蟲。志同道禾攝

在北京市順義區(qū)龍灣屯鎮(zhèn)柳莊戶村，石嫣創(chuàng)建的“分享收獲”農(nóng)場家喻戶曉。深秋的暖陽下，農(nóng)場籠罩著一層金色的光芒，40座現(xiàn)代化大棚里的蔬菜生機(jī)勃勃、綠意盎然。

農(nóng)場主石嫣有很多身份，中國人民大學(xué)博士、清華大學(xué)博士后、國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心全國健康家庭聯(lián)盟健康傳播大使，但她最樂意大家叫她“石掌柜”。占地350畝的生態(tài)有機(jī)農(nóng)場，被她管理得井井有條。

植入“誠信”

CSA即“社群支持農(nóng)業(yè)”，旨在重建人與土地的連接。在這個(gè)模式下，消費(fèi)者會(huì)在種植季節(jié)之初預(yù)付給農(nóng)民這一年種植的收益，農(nóng)民則要使用生態(tài)可持續(xù)的種植方式，保證食品的安全、環(huán)境的健康。因?yàn)闆]有中間商環(huán)節(jié)，農(nóng)民和消費(fèi)者建立了直接聯(lián)系，在互相信任的基礎(chǔ)上，農(nóng)民增加了收益，消費(fèi)者得到了有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品。

2007年，作為中國人民大學(xué)博士的石嫣獲悉美國農(nóng)業(yè)政策與貿(mào)易研究所同意接收一名愿意去當(dāng)?shù)谻SA農(nóng)場蹲點(diǎn)半年的中國學(xué)生。在導(dǎo)師的幫助下，2008年4月，石嫣成功申請去美國留學(xué)。在美國明尼蘇達(dá)州西南部的農(nóng)場里當(dāng)了半年農(nóng)民，她親身體驗(yàn)了美國農(nóng)場的經(jīng)營模式。2009年3月，回國后的石嫣把從美國學(xué)來的經(jīng)營模式移植到了北京，在海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)鳳凰嶺山腳下一塊20畝的土地上開辦了小毛驢市民農(nóng)園。2012年5月，“分享收獲”農(nóng)場正式成立，這是石嫣創(chuàng)辦的第二個(gè)CSA農(nóng)場。

“分享收獲”農(nóng)場的工作團(tuán)隊(duì)由60多人組成，以年齡劃分了“兩派”：一派是以石嫣為主的技術(shù)型人才約25人，她們普遍只有20多歲；另一派就是60歲上下的農(nóng)村老人。從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、物流、客服到農(nóng)產(chǎn)活動(dòng)，團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)人各司其職。在團(tuán)隊(duì)里，石嫣被大伙兒稱為“掌柜的”，很多農(nóng)活她都參與其中。其實(shí)，除了種地，宣傳CSA理念是石嫣這幾年不厭其煩向別人講得最多的一件事。

“在中國做農(nóng)場，經(jīng)常會(huì)被質(zhì)疑是不是真的有機(jī)？”石嫣表示，農(nóng)場透明開放給市民和農(nóng)民，市民可以通過參與生產(chǎn)的過程來監(jiān)督，農(nóng)場完全不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長劑，讓農(nóng)作物和養(yǎng)殖的動(dòng)物按照自然規(guī)律和周期生長，菜不催熟、蛋不催產(chǎn)、豬不催長?！霸?jīng)有個(gè)農(nóng)戶怕茄子長得不好，也為了減少蟲害，在茄子秧上噴了敵敵畏。最后，我們還是忍著心疼把半畝地可收獲幾千斤的茄子連根全部拔掉，重新種植。我們一定要堅(jiān)持自己的理念與標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能對得起消費(fèi)者?！笔陶f。

如今，石嫣和她的團(tuán)隊(duì)依舊用心地照顧著每一塊土地，無論什么樣的條件，他們都從改良開始。土壤的有機(jī)質(zhì)也在逐年增加，現(xiàn)在土壤的有機(jī)質(zhì)已經(jīng)從五年前的1.5%達(dá)到4%以上，幾乎接近東北的土壤質(zhì)量。此外，地里隨處可見蚯蚓、小刺猬和蛇等小動(dòng)物?！靶罗r(nóng)人不只是去做更好的產(chǎn)品銷售，還要保育土壤。土壤是公共品，是農(nóng)場里最重要的財(cái)富?！笔陶f，“有機(jī)農(nóng)業(yè)就是要盡可能恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)自身的能力。較之傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，有機(jī)農(nóng)業(yè)更需要?jiǎng)幽X子?！睅啄陙?，石嫣及其團(tuán)隊(duì)通過努力，減少化肥用量15萬斤。除此之外，還帶動(dòng)了上海、江蘇、河南等多個(gè)省1000多個(gè)農(nóng)場推廣社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的模式，直接影響了成千上萬返鄉(xiāng)青年、創(chuàng)業(yè)者、農(nóng)民，凈化保護(hù)土地十萬畝以上。

石嫣（中）帶領(lǐng)游客參觀農(nóng)場。

服務(wù)貼心

“‘分享收獲’最老的會(huì)員到今年已經(jīng)跟我吃了10年的菜，有的家庭從大寶到二寶都是吃我的菜長大，這也是讓我最驕傲的事情之一。很多時(shí)候家長帶孩子來農(nóng)場，的確能感覺到我和他們那種密切的關(guān)系?！笔套院赖卣f，“分享收獲”的會(huì)員也靠口碑在逐年慢慢增長。到2018年，“分享收獲”模式已執(zhí)行了6個(gè)年頭，服務(wù)2000多戶家庭。

這些都得益于一個(gè)成功的運(yùn)營模式。為了與農(nóng)戶連接得更緊密，農(nóng)場引入了兩個(gè)模式：一個(gè)是“宅配”模式，即把種植好的蔬菜按時(shí)送到消費(fèi)者家里。會(huì)員可以預(yù)付3000元或8000元。每周會(huì)員可以根據(jù)農(nóng)場公布的菜品選擇自己的配送菜單，農(nóng)場則負(fù)責(zé)保質(zhì)保量按時(shí)把菜品送到消費(fèi)者家中。另一個(gè)是“勞動(dòng)份額”，給一塊地讓消費(fèi)者來種，農(nóng)場免費(fèi)提供種子、菜苗、農(nóng)具、肥、技術(shù)指導(dǎo)。

然而，任何構(gòu)想落地的時(shí)候，總是會(huì)遇到各種各樣的問題。剛開始種蔬菜時(shí)，蔬菜按照計(jì)劃長出來后給會(huì)員們進(jìn)行配送。但是，幾乎連續(xù)一個(gè)月都是綠葉菜。有一次石嫣和伙伴們給一個(gè)會(huì)員送菜時(shí)，箱子被扔了出來，對方發(fā)牢騷說：“天天都是綠葉菜，我的臉都快吃綠了！”為此，在不斷適應(yīng)消費(fèi)者要求的前提下，石嫣和她的團(tuán)隊(duì)也不斷調(diào)整著蔬菜的品種與種類，還開展了農(nóng)場養(yǎng)殖?，F(xiàn)在，農(nóng)場蔬菜的品種全年可有80—90個(gè)，每周配送的蔬菜品種有30余個(gè)，會(huì)員還可以把農(nóng)場養(yǎng)的雞、豬及雞蛋、農(nóng)場種植的水果放入自己的配送菜單。石嫣說，他們現(xiàn)在還開設(shè)了微店，喜歡有機(jī)產(chǎn)品的消費(fèi)者可以在微店購買到農(nóng)場的產(chǎn)品及一些經(jīng)過他們認(rèn)可的有機(jī)產(chǎn)品，包括柚子、蘋果及護(hù)膚品，借此提升了消費(fèi)者的黏性。此外，如果農(nóng)戶種植的有機(jī)產(chǎn)品賣不出去，他們也會(huì)幫忙銷售，但會(huì)寫明產(chǎn)地和生產(chǎn)者信息，讓消費(fèi)者能夠明白消費(fèi)。

農(nóng)場的運(yùn)營模式真正落地后，來農(nóng)場的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。剛開始，大家來了就坐在地上吃飯。隨著人越來越多，大家搬到了大棚和倉庫里吃飯。2016年，農(nóng)場依照大家的要求建造了小餐廳、食堂。會(huì)員除了可以在食堂吃到有機(jī)蔬菜，還可以把食堂制作的豆腐、饅頭、面條放入自己的配送菜單。此外，農(nóng)場還做了7間小民宿，讓消費(fèi)者可以住在農(nóng)場，切身體會(huì)勞動(dòng)的快樂。

農(nóng)場每隔一段時(shí)間就會(huì)開展新農(nóng)人培訓(xùn)。

更大夢想

在石嫣看來，如今的“分享收獲”更像是一個(gè)“新農(nóng)人”的孵化平臺(tái)。它不僅傳播“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”模式，也為中國農(nóng)業(yè)培養(yǎng)了更多的“新農(nóng)人”。

每個(gè)月，農(nóng)場都會(huì)舉辦一場新農(nóng)人培訓(xùn)。這個(gè)培訓(xùn)特別接地氣，要求每名參與者在農(nóng)場生活一周?！吧习胩鞎r(shí)間在農(nóng)田里耕作，剩下半天時(shí)間我們會(huì)具體講講CSA農(nóng)場如何運(yùn)營?！笔瘫硎?，理論聯(lián)系實(shí)際才能讓參與者更深切感受到農(nóng)村的生產(chǎn)生活是怎么樣的，更深切地體會(huì)到作為職業(yè)農(nóng)民的“甜”和“苦”。除此之外，石嫣還和全國的新農(nóng)人一樣，在很多學(xué)校、單位做了大量公益活動(dòng)，特別是關(guān)注農(nóng)耕、飲食教育的“大地之子”項(xiàng)目，每年與很多學(xué)校合作，去學(xué)校里講課、建設(shè)校園菜地，希望從小培養(yǎng)孩子們認(rèn)識食物、尊重農(nóng)人的意識，也因此入選了旨在“資助青年人去突破成長上的瓶頸，成為推動(dòng)某一公益領(lǐng)域發(fā)展的領(lǐng)袖型人才”的“銀杏伙伴”。

在石嫣的影響帶動(dòng)下，這些年，“分享收獲”吸引了上百位農(nóng)業(yè)愛好者的參與加入，很多年輕人在跟著石嫣學(xué)習(xí)一段時(shí)間后都選擇“另立門戶”，有的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)做起了家庭農(nóng)場，有的繼續(xù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域探索新技術(shù)與新產(chǎn)品。而這也是石嫣所希望看到的，她始終認(rèn)為國家提倡的“城市反哺鄉(xiāng)村”應(yīng)該由更多的中國青年去嘗試和實(shí)踐。

“鄉(xiāng)村振興的背后是人能不能回流，如果我們只是把資金、土地不斷從農(nóng)村抽出去，那么鄉(xiāng)村是不會(huì)振興的。只有人回來了，而且在這個(gè)地區(qū)做產(chǎn)業(yè)，有更多人生活在這個(gè)地方，再配套上政府的公共服務(wù)，這樣的一個(gè)地區(qū)才會(huì)真正的振興起來。”石嫣說，這些年他們培養(yǎng)了差不多100多個(gè)返鄉(xiāng)青年，他們分布在全國各地，有一些已經(jīng)做出了自己的農(nóng)產(chǎn)品品牌。

2017年年初，石嫣又推動(dòng)成立了中國社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)CSA聯(lián)盟在北京市順義區(qū)正式注冊社團(tuán)組織。作為農(nóng)人、消費(fèi)者交流的平臺(tái)，每年CSA協(xié)會(huì)組織一個(gè)年會(huì)，在全國各地輪流舉辦，今年12月，聯(lián)盟將在四川成都舉辦第十屆社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)CSA大會(huì)。據(jù)介紹，每次會(huì)議都有七八百人的參會(huì)規(guī)模。石嫣表示，通過這個(gè)會(huì)議作為平臺(tái)，可以更多向各地傳播城鄉(xiāng)互動(dòng)的理念和技術(shù)。

“去年我們邀請了全國100位各界的領(lǐng)袖，共同發(fā)起了一個(gè)‘有種、有種’的倡議，讓參會(huì)者可以在大會(huì)上進(jìn)行種子交換活動(dòng)。如果參會(huì)者在各地有一些老的品種或者自己保存下來的優(yōu)質(zhì)品種，可以在大會(huì)上進(jìn)行品種的交換?！笔陶f，CSA大會(huì)希望通過多種形式拉近新農(nóng)人之間的距離，讓他們聚力來推動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)在中國大地上真正生根。