責(zé)任意識(shí)為食品安全保駕護(hù)航

民以食為天，這句話實(shí)實(shí)在在的表明，有關(guān)食品生產(chǎn)以及質(zhì)量安全等方面的問題是絕對(duì)不容馬虎的。食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康，可以說是老百姓最關(guān)心的民生問題之一。近年來在食品安全領(lǐng)域發(fā)生的一系列問題事件，嚴(yán)重?cái)_亂了正常的食品安全管理秩序，對(duì)公眾身體健康造成了不同程度的損害，造成了極為不良的負(fù)面影響，同時(shí)也引起了人們對(duì)飲食健康更高的重視。因此這樣一來，食品生產(chǎn)企業(yè)必須執(zhí)行更高的標(biāo)準(zhǔn)和嚴(yán)格的要求才能滿足消費(fèi)者的健康需要，應(yīng)時(shí)時(shí)刻刻以責(zé)任意識(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)活動(dòng)，為食品安全保駕護(hù)航，才有可能不悖初心，始終給消費(fèi)者提供高質(zhì)量、高品質(zhì)的飲食產(chǎn)品。

責(zé)任不分線上線下

隨著人們對(duì)生活質(zhì)量和飲食健康的重視程度日益加深，任何一家飲食產(chǎn)品制造企業(yè)都務(wù)必要加強(qiáng)安全責(zé)任意識(shí)，建立質(zhì)量安全追溯體系，真實(shí)、準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)銷售過程的質(zhì)量安全信息，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，保證發(fā)生質(zhì)量安全問題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實(shí)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，保障食品的質(zhì)量安全。

在當(dāng)下這個(gè)便捷化的移動(dòng)支付時(shí)代，從網(wǎng)上下單訂購?fù)赓u是再尋常不過的日常生活方式。然而，人們?cè)谙硎芸萍紟淼谋憷耐瑫r(shí)，也會(huì)有對(duì)于外賣行業(yè)食物安全性的隱憂。這就涉及到在消費(fèi)者看不見的地方，商家是否能按既定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范生產(chǎn)安全可靠、讓消費(fèi)者放心的食物了。

要想保障外帶食品的安全生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)境和過程的衛(wèi)生整潔、可視可靠是對(duì)消費(fèi)者最大的尊重和許諾，這不僅關(guān)系到小商家的生存，更關(guān)系到大眾對(duì)于外賣這個(gè)行業(yè)整體的信任度。之前曾有媒體報(bào)道過類似的小吃店后廚臟、亂、差等外賣生產(chǎn)問題，比如商家在處理食材基本不戴手套、口罩，食品加工操作不規(guī)范等情況都不罕見，吃完問題食品拉肚子還是小事，長此以往對(duì)身體的危害更是不容小覷。

如果這還不足以引起商家的重視，那后果可是難以想象的。其實(shí)對(duì)于外賣，雖然種類繁多、口味各異、方便快捷，可以滿足各類人群對(duì)于食物的偏好取向，但筆者認(rèn)為還是少吃為好，原因就在于上面所說的不知道商家是否能夠做到生產(chǎn)自律，確保食物的健康、安全。當(dāng)然，有些人會(huì)說由于動(dòng)手做飯流程太煩瑣、太浪費(fèi)時(shí)間，而且工作又太忙等各種原因，自己迫不得已只能點(diǎn)外賣，尤其以年輕人居多，多數(shù)時(shí)間都在靠外賣過活，甚至有些還在長身體的孩子也在父母不在家時(shí)習(xí)慣了叫外賣上門送餐。店家應(yīng)該為消費(fèi)者切身考慮，如果所食用的食品沒有營養(yǎng)價(jià)值可言，甚至連質(zhì)量安全都不能保障、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都達(dá)不到的話，長此以往，消費(fèi)者的健康狀況又怎么能樂觀呢？

商家不論大小，無論是線下的實(shí)體店家還是專注外賣配送的網(wǎng)上店家，都應(yīng)該具備高度的安全責(zé)任意識(shí)和回饋意識(shí)，當(dāng)消費(fèi)者選擇購買你的商品時(shí)，說明他是抱有極大的希望和期待的，商家理應(yīng)用十分的熱情與用心來滿足消費(fèi)者的期待，回報(bào)以美味又健康的安全食品，讓人吃得安心才能保證買賣誠信、經(jīng)營順利。假如真的出現(xiàn)了安全質(zhì)量問題，論誰都無法接受和坦然面對(duì)，從此消費(fèi)者對(duì)商家的好感與信任也將大打折扣、不復(fù)從前，甚至可能產(chǎn)生更多消極情緒，喪失對(duì)整個(gè)外賣行業(yè)的信任，這對(duì)于一個(gè)行業(yè)來說將是最大的恥辱。

當(dāng)然，不可否認(rèn)的是，外賣行業(yè)有不少良心賣家，正在恪守著職業(yè)準(zhǔn)則和創(chuàng)業(yè)初衷，兢兢業(yè)業(yè)地有序經(jīng)營著，只為給消費(fèi)者盡力提供更多口味獨(dú)特而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的便捷美食，他們才是行業(yè)中的楷模，擔(dān)當(dāng)?shù)闷稹笆称钒踩l(wèi)士”的榮譽(yù)稱謂。相信消費(fèi)者也會(huì)希望有更多這樣的良心賣家出現(xiàn)，共同遵守飲食行業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范，用責(zé)任意識(shí)與切實(shí)行動(dòng)來真正維護(hù)人民的切身利益與生命健康。

法規(guī)出臺(tái)樹立信心

任何一家企業(yè)都不應(yīng)該為了牟取暴利而一味地降低生產(chǎn)成本、節(jié)省人工，食品行業(yè)尤為如此，人的生命健康開不起玩笑，即便市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)再激勵(lì)，也不能讓消費(fèi)者來承擔(dān)惡性競(jìng)爭(zhēng)的后果。追求利益無可厚非，但是絕對(duì)不能喪失了人性和底線。食品的質(zhì)量安全是人們選用食品的最低標(biāo)準(zhǔn)，如果這一點(diǎn)都不能滿足要求，那么恐怕該食品企業(yè)將會(huì)因背離人性而難以存續(xù)。如果各家食品生產(chǎn)企業(yè)還沒有意識(shí)到這一點(diǎn)，終會(huì)自食惡果，不得善終。

要想保障食品行業(yè)的有序健康發(fā)展，企業(yè)自律是關(guān)鍵，同時(shí)也離不開政府部門的監(jiān)督與保障。一方面，要堅(jiān)持問題導(dǎo)向，決不回避問題，善于發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題?？梢詣?dòng)員社會(huì)各方力量積極參與到食品生產(chǎn)的安全監(jiān)管中來，完善投訴舉報(bào)制度，加大有獎(jiǎng)舉報(bào)力度，保護(hù)好舉報(bào)人。針對(duì)群眾反映強(qiáng)烈的果蔬、糧食農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)以及食品摻假造假、餐飲后廚衛(wèi)生等讓人憂心的問題，要采取更具針對(duì)性、更加務(wù)實(shí)的舉措，在持續(xù)解決問題中推動(dòng)食品安全保障工作；另一方面也要采取有力措施，真正解決好執(zhí)法成本高、違法成本低等問題。對(duì)昧著良心欺瞞消費(fèi)者、喪失人性、突破道德底線的行為，一定要施與有效的懲戒，例如實(shí)施終身行業(yè)禁入，并處罰到企業(yè)法人等。

在網(wǎng)絡(luò)訂餐安全保障方面，許多省市已經(jīng)給予了高度重視并利用當(dāng)下先進(jìn)的網(wǎng)絡(luò)科技手段展開了切實(shí)的保障行動(dòng)。例如近日，河南開封市食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合市人民檢察院、市公安局、市工商行政管理局共同制定印發(fā)了《網(wǎng)絡(luò)餐飲“凈網(wǎng)”專項(xiàng)行動(dòng)工作方案》，從方案發(fā)布之日起至2019年2月底，在全市范圍內(nèi)開展網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全“凈網(wǎng)”專項(xiàng)整治行動(dòng)。行動(dòng)將對(duì)開封市網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)供餐單位進(jìn)行調(diào)查摸底，線上利用技術(shù)手段對(duì)第三方交易平臺(tái)以及網(wǎng)絡(luò)供餐單位進(jìn)行核查，線下結(jié)合日常監(jiān)管和巡查進(jìn)行調(diào)查摸底；通過約談和簽訂公開承諾書，督促平臺(tái)嚴(yán)格履行入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位準(zhǔn)入的審查義務(wù)，對(duì)無證照或者證照不全經(jīng)營者限時(shí)“下線”，并要求在平臺(tái)醒目位置公示入網(wǎng)餐飲單位有效證照；通過嚴(yán)查網(wǎng)絡(luò)訂餐交易第三方平臺(tái)提供者違法違規(guī)行為，依法取締無證照入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，治理入網(wǎng)餐飲單位臟、亂、差現(xiàn)象，倒逼第三方平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任；利用“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”手段對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)進(jìn)行監(jiān)控和抓取，及時(shí)掌握平臺(tái)入網(wǎng)餐飲單位證照公示和證照信息真實(shí)情況，對(duì)不符合要求的及時(shí)進(jìn)行治理。這一系列嚴(yán)厲舉措的實(shí)施，讓消費(fèi)者對(duì)營造健康有序的網(wǎng)絡(luò)用餐環(huán)境樹立了信心。

國家市場(chǎng)監(jiān)管總局日前也發(fā)布了新修訂的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（以下簡稱“《規(guī)范》”），自10月1日起正式實(shí)施，《規(guī)范》突出了強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，守住食品安全底線等問題，對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所、食品處理、清潔操作、餐具保潔以及外賣配送等餐飲服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)提出了更加具體的要求。針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)，《規(guī)范》中指出，第三方平臺(tái)提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)在網(wǎng)上公示餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)信息、食品經(jīng)營許可證，并應(yīng)在網(wǎng)上公示出菜品名和主要原料名稱。

食品安全是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，為了切實(shí)保障人民群眾的飲食健康，一定要做好綜合治理。因?yàn)檫@不僅關(guān)系到消費(fèi)者的健康安全，也影響著整個(gè)行業(yè)的聲譽(yù)和發(fā)展前景。為此，各家食品生產(chǎn)企業(yè)都應(yīng)秉承對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)、對(duì)公眾負(fù)責(zé)的態(tài)度，致力于解決行業(yè)中出現(xiàn)的各類食品安全問題，用實(shí)際行動(dòng)來保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全。我們需要更多有責(zé)任心、能夠努力保障消費(fèi)者權(quán)益的行業(yè)參與者加入進(jìn)來，為創(chuàng)造一個(gè)安全的飲食服務(wù)生態(tài)環(huán)境一起貢獻(xiàn)力量。