農(nóng)歷冬月：又逢“九九消寒”時(shí)

郁 華

農(nóng)歷十一月，冬寒料峭。十一月既有冷風(fēng)吹、左手暖右手的凄然，也有肅靜的美，有獨(dú)釣寒江雪的蒼茫與遼闊。

在中國民俗里，農(nóng)人這個(gè)月可以閑適地串門聊天，互相談起今年能否迎接一場瑞雪，捎帶來一個(gè)豐年。孩子們的夢里，則迎來了闊別一年的雪人朋友。這時(shí)，祖國各地的少數(shù)民族也活躍起來，用原生態(tài)的方式表達(dá)著對(duì)天地人的感念。

五彩斑斕冬月味

十一月通常又稱辜月、冬月、仲冬、中冬、暢月、龍潛月。這個(gè)月份，你若到苗家做客，能剛好趕上苗年。苗年，苗語稱“能釀”，是苗族人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，據(jù)說是中國上古時(shí)代，苗族后裔為紀(jì)念蚩尤創(chuàng)制農(nóng)耕歷法而創(chuàng)設(shè)的節(jié)日。各地區(qū)過苗年的時(shí)間并不相同，從農(nóng)歷九月至正月不等。一般歷時(shí)三五天或十五天。有的在農(nóng)歷十一月的第一個(gè)亥日（豬日），有的在九月、十月、十二月的第一個(gè)卯日（兔日）或丑日（牛日）。

興文是四川最大的苗族聚集地。興文苗族過苗年，每年在冬月初一至初三這段時(shí)間都要舉行隆重的慶祝儀式，開展豐富多彩的節(jié)慶活動(dòng)。年前，各家各戶都要備豐盛的年食，除殺豬、宰羊（牛）外，還要備足糯米酒。年飯豐盛，講究“七色皆備”“五味俱全”，并用最好的糯米打“年粑”互相宴請饋贈(zèng)。

每年農(nóng)歷十一月初一，江祖羌族則要過牛王節(jié)，這是羌族傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)期一天。這一天，要讓耕牛休息，用面做的饃饃和麥草喂它。有的地方，要做日月形饃饃掛在牛角上，然后放它出圈自由活動(dòng)。主人到牛王廟焚香燒紙，并宰羊一只、雞一只，祈求牛王爺保佑耕牛平安不遭受瘟疫病痛。

農(nóng)歷冬月十六，是四川省雅安市石棉縣蟹螺藏族鄉(xiāng)木雅藏族傳統(tǒng)的節(jié)日———曬佛節(jié)。為了感恩過去一年的富足生活，同時(shí)也為新的一年祈福，石棉縣蟹螺藏族鄉(xiāng)的木雅藏族同胞們共聚猛種堡子，共慶曬佛節(jié)。如今，在蟹螺藏族鄉(xiāng)猛種堡子，還保存著兩幅祖輩留下的大唐卡，每年農(nóng)歷冬月十五或十六，堡內(nèi)外的木雅藏族，都會(huì)舉行盛大的儀式，“請”出兩幅唐卡。曬佛節(jié)是當(dāng)?shù)啬狙挪刈逋磕曜钪匾?、最神圣的儀式。

每年農(nóng)歷冬月開始，楚雄農(nóng)村就有殺豬請客的風(fēng)俗習(xí)慣。這個(gè)時(shí)候的農(nóng)村，熱鬧極了。每家每戶都會(huì)殺一兩頭豬，請親朋好友左鄰右舍來吃一頓熱熱鬧鬧的殺豬飯。什么是殺豬飯呢？你會(huì)看到小炒肉、蒸山藥排骨、香菇燉土雞……其中的美味，真是得身臨其境，才能舒坦到五臟六腑。

落雪見晴天，瑞雪兆豐年

大雪，是二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣，顧名思義，雪量大。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。這時(shí)我國大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。

我國古代將大雪分為三候：“一候鵑鷗不鳴；二候虎始交；三候荔挺出?！边@是說此時(shí)因天氣寒冷，寒號(hào)鳥也不再鳴叫了；由于此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，正所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動(dòng)，所以老虎開始有求偶行為；“荔挺”為蘭草的一種，也感到陽氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

臨近年關(guān)時(shí)節(jié)掛滿屋檐的臘肉，已成為記憶里抹不去的一道風(fēng)景。

人常說，“瑞雪兆豐年”。嚴(yán)冬積雪覆蓋大地，可保持地面及作物周圍的溫度不會(huì)因寒流侵襲而降得很低，為冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時(shí)又增加了土壤水分含量，可供作物春季生長的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，還有一定的肥田作用。所以有“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。

民間有“小雪腌菜，大雪腌肉”的說法，大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制“咸貨”。將鹽加花椒等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和家禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉和剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年的到來。

各地還有“小雪封地，大雪封河”的奇景。北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，民間素有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的說法。

冬至陽生春又來

冬至又稱“冬節(jié)”“賀冬”，華夏二十四節(jié)氣之一、八大天象類節(jié)氣之一，與夏至相對(duì)。冬至作為一個(gè)節(jié)日，至今已有2500年以上的歷史。古人認(rèn)為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強(qiáng)，代表下一個(gè)循環(huán)開始，是大吉之日。因此，后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習(xí)俗，也往往出現(xiàn)在冬至。

我國民間對(duì)冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習(xí)俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！比藗冋J(rèn)為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個(gè)節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個(gè)吉日，應(yīng)該慶賀?！稌x書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀”。

現(xiàn)在，一些地方還把冬至作為一個(gè)節(jié)日來過。北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。

侗族的“吃冬”從“吃凍”演變而來。每年冬至前后，天氣漸冷，侗族同胞選擇一個(gè)日子，家家戶戶放塘抓魚，用酸菜或酸水煮魚，加上魚香草、小茴香、生姜等作料，熬成魚湯，放置在室外自然降溫，經(jīng)過一夜，第二天魚湯結(jié)凍成為“魚凍”，味道特別鮮美，為吃冬節(jié)里必不可少的一道美味佳肴?！俺詢觥币猿贼~凍為主，其他美酒佳肴也應(yīng)有盡有，所以叫“吃冬”或“過侗年”。

民間還流行填“九九消寒圖”以供消遣?！熬啪畔畧D”通常是一幅雙鉤描紅書法，上有繁體的“庭前垂柳珍重待春風(fēng)”九字，每字九畫，共八十一畫，從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個(gè)筆畫，每過一九填充一字。填充完，便是冬去春來。

過了冬月，下個(gè)月便是臘月。一年又快到頭了，你是充實(shí)還是惆悵？是滿足還是遺憾？都只能更待來年了。