樂屋：把握當(dāng)下，縱享時(shí)光

文/編：杜慧娟

CARPE DIEM 是一座小型的經(jīng)典酒莊，倡導(dǎo)多樣性、年輕態(tài)的釀造精神，莊主 Ion Luca 也是一個(gè)熱愛生活、熱衷藝術(shù)、不斷創(chuàng)新的年輕釀酒師。CARPE DIEM，拉丁語意為“及時(shí)行樂”，中文譯名則為“樂屋”，賦予其歡樂屋檐下的意境，希望大家感受“樂屋”葡萄酒最真實(shí)的狀態(tài)、最感恩的瞬間、最快樂的分享、最知足的人生。

Luca 家族四代人致力于種植葡萄和生產(chǎn)葡萄酒。曾經(jīng)有一段時(shí)間，還經(jīng)營一部分農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但葡萄酒一直以來是家族主要經(jīng)濟(jì)收入支柱。1949年，在前蘇聯(lián)統(tǒng)治下，Luca 家族葡萄園和農(nóng)業(yè)用地都被收歸國有，全家被迫遷移到西伯利亞，直至50年代中期才回到摩爾多瓦。由于家族財(cái)產(chǎn)被國有化，所以多年來 Luca 家族無法從事瓶裝酒的生產(chǎn)和銷售，只能釀制一些家用酒。

二十一世紀(jì)初，Luca 父子開始重建家族莊園“Casa Vinicola Luca”， 他們創(chuàng)建了非常有活力且具有個(gè)性的樂屋葡萄酒（CARPE DIEM）。目前負(fù)責(zé)酒莊管理和運(yùn)營業(yè)務(wù)的是 Ion Luca，他同時(shí)也是一名釀酒師和國際認(rèn)證品酒師，早年留學(xué)德國，學(xué)習(xí)現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)。Ion 是一個(gè)有前衛(wèi)思想和見多識(shí)廣的摩爾多瓦釀酒師，他經(jīng)常往返于歐洲、亞洲市場(chǎng)，并且常年擔(dān)任柏林葡萄酒大獎(jiǎng)賽及多個(gè)國際大賽的評(píng)委，還是評(píng)委小組的組長，負(fù)責(zé)引導(dǎo)評(píng)委的打分以及帶領(lǐng)評(píng)委討論每款酒的最終評(píng)分。

Ion 的父親和兄長同樣投身于葡萄酒釀造事業(yè)，但在蘇聯(lián)時(shí)期，唯一的選擇是國有酒廠，所以他們選擇了摩爾多瓦久負(fù)盛名的克里科瓦（Cricova）酒莊。Ion 的父親在克里科瓦酒莊工作了46年，過去的15年中，Ion 的父親作為“產(chǎn)品總監(jiān)”負(fù)責(zé)葡萄酒的整個(gè)生產(chǎn)過程。Ion 的兄長大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入克里科瓦酒莊工作，逐步成長為克里科瓦“首席釀酒師”。2015年他獲得摩爾多瓦“年度最佳釀酒師”稱號(hào)，2016年至今擔(dān)任摩爾多瓦農(nóng)業(yè)部副部長，主管葡萄酒工業(yè)。

在 Ion Luca 的管理下，樂屋酒莊在繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)摩爾多瓦葡萄酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，花大氣力借鑒引進(jìn)現(xiàn)代化的釀造技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，不斷提升樂屋葡萄酒釀造的技術(shù)含量，賦予摩爾多瓦傳統(tǒng)葡萄品種以全新的生命，為葡萄酒愛好者奉上精彩紛呈而又具有超高性價(jià)比的好酒。Luca 家族在 Codru 地區(qū)擁有一塊富饒的土地，這里有摩爾多瓦最高的山丘，有大量?jī)?yōu)質(zhì)的山坡，擁有種植葡萄的絕佳環(huán)境。酒莊在米爾塞斯蒂和尼斯波雷尼兩個(gè)村莊擁有自己的葡萄園。樂屋葡萄園的種植始于2007年，種植了白姑娘、白公主、維歐利卡、黑姑娘、黑拉拉、霞多麗、長相思、黑比諾、Saperavi 、赤霞珠、美樂。

Ion Luca 對(duì)摩爾多瓦本土釀造葡萄品種進(jìn)行了大膽而卓有成效的實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新，既釀造出眾多單一本土品種的酒款，又嘗試將本土品種與國際品種進(jìn)行混釀，將傳統(tǒng)與當(dāng)代結(jié)合，尋求新的突破。其中，黑姑娘、白公主、白姑娘、黑拉拉等極具特色的本土葡萄品種，經(jīng)過多年的潛心鉆研，這些品種在 Ion Luca 的手中煥發(fā)出光彩照人的光芒，得到眾多葡萄酒愛好者的青睞，在烏克蘭、羅馬尼亞、波蘭、德國、日本、韓國等國家和地區(qū)的葡萄酒市場(chǎng)上備受矚目。在收獲階段性成功后，Ion Luca將下一步的推廣計(jì)劃重點(diǎn)放在中國，旨在為中國的廣大葡萄酒愛好者帶來摩爾多瓦最地道的品鑒體驗(yàn)和別具一格的風(fēng)味。

CARPE DIEM 葡萄酒的酒標(biāo)也非常有個(gè)性，都是開懷肆意的笑臉，令人過目難忘，印象深刻。我們?cè)儐柕肋@些是否都是酒莊特地找來模特拍攝的，Ion說目前這些照片都是他從某個(gè)海外公司購買的，但未來他打算自行設(shè)計(jì)或由專業(yè)公司以摩爾多瓦人為模特拍攝，另外，他也希望在未來提供消費(fèi)者定制服務(wù)，每個(gè)消費(fèi)者都可以選擇將他或者家人的笑臉留在 CARPE DIEM 的葡萄酒瓶上。

我們一行人來到摩爾多瓦的當(dāng)晚，Ion來機(jī)場(chǎng)迎接我們，并將我們送到了酒店。稍事休息，Ion 帶我們來到他的 Carpe Diem 葡萄酒小屋，他打開了幾款摩爾多瓦本土品種的葡萄酒讓我們品鑒，并準(zhǔn)備了一些當(dāng)?shù)孛牢缎∈场?/p>

第二天，Ion 還邀請(qǐng)我們參加一場(chǎng)摩爾多瓦著名樂隊(duì) Alex Calancea的演唱會(huì)，當(dāng)天是3月8日女人節(jié)，來聽演唱會(huì)的大多是摩爾多瓦的美女。演唱會(huì)上，時(shí)而搖滾，時(shí)而抒情，流行樂隊(duì)加上一些懷舊的摩爾多瓦音樂，令我們一下子融入了摩爾多瓦，感受到當(dāng)?shù)厝藢?duì)藝術(shù)、音樂的熱情和喜愛。

幾天以后，我們又相聚 Carpe Diem 葡萄酒小屋。Ion 這次很正式地邀請(qǐng)我們品鑒他的每一款酒。他介紹道目前他的父親和兄長會(huì)在關(guān)鍵釀酒階段時(shí)與他進(jìn)行電話討論并給予指導(dǎo)，他開玩笑說希望樂屋越做越好，將來能夠雇得起父親和兄長一起全身心地投入家族事業(yè)。

樂屋酒莊葡萄酒品鑒：

①Carpe Diem Feteasca Alba 2016

Ion 介紹道 Alba 是最古老的摩爾多瓦本土品種之一，在2000多年前就已經(jīng)有這個(gè)品種了。這款酒有白色花香、青蘋果的香氣，酸度非常活躍、怡人，酒體爽凈，非常清新、易飲。

②Carpe Diem Feteasca Alba 2017

香氣非常濃郁，果香和花香交織，水果糖、桃子的香氣沁人心脾，非常美妙，酸度清新。

③Carpe Diem Feteasca Regala 2016

白公主是白姑娘和當(dāng)?shù)仄贩N Grasa de Cotnari 的雜交品種。這款酒有獨(dú)特的辛香草本植物、油桃的香氣，并有一絲令人愉悅的礦物氣息，酸度活躍，酒體飽滿。

④Carpe Diem Femme Fatale 2016

樂屋冰玉女神白葡萄酒

由65%白公主與35%白姑娘混釀而成。Ion 是第一個(gè)嘗試混釀這兩個(gè)品種的摩爾多瓦釀酒師，2016年是Ion釀制冰玉女神的第二年。葡萄來自東南坡的葡萄園，靠近Codru產(chǎn)區(qū)的米爾塞斯蒂村（Mircesti），那里以出產(chǎn)最好的白葡萄酒而聞名。2017年，這款酒在柏林葡萄酒大賽和亞洲葡萄酒大賽上獲得兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。

淡黃色澤，富有黃蘋果、油桃、金合歡花等香氣，味道相對(duì)復(fù)雜，包含桃子清脆的酸度，黃蘋果和熱帶水果的甜蜜，具有非常悠長清爽的優(yōu)雅。

⑤Carpe Diem Viorica 2016

Viorica 是白姑娘和 Muscat 的雜交品種，據(jù)說是以一位名為 Viorica 的美麗姑娘來命名的。擁有薄荷、青芥末的辛香味，果香濃郁，香氣非常豐富，酸度清新，酒體干凈。這是一款香氣很獨(dú)特的葡萄酒，令人印象深刻。

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⑥Carpe Diem Merlot 2015

樂屋梅洛 2015

這款酒用 Ion 最鐘愛的美樂釀制而成，葡萄從位于東南坡面上的葡萄園全手工采摘，葡萄園位于摩爾多瓦東南部 Stefan Voda 產(chǎn)區(qū)，靠近奧拉內(nèi)斯蒂村（Olanesti），這一地區(qū)以生產(chǎn)紅葡萄酒聞名于世，與法國波爾多地區(qū)位于同一緯度，具有獨(dú)特的自然氣候條件。2015年夏秋兩季較干燥，非常有益于葡萄成熟及釀制高品質(zhì)佳釀。

這款酒在法國橡木桶中陳釀1年時(shí)間，呈寶石紅色，富含黑櫻桃、黑醋栗、野生漿果、李子、胡椒、松露巧克力的香氣，帶有迷人的煙熏氣息，入口甜潤、細(xì)膩，酒體中等，回味愉悅悠長。

⑦Carpe Diem Cabernet Sauvignon 2015

典型的青椒、藍(lán)莓氣息，花香非常濃郁、怡人，單寧飽滿有力，但非常柔順、細(xì)膩，酒體飽滿，十分平衡，回味悠長。

⑧Carpe Diem Feteasca Neagra 2015

樂屋黑晶晶葡萄酒 2015

黑姑娘是摩爾多瓦最古老的紅葡萄品種，已擁有超過2000年的種植歷史。這款酒選用的葡萄源自摩爾多瓦的東南部，葡萄園位于 Nisporeni 村，靠近著名的 Purcari 村，距離尼斯特魯河10公里，距離黑海40公里，有15年的歷史；咖啡色的森林土地以黏土為主，并帶有石塊。這座葡萄園位于東南向沙質(zhì)粘土的斜坡上，微氣候條件和風(fēng)土環(huán)境非常特殊。這一年的酒在經(jīng)過中級(jí)烘烤的法國橡木桶中陳化14個(gè)月。

黑色水果香氣濃郁，巧克力、木材如沉香的香氣交織，令人非常愉悅，酒體非常飽滿，單寧細(xì)膩，回味和諧。

⑨Carpe Diem Cuvee 19/11 2016

這款酒非常大膽地使用摩爾多瓦本土品種黑拉拉與嬌貴的國際品種黑比諾混釀而成，葡萄來自 Cordu 產(chǎn)區(qū)的葡萄園。這款酒是 Ion 特別為他的雙胞胎兒女釀造的，而酒名19/11正是雙胞胎兒女降生的日子。這款酒僅限量1850瓶，只有少量會(huì)投入市場(chǎng)，大部分 Ion 會(huì)珍藏起來，待兒女長大一些，與家人一起分享。

這款酒擁有迷人的紅黑色水果香氣，花香、巧克力氣息非常優(yōu)雅，酸度非?；钴S，酒體均衡，單寧非常絲滑、細(xì)膩，回味長，有很好的陳年潛力。

⑩Carpe Diem Bad Boy 2016

Bad Boy 是 Ion 的先鋒酒款，2014年份他大膽地用65%的黑比諾和35%的赤霞珠混釀，釀造的 Bad Boy 令人驚艷，實(shí)力不俗。而2016年份 Bad Boy，他再次大膽革新，使用摩爾多瓦本土品種黑姑娘與格魯吉亞品種 Saperavi 混釀，使用70%新桶與30%舊桶。這款酒已經(jīng)得到市場(chǎng)的肯定，獲得了柏林大獎(jiǎng)賽和 MUNDUS VINI 的大獎(jiǎng)，以及“摩爾多瓦最佳葡萄酒”稱號(hào)。

這款酒擁有黑櫻桃、黑李子等黑色漿果香，紫羅蘭等花香濃郁，口感絲滑、細(xì)膩，單寧骨架很好，回味悠長，是一款非常有陳年潛力的佳釀。

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