新疆庫爾勒香梨與延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀對比分析

劉曉羽, 曲柏宏, 劉 迪, 孟義淳, 王甜元, 張 微

(延邊大學農(nóng)學院，吉林 延吉，133002)

隨著中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費者對梨果的需求進一步增加[1]?，F(xiàn)階段，中國為世界第1產(chǎn)梨大國，年產(chǎn)量1 949.95萬t，約占世界總產(chǎn)量的2/3，年出口量48萬t，約占世界總出口量的1/6，中國梨在世界梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占據(jù)十分重要的位置[2]。梨果產(chǎn)業(yè)作為我國果樹產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，是典型的勞動和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展關(guān)系到主產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的進程，也直接影響果樹產(chǎn)業(yè)整體競爭力的提升[3]。

研究梨果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，參照和學習庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗，探求延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略，符合我國當前建設現(xiàn)代高效特色農(nóng)業(yè)和社會主義新農(nóng)村需要，符合延邊果業(yè)整體發(fā)展的需要，也有助于延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)朝著現(xiàn)代化、規(guī)?；?、集約化的目標邁進，有利于發(fā)揮出延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)的整體優(yōu)勢和提高市場競爭力，對確保延邊蘋果梨優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的高效持續(xù)發(fā)展、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和出口創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)等具有十分重要的意義。

1 新疆庫爾勒香梨與延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

梨果作為我國的第3大果樹，其栽培面積和產(chǎn)量僅次于蘋果和柑橘[4]。梨果產(chǎn)業(yè)已成為現(xiàn)階段果農(nóng)脫貧致富、促進地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)。發(fā)展梨果產(chǎn)業(yè)有利于促進國民經(jīng)濟的發(fā)展和解決突出的3農(nóng)問題，同時也滿足了我國人民隨著生活水平的提高對優(yōu)質(zhì)果品的需求。國家修編后的《特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2013—2020年)》的規(guī)劃重點發(fā)展10類144種特色農(nóng)產(chǎn)品，結(jié)合《全國主體功能區(qū)規(guī)劃》中“七區(qū)二十三帶”農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略格局要求，規(guī)劃了一批特色農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢區(qū)，并細化到縣[5]。規(guī)劃期內(nèi)重點發(fā)展的25種特色果品中包括庫爾勒香梨、延邊蘋果梨。庫爾勒香梨、延邊蘋果梨都是地域性極強的果品，分別于1996年和2002年注冊為國家地理標志證明商標。以2014年為例，庫爾勒香梨原產(chǎn)地種植面積為47 110 hm2，產(chǎn)量為483 000 t，延邊蘋果梨原產(chǎn)地種植面積為5 436 hm2，產(chǎn)量為65 227 t。2個梨品種在原產(chǎn)地都具有一定的栽培面積，其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對原產(chǎn)地的區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展都具有重大的意義。

1.1 庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

庫爾勒香梨是新疆的名、優(yōu)、特果品，栽培歷史已有1 400余年。其原產(chǎn)于庫爾勒地區(qū)，地處天山南麓，塔里木盆地東北邊緣。這片順著孔雀河河流傾斜成扇形的綠洲平原，屬暖溫帶大陸性干旱荒漠氣候[6]。特殊的氣候造就了庫爾勒香梨皮薄肉細、味甜多汁、清香爽口、酥脆少渣的果品特征。

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，庫爾勒香梨已成為巴州地區(qū)出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，產(chǎn)品供不應求，市場前景廣闊[7]。經(jīng)濟社會的發(fā)展，使得庫爾勒迎來巨大的發(fā)展機遇，特別是“一帶一路”戰(zhàn)略的提出，要求庫爾勒在現(xiàn)代化進程中敢于迎接挑戰(zhàn)。庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)作為庫爾勒的重要支柱產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年的發(fā)展取得了可喜的成果。庫爾勒香梨的種植規(guī)模穩(wěn)步上升，產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸延伸，目前已成為庫爾勒地區(qū)的主導產(chǎn)業(yè)之一[8]。并且在不斷突破傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模式，加大政策傾斜力度，強化技術(shù)能力提升，打造提升品牌聲譽，繼續(xù)做大做強庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)。

1.2 延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

延邊蘋果梨是我國優(yōu)良梨品種之一，也是吉林省延邊地區(qū)主要栽培梨品種。蘋果梨的栽培已有近百年歷史，外觀酷似蘋果，因肉細質(zhì)脆、多汁、香甜可口、營養(yǎng)豐富而獲得消費者的青睞，由于豐產(chǎn)、質(zhì)優(yōu)、耐貯、抗寒、適應性強而深受生產(chǎn)者的歡迎[9]。雖然蘋果梨栽植具有廣域性，但蘋果梨對氣候條件的要求比較嚴格，故部分地區(qū)引種蘋果梨品質(zhì)欠佳。

延邊地區(qū)是蘋果梨的原產(chǎn)地，其產(chǎn)業(yè)有助于加快延邊地區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，提升延邊地區(qū)綜合經(jīng)濟實力。蘋果梨產(chǎn)業(yè)在延邊地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展中發(fā)揮了巨大作用，成為其原產(chǎn)地支柱產(chǎn)業(yè)之一，但是目前在生產(chǎn)和銷售等方面都存在問題，如品質(zhì)欠佳、外銷不暢、內(nèi)銷不旺，對經(jīng)濟貢獻率越來越低[10]。延邊蘋果梨擁有近百年的發(fā)展歷程，形成了自有的產(chǎn)業(yè)，但近些年發(fā)展滯后，諸多因素制約著蘋果梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 新疆庫爾勒香梨與延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)對比分析

2.1 栽培面積與產(chǎn)量

2008—2014年，從新疆庫爾勒香梨與延邊蘋果梨的栽培面積與產(chǎn)量來看(表1)，庫爾勒香梨平均栽培面積為49 573 hm2，延邊蘋果梨平均栽培面積為5 952 hm2，庫爾勒香梨平均栽培面積為蘋果梨的8.3倍。庫爾勒香梨平均年產(chǎn)量386 971 t，蘋果梨平均年產(chǎn)量55 750 t，年產(chǎn)量庫爾勒香梨為蘋果梨的6.9倍。在栽培規(guī)模上庫爾勒香梨遠大于延邊蘋果梨，但總體來看，延邊蘋果梨的平均單產(chǎn)比庫爾勒香梨高20%，說明延邊蘋果梨在單產(chǎn)方面具有一定的優(yōu)勢。

表1 2008—2014年延邊蘋果梨和巴州庫爾勒香梨種植情況

2.2 新品種選育與應用

近年來，新疆維吾爾族自治區(qū)以庫爾勒香梨為育種材料，通過芽變選種、雜交育種、輻射育種等技術(shù)手段選育出新梨1號、新梨2號、新梨6號和新梨7號等一批優(yōu)良梨新品種(表2)[11]，很大程度上豐富了庫爾勒香梨品種的種質(zhì)資源。庫爾勒香梨口感雖好，但具有不耐貯、不抗寒的缺點。選育品種中的新梨6號就是以庫爾勒香梨為母本、蘋果梨為父本通過雜交育成，遺傳了蘋果梨極耐貯、極抗寒的特性[12]；玉露香梨目前在國內(nèi)梨品質(zhì)較高，在山西地區(qū)得以推廣，果品一上市就深受消費者的歡迎。

在育種方面，延邊蘋果梨并不遜色于庫爾勒香梨(表3)，只是選育品種的果實口感、栽培面積和產(chǎn)量暫時無法滿足消費者的需求。據(jù)統(tǒng)計，目前已通過鑒定的蘋果梨芽變品種有3個，已公布的蘋果梨雜交后代第1代品種或品系17個，具有蘋果梨血緣的第2代雜交品種或品系17個。在17個第1代雜交后代中，蘋果梨作母本育成的品種有8個、作父本育成的品種有9個，其中早酥梨和錦豐梨被推廣到東北、內(nèi)蒙、河北、甘肅等地區(qū)，目前都有一定的栽培面積，東寧五號梨在黑龍江地區(qū)廣受歡迎，成為東寧市的主要梨品種之一。在中國的梨育種史上，已報道的具有蘋果梨血緣的品種或品系超過37個，蘋果梨家族是中國梨資源的第1大家族[13]。充分說明了延邊蘋果梨在育種方面的重要價值。

表2 以庫爾勒香梨為親本選育的10個主要新品種

表3 以延邊蘋果梨為親本選育的10個主要新品種

2.3 栽培技術(shù)與經(jīng)營模式

隨著我國經(jīng)濟體制改革的不斷深化，面臨經(jīng)濟發(fā)展新常態(tài)的變化和來自市場化越來越多的沖擊，給農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也帶來了前所未有的挑戰(zhàn)，發(fā)展面臨困境，思維面臨革新[14]。庫爾勒香梨與延邊蘋果梨經(jīng)過多年的研究都已形成各自規(guī)范化的栽培技術(shù)體系。隨著勞動力成本的日漸增長，庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要改善管理方式和栽培制度。目前已經(jīng)開始對庫爾勒香梨省力樹形構(gòu)建技術(shù)的研究、果園樹下優(yōu)化管理的技術(shù)研究和早果豐產(chǎn)技術(shù)以及營養(yǎng)診斷、平衡施肥技術(shù)的研究，逐步建立庫爾勒香梨早豐、省力、密植栽培的省力高效栽培模式，靠科技創(chuàng)新、機械手段帶動庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展[15]。而延邊蘋果梨還停留在傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)的研究階段，主要通過人工手段進行采前栽培管理。

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化需實行區(qū)域化布局、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營、社會化服務、企業(yè)化管理，把產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)、經(jīng)科教等緊密聯(lián)系起來，形成一條龍經(jīng)營[16]。經(jīng)營庫爾勒香梨的一些企業(yè)應用了科學技術(shù)以及科學理論的指導，逐漸在企業(yè)群中脫穎而出，成為企業(yè)群中的“龍頭企業(yè)”，隨后逐漸成為輻射全疆乃至全國的企業(yè)。通過龍頭企業(yè)的帶動作用，打造高水平產(chǎn)業(yè)集群提升農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)競爭力，促進農(nóng)民增收[17]。在經(jīng)營模式方面，庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)已初步形成“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式(圖1)。而延邊蘋果梨的經(jīng)營模式主要為“農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”和“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”(圖2)，“農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”銷售蘋果梨所占的比例約為45%，說明農(nóng)民專業(yè)合作社在延邊地區(qū)較普遍，但這種經(jīng)營模式對蘋果梨銷售范圍具有一定的局限性；“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”經(jīng)營方式，蘋果梨的銷量所占比例約為30%[18]，雖然銷售比例可觀，但延邊地區(qū)的龍頭企業(yè)數(shù)量屈指可數(shù)，有待發(fā)展。

圖1 庫爾勒香梨的經(jīng)營方式示意圖

圖2 延邊蘋果梨的經(jīng)營方式示意圖

2.4 商品化處理與貯藏加工

目前在庫爾勒香梨貯藏保鮮等方面新疆居領(lǐng)先水平，其中，庫爾勒地區(qū)已發(fā)展保鮮冷庫105座，區(qū)域總庫容達55萬t，其中大多為普通庫，氣調(diào)庫容為10萬t，還有一些新建庫為排管庫，貯庫規(guī)模與其生產(chǎn)能力相當。每年從8月底開始入庫收貯至翌年7月下旬為1個貯藏季，基本能保持梨果鮮嫩如初。庫爾勒香梨商品化加工技術(shù)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好，已有近500家加工企業(yè)批量生產(chǎn)香梨濃縮汁、香梨果酒、香梨清酒、香梨白蘭地、香梨濁汁、“秋梨潤肺膏”以及香梨發(fā)酵飲料(表4)[19]。生產(chǎn)的可溶性固形物含量大于70 %的濃縮梨清汁已大量出口俄羅斯、荷蘭等國。加工業(yè)的發(fā)展提升了庫爾勒香梨的附加值，促進了庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的步伐。而延邊蘋果梨一般供應季銷售，雖然華龍集團果樹農(nóng)場修建了貯藏庫，但是并沒有實際投入使用。延邊蘋果梨的貯藏情況一般不到當年采摘量的3%[20]。延邊地區(qū)果農(nóng)在貯藏蘋果梨的時候，常使用地下果窖或者臨時果窖。在1995年前后，曾有中日合資企業(yè)生產(chǎn)蘋果梨果汁，龍井匯源果汁與和龍白頭山實業(yè)有限公司也生產(chǎn)過蘋果梨果汁，之后草仙藥業(yè)生產(chǎn)過蘋果梨干，但都由于市場推廣不夠、成本高、利潤低導致產(chǎn)品停產(chǎn)?，F(xiàn)階段延邊地區(qū)蘋果梨加工產(chǎn)業(yè)滯后，目前市場上少見蘋果梨的加工產(chǎn)品

表4庫爾勒香梨與延邊蘋果梨現(xiàn)有加工產(chǎn)品種類

Table4TheexistingproducttypesofKorlaPearandPingguoli

產(chǎn)品種類濃縮清汁果酒清酒發(fā)酵飲料濁汁果膏藥品果干罐頭庫爾勒香梨√√√√√√√延邊蘋果梨√√√

2.5 銷售與國際貿(mào)易

庫爾勒香梨市場較平穩(wěn)，國內(nèi)平均市場價格為8.0元/kg，價格波動范圍在5.5～10元/kg。目前庫爾勒香梨已出口美國、加拿大、東南亞以及歐盟等20多個國家和地區(qū)[21]。經(jīng)調(diào)查，庫爾勒香梨是我國超市占有率最高、銷售范圍最廣、銷售時間最長、國產(chǎn)梨銷售價格最高的梨品種，也是我國主要出口梨品種，其出口價格約為國內(nèi)其它梨果品種價格的2倍[22]。庫爾勒區(qū)香梨主產(chǎn)區(qū)外貿(mào)企業(yè)主要有新疆托普農(nóng)產(chǎn)品有限公司、新疆金豐利有限責任公司等8家知名企業(yè)(表5)。與庫爾勒香梨相比，延邊蘋果梨的市場知名度較低。延邊蘋果梨的平均市場價格為4.2元/kg，價格波動范圍在3.4～6元/kg。延邊朝鮮族自治州雖然與朝鮮接壤，與俄羅斯遠東地區(qū)毗鄰，與日本隔海相望，本身具有一定的區(qū)位優(yōu)勢，但現(xiàn)階段銷往國外的蘋果梨幾乎為零。

庫爾勒香梨、延邊蘋果梨、碭山酥梨等梨品種在原產(chǎn)地都具有得天獨厚的天然生產(chǎn)條件，品牌潛力巨大[23]。庫爾勒香梨現(xiàn)有品牌商標如“金豐利”牌、“沙依東”牌、“拓普”牌等，而延邊蘋果梨現(xiàn)階段幾乎沒有知名品牌商標，品牌潛力未被挖掘，品牌作用得不到充分發(fā)揮。

表5 庫爾勒香梨現(xiàn)有品牌商標

3 延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)中存在的問題

3.1 缺乏種植規(guī)劃，管理水平較差

多數(shù)地區(qū)在梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展中盲目追求數(shù)量使得梨種植區(qū)域分布欠合理，因水土原因造成品質(zhì)下降[24]。延邊地區(qū)蘋果梨多以農(nóng)戶個體種植為主，且大部分都種植在山坡上，由于山坡的保水性比較差，抗旱能力也比較弱，需要精細管理，但只有少數(shù)果園管理較精細，大部分果園管理粗放，導致蘋果梨產(chǎn)量降低，品質(zhì)得不到保證。重栽植輕管理、重產(chǎn)出輕投入現(xiàn)象嚴重。近年來種植蘋果梨經(jīng)濟效益的下降趨勢顯著，果農(nóng)積極性受挫，個別地方甚至出現(xiàn)了挖樹毀園的現(xiàn)象。

3.2 采后商品化處理技術(shù)落后，附加值低

延邊蘋果梨在采后的分級、包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)較為薄弱，加工能力嚴重不足，不重視采后商品化處理。存在分級不規(guī)范、冷藏技術(shù)落后、包裝不統(tǒng)一、加工程度低等具體問題。雖然有少量的加工產(chǎn)品，最終因為打不開市場而停產(chǎn)。目前還未對其進行深加工開發(fā)研究。

3.3 市場體系不健全，缺乏扶持

延邊蘋果梨大多是自產(chǎn)自銷或與農(nóng)民專業(yè)合作社合作銷售，范圍過小，果農(nóng)無法及時獲得主產(chǎn)區(qū)外的市場需求信息；整體來看延邊地區(qū)蘋果梨銷售體系缺乏規(guī)范性、系統(tǒng)性，且銷售效率低，不能滿足梨果市場競爭的需要。產(chǎn)業(yè)化缺少資金投入、政府政策扶持，技術(shù)推廣程度低，發(fā)展中許多難題尚未得到根本解決。

3.4 推廣范圍小，品牌知名度低

一直以來，政府和企業(yè)忽視了對延邊蘋果梨品牌的塑造，延邊蘋果梨的銷售也僅局限在吉林省內(nèi)，品牌沒有得到推廣，不被廣大人民群眾所熟知。而且蘋果梨的引種地區(qū)如甘肅、內(nèi)蒙古、遼寧等省雖有大面積種植，但蘋果梨的銷售大多數(shù)還是面向東北地區(qū)，未向我國南方以及國外市場成功推廣。

4 延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示與建議

4.1 提高延邊蘋果梨的標準化管理，增加科技含量

通過對比研究發(fā)現(xiàn)，想要延邊蘋果梨產(chǎn)業(yè)恢復活力需要實行標準化生產(chǎn)管理，大力推廣豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的綜合配套栽培技術(shù)，建立延邊蘋果梨省力高效栽培模式。嚴格進行蘋果梨品種的精細區(qū)域劃分布局，確立延邊蘋果梨的優(yōu)勢栽培區(qū)；依靠科技發(fā)展，推廣延邊蘋果梨果實品質(zhì)調(diào)控的綜合技術(shù)，著力解決果實品質(zhì)不佳的問題。

4.2 重視延邊蘋果梨采后商品化處理，增加產(chǎn)品附加值

在延邊蘋果梨采收后要進行分級、包裝，運輸過程中需要防止機械損傷，并選出病果和機械傷果。其次，庫爾勒香梨現(xiàn)有加工產(chǎn)品種類多樣，且遠銷海外，而延邊蘋果梨則產(chǎn)品種類單調(diào)且銷量不佳。延邊蘋果梨除主要作為鮮食果品外，還可以加工成果脯、果醬、果汁、罐頭、果酒等耐貯存的商品。同時還應開發(fā)新的加工產(chǎn)品，對延邊蘋果梨的加工技術(shù)進行改進和推廣，開闊延邊蘋果梨加工業(yè)市場。

4.3 加強延邊蘋果梨的市場體系建設，建立信息網(wǎng)

面對競爭日益激烈的市場，庫爾勒香梨已經(jīng)占據(jù)了一定的競爭力，相對比而言，延邊蘋果梨需要培育具有較強競爭力的從事延邊蘋果梨果品產(chǎn)銷的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，組建特色果品產(chǎn)銷協(xié)會，提高組織化程度，用質(zhì)量和信譽來不斷開拓和占領(lǐng)國內(nèi)外市場；延邊蘋果梨也應積極搞好市場信息建設，建立全國聯(lián)網(wǎng)的果品銷售信息網(wǎng)絡和信息中心，為生產(chǎn)者和批發(fā)商提供準確、迅捷的蘋果梨果品市場信息，開展網(wǎng)上交易等；同時通過政府的支持和扶持引導，充分調(diào)動發(fā)揮企業(yè)、合作組織、農(nóng)民、各種經(jīng)營組織，特別是新型經(jīng)營組織的積極性，來參與到產(chǎn)業(yè)發(fā)展中[25]。

4.4 強化延邊蘋果梨品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，發(fā)揮品牌效應

在信息發(fā)達的今天，庫爾勒香梨品牌早已名揚海外，銷量穩(wěn)步上升；延邊蘋果梨生產(chǎn)者和經(jīng)營者急需轉(zhuǎn)變觀念，增強品牌意識，充分認識到特色品牌的創(chuàng)建是提高延邊蘋果梨科技含量和產(chǎn)品檔次的需要；其次加強政府的引導作用，通過各種途徑，努力創(chuàng)造品牌，重視品牌建設，建立品牌管理制度，發(fā)揮品牌效應。