新時代背景下酒店管理的新對策

張飛鳳

國網(wǎng)湖南省電力有限公司鳳灘水力發(fā)電廠酉能公司 湖南沅陵 419600

在時代不斷進步與發(fā)展的同時，酒店業(yè)的發(fā)展勢頭也愈加迅猛。首先，四通八達的交通網(wǎng)絡(luò)為酒店業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了便利的條件，因為酒店的主要客人是異地顧客，交通的便捷為人們出行提供了便利的條件，從而促進了旅游業(yè)和酒店業(yè)的發(fā)展[1]。但同時，值得注意的是，便捷的交通條件在促進酒店業(yè)發(fā)展的同時，也增加了酒店業(yè)的競爭壓力。因為隨著人們外出意愿逐漸增加，促使更多人紛紛涌入酒店市場，酒店的數(shù)量急劇增加，尤其近年來連鎖酒店的蓬勃發(fā)展更是加大了酒店業(yè)的競爭壓力，因此酒店業(yè)在迎來發(fā)展機遇的同時也勢必會面對一些挑戰(zhàn)，在這種背景下，提高酒店管理水平才能為酒店的發(fā)展創(chuàng)造新的條件[2]。

1 酒店管理面臨的問題

1.1 缺少專業(yè)人才

20世紀80年代初酒店業(yè)開始在我國興起，隨著90年代改革開放后市場經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展日益成為中國市場中不可缺少的角色。雖然隨著時代的進步，從業(yè)者素質(zhì)的整體提升，酒店業(yè)的入職門檻越來越高，對員工素質(zhì)及服務(wù)水平的要求也越來越高，但是酒店業(yè)的專業(yè)人才仍然有很大缺口，整體酒店業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)與專業(yè)技能仍有待提升。這種狀況一方面由于我國對酒店業(yè)從業(yè)人員的認知導(dǎo)致有意愿從事酒店業(yè)的人較少，另一方面也由于酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)最突出的一面旗幟，對服務(wù)水平要求較高，因此酒店從業(yè)人員在工作中面臨的壓力更大，從而形成了人才短缺的現(xiàn)狀。

1.2 缺乏科學(xué)的管理模式

我國酒店業(yè)的發(fā)展較晚，雖然發(fā)展速度較快，但是仍然沒有形成科學(xué)的發(fā)展方式與管理模式。當前我國酒店業(yè)內(nèi)發(fā)展較好的企業(yè)多是外資公司，本土企業(yè)的發(fā)展仍然不足，原因往往在于缺乏科學(xué)有效的管理模式。目前我國本土酒店的發(fā)展始終是學(xué)習(xí)國外酒店的先進管理經(jīng)驗，但是由于國情不同，企業(yè)又不能根據(jù)實際情況調(diào)整管理方案，因此成效甚微。另外，缺乏健全的管理體制也是酒店業(yè)發(fā)展的一大阻礙。酒店業(yè)作為標桿性的服務(wù)型企業(yè)，提供的產(chǎn)品體現(xiàn)在日常生活的方方面面，因此，較其他類型企業(yè)更應(yīng)注意日常管理制度的設(shè)置，而當前我國酒店在管理過程中不能適時而變，制度設(shè)計不完善。對員工日常行為的約束沒有做到科學(xué)性與人性化的結(jié)合，一味通過嚴格的獎懲措施進行約束難以達到預(yù)期的管理效果。

1.3 缺乏企業(yè)文化建設(shè)

酒店提供的主要服務(wù)包括兩項，一是完善舒適的硬件設(shè)施，二是周到舒心的日常服務(wù)。當前我國酒店業(yè)的總體發(fā)展趨勢是重硬件輕服務(wù)，這與我國經(jīng)濟社會發(fā)展的大背景有關(guān)。我國市場經(jīng)濟高速發(fā)展，人們的生活水平急劇提升，對酒店的標準要求也明顯提高[3]。因此酒店必須不斷提高硬件設(shè)施的水平。但是，隨著我國經(jīng)濟社會發(fā)展過渡到平穩(wěn)期，酒店業(yè)的硬件設(shè)施水平普遍達到較高的標準，這時更具有競爭力的就是酒店的軟實力，也就是酒店的企業(yè)文化帶給顧客的吸引力。目前我國酒店管理仍然呈現(xiàn)重硬件輕軟實力的整體趨勢，所以，在新時代的背景下，酒店業(yè)的發(fā)展應(yīng)該更加重視酒店企業(yè)文化建設(shè)，增強企業(yè)的文化吸引力。

2 酒店管理優(yōu)化策略

2.1 建立職業(yè)培訓(xùn)與人才培養(yǎng)模式

優(yōu)秀的管理人才與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是酒店在新時代制勝的法寶。酒店應(yīng)該建立職業(yè)培訓(xùn)與人才培養(yǎng)模式，為酒店從業(yè)人員提供良好的發(fā)展前景、廣闊的上升空間，同時也要不斷開展培訓(xùn)，提高酒店從業(yè)人員的整體素質(zhì)與服務(wù)意識。隨著經(jīng)濟全球化的到來，酒店業(yè)的競爭也不斷加劇，酒店面臨的挑戰(zhàn)不僅在于國內(nèi)的酒店不斷增加，更是逐漸走向全球市場競爭的渦旋之中，而在時代浪潮跌宕之下，人才是酒店業(yè)發(fā)展的不二法寶，無論是管理層還是基層的服務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)與工作態(tài)度都影響著酒店的整體形象。因此我國酒店在面對新時代的競爭之際必須把握機遇，建立職業(yè)培訓(xùn)與人才培養(yǎng)模式，為酒店管理層從業(yè)人員提供更多出國深造交流的機會，學(xué)習(xí)國外先進的管理經(jīng)驗。對于酒店的基層員工也要開展就職前培訓(xùn)與入職后的定期培訓(xùn)，提高基層員工的專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)員工的整體意識與服務(wù)意識。同時，也要形成良好的流動機制，減少酒店的人才流失。

2.2 健全酒店管理制度和體制

酒店的管理制度和體制是體現(xiàn)酒店管理水平的重要方面。酒店的管理制度設(shè)應(yīng)該在保障員工基本利益的基礎(chǔ)上獎罰分明，形成良好的員工激勵機制，為員工提供更廣闊的上升空間。同時酒店管理中也應(yīng)該不斷完善酒店的經(jīng)營管理方式，在向優(yōu)秀企業(yè)學(xué)習(xí)的同時要結(jié)合自身實際，創(chuàng)造符合企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營與管理模式，不斷提供酒店的管理與服務(wù)質(zhì)量。

2.3 建設(shè)獨特的酒店文化

新時代背景下酒店的企業(yè)文化成為了酒店最具競爭力的一環(huán)。建設(shè)獨特的酒店企業(yè)文化能夠打造特色酒店，增強酒店在市場中的不可替代性。酒店獨特文化的建設(shè)必不可少的需要塑造酒店獨特的價值觀。首先，酒店應(yīng)該塑造服務(wù)至上的價值觀，使酒店人員形成良好的服務(wù)意識，在此基礎(chǔ)上，酒店人員才能將為顧客提供良好的服務(wù)作為自己的工作使命，從而提高酒店整體的服務(wù)水平。同時，酒店也應(yīng)該突出具有特色的價值觀，根據(jù)酒店自身實際情況形成自己的特色文化，從而提高酒店的文化吸引力與整體的向心力。

3 結(jié)語

在新時代的背景下，酒店在具有良好發(fā)展時機的同時也勢必會有一些挑戰(zhàn)。面對酒店人才流失以及軟實力欠缺的情況，酒店必須分析當前存在的主要問題，以問題為導(dǎo)向，制定有效的解決策略，著重加強企業(yè)文化的建設(shè)與企業(yè)管理模式的建立與健全，同時也要不斷建立人才培養(yǎng)機制，為酒店業(yè)的發(fā)展輸送更加優(yōu)質(zhì)的人才，不斷提高管理水平與服務(wù)意識，滿足顧客不斷變化的新需求，在新時代的背景下迎來新的發(fā)展。