食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐探索

孫 敏

（上海城建職業(yè)學(xué)院，上海 201415）

大學(xué)生創(chuàng)新能力是指大學(xué)生在思維、人格和智慧等方面所表現(xiàn)出的善于發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)和把握機(jī)會(huì)的能力，可以不斷提供具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值的新思想、新理論、新方法和新發(fā)明的能力[1]。當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)，也是人的創(chuàng)造力的競(jìng)爭(zhēng)。

一、創(chuàng)新能力培養(yǎng)的意義

創(chuàng)新是人類特有的認(rèn)識(shí)能力和實(shí)踐能力，是推動(dòng)民族進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展的不竭動(dòng)力。創(chuàng)新也是國(guó)家既定的發(fā)展戰(zhàn)略，在“十三五”規(guī)劃中指出，要進(jìn)行改革創(chuàng)新，推動(dòng)教育發(fā)展，推行產(chǎn)教融合的職業(yè)教育模式。堅(jiān)持面向市場(chǎng)、服務(wù)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)的辦學(xué)方向，科學(xué)確定各層次各類型職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)，創(chuàng)新技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式。

隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，社會(huì)對(duì)食品專業(yè)技術(shù)人才需求增加，同時(shí)對(duì)食品專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更高的要求。隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的要求變?yōu)槌缘酶袪I(yíng)養(yǎng)、更健康，這就要求食品行業(yè)的從業(yè)人員要能夠跟得上時(shí)代的發(fā)展，不斷地開發(fā)出新的符合大眾需求的產(chǎn)品。而同時(shí)，隨著水、空氣、土壤的污染日益加劇以及各種食品添加劑的發(fā)明和使用，各種不安全食品的出現(xiàn)以及不安全的食品事件出現(xiàn)，作為食品從業(yè)人員要有足夠的職業(yè)敏感性并能辨別和保護(hù)食品的安全。所以，食品行業(yè)的從業(yè)人員要具備創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，才能在食品發(fā)展的浪潮中不被淘汰。隨著高等教育的普及，大學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，知識(shí)面寬、適應(yīng)能力強(qiáng)、有創(chuàng)新意識(shí)的學(xué)生更受企業(yè)歡迎[2]。目前我國(guó)食品行業(yè)對(duì)創(chuàng)新素質(zhì)的要求越來越高，急需一大批基礎(chǔ)扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)且有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的食品專業(yè)人才。

二、創(chuàng)新能力培養(yǎng)的現(xiàn)狀

高職院校作為培養(yǎng)食品專業(yè)人才的重要場(chǎng)所，對(duì)食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)是時(shí)代所需，同時(shí)也是專業(yè)不斷發(fā)展的方向。當(dāng)前大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，本身缺乏自信心，缺乏創(chuàng)新意識(shí)[3]。在實(shí)際技能培養(yǎng)中，偏重于學(xué)生傳統(tǒng)技能的培養(yǎng)，而沒有注重學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的培養(yǎng)。學(xué)生只會(huì)被動(dòng)接受教師傳授的知識(shí)和技能，而鮮有主動(dòng)動(dòng)腦理解知識(shí)和技能的由來。所以在企業(yè)實(shí)踐中，在校的優(yōu)秀畢業(yè)生缺少變通，比較死板，不能適應(yīng)企業(yè)真實(shí)的生產(chǎn)實(shí)踐，這也是學(xué)生創(chuàng)新能力缺乏的一個(gè)重要體現(xiàn)。所以，研究如何提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力是一個(gè)非常緊迫的任務(wù)，以能更好地適應(yīng)企業(yè)的工作和更好地進(jìn)行職業(yè)發(fā)展。

三、創(chuàng)新能力培養(yǎng)的途徑

（一）教學(xué)環(huán)節(jié)

課堂是教書育人的主陣地，所以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力首先要抓住的就是教學(xué)環(huán)節(jié)，要在培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)方式、考核指標(biāo)方面都加入創(chuàng)新培養(yǎng)的要素。

1.增加創(chuàng)新能力培養(yǎng)目標(biāo)。傳統(tǒng)的教學(xué)方法落后，教學(xué)目標(biāo)以知識(shí)和技能的傳授為主，教育方法仍然以“填鴨式”教學(xué)方法為主，缺乏啟發(fā)、討論和學(xué)生自己認(rèn)知的建構(gòu)，從而限制了學(xué)生的思維發(fā)展。所以，首先在食品專業(yè)的將培養(yǎng)目標(biāo)加入創(chuàng)新能力培養(yǎng)的內(nèi)容，從基本要求上就高度重視創(chuàng)新在食品專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的重要性。

2.增加創(chuàng)新能力培養(yǎng)內(nèi)容。在課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)上可以增加創(chuàng)新能力培養(yǎng)的內(nèi)容，比如在課程中，除了講述基礎(chǔ)的知識(shí)和技能，也聯(lián)系食品行業(yè)的最新應(yīng)用、食品行業(yè)的最新技術(shù)、食品行業(yè)的最新革新，讓學(xué)生了解食品行業(yè)的動(dòng)態(tài)和發(fā)展，以發(fā)展變化的眼光看待食品行業(yè)和看待自己的學(xué)習(xí)，也是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的重要方面。以《食品摻偽檢驗(yàn)》課程為例，不法商販為了追逐利益，會(huì)利用更新的技術(shù)和手段進(jìn)行食品的摻偽，這就要求我們既要掌握食品摻偽檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和方法，又要不斷了解摻偽的最新態(tài)勢(shì)和學(xué)習(xí)摻偽檢驗(yàn)的最新方法，以將不斷日新月異的摻偽物分辨出來，維護(hù)食品的安全。

3.堅(jiān)持教學(xué)方式創(chuàng)新。新媒體是利用數(shù)字技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、移動(dòng)技術(shù)，以電腦、手機(jī)等為終端，通過互聯(lián)網(wǎng)等渠道，想用戶提供信息的傳播形態(tài)和媒體形態(tài)[4]。新媒體可以改變傳統(tǒng)教學(xué)中黑板加粉筆的單一傳播方式，為實(shí)現(xiàn)新穎、高效、便捷的知識(shí)傳播提供現(xiàn)實(shí)可能性[5]。利用各種新型的教學(xué)資源，比如微課、微視頻等吸引學(xué)生，采用網(wǎng)上的對(duì)分易、問卷網(wǎng)、考試星等資源對(duì)學(xué)生進(jìn)行考勤、學(xué)習(xí)情況、考試情況的追蹤和分析，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也能對(duì)學(xué)生的掌握情況進(jìn)行最及時(shí)的反饋。靈活變通的教學(xué)方式本身就是一種教學(xué)創(chuàng)新，學(xué)生耳濡目染之后一定會(huì)提高自己的創(chuàng)新素養(yǎng)。

4.增加創(chuàng)新能力考核指標(biāo)。考核方式中增加創(chuàng)新能力的考核，考核是學(xué)習(xí)的指揮棒，如果在考核中體現(xiàn)了創(chuàng)新的內(nèi)容，學(xué)生也會(huì)積極地去學(xué)習(xí)。原來的考試更多的是死記硬背的知識(shí)，考查了學(xué)生的記憶能力。考試的試卷增加創(chuàng)新類的考題，涉及前沿的內(nèi)容及發(fā)散性思維都將會(huì)增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，當(dāng)然也可將學(xué)生創(chuàng)新思維的內(nèi)容以作品的形式上交，替代原有的紙質(zhì)考卷的形式，也是提高學(xué)生創(chuàng)新能力的重要舉措。這就需要教師將課程的考核方案合理設(shè)置，既要滿足考查學(xué)生學(xué)習(xí)情況的需要，又可以根據(jù)不同的學(xué)科進(jìn)行合理的調(diào)整，以更好的形式來進(jìn)行學(xué)生學(xué)習(xí)情況的反饋。

（二）活動(dòng)賽事

增加創(chuàng)新思維相關(guān)的賽事，比如鼓勵(lì)和帶領(lǐng)學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，在食品專業(yè)舉辦食品摻偽檢驗(yàn)創(chuàng)新大賽，在課程中進(jìn)行食品前沿知識(shí)的辯論賽和知識(shí)競(jìng)賽等，通過比賽提高學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和能力。

經(jīng)常邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專家進(jìn)行食品前沿知識(shí)的講座，通過前沿知識(shí)的了解，明確食品行業(yè)是不斷發(fā)展和創(chuàng)新的，知識(shí)和技術(shù)都不是一成不變的，隨著科學(xué)的發(fā)展，每個(gè)行業(yè)都在發(fā)生日新月異的變化。作為食品專業(yè)的學(xué)生，要想跟上時(shí)代的腳步，必須要一直保持學(xué)習(xí)，要學(xué)會(huì)用創(chuàng)新的眼光看待食品行業(yè)。

（三）師生科研

注重培養(yǎng)教師的科研能力，鼓勵(lì)教師申請(qǐng)科研課題，并給予科研上的政策扶持。只有教師一直在做科研，才能保持時(shí)刻關(guān)注行業(yè)前沿動(dòng)向，才能給學(xué)生最新的視角和最前沿的知識(shí)。目前，學(xué)校在教師的橫向和縱向課題上，在政策上給予了重大的支持，比如科研成果可以抵充一部分教學(xué)工作量，這可以讓很多科研能力強(qiáng)的教師投入更多的精力在科研上，提高學(xué)校的整體科研能力，也就提高了學(xué)校的整體創(chuàng)新意識(shí)。

注重培養(yǎng)學(xué)生的科研能力，比如吸引學(xué)生進(jìn)入到科研小組，由課題教師專門進(jìn)行指導(dǎo)。這可以作為一門創(chuàng)新培養(yǎng)課程進(jìn)行選修，學(xué)生的分?jǐn)?shù)由課題指導(dǎo)教師打分。學(xué)生在跟隨教師的科研中，充當(dāng)教師的科研助手，可以學(xué)習(xí)科研的工作思路，真正提高自己的科研工作能力。

（四）校企合作

將食品企業(yè)真實(shí)的問題和項(xiàng)目帶到學(xué)校，通過企業(yè)與學(xué)校的合作，師生參與解決和實(shí)施企業(yè)真實(shí)的問題，完成問題的緊迫感和使命感可以極大地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，不斷開動(dòng)腦筋解決問題，也增長(zhǎng)了學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，到了企業(yè)中學(xué)生利用創(chuàng)新思維解決問題的能力也有了提升。

（五）國(guó)際交流

通過國(guó)際交流實(shí)現(xiàn)不同國(guó)家和地區(qū)的人員之間互訪、游學(xué)、交流生、互派教師訪學(xué)培訓(xùn)、互相進(jìn)行職業(yè)資格證書的頒發(fā)和開展科技研發(fā)合作等工作的開展，專業(yè)教師和學(xué)生可以感受不同的文化、教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容，開拓眼界，通過最初的單純的借鑒學(xué)習(xí)，再到結(jié)合專業(yè)特色進(jìn)行本土化的改造，形成自己特有的教育教學(xué)模式。因此，國(guó)家交流同樣是增強(qiáng)專業(yè)教師和學(xué)生創(chuàng)新能力的重要途徑。

四、結(jié)語

當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)很大程度上取決于人才的競(jìng)爭(zhēng)，而歸根結(jié)底是人的創(chuàng)造力的競(jìng)爭(zhēng)，所以對(duì)于大學(xué)生的創(chuàng)新能力培養(yǎng)是非常重要的。作為高職院校食品專業(yè)是培養(yǎng)創(chuàng)新型食品人才的主要陣地，要從教學(xué)、活動(dòng)、科研、國(guó)際交流等各方面進(jìn)行創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，將學(xué)生培養(yǎng)成社會(huì)需要的合格人才，推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。