饕餮文化與饕餮大餐的由來

許圣義 許昌浩

現(xiàn)實(shí)生活當(dāng)中，人們習(xí)慣把奢侈豪華餐飲宴席稱為饕餮大餐，豪華餐飲原本就是平民百姓平常難以企及的盛宴，加上“饕餮”二字又是極為冷僻的詞語，因而越發(fā)使人對“饕餮”充滿神秘感與好奇心。那么，“饕餮”究竟是什么意思？“饕餮”又有什么樣的故事呢？近讀史書，方知所以。

饕餮，傳說中的怪物

饕餮，讀音tāotiè，是傳說中龍的第五子，是一種存在于傳說、想象的神秘怪獸?！渡胶＝?jīng)》中“狍鸮”指的就是饕餮。龍生九子，為：囚牛、睚眥、嘲風(fēng)、蒲牢、狻猊、赑屃、狴犴、螭吻、饕餮、椒圖、蚣蝮等。

古書《山海經(jīng)》介紹其特點(diǎn)是：羊身，眼睛在腋下，虎齒人爪，有一個大頭和一張大嘴。十分貪吃，見到什么就吃什么，由于吃得太多，最后被撐死。后來形容貪婪之人叫“饕餮”。在游戲、小說、漫畫、影視作品中均有相關(guān)形象。

另有傳說軒轅黃帝大戰(zhàn)蚩尤，蚩尤被斬，其首落地化為饕餮?！渡胶＝?jīng)·北山經(jīng)》有云：“蒟吾之山，其上多玉，其下多銅。有獸焉，其狀如羊身人面，其目在腋下，虎齒人爪，其音如嬰兒，名曰狍鸮，是食人?！?/p>

由于饕餮是兇猛的魔獸，具有強(qiáng)大的力量，因此被北方很多少數(shù)民族當(dāng)作附身符。把它的圖紋刻在器具、食皿上，認(rèn)為這樣就可以借助饕餮強(qiáng)大的力量，不被其他猛獸所吞噬。后來就這樣逐漸取代了原本吃人殘忍的一面，成為了神獸。

饕餮形象

根據(jù)晉代郭璞對《山海經(jīng)》的注解，這里說的狍鸮即是指饕餮?！渡癞惤?jīng)·西荒經(jīng)》中有云：“饕餮，獸名，身如牛，人面，目在腋下，食人?！?/p>

后來，饕餮變成了圖騰，刻于各種祭祀用的器皿之上?！秴问洗呵铩は茸R覽》有云：“周鼎著饕餮，有首無身，食人未咽，害及其身，以言報(bào)更也?！币笾軙r代鼎彝上?？痰木褪趋吟?，其腦袋猙獰，雙目炯炯，赫然有神，鼻梁凸出;首部有一雙彎曲的獸角或足，其彎曲的方向似無定制，或內(nèi)勾似羊角，或外曲似牛角;巨嘴大張，利齒如鋸，嘴略彎曲內(nèi)勾，或嘴巴緊鎖。則作正面盤踞狀，身軀拱起，頭著地或水云氣，兩邊有一對利爪，像狗爪或虎爪。兩側(cè)有一對肉翅，形如耳朵。

青銅器上的饕餮紋因富貪欲故后世喻貪婪之人為“饕餮”。《左傳·文公十八年》有云：“縉云氏有不才子，貪于飲食，冒于貨賄，天下謂之饕餮。”

饕餮被古人喻為四兇之一。《左傳·文公十八年》：“舜臣堯，賓于四門，流四兇族，混沌、窮奇、檮杌、饕餮，投諸四裔，以御螭魅。是以堯崩而天下如一，同心戴舜，以為天子，以其舉十六相，去四兇也?！薄秴问洗呵铩な丫罚骸把汩T之北，鷹隼、所鷙、須窺之國，饕餮、窮奇之地?！眳⒁娝膬丛~條，四兇者，以混沌、窮奇、檮杌、饕餮比喻人而已。

鼎與饕餮

饕餮性好食，故立于鼎蓋。又說，貪食曰饕，故美食家俗稱“老饕”;貪財(cái)曰餮。在世上代表人性中的貪欲。

貪殘者《魏書·桓玄傳》：“取妾之僭，殆同六體，乃使尚書仆射為媒人，長史為迎客，嬖媵饕餮，賀同長秋?！鼻逄茖O華《發(fā)粟行》：“竟使官糈飫饕餮，詔書掛壁徒空文?！闭卤搿洞h然否論》：“故令貪夫盈於朝列，饕餮貢於大庭?！?/p>

古代鐘鼎彝器上多刻其頭部形狀作為裝飾?！秴问洗呵铩は茸R》：“周鼎著饕餮，有首無身，食人未咽，害及其身，以言報(bào)更也?！薄渡癞惤?jīng)·西南荒經(jīng)》：“西南方有人焉，身多毛，頭上戴豕，貪如狼惡，好自積財(cái)，而不食人谷，強(qiáng)者奪老弱者，畏羣而擊單，名曰饕餮?！彼紊鄄堵勔姾箐洝肪矶骸敖B圣初，先人官長安府，於西城漢高祖廟前賣湯餅民家，得一白玉奩，高尺馀，遍刻云氣龍鳳，蓋為海中神山，足為饕餮，實(shí)三代寶器?！彪S著時代的變遷，商、周鼎上寓有治身治國寓意的饕餮紋逐漸被人們淡忘，后人對饕餮形象中貪吃的部分加以夸張，蘇東坡就曾寫過一篇《老饕賦》說：“蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕”，為饕餮增添了幾分貪吃的可愛。至今，喜好美食的朋友被稱做“饕餮族”。

饕餮貪食，比喻貪婪

曹禺《北京人》第一幕：“而且他最講究吃，他是個有名的饕餮，精于品味食物的美惡?！薄镑吟选笔侵袊糯鷤髡f中的神獸，它最大特點(diǎn)就是能吃。它是一種想象中的神秘怪獸。這種怪獸沒有身體是因?yàn)樗艹园炎约旱纳眢w吃掉，只有一個大頭和一個大嘴，十分貪吃，見到什么吃什么，由于吃的太多，最后被撐死。它是貪欲的象征，所以常用來形容貪食或貪婪的人。

唐杜甫《麂》詩：“衣冠兼盜賊，饕餮用斯須。”清李漁《奈何天·伙醋》：“終不然闖席的任情饕餮，先來客反忍空枵?！甭櫧C弩《略談魯迅先生的<野草>》：“而人類的惡鬼則高踞在這些活的尸骨，死的生命上饕餮著人肉的筵席?！?/p>

貪殘《舊唐書·文苑傳下·劉蕡》：“居上無清惠之政，而有饕餮之害;居下無忠誠之節(jié)，而有奸欺之罪?！卑唷短J笛·馬騫》詩：“它的饕餮的鯨吞，能使東方的豐饒的土地，遭難得比經(jīng)了蝗蟲的打擊和旱災(zāi)還要廣大，深邃而不可救援！”

饕餮與酒文化

《說文》中把饕餮作為酒文化的象征。主要標(biāo)志就是以饕餮作為雕飾的酒具——尊。尊為專供祭祀或款待賓客所用盛酒之物。唐·李白：“晨游紫閣峰，暮宿山下村。村老見余喜，為余開一尊。”“尊”指的就是盛酒具，相當(dāng)于現(xiàn)代的酒壺。1912年在安徽潛山縣出土的一件商代的饕餮紋銅尊，埋藏地下3 000多年，仍青光熠熠，紋飾精美。此尊高21.5 cm，口徑19.4 cm，重2 kg。呈喇叭狀，高頸、鼓腹、圓足，因器首飾以饕餮紋而得名。饕餮紋樣象征古代傳說中一種貪食的兇獸的面形，商至西周時常作為器物上的主題紋飾，多襯以云雷紋，圖案多有變化。

又如牛首饕餮紋銅尊：商（公元前1600年—前1046年），高30.5 cm，口徑28 cm，1982年鄭州向陽回族食品廠出土，為先民祭祀用具。其饕餮紋爵，在商代是五侯級貴族才能使用的酒器，爵為飲酒器，前有飲酒的“流”，中有杯，后有尾，一側(cè)有耳，下有三足，“流”與杯的之間有柱，除能裝飾外，還有飲酒時抵住鼻梁，有防止暴飲過量的作用。爵，西周早期以后逐漸消失。

饕餮大餐的由來

史料記載：饕餮是“傳說中的貪食的惡獸。古代鐘鼎彝器上多刻其頭部形狀作為裝飾。”《辭?！吩诮忉岟易謺r說：饕即“貪，《漢書·禮樂志》：‘貪饕險顏師古注：‘貪甚曰饕。特指貪食?！?/p>

《神異經(jīng)·西南荒經(jīng)》：“西南方有人焉，身多毛，頭上戴豕。貪如狠惡，積財(cái)而不用，善奪人谷物（上二句原作“好自積財(cái)，而不食人谷”，據(jù)《史記·五帝本紀(jì)》正義引改）。強(qiáng)者奪老弱者，畏強(qiáng)而擊單，名曰饕餮。《春秋》饕餮者，縉云氏之不才子也?！?/p>

《左傳·文公十八年》云：“縉云氏有不才子，貪于飲食，冒于貨賄，侵欲崇侈，不可盈厭;聚斂積實(shí)，不知紀(jì)極;不分孤寡，不恤窮匱。天下之民以比三兇，謂之饕餮?！薄渡癞惤?jīng)》所謂“《春秋》言”，即此。

《呂氏春秋·先識覽》：“周鼎著饕餮，有首無身，食人未咽害及其身，以言報(bào)更也?！?/p>

宋羅泌《路史·蚩尤傳》注云：“蚩尤天符之神，狀類不常，三代彝器，多者蚩尤之像，為貪虐者之戒。其像率為獸形，傅以肉翅?！鞭衿渌f，殆亦饕餮。

正是因?yàn)椤镑吟选北旧淼呢澇詫傩?，歐洲著名詩人但丁也把“饕餮”列為《神曲》中的（人生）七宗罪之一，饕餮就是浪費(fèi)食物，或是過度放縱食欲、酗酒或屯積過量的食物。但丁的觀點(diǎn)是“過份貪圖逸樂”。不過，后來，隨著演化，“饕餮”有了新的引申涵義?！镑吟选钡谋玖x是貪吃，但是在現(xiàn)代餐飲業(yè)中，饕被引申為“會吃”。例如在廣州周記茗點(diǎn)居（茶樓）的月刊《老饕美食》中，“饕民”一詞便是那些愛吃、會吃的食客的專屬美稱，而不少美食者也欣然自稱“饕民”，甚至自稱“吃貨”。

如上所述，隨著時代的變遷，商、周鼎上寓有治身治國寓意的饕餮紋逐漸被人們淡忘，后人對饕餮形象中貪吃的部分加以夸張，蘇東坡就曾寫過一篇《老饕賦》說：“蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕”，為饕餮增添了幾分貪吃的可愛。后來《辭?！分芯桶选镑吟选庇鳛槊朗炒蟛汀Ｖ两?，喜好美食的朋友被稱做“饕餮族”。