“大鍋飯”時(shí)代的食堂菜譜（二）

王辰翔

為什么要辦公共食堂？辦公共食堂究竟有什么好處？這是倡導(dǎo)者們首先要解決的一個(gè)認(rèn)識(shí)問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)全黨動(dòng)員和全民討論，全國(guó)上下很快達(dá)成共識(shí)：公共食堂好處多。

1958年10月25日，《人民日?qǐng)?bào)》發(fā)表了《辦好公共食堂》的社論。社論認(rèn)為，辦好公共食堂，是人民公社實(shí)現(xiàn)組織軍事化、行動(dòng)戰(zhàn)斗化和生活集體化的有效措施，是培養(yǎng)農(nóng)民集體生活習(xí)慣和集體主義、共產(chǎn)主義思想覺(jué)悟的一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。社論提出，公共食堂要在農(nóng)村和城市普遍建立起來(lái)，成為我國(guó)人民的新的生活方式。

這一時(shí)期，各地給中央有關(guān)公共食堂的報(bào)告，都竭力鼓吹社員們的積極擁護(hù)和食堂的無(wú)比優(yōu)越性。譬如，貴州省委在《關(guān)于目前農(nóng)村公共食堂情況的報(bào)告》中這樣稱(chēng)贊食堂：“人民公社真正好，辦好食堂有依靠，飯熱菜香吃得飽，生產(chǎn)勁頭高又高?！?/p>

河南魯山縣紅旗人民公社總結(jié)公共食堂有20個(gè)好：解放婦女好、節(jié)省勞力好、改善伙食好、節(jié)省燒柴好、節(jié)省燈油好、節(jié)省糧食好、節(jié)省家具好、妯娌婆媳關(guān)系好、出工整齊好、學(xué)習(xí)文化好、開(kāi)會(huì)方便好、批評(píng)表?yè)P(yáng)好、布置生產(chǎn)任務(wù)方便好、政治教育好、大伙團(tuán)結(jié)友愛(ài)好、改造二流子好、監(jiān)督敵人破壞好、對(duì)老人小孩好、對(duì)病人照顧好、生產(chǎn)搞得好。

據(jù)1958年10月25日《人民日?qǐng)?bào)》的社論說(shuō)，河南普及食堂后，每個(gè)社員每天可節(jié)省3個(gè)鐘頭，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率30%，同時(shí)使600萬(wàn)個(gè)婦女勞力從家務(wù)中解放出來(lái)。“這樣龐大的勞動(dòng)力被解放出來(lái)參加社會(huì)主義建設(shè)事業(yè)，難道還不是最主要的政治問(wèn)題嗎？”

這是平江縣正在田間勞動(dòng)的青年男女對(duì)食堂的謳歌：

陽(yáng)春三月唱食堂，唱得心里樂(lè)洋洋;

食堂之紅賽杜鵑，我們住在天堂中;

吃得飽來(lái)穿得暖，運(yùn)肥戰(zhàn)線逞英雄;

育秧好比育嬰兒，要奪增產(chǎn)第一功。

共產(chǎn)黨，像爹娘，共產(chǎn)主義是天堂。

公社化，是橋梁，公共食堂大解放。

丟掉火杈上戰(zhàn)場(chǎng)，心花怒放鬧生產(chǎn)，

要與男子比高強(qiáng)。

此外，輿論還一致認(rèn)為，公共食堂可以改善生活，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)。據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》1958年11月6日載，河南孟津縣橫水鄉(xiāng)紅旗人民公社，“辦了三百多個(gè)人人稱(chēng)贊、個(gè)個(gè)叫好的公共食堂，從9月份起已經(jīng)做到一個(gè)月90頓飯菜頓頓不重樣?！焙惫饣h則召集著名廚師和公社有經(jīng)驗(yàn)的炊事員，共同研究出了“公社一星期飯菜譜。這個(gè)飯菜譜七天不重樣，而且又富有營(yíng)養(yǎng)”。且看其菜譜是如何安排的。

看到這些五花八門(mén)的菜譜，那些世世代代啃著窩窩頭的農(nóng)民誰(shuí)不垂涎欲滴？誰(shuí)還愿自找麻煩自家開(kāi)伙？

農(nóng)民群眾參加公共食堂，最讓他們興奮的是那句“吃飯不要錢(qián)”的口號(hào)。對(duì)于祖祖輩輩為吃飯而發(fā)愁的廣大中國(guó)人民來(lái)說(shuō)，“吃飯不要錢(qián)”確實(shí)太有誘惑力了。

在大躍進(jìn)和人民公社化運(yùn)動(dòng)及其造成的經(jīng)濟(jì)危機(jī)中，農(nóng)村公共食堂是一個(gè)最具代表性的事件。幾億農(nóng)民在被剝奪了生產(chǎn)資料和實(shí)現(xiàn)了集體勞動(dòng)以后，一夜之間又改變了生活方式，吃上了大鍋飯，過(guò)上了集體化的生活。這是開(kāi)天辟地第一遭。實(shí)際上，“公共食堂”這一集體主義產(chǎn)物在某種程度上是對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)作出的脫離實(shí)際的判斷的結(jié)果，從根本上并不利于農(nóng)村生產(chǎn)力的解放與發(fā)展。事實(shí)是無(wú)情的，它最終宣告了這種共產(chǎn)主義烏托邦的破產(chǎn)。（全文完）