考察之旅

2018年9月22日，在首屆世界川菜大會(huì)活動(dòng)期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長尚哈玲率國內(nèi)外會(huì)員企業(yè)考察團(tuán)赴海霸王西部食品物流園區(qū)、鵑城牌郫縣豆瓣廠以及成都珪一食品開發(fā)股份有限公司進(jìn)行調(diào)研。此次活動(dòng)以“經(jīng)貿(mào)互動(dòng)、推動(dòng)合作”為主題，以考察四川餐飲產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)四川餐飲企業(yè)合作為重點(diǎn)，與四川餐飲界進(jìn)行廣泛交流和接觸，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，探求合作。

海霸王西部食品物流園區(qū)

9月22日上午,考察團(tuán)到海霸王西部食品物流園區(qū)進(jìn)行了考察。該園區(qū)成立于2005年，是海霸王國際集團(tuán)在中國西部打造的信息化、專業(yè)化、現(xiàn)代化冷凍品、食品、儲(chǔ)存、加工、物流配送基地，輻射四川、重慶、貴州、云南、西藏、青海等省市，面向全國。

園區(qū)是西部唯一一處火車直達(dá)的食品物流園區(qū)，對外物流不僅可以通過汽車運(yùn)輸實(shí)現(xiàn)，更有火車直達(dá)園區(qū)的便捷。

園區(qū)內(nèi)一條長2.6公里寬40米的交通主道貫穿整個(gè)園區(qū)，與建筑間寬12米的道路交織成一個(gè)通暢的內(nèi)部交通網(wǎng)絡(luò)，保證貨物運(yùn)輸?shù)臅惩o阻。

成都珪一食品開發(fā)股份有限公司

考察團(tuán)赴成都珪一食品開發(fā)股份有限公司進(jìn)行調(diào)研。珪一始終致力于川菜標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味和川菜飲食文化研究，是集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。

考察團(tuán)詳細(xì)了解了企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、運(yùn)營銷售以及產(chǎn)品特色等情況，并參觀生產(chǎn)流程。

珪一股份安德廠區(qū)擁有上萬平方米現(xiàn)代化花椒油生產(chǎn)基地。生產(chǎn)基地采用自動(dòng)化控制系統(tǒng)及全自動(dòng)生產(chǎn)線進(jìn)行花椒油生產(chǎn)，設(shè)計(jì)產(chǎn)能每年9000噸。

圍繞川菜餐飲產(chǎn)業(yè)鏈、企業(yè)間合作等方面與負(fù)責(zé)人進(jìn)行深入座談。

“川菜之魂”——郫縣豆瓣

9月22日下午，考察團(tuán)實(shí)地考察了鵑城牌郫縣豆瓣廠自動(dòng)化豆瓣曬場，并認(rèn)真聽取了公司負(fù)責(zé)人就企業(yè)發(fā)展、豆瓣生產(chǎn)、產(chǎn)品創(chuàng)新方面的情況介紹，同時(shí)還參觀了位于郫縣安德川菜匯美食體驗(yàn)街的中國·川菜文化體驗(yàn)館。該館建筑面積4000余平方米，有川菜印象、川菜歷史、川菜魅力、郫縣豆瓣、川菜產(chǎn)業(yè)園、現(xiàn)代川菜形成與繁榮六個(gè)展示區(qū)及蜀都特產(chǎn)中心。

考察團(tuán)一行在鵑城牌豆瓣場工作人員的帶領(lǐng)下，進(jìn)入“川菜之魂”的制作區(qū)域。因?yàn)檫€沒到辣椒大量收貨的時(shí)節(jié)，所以沒有大批辣椒進(jìn)行曬制的場面。但是能看到700多個(gè)“發(fā)酵缸”和超過一萬平方米的全球最大豆瓣曬場。

鵑城牌郫縣豆瓣的百年品質(zhì)，全依賴于“工匠”精神，恪守產(chǎn)品的品質(zhì)?！岸拱瓯仨氁獣瘢瑫r(shí)間越久越香。”這里24小時(shí)都有人值班（看守），天氣發(fā)生變化工作人員會(huì)隨時(shí)做出反應(yīng)。

在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，鵑城牌郫縣豆瓣還不斷創(chuàng)新。為了適應(yīng)市場，更好地提高用戶體驗(yàn)，滿足用戶需求。比如研制生產(chǎn)香菇醬等特色產(chǎn)品，最大程度滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活和口味。禮盒裝更是饋贈(zèng)好友的佳品。

在離鵑城牌郫縣豆瓣工廠大約一公里的地方，有一個(gè)以“川菜文化”為主題的2萬平方米川菜美食體驗(yàn)休閑特色街區(qū)。其中，中國川菜文化體驗(yàn)館尤其引人注目。

整個(gè)川菜文化體驗(yàn)館建筑面積4000余平方米，分為川菜印象、川菜歷史、川菜魅力、郫縣豆瓣等六個(gè)展示區(qū)。整個(gè)場館“以川菜為題，以豆瓣為魂”濃縮了川菜三千年的文化歷史，再現(xiàn)了中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——郫縣豆瓣傳統(tǒng)制作技藝以及三百年的風(fēng)雨歷程。

體驗(yàn)館中運(yùn)用高清影片、電子地圖、場景還原、互動(dòng)體驗(yàn)、幻影成像等高科技手段，多角度、多層次展現(xiàn)川菜文化的博大精深，也更進(jìn)一步地闡釋了“川菜之魂”——豆瓣醬對于川菜從味到文化的影響。

建造川菜體驗(yàn)館的立意是因?yàn)閭鹘y(tǒng)文化的傳承離不開人，更離不開科技。不僅是為了傳承川菜，更是為不了解川菜和豆瓣醬的外地賓客，提供一個(gè)可以深度了解和體驗(yàn)的地方，使人在最短的時(shí)間內(nèi)了解川菜和它的文化。