孟加拉國(guó)東海岸鹽業(yè)和漁業(yè)生計(jì)調(diào)查

張婧璞 [孟加拉國(guó)]侯賽因·阿蘭吉爾

摘? 要：本研究在人類學(xué)田野調(diào)查的基礎(chǔ)上，通過(guò)大量田野材料和案例，著重描述了孟加拉國(guó)東海岸庫(kù)圖迪亞島的鹽業(yè)與漁業(yè)生計(jì)，其涉及生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)流程、工具、勞動(dòng)分工、租借與雇傭、鹽農(nóng)和漁民收入等內(nèi)容，同時(shí)關(guān)注了物質(zhì)生產(chǎn)背后的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)、性別分工以及生產(chǎn)資料的所有權(quán)在經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)中的重要作用，進(jìn)而表明庫(kù)圖迪亞島的資源與生計(jì)、生產(chǎn)與工具、經(jīng)濟(jì)與文化之間的動(dòng)態(tài)關(guān)系。

關(guān)鍵詞：孟加拉國(guó);庫(kù)圖迪亞島;鹽業(yè);漁業(yè);生計(jì)? ? ? ? ? ?中圖分類號(hào)：TS34（354）

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1003—9864（2020）02—0071—11

一、制鹽與捕魚(yú)的歷史

孟加拉國(guó)位于南亞次大陸東部，面積14.76萬(wàn)平方公里，人口2.2億，境內(nèi)地形85%為平原。孟加拉國(guó)擁有550公里長(zhǎng)的海岸線，南部、東部和中部三角洲屬于沿海低地。

自古以來(lái)，民眾利用海水、日照資源，在科克斯巴扎爾和查圖（以前吉大港）沿海地區(qū)生產(chǎn)海鹽?？瓶怂拱驮鸂柡０蹲畛踝湓隈R塔河口三角洲的低洼鹽沼澤區(qū)。制鹽是沿海島民最古老的收入來(lái)源之一?？脊艑W(xué)者曾經(jīng)在孫德?tīng)柋舅沟目ㄌ乜ǖ貐^(qū)發(fā)現(xiàn)了三個(gè)鹽業(yè)遺址，最古老的有1000年歷史。16世紀(jì)，查圖地區(qū)就有固定鹽場(chǎng)，人們?cè)谄髅笾兄蠓胁⒄舭l(fā)海水來(lái)獲取鹽，制鹽也是政府收入的來(lái)源之一，因此，鹽的生產(chǎn)和交易均由政府控制和壟斷。1760年，東印度公司收購(gòu)查圖時(shí)，公司的員工既參與鹽的生產(chǎn)，也參與該地區(qū)的鹽業(yè)貿(mào)易，導(dǎo)致鹽價(jià)上漲。同時(shí)，印英政府限制私人制鹽和交易，所有鹽業(yè)活動(dòng)均由政府控制。

1947—1971年，孟加拉國(guó)和巴基斯坦屬于同一個(gè)國(guó)家，根據(jù)1964年鹽產(chǎn)區(qū)的普查資料可知，當(dāng)年全國(guó)總產(chǎn)鹽量為30萬(wàn)噸，全國(guó)有16541個(gè)鹽生產(chǎn)區(qū)，其中50854名鹽業(yè)工人在11769英畝土地上制鹽。孟加拉國(guó)獨(dú)立后，政府決定通過(guò)小型家庭手工業(yè)公司（BSCIC）① 振興鹽業(yè)，擴(kuò)大和發(fā)展了私人制鹽業(yè)。1994年沿海蝦場(chǎng)爆發(fā)疾病后，鹽的生產(chǎn)面積和規(guī)模擴(kuò)大了②。2001年以前，庫(kù)圖迪亞島制鹽工藝依然利用太陽(yáng)能使土壤上的海水自然蒸發(fā)，直接結(jié)晶產(chǎn)鹽。在科克斯巴扎爾的薩德?tīng)柗謪^(qū)，每公頃單位面積年平均產(chǎn)鹽量為21.5噸。每年的11月份至次年的4月份是干旱季，科克斯巴扎爾約14000公頃的鹽田可生產(chǎn)約30萬(wàn)噸粗鹽，由于季節(jié)性制鹽和機(jī)械化程度低，其鹽產(chǎn)量仍低于其他國(guó)家③。

孟加拉國(guó)沿海地區(qū)大約有60個(gè)島嶼①，占全國(guó)土地總面積的32%，可容納3500～4800萬(wàn)人②。沿海海洋環(huán)境擁有溫暖的熱帶氣候和高降雨量，創(chuàng)造了非常豐富的高產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)。農(nóng)業(yè)、漁業(yè)（內(nèi)陸捕撈和遠(yuǎn)洋捕撈）、養(yǎng)蝦業(yè)（內(nèi)陸?zhàn)B殖）、鹽業(yè)和旅游業(yè)是沿海地區(qū)最主要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)③。目前，海灣中沿海岸線約32440平方公里海域中，有67669艘無(wú)執(zhí)照漁船捕魚(yú)，其中約51%是非機(jī)動(dòng)漁船④。孟加拉沿海區(qū)域約1700多萬(wàn)人（約占總?cè)丝诘?1%），包括約140萬(wàn)婦女，居民依靠捕魚(yú)、魚(yú)類加工和銷售魚(yú)產(chǎn)品謀生⑤。80%以上從事魚(yú)類加工業(yè)的勞動(dòng)者是女性⑥。

二、田野調(diào)查點(diǎn)概況

本文的田野調(diào)查點(diǎn)——庫(kù)圖迪亞島位于孟加拉灣的腹部（如圖1所示），北緯21.8°、東經(jīng)91.8°，最初的島嶼面積約為250平方公里，地形呈魚(yú)形，南北長(zhǎng)29公里，東西寬約3公里，最南部寬約1公里。但隨著全球變暖，恒定的潮汐和颶風(fēng)襲擊，部分村莊被淹沒(méi)，該島嶼面積逐漸縮小，現(xiàn)大約為215.8平方公里，它也是孟加拉東海岸生態(tài)較為脆弱的島嶼之一。

庫(kù)圖迪亞島現(xiàn)隸屬吉大港專區(qū)的科克斯巴扎爾區(qū)，北與吉大港的班斯克哈里接壤，東南部與科克斯巴扎爾的摩訶斯科為鄰，其余區(qū)域被孟加拉灣包圍。庫(kù)圖迪亞島位于首都達(dá)卡的東南部，在吉大港西南72公里處（如圖1所示）。島內(nèi)平均氣溫26℃，最溫暖的月份溫度為32℃，最冷月份為15℃。年平均降雨量為2824mm，最濕潤(rùn)月份為7月，降雨量為768mm;最干燥月份為1月，降雨量為0.27mm。2011年人口普查數(shù)據(jù)顯示，島內(nèi)人口為125279人⑦。島內(nèi)沒(méi)有農(nóng)業(yè)，人們經(jīng)濟(jì)收入僅依賴鹽業(yè)和漁業(yè)，島民較為貧困。除雨季外，約75%的島民都參與鹽業(yè)生產(chǎn)。部分從事制鹽的人也在雨季捕魚(yú)，但那些常年捕魚(yú)的漁民不參與鹽場(chǎng)的工作。

筆者先后三次在島上進(jìn)行了為期8個(gè)月的田野調(diào)查，居住在島上，直接參與島民的制鹽和捕魚(yú)活動(dòng)，以個(gè)案訪談和小組討論等方式了解鹽農(nóng)和漁民的生計(jì)與個(gè)人生活史。因此，下文將著重介紹島上鹽農(nóng)和漁民的生計(jì)、生產(chǎn)工具、生產(chǎn)組織與銷售形式，亦涉及島民的信仰與生產(chǎn)禁忌等內(nèi)容。

三、島內(nèi)的制鹽生計(jì)

近年，孟加拉國(guó)的總鹽產(chǎn)量在逐漸增加，全國(guó)有7萬(wàn)畝鹽田，約5.5萬(wàn)人參與制鹽和售鹽活動(dòng)。孟加拉東南沿海地區(qū)的海鹽制造業(yè)呈持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。吉大港專區(qū)眾多沿海島嶼的島民基本生計(jì)是利用太陽(yáng)能提取鹽，貧困家庭依賴制鹽維持日常生活①。如表1所示，自2010年至2018年，孟加拉國(guó)鹽的產(chǎn)量與消耗總量呈遞增態(tài)勢(shì)，鹽產(chǎn)量占全國(guó)鹽業(yè)消耗量的比例穩(wěn)步遞增，尤其是2018年，鹽產(chǎn)量可滿足92%的全國(guó)鹽業(yè)需求。

庫(kù)圖迪亞島是科克斯巴扎爾區(qū)的高產(chǎn)鹽區(qū)之一，但大多數(shù)鹽農(nóng)都是小規(guī)模的家庭生產(chǎn)，鹽民向鹽田所有者直接租賃土地，有時(shí)還要經(jīng)由中間商（達(dá)拉爾）完成租賃協(xié)議。每年11月中旬至次年5月中旬是曬鹽季，鹽農(nóng)利用太陽(yáng)能蒸發(fā)海水產(chǎn)出食鹽。現(xiàn)在，島上鹽農(nóng)的數(shù)量仍在不斷增加。

（一）島內(nèi)鹽田數(shù)量與土壤情況

島內(nèi)共有6個(gè)主要制鹽社區(qū)（如表2所示）、9個(gè)鹽場(chǎng)、103塊鹽田，鹽農(nóng)4146人，占地6695英畝。奧塔榮社區(qū)下轄兩個(gè)鹽場(chǎng)，共30塊鹽田，有1000余鹽農(nóng)，占地1288.3英畝。阿利阿克巴戴爾社區(qū)下轄3個(gè)鹽場(chǎng)，共22塊鹽田，有鹽農(nóng)786人，占地1126英畝。其中，最大的萊姆斯基哈利社區(qū)有24塊鹽田，鹽農(nóng)1401人，占地2536.5英畝。

島內(nèi)不同的鹽場(chǎng)根據(jù)土壤類型分為不同的等級(jí)，沿著海峽的通道是粘土型土壤，還有沙地、淤泥型土壤。如表3所示，最大的萊姆斯基哈利社區(qū)一等土壤最多有1335英畝，是曬鹽最適宜的土地;博榮博合浦社區(qū)的土質(zhì)較差，三等土壤居多，為289英畝。全島一等土壤共3214英畝，二等土壤1628英畝，三等土壤1418英畝。

（二）制鹽過(guò)程

在曬鹽之前，需選擇太陽(yáng)能資源豐富的場(chǎng)地，還需考慮氣候、風(fēng)速等因素。在環(huán)境溫度高于40℃的旱季高峰期，能夠最大限度地進(jìn)行鹽業(yè)生產(chǎn)。在島嶼東南區(qū)域，每年11月至次年4月期間，海水的鹽度高于20%;而西南地區(qū)的海水鹽度往往在8%～20%之間。

曬季開(kāi)始時(shí)，鹽農(nóng)把島內(nèi)平整的土地劃分為一些小地塊，并用土壤圍成如田壟般的方格狀，作為鹽畦。每個(gè)鹽畦保持5～6度的斜度，方便鹽溶液傾斜流淌以提純。鹽畦有大小之分，隔間長(zhǎng)度是固定的，均為24英尺，但寬度不固定（如圖2所示）。用于結(jié)晶的鹽畦會(huì)有聚乙烯薄膜（購(gòu)得尺寸為12英尺寬、200英尺長(zhǎng)，鹽農(nóng)依鹽畦整成適合的尺寸），鹽農(nóng)通過(guò)添加鹽水溶液，并且反復(fù)干燥，收獲結(jié)晶的鹽粒。海水在事先被引入環(huán)繞鹽畦的儲(chǔ)水渠中，在儲(chǔ)水池與海水連結(jié)處設(shè)有閘門(mén)，以避免海水漲潮時(shí)涌入過(guò)多的水，再用水泵和塑膠管把海水泵入鹽畦（如圖3所示）。一般而言，鹽畦要比漲潮的地面高出1.3米左右，在曬鹽季節(jié)，日常潮汐不會(huì)使海水直接進(jìn)入鹽池。

海水在鹽畦的流淌遵循一定的順序（如圖2所示）。首先，將海水泵入過(guò)濾床（長(zhǎng)24英尺、寬24英尺）沉淀雜質(zhì)，存儲(chǔ)3天，鹽度為3.5°Be;當(dāng)鹽水濃度升至4°Be時(shí)，移入第一鹽畦（長(zhǎng)24英尺、寬18英尺），耗時(shí)1天;當(dāng)濃度達(dá)到7°Be時(shí)，轉(zhuǎn)移到第二鹽畦（長(zhǎng)為24英尺，寬為15英尺），耗時(shí)1天;當(dāng)濃度升至10°Be時(shí)，轉(zhuǎn)移到第三鹽畦（長(zhǎng)24英尺、寬12英尺），耗時(shí)1天。當(dāng)濃度達(dá)到17°Be時(shí)，將鹽液轉(zhuǎn)移到預(yù)結(jié)晶池（長(zhǎng)24英尺、寬10英尺），鹽液的濃度將在24小時(shí)內(nèi)達(dá)到22°Be。最后，將鹽液移到結(jié)晶池（長(zhǎng)24英尺、寬8英尺），鹽水濃度達(dá)到29°Be，鹽晶體開(kāi)始在鹽畦上形成，結(jié)晶過(guò)程在8～9個(gè)小時(shí)內(nèi)完成，然后便手動(dòng)收集鹽晶，需耗時(shí)1～2天。由海水到結(jié)晶成鹽的整個(gè)過(guò)程大概耗時(shí)8～9天。

這些鹽畦形態(tài)如圖3所示，所有鹽畦需由混凝土滾筒進(jìn)行平整并平穩(wěn)壓實(shí)，經(jīng)常要重復(fù)壓整3到4次，以使鹽畦堅(jiān)固。鹽液從預(yù)結(jié)晶床轉(zhuǎn)移到結(jié)晶床中，在那里收獲粗鹽。預(yù)結(jié)晶期，若日照條件好，會(huì)從鹽液流通渠中盛出部分鹽液，將其灑在池中，可增加鹽產(chǎn)量。在結(jié)晶床中，泛鹽度可高達(dá)315%～330%①。雨季來(lái)臨時(shí)，海水上漲會(huì)淹沒(méi)并毀壞鹽畦。島上制鹽多在每年4～5月中旬結(jié)束，待到11月制鹽時(shí)，鹽畦均需要重新平整修筑。

（三）制鹽工具

海鹽生產(chǎn)過(guò)程中，不同步驟都有特定的工具。很多鐵質(zhì)工具如鐵鍬、鐮刀的鐵器部分均請(qǐng)鐵匠制作;竹木工具如竹梯、籃子則由各戶自己手工制作。在制鹽季節(jié)開(kāi)始時(shí)，農(nóng)民用鐵鍬挖掘田地和清潔鹽田中的廢物。鐵鏟部分長(zhǎng)5～6英寸，木柄部分長(zhǎng)18英寸或20英寸。農(nóng)用梯子用竹子制成，其長(zhǎng)度和寬度分別為6～7英尺和1英尺。制作一個(gè)梯子需要兩根完整的竹子，并用一些細(xì)小但堅(jiān)固的竹棒把它們連接起來(lái)。制鹽過(guò)程中還要用到以下幾種重要的工具：

1.混凝土滾筒

它由兩根竹棍、兩個(gè)鐵鉤和混凝土或重木制成的圓筒組成。滾輪長(zhǎng)度為2.5英尺，筒長(zhǎng)為2英尺。雙方固定連接的兩個(gè)鉤子是3英寸長(zhǎng)，其中兩個(gè)竹棒約6英尺長(zhǎng)（如圖4所示）。

滾筒平均重量為40～50千克，木制滾筒已被混凝土制成的滾筒所取代。鹽農(nóng)可以在家里用水、沙子、水泥、石頭或磚塊制作混凝土滾筒，這種滾筒用于在曬季開(kāi)始時(shí)平整和壓實(shí)鹽畦。

2.水泵機(jī)

鹽農(nóng)用水泵將海水從儲(chǔ)水池泵入鹽池，泵口連接塑膠管（如圖3）。一般使用1～2馬力的柴油泵，由中國(guó)制造。因?yàn)閸u上沒(méi)有可用于操作水泵的電力系統(tǒng)，水泵的動(dòng)力依賴柴油。2018年島上1升柴油價(jià)格約為66塔卡，可運(yùn)行1～1.5小時(shí)。柴油在島上很珍貴，船只的驅(qū)動(dòng)也需要柴油，很多時(shí)候鹽農(nóng)請(qǐng)漁民從島外購(gòu)得柴油，以節(jié)約生產(chǎn)成本。

3.桶和椰子殼

在鹽結(jié)晶期，若天氣條件較好，鹽農(nóng)用桶和椰子殼盛鹽液灑在鹽田上，可增加出鹽量15%～20%左右。裝8升淡水的鋁桶，可盛裝約10～11升鹽水溶液。

4.收集鹽的工具

無(wú)用的板材被用作收集鹽的工具，有時(shí)用錫制的刮板，這種錫制刮板不容易被腐蝕，更耐用。鹽工用刮板刮鹽，并將其手動(dòng)收到大的塑料袋子中。一個(gè)塑料袋可以裝滿55公斤的鹽，鹽農(nóng)只支付10塔卡就很容易在島上購(gòu)得這種袋子，購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量越多越便宜。

另外一套收集結(jié)晶鹽時(shí)使用的工具是刮板、扁擔(dān)和籃子的組合（如圖5）。扁擔(dān)長(zhǎng)度通常為5英尺，是厚竹子劈開(kāi)的一半做成的。扁擔(dān)兩端有兩個(gè)籃子，每個(gè)籃子可以攜帶約20公斤的粗鹽?；@子由扁平形狀的竹子制成，非常堅(jiān)固耐用，有島民專門(mén)制作售賣此種籃子。自2001年開(kāi)始，島民在結(jié)晶鹽畦上鋪聚乙烯薄膜，這種方法雖然價(jià)格昂貴，但生產(chǎn)率高，鹽符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不需要洗滌，更容易滿足市場(chǎng)需求。

（四）鹽的存儲(chǔ)與運(yùn)輸銷售

在旱季還沒(méi)有結(jié)束的時(shí)候，鹽農(nóng)就需要準(zhǔn)備好儲(chǔ)藏鹽的地方。如果沒(méi)有及時(shí)存貯，白花花的結(jié)晶鹽將再次與水混合，所有的勞動(dòng)都白費(fèi)了。鹽被儲(chǔ)存在島上鹽田地下7英尺深、8英尺寬的洞中（圖6所示）。洞的表面和四周被聚乙烯薄膜包裹，并覆蓋土壤，鹽可以用這種方法儲(chǔ)存1～2年。農(nóng)民將鹽儲(chǔ)存好后，在淡季價(jià)格上漲時(shí)將其售賣。通常，雨季（8～10月）的鹽價(jià)更高。

庫(kù)圖迪亞島是孤島，與外界的聯(lián)系需要依靠交通工具。島上90%的鹽業(yè)貿(mào)易都是通過(guò)海運(yùn)，其次是陸運(yùn)。島上超過(guò)60%的原鹽通過(guò)貨船，從鹽畦運(yùn)送到科克斯巴扎爾，繼而運(yùn)到達(dá)卡和庫(kù)爾納、賈拉卡西的工廠。這些船可運(yùn)載5000～7000公斤的結(jié)晶鹽。

貨船一般為鹽商或者收購(gòu)鹽的中間商所雇，這些船被用來(lái)在吉大港附近地區(qū)的工廠和市場(chǎng)運(yùn)輸鹽，在一只船上工作的船工約5～16人。在鹽的售賣季節(jié)，有很多載著1噸左右鹽的運(yùn)鹽船只往返于海域，還有些專門(mén)用拖網(wǎng)漁船來(lái)運(yùn)鹽。有些中間商由于沒(méi)有船只，他們便將鹽賣給經(jīng)營(yíng)運(yùn)輸船的船主，船主收購(gòu)鹽后，再賣給工廠，賺取差價(jià)。島上的鹽農(nóng)若想自己把鹽運(yùn)出島，去科克斯巴扎爾的市場(chǎng)售賣，就需要租借漁民的中型艇，每40公斤（一筐）鹽需30～50塔卡運(yùn)費(fèi)。若運(yùn)去達(dá)卡和庫(kù)爾納、賈拉卡西等地，每40公斤鹽需70塔卡運(yùn)費(fèi)。由于運(yùn)輸成本比較高，很多鹽農(nóng)選擇將鹽低價(jià)賣給中間商。

（五）鹽田租金與中間商

島上大多數(shù)鹽農(nóng)沒(méi)有土地，土地必須是向當(dāng)?shù)胤Q為“達(dá)爾”的中間人租賃，底層鹽農(nóng)鮮有能直接從土地所有者那里租賃到地。當(dāng)?shù)刂虚g商“辛迪加”在租賃季節(jié)開(kāi)始時(shí)從土地所有者那里預(yù)先收取土地并租賃給鹽農(nóng)。同時(shí)，鹽農(nóng)生產(chǎn)的鹽不能在其他任何地方出售，必須賣給這個(gè)中間人或鹽業(yè)中間商。鹽農(nóng)租賃土地后，可以雇傭鹽工幫助自己制鹽。島上很多孩子都因貧困而輟學(xué)，從事制鹽勞動(dòng)。

鹽農(nóng)沙姆蘇勒·阿拉姆（Shamsul Alam）介紹，他在2018年曬季租用8英畝鹽地（20卡尼），產(chǎn)量不錯(cuò)，但他對(duì)鹽田的租賃價(jià)格表示不滿。目前1卡尼鹽地（1英畝=2.5208卡尼）的租金從4萬(wàn)到5萬(wàn)塔卡不等，這只是一個(gè)曬季的價(jià)格，以前只需1萬(wàn)到1.2萬(wàn)塔卡租金。隨著賣鹽價(jià)格上漲，島民對(duì)制鹽更感興趣，土地租金也越來(lái)越高。

鹽農(nóng)是靠天吃飯的，鹽民哈斯·烏丁說(shuō)：“當(dāng)天空中可以看到云的時(shí)候，我們的臉是黑的?！币?yàn)槿绻掠辏?天都不會(huì)有鹽。除此之外，大約還需要一周的時(shí)間來(lái)使土地變干，再一次生產(chǎn)鹽。哈斯告訴我，他們依靠上帝生存。如果發(fā)生任何自然災(zāi)害，那么一些鹽加工廠主就會(huì)從國(guó)外進(jìn)口鹽，比如印度，印度的免稅進(jìn)口鹽更加沖擊了島內(nèi)鹽的價(jià)格。

鹽農(nóng)阿克卡斯·阿里租20卡尼鹽地，一個(gè)曬季，他總共花了大約100萬(wàn)塔卡租金。他雇了兩名工人收鹽，雇傭了7個(gè)月，一個(gè)工人每月至少支付1萬(wàn)塔卡工資。如果鹽的生產(chǎn)因下雨而停止，但協(xié)議達(dá)成后雇工的工資不會(huì)停止支付。

開(kāi)始曬鹽前，很多人是給不起鹽田的租金的，便會(huì)向中間商賒欠，待賣鹽時(shí)以鹽抵租金。這樣，租鹽田的價(jià)格需要與中間商協(xié)商，有時(shí)會(huì)稍高于一般租地價(jià)格。這些賒欠地租的鹽農(nóng)，賣鹽時(shí)沒(méi)有自由，必須賣給中間商，并以中間商給定的價(jià)格出售。中間商壓低價(jià)格，把鹽賣給收鹽的船主，船主們把鹽運(yùn)去科克斯巴扎爾市場(chǎng)出售，鹽的售價(jià)比島上的收購(gòu)價(jià)高出30%～50%（含有租船的成本）。

法里德·阿拉姆說(shuō)：“我們生產(chǎn)鹽，但我們無(wú)權(quán)出售它。”如果農(nóng)民需要出售鹽，必須通知中間商，然后中間商將管理出售鹽的一切事務(wù)。普通農(nóng)民沒(méi)有勇氣公開(kāi)反對(duì)這些有影響力的中間人，有鹽民抱怨：“鹽農(nóng)快被中間商榨干了。”他說(shuō)，水泵、人工、柴油都是成本，一曬季土地上生產(chǎn)鹽的成本大約為9萬(wàn)塔卡（土地租金5萬(wàn)、修整土地的人工費(fèi)27000、聚乙烯膜5000、海水4000）。如果天氣好，那么在一卡尼土地上可以至少生產(chǎn)250筐鹽（每筐以40公斤計(jì)算），有些鹽農(nóng)可以生產(chǎn)更多，400筐也可能達(dá)到。2017—2018年曬季，一筐鹽最高售價(jià)400塔卡，一個(gè)曬季可以賣10萬(wàn)塔卡，鹽農(nóng)可以回本，利潤(rùn)卻很少。為了增加利潤(rùn)，鹽農(nóng)就需要增加產(chǎn)鹽量。一般每卡尼鹽田，鹽農(nóng)可以獲利1～2萬(wàn)塔卡。鹽農(nóng)尤努斯說(shuō)，中間人收鹽不使用任何秤，是用大筐來(lái)量鹽，46公斤就算40公斤，有時(shí)中間人克扣的鹽重量會(huì)超過(guò)50公斤。

（六）作為禮物的鹽

島內(nèi)的制鹽島民信仰印度教和伊斯蘭教，更多是穆斯林承擔(dān)制鹽的工作。他們認(rèn)為，鹽是真主給他們的特殊禮物，不能以任何方式玷污。鹽農(nóng)會(huì)把每年賣鹽的第一筆收入捐給清真寺，祈求氣候調(diào)順，鹽產(chǎn)量和家庭收入增加。

女性被認(rèn)為是不干凈的，會(huì)對(duì)鹽業(yè)生產(chǎn)有影響。因此，島內(nèi)很少看到女性鹽工的身影，男性鹽工在旱季從早到晚都參與制鹽工作。

島上曾經(jīng)存在以物易物的原始交換方式，現(xiàn)在，基本以貨幣進(jìn)行買(mǎi)賣。鹽作為禮物，在家庭之間進(jìn)行饋贈(zèng)。在旱季結(jié)束后，鹽農(nóng)邀請(qǐng)親人參加一些家庭聚會(huì)、聚餐，以增強(qiáng)家庭成員之間的聯(lián)系。血緣關(guān)系在島嶼社會(huì)被認(rèn)為是非常重要的。鹽農(nóng)每年為家庭消費(fèi)保留足夠的鹽之后，會(huì)將部分鹽作為禮物送給親戚。此外，鹽農(nóng)也會(huì)把鹽送給沒(méi)有制鹽的鄰居，不收取任何費(fèi)用。接受鹽的鄰居，當(dāng)彼此有需要，或鹽農(nóng)需要借錢(qián)時(shí)，在力所能及的情況下也會(huì)幫助鹽農(nóng)，如幾百塔卡的借款，沒(méi)有利息也沒(méi)有歸還期限。

四、島內(nèi)與鹽業(yè)緊密聯(lián)系的漁業(yè)

制鹽和捕魚(yú)是庫(kù)圖迪亞島民的主要生計(jì)。捕魚(yú)業(yè)與制鹽業(yè)緊密聯(lián)系，季節(jié)性的勞動(dòng)力與生計(jì)轉(zhuǎn)換，漁業(yè)與鹽業(yè)彼此互補(bǔ)。長(zhǎng)期捕魚(yú)的專職漁民不從事制鹽活動(dòng)，但在雨季，鹽民兼職捕魚(yú)，賺取平整鹽田的基本費(fèi)用。

（一）勞動(dòng)力季節(jié)轉(zhuǎn)換與捕撈工具

孟加拉國(guó)政府為了保護(hù)本海洋魚(yú)類資源的繁衍，在魚(yú)類繁殖季節(jié)有65天的禁漁期。專職漁民為了供養(yǎng)家庭，在禁漁期從事零工，以天為單位獲取工資，包括為雇主修船、縫網(wǎng)、平整鹽田、收鹽等等。雇工每天早上7點(diǎn)開(kāi)始工作到11點(diǎn)半，下午從2點(diǎn)繼續(xù)工作到晚上6點(diǎn)，日工資是400塔卡。

島上的漁船分為拖網(wǎng)漁船、中型漁船和小艇三類，拖網(wǎng)漁船被用來(lái)在孟加拉灣附近的孫德?tīng)柋舅惯M(jìn)行深海捕魚(yú)。漁民長(zhǎng)期以捕魚(yú)為生，并受雇于漁業(yè)公司，其雇傭協(xié)議是在漁民陷入金融危機(jī)的淡季談妥的，公司通過(guò)預(yù)付款來(lái)緩解他們拮據(jù)的生活，預(yù)付的錢(qián)叫作“大東”，收了預(yù)付款的漁民在雨季不能為其他任何公司或個(gè)人工作。除禁捕的月份，協(xié)議雙方每年共事8個(gè)月。一艘大漁船需要大約25～30名工人，他們會(huì)在鄰近的孫德?tīng)柋舅惯B續(xù)呆6個(gè)月。

鹽農(nóng)的季節(jié)性捕魚(yú)多使用中型漁船和小艇，他們沒(méi)有與漁業(yè)公司簽署協(xié)議。在出售漁獲之后，收入在船主和工人之間分配。捕撈到的鮮魚(yú)，首先直接出售給吉大港和科克斯巴扎爾地區(qū)的批發(fā)市場(chǎng)，也會(huì)有商人從漁民那里購(gòu)買(mǎi)魚(yú)干，向全國(guó)銷售。用小艇進(jìn)行每日捕魚(yú)的團(tuán)隊(duì)，早上5點(diǎn)出海，工作7至8個(gè)小時(shí)，大約在下午2點(diǎn)左右返回海岸。此類漁民的目標(biāo)是在夜晚來(lái)臨前把魚(yú)賣掉。

島上的船只用木板制造，一艘小艇約共使用70塊木板，中型漁船需要90～95塊木板，大型拖網(wǎng)船則需要110～120塊木板。木板之間用鐵絲釘連接，根據(jù)木板的大小，使用2～6英寸長(zhǎng)的鐵釘來(lái)固定。在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，一種1公斤重的鐵制釘子價(jià)格約為100～120塔卡。釘子嵌入木板后，以尼龍線填充兩塊木板之間的縫隙。一艘中型漁船使用大約15公斤尼龍線，接著用膠水來(lái)加強(qiáng)其韌性。最后，在船上涂抹一種由柴油和熏香制成的特殊糊狀物，以使木板隔水效果更好。此外，煤焦油被覆蓋在船的水下部分，這樣即使在海水（鹽水）中長(zhǎng)時(shí)間停留也不會(huì)對(duì)木板有損害。為一艘中型漁船涂上煤焦油大約需要花費(fèi)4000塔卡。為了增加美觀，工人在船的上側(cè)涂上紅色的油漆。造完船后，需要安裝動(dòng)力系統(tǒng)，為日本“飛行員”品牌，吉大港和科克斯巴扎爾市場(chǎng)有售，目前價(jià)值約為30萬(wàn)塔卡（45馬力）。島民使用時(shí)非常小心，以確保這些引擎能夠持續(xù)使用20年。島民從島外購(gòu)置柴油，100升柴油，可使?jié)O船行駛6公里。

制造一艘拖網(wǎng)漁船大約需要6個(gè)月的時(shí)間，花費(fèi)大約400萬(wàn)塔卡;造一艘中型船，大約需要3個(gè)月，花費(fèi)大約220萬(wàn)塔卡;制造小艇大約需要2個(gè)月的時(shí)間，花費(fèi)大約120萬(wàn)塔卡。

漁網(wǎng)由紗線織成，很多漁民村的婦女和老人參與制作（如圖8所示）。漁業(yè)公司的老板會(huì)組織制造和采購(gòu)海洋捕魚(yú)網(wǎng)，支付制造者的手工費(fèi)。瓦薩/奇孔（希爾莎漁網(wǎng)）的價(jià)格是每公斤520塔卡至600塔卡，這種網(wǎng)的紗線是尼龍纖維，價(jià)格每公斤360塔卡。比海迪漁網(wǎng)的編制需要大約60公斤的紗線，有100英尺長(zhǎng)，價(jià)值約7萬(wàn)塔卡。人們將3根尼龍纖維擰成復(fù)股線，以使制作的漁網(wǎng)結(jié)實(shí)耐用。通常情況下，制作一條漁網(wǎng)需要3～4個(gè)月的時(shí)間，可以使用10年。

由于出海的風(fēng)險(xiǎn)，孟加拉灣的婦女幾乎不參與遠(yuǎn)洋捕魚(yú)，她們留在社區(qū)中照顧老人和小孩。經(jīng)濟(jì)富裕的家庭不允許婦女參與對(duì)外事務(wù)，貧困家庭的婦女參與戶外勞動(dòng)，但從不出海捕魚(yú)。女性在干魚(yú)加工和織網(wǎng)等工作中發(fā)揮著更大的作用。

（二）魚(yú)類的收獲與銷售

捕魚(yú)地點(diǎn)的選擇非常重要，了解深海中魚(yú)類的習(xí)性并測(cè)量水深是關(guān)鍵。漁民使用鐵管測(cè)量水深，用繩子將鐵管從船的前部放入水中，中型船通常在40～50英尺深的水域設(shè)置漁網(wǎng)，拖網(wǎng)漁船則需把漁網(wǎng)放置在大約100英尺或更深的水中。捕魚(yú)活動(dòng)基于潮汐的規(guī)律，如果網(wǎng)在漲潮時(shí)下沉，那么它必須在退潮時(shí)以相反方向拉升。

中型漁船有大約10～15名漁民（雨季會(huì)雇傭鹽農(nóng)作為漁民捕魚(yú)）持續(xù)一周左右在海上捕魚(yú)，如果運(yùn)氣好，每次可以捕到價(jià)值20～30萬(wàn)塔卡的魚(yú)。漁民需要買(mǎi)生活必需品，耗費(fèi)2～2.5萬(wàn)塔卡。批發(fā)商會(huì)來(lái)海上收購(gòu)鮮魚(yú)，他們先下訂單，在完成預(yù)定數(shù)量后付錢(qián)。若去市場(chǎng)售賣，如吉大港的帕哈托里或菲什哈里蓋特，或者在科克斯巴扎爾，100條希爾莎魚(yú)的價(jià)格是1萬(wàn)塔卡（3條1公斤），若每條1公斤的希爾莎魚(yú)，100條的價(jià)格約為2～2.5萬(wàn)塔卡。一籃子雜蝦，小的10公斤，可售500塔卡;大的海蝦，1公斤賣300～400塔卡。扣除柴油、飲食等成本，賣魚(yú)的利潤(rùn)會(huì)分成不同的份數(shù)，如3個(gè)人共賺取1000塔卡，先付漁船和漁網(wǎng)的租金，共200塔卡，剩下的800塔卡分成3份，每人分得266塔卡。其中，船主（網(wǎng)主）獲得466塔卡，剩下兩名漁民各獲得266塔卡。

島上有4個(gè)碼頭，專門(mén)用來(lái)卸漁獲（如圖9）。卸下的鮮魚(yú)售賣并運(yùn)送到干魚(yú)中心進(jìn)行加工干燥，轉(zhuǎn)而賣給島外的收購(gòu)商。平日，若海水漲潮時(shí)，船只可以輕松通過(guò)運(yùn)河到達(dá)干魚(yú)中心碼頭，但退潮時(shí)，運(yùn)河河道干涸，船則不能進(jìn)入。

那些每日從事捕撈的小艇，在海灘附近的博羅高普巴扎爾卸漁獲，那里空間開(kāi)闊，沒(méi)有泥漿，而且有通訊信號(hào)，離島上的市場(chǎng)較近。小販?zhǔn)召?gòu)鮮魚(yú)以扁擔(dān)挑魚(yú)流動(dòng)販賣，200克的魚(yú)價(jià)格為20塔卡，小販還出售小對(duì)蝦、洛依塔蝦、費(fèi)西蝦等。幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)，一個(gè)小販就可以賣500塔卡的魚(yú)蝦，獲利200～250塔卡。少數(shù)女性也參與流動(dòng)賣魚(yú)工作，賺取一些現(xiàn)金，但多數(shù)女性在沒(méi)有丈夫允許的情況下，是不能出門(mén)工作的。

五、結(jié)? 論

1.因船而產(chǎn)生的利益鏈

在庫(kù)圖迪亞島，船是水路的主要交通工具。船只的所有者在售賣鹽和漁獲的過(guò)程中獲得大量收益，是否擁有船在某種程度上劃分了島民的階層。船主與收鹽中間商存在直接交易，若中間商有船，一般會(huì)選擇自己收鹽農(nóng)的鹽，賣往科克斯巴扎爾或更遠(yuǎn)的工廠，賺取更多利潤(rùn);沒(méi)有船的中間商會(huì)把鹽賣給船主，中間商獲得壓榨鹽農(nóng)的差價(jià)，更多的銷售利潤(rùn)被船主得到，船主既是鹽商，也是漁商。圍繞島上重要的生產(chǎn)工具——船，可以延伸出一系列與經(jīng)濟(jì)相關(guān)的核心利益，船是鏈接島上一系列生計(jì)的紐帶。

拖網(wǎng)漁船對(duì)于普通島民是遙不可及的夢(mèng)想，但小艇卻是可以企及的目標(biāo)，以家庭為單位的船只建造，可以集中財(cái)力。鹽農(nóng)擁有船只則可以在雨季進(jìn)行短途或每日捕撈，獲得利潤(rùn)進(jìn)行鹽田平整和預(yù)繳租金，此類鹽農(nóng)在銷售時(shí)就無(wú)需受鹽業(yè)中間商對(duì)于價(jià)格的強(qiáng)制約定，并有售賣的自由，形成良性的生產(chǎn)循環(huán)。船只是島民實(shí)現(xiàn)季節(jié)性生計(jì)方式互換與補(bǔ)充，最大限度提高生產(chǎn)效率與勞動(dòng)力效率的重要生產(chǎn)工具。

2.生產(chǎn)資料與島民生活

船是島上重要的生產(chǎn)資料，鹽田也是。沒(méi)有鹽田的鹽農(nóng)只能依靠租賃鹽田獲得收益，支付租金或以鹽抵租金，被捆綁在鹽田上，獲得極微薄的收入;職業(yè)漁民出賣勞動(dòng)力，以雇傭工資養(yǎng)家，無(wú)法參與漁獲收益的分配。禁漁期和雨季，單純從事一種勞動(dòng)，又沒(méi)有生產(chǎn)資料和財(cái)產(chǎn)的島民，收入成為難題，只能選擇做零工，參與修船、補(bǔ)網(wǎng)等工作。

從事生產(chǎn)，需要一定的資金支持，如租鹽地、出海的物資準(zhǔn)備、織網(wǎng)等，中間商在島內(nèi)資金的流轉(zhuǎn)中起重要作用。一方面，中間商聯(lián)系生產(chǎn)資料所有者，承包部分鹽田，或預(yù)支一定薪酬給漁民，完成租賃協(xié)議，成為聯(lián)系富人與窮人的中介，將無(wú)恒產(chǎn)的漁民、鹽農(nóng)以借貸或賒賬的形式固定在鹽地與海洋之上，長(zhǎng)時(shí)間從事勞動(dòng)，并以低于市場(chǎng)的價(jià)格強(qiáng)制收購(gòu)漁獲和鹽獲。漁民和鹽農(nóng)的勞動(dòng)所得被層層剝削，他們始終掙扎在貧困的邊緣。有些貧困島民不得不通過(guò)非正常渠道從中間商或貿(mào)易商那里獲取高利貸，并因此而受制于這些中間商或貿(mào)易商，使其更加貧困。

環(huán)境和氣候的變換，使鹽農(nóng)和漁民存在經(jīng)濟(jì)和人身安全的風(fēng)險(xiǎn)。鹽農(nóng)增加，鹽地減少，租賃成本增加，盡管收購(gòu)價(jià)格在上漲，鹽農(nóng)之間生產(chǎn)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力依然嚴(yán)峻，鹽農(nóng)入不敷出，辛苦一年毫無(wú)所得的情況也存在。從緬甸、印度進(jìn)口的免稅鹽，價(jià)格相對(duì)低廉，一定程度沖擊本土鹽價(jià)，鹽農(nóng)逐漸失去了制鹽熱情。

3.分工與創(chuàng)收

島上的性別與家庭分工，使得家庭收益呈現(xiàn)不同的形態(tài)。很多學(xué)者認(rèn)為，島上的女性保守傳統(tǒng)，不從事勞動(dòng)。事實(shí)上，女性不適宜從事高強(qiáng)度的制鹽與高危險(xiǎn)的捕撈工作，但宜在家中照顧老人、小孩，煮飯和做家務(wù)，參與宗教活動(dòng)和家庭活動(dòng)。這是男性和女性基于家庭責(zé)任的不同分工。婦女在家中織網(wǎng)、曬魚(yú)干，部分女性參與鮮魚(yú)或魚(yú)干的售賣，也可以增加家庭收入。女性不允許參加制鹽、收鹽的工作，但在自然災(zāi)害或惡劣天氣期間，家中的女性在鹽場(chǎng)參與工作，幫助收鹽，還會(huì)送飯。一些小孩十幾歲就輟學(xué)參與到打零工的隊(duì)伍，賺取收入，當(dāng)然也是學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)的過(guò)程，在勞動(dòng)中習(xí)得技術(shù)，使他們長(zhǎng)大后更容易從事相關(guān)的勞動(dòng)。經(jīng)驗(yàn)豐富是被雇傭人員與雇主協(xié)商工資的最有利籌碼?？椌W(wǎng)也是鹽農(nóng)和漁民家庭中老人參與創(chuàng)收的方式之一。季節(jié)性的職業(yè)轉(zhuǎn)換，成為全年島民家庭增加收入的另一種方式，旱季制鹽，在雨季參與季節(jié)性捕魚(yú)，參與漁獲分成。雖然收入不多，但兩種職業(yè)在全年交替，增加資本的積累，若賣魚(yú)所得可以支付鹽田地租，則賣鹽獲得更大自由，也能有更多收益。

通過(guò)研究得出以下結(jié)論：一是島民持續(xù)地利用資源的動(dòng)力因素是鹽漁產(chǎn)品的流通和勞動(dòng)力（也是一種商品）的季節(jié)性轉(zhuǎn)換;二是性別分工與家庭成員的合作是有效利用資源的保證因素;三是鹽畦與船只是資源利用的關(guān)鍵因素，它們的所有權(quán)和使用權(quán)制約著勞動(dòng)者的收益，隱性的賒欠信貸體系維系著島內(nèi)生產(chǎn)鏈條。上述三種因素共同維持島內(nèi)的經(jīng)濟(jì)模式。

附記：本文由侯賽因·阿蘭吉爾和張婧璞共同討論調(diào)查提綱，并具體分工。阿蘭吉爾回孟加拉國(guó)前往鹽場(chǎng)調(diào)查，張婧璞根據(jù)英文調(diào)查素材撰寫(xiě)寫(xiě)作提綱。兩人根據(jù)寫(xiě)作提綱分工撰寫(xiě)，由張婧璞進(jìn)行最后統(tǒng)稿。

（責(zé)任編輯：王放蘭）

Livelihood Survey of Salt Industry and Fisheries on

the East Coast of Bangladesh

ZHANG Jingpu [Bangladesh]HUSSEIN Alangir

Abstract： Based on anthropological field investigations， this study focuses on describing the livelihoods of salt industry and fisheries on the island of Kutudia on the east coast of Bangladesh through a large number of field materials and cases， involving production technology， production processes， tools， labor， rent and employment， salt farmers and fishermen s income， etc. At the same time， it pays attention to the important role of the social relationship network behind the material production， the gender division of labor and the ownership of the means of production in economic production and thus reveal the dynamic relationship between production and tools， economy and culture on the island of Kutudia.

Key words： Bangladesh; Kutudia Island; salt industry; fisheries; livelihoods