甘肅靖遠(yuǎn)縣枸杞產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀及建議

王文君 王麗君

基金項目：甘肅省高校區(qū)域循環(huán)經(jīng)濟重點實驗室開放基金課題：綠色崛起視域下的甘肅特色農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展路徑與政策研究（Qxkt2017-005）

摘 要：枸杞是我國傳統(tǒng)的藥食同源食品之一。枸杞子原產(chǎn)于中國甘肅省靖遠(yuǎn)縣，于20世紀(jì)80年代在五合鄉(xiāng)為中心的北八鄉(xiāng)開始大面積種植，現(xiàn)有種植面積約1.31萬hm2。本文以靖遠(yuǎn)縣為例，在分析枸杞產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，提出了推行科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的種植模式，強化科技培訓(xùn)，提倡創(chuàng)新農(nóng)業(yè)，重視品牌建設(shè)，加強宣傳力度等建議。

關(guān)鍵詞：靖遠(yuǎn)縣；枸杞；產(chǎn)品開發(fā)；建議

枸杞，又稱枸杞子、紅耳墜，是茄科小灌木枸杞的成熟果實。枸杞也是馳名中外的名貴藥材，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就被列為上品。甘肅靖遠(yuǎn)縣是著名的枸杞子產(chǎn)地，是當(dāng)?shù)刂匾?jīng)濟產(chǎn)業(yè)之一。由于優(yōu)越的自然條件、悠久的種植歷史和成熟的栽培技術(shù)，使得靖遠(yuǎn)枸杞干果深紅、鮮果玲瓏、粒大色鮮、皮薄肉厚、味道甘甜、品質(zhì)純正、綠色安全，被譽為“枸杞佳品”和“隴上名品”。 近年來，由于消費者對枸杞產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢，收入水平和生活質(zhì)量的提高使人們的食療意識不斷增強，具有醫(yī)藥和食品雙重功能的枸杞再度受到消費者的關(guān)注。在食品工業(yè)領(lǐng)域，部分糖果、糕點、飲料、奶粉、沖劑等將枸杞作為添加劑。而在日常生活中，人在飲茶、熬粥、煲湯、煎藥時將枸杞作為必加原料，以此提高營養(yǎng)價值或藥用價值，達到保健作用。因此枸杞產(chǎn)品的開發(fā)具有滿足多元化消費需求、推動農(nóng)戶致富、提升靖遠(yuǎn)特色農(nóng)產(chǎn)品競爭力等重要意義。

一、枸杞產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀

1.產(chǎn)地資源豐富，地理條件優(yōu)越

靖遠(yuǎn)縣地處甘肅中部，黃河上游，屬隴西黃土高原與騰格里沙漠過渡地帶，全年平均日照時數(shù)2676小時，年平均降水量為235.5mm，土層深厚，土壤肥沃，光照充足，晝夜溫差大。黃河穿縣而過，流域面積達100.49km2。優(yōu)越的地理位置及水土環(huán)境是最適宜果樹栽培的黃金緯度地區(qū)，有利于枸杞的種植與營養(yǎng)物質(zhì)的積累。近年來，枸杞產(chǎn)業(yè)已成為靖遠(yuǎn)縣富民強縣的“金果產(chǎn)業(yè)”。按照“建基地、強標(biāo)準(zhǔn)、打品牌”的發(fā)展思路，縣政府通過政策引導(dǎo)、資金幫扶、市場拉動、科技推動等有效措施，調(diào)動廣大農(nóng)民的種植積極性，加大對枸杞的深度開發(fā)和加工力度，以基地興產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)帶基地，對培育助農(nóng)增收優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、擴大枸杞種植規(guī)模發(fā)揮了重要作用。

2.企業(yè)種植規(guī)模擴大，加工技術(shù)進步

靖遠(yuǎn)縣的枸杞種植已遍布靖安鄉(xiāng)、五合鄉(xiāng)、東灣鎮(zhèn)、北灘鎮(zhèn)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全縣枸杞種植規(guī)模不斷擴大，種植面積達24.1萬畝。依托中科院近代物理研究所、蘭州大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、甘農(nóng)大、省林科院、省農(nóng)科院等院?？蒲袃?yōu)勢，引進推廣優(yōu)良品種13個、新技術(shù)3項，建設(shè)枸杞研發(fā)中心1處，建成煤電混合智能枸杞烘干房120多座；建成優(yōu)良苗木繁育基地500畝，良種普及率達到100%；培育打造萬畝有機枸杞示范基地2個、萬畝綠色示范基地4個、千畝優(yōu)質(zhì)無公害示范基地15個。近年來，為了進一步推動枸杞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，靖遠(yuǎn)縣依靠招商引資、資金幫扶等方法相繼建成了諸多枸杞加工龍頭企業(yè)和枸杞種植專業(yè)合作社，以“甘肅金杞福源生物制品開發(fā)有限公司”“靖遠(yuǎn)縣祥和枸杞加工廠”“白銀瑞益生物科技有限公司”為代表的加工企業(yè)和以 “金田野”“永豐”為代表的農(nóng)民合作社成功培育研發(fā)出“高原宏”“隴順源”“隴緣紅”“瑞益杞寶”等知名品牌，開發(fā)出枸杞蜂蜜、枸杞果汁、枸杞茶以及在甘肅地區(qū)暢銷的特色飲品三炮臺等。

3.開發(fā)品種較多，初步形成系列產(chǎn)品

依靠政府部門的支持和相關(guān)企業(yè)的技術(shù)提升，以枸杞產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的靖遠(yuǎn)縣特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。圍繞著人們對于健康食品、飲料、醫(yī)藥保健品和美容化妝品的需求，枸杞產(chǎn)品已經(jīng)初步開發(fā)出了一些具有代表性的新產(chǎn)品，利用枸杞開發(fā)保健藥酒、藥劑、口服液、枸杞飲料等新產(chǎn)品的步伐逐漸加快。例如，作為枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展代表性的甘肅金杞福源生物制品有限公司是一家專業(yè)從事枸杞研發(fā)、種植、加工、營銷的高科技民營企業(yè)，從事枸杞干果和酒、藥、汁、粉、糖、茶、飲料以及保健品等產(chǎn)品的加工和貿(mào)易，旗下品牌“高原宏”榮獲“甘肅名牌產(chǎn)品”。公司憑借豐富的枸杞資源，采用傳統(tǒng)中醫(yī)與現(xiàn)代科技相結(jié)合的方法，并與國際國內(nèi)多家科研院所合作，對枸杞進行藥理研究以及新產(chǎn)品的綜合開發(fā)，形成了枸杞保健食品系列、枸杞養(yǎng)生飲品系列、枸杞休閑食品系列、枸杞干果系列、枸杞草本系列等多種產(chǎn)品，其專賣店遍及北京、廣州、武漢、上海等城市，深得廣大消費者和客戶的喜愛。

二、枸杞產(chǎn)品開發(fā)存在的問題

1.種植及產(chǎn)后污染導(dǎo)致加工成本高

企業(yè)進行枸杞產(chǎn)品加工的原料主要來自當(dāng)?shù)罔坭睫r(nóng)戶種植，靖遠(yuǎn)縣枸杞產(chǎn)品開發(fā)面臨最嚴(yán)重的問題就是枸杞的種植及產(chǎn)后污染問題。枸杞病蟲害種類較多，在生長中發(fā)生頻率高。目前枸杞病蟲害的防治主要以化學(xué)防治為主，尤其是枸杞采摘季節(jié)，農(nóng)藥噴灑與采摘交替進行，清除枸杞表面的藥物殘留，這無疑增加了企業(yè)對枸杞產(chǎn)品的加工難度及開發(fā)成本。此外，采摘后的枸杞在晾曬制作過程中，為了加快水分蒸發(fā)和保持顏色，就需要添加食用堿、亞硝酸鈉等化學(xué)原料。雖然某些食品是允許使用食品級化學(xué)添加劑，但是很多銷售枸杞的商販并沒有嚴(yán)格控制用量，更有甚者，為了節(jié)約成本，違規(guī)選用工業(yè)硫磺來熏制，這些被嚴(yán)重“污染”的枸杞就這樣流入市場。

2.技術(shù)研發(fā)水平落后，產(chǎn)品開發(fā)力度受限

盡管靖遠(yuǎn)縣在枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展上已取得了可觀的成效，枸杞產(chǎn)品在國際國內(nèi)享有較高的聲譽，但由于當(dāng)?shù)仄髽I(yè)資源稀少、規(guī)模受限，生產(chǎn)加工層次較低，大多都是對枸杞的初級加工，沒有形成高端的產(chǎn)品線延伸，如枸杞飲食品或以枸杞為原料保健品在市場上還是寥寥無幾。此外，科技支撐能力不足，科研人才緊缺，科研成果轉(zhuǎn)化率較低，制約著當(dāng)?shù)罔坭疆a(chǎn)品開發(fā)的力度。

3.營銷手段單一，品牌建設(shè)意識薄弱

由于流通營銷理念落后，靖遠(yuǎn)縣的枸杞產(chǎn)品在市場營銷方面的短板表現(xiàn)尤為突出，目前枸杞產(chǎn)品的主要還是依靠實體店渠道。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大多沒有接受過計算機專業(yè)培訓(xùn)，在農(nóng)產(chǎn)品銷售上還是停留在傳統(tǒng)觀念，只負(fù)責(zé)種植，至于銷售方面被動等待商客上門收購，更不要說主動利用互聯(lián)網(wǎng)尋求商機，或是通過網(wǎng)絡(luò)渠道銷售。而多數(shù)枸杞加工企業(yè)仍是在圍繞產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售、技術(shù)開發(fā)而運作，對品牌建設(shè)意識薄弱，品牌雖多，但品牌效應(yīng)較低。另外，全縣生產(chǎn)枸杞的農(nóng)戶和企業(yè)雖多，但由于缺乏統(tǒng)一的評價標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，嚴(yán)重影響消費者對品牌的信賴。

三、枸杞產(chǎn)品開發(fā)建議

1.推行科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的種植模式

在枸杞種植方面，政府應(yīng)發(fā)揮統(tǒng)籌規(guī)劃的作用，幫助農(nóng)戶科學(xué)選擇、建立標(biāo)準(zhǔn)化的種植模式。例如枸杞生產(chǎn)基地要遠(yuǎn)離工礦企業(yè)、交通要道等，避免有害物質(zhì)污染；灌溉水源要經(jīng)檢測符合灌溉條件，保護土壤不被污染；控制農(nóng)藥污染，建立統(tǒng)一的農(nóng)藥采購渠道，確保枸杞產(chǎn)品開發(fā)源頭的質(zhì)量安全，嚴(yán)格把關(guān)，降低開發(fā)成本。在枸杞產(chǎn)品加工方面，健全基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，推進創(chuàng)新農(nóng)業(yè)的發(fā)展理念，提倡科技興農(nóng)，大力開展枸杞附加產(chǎn)業(yè)，例如觀光、體驗、采摘等。對企業(yè)來說，及時推廣使用先進的烘干及儲藏技術(shù)，健全貯藏和冷鏈等基礎(chǔ)設(shè)置，延長其保質(zhì)期，解決淡季市場供應(yīng)問題。此外，加強對枸杞原料交易市場的監(jiān)管，對進入市場的枸杞進行嚴(yán)格的二氧化硫檢測，設(shè)立綠色無公害的枸杞多元化產(chǎn)品專區(qū)，對那些檢測出含有農(nóng)藥殘留和二氧化硫超標(biāo)的產(chǎn)品一律禁止進入市場并嚴(yán)格控制其流向，減少企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)中的損失，降低成本。

2.強化科技培訓(xùn)，提倡創(chuàng)新農(nóng)業(yè)

根據(jù)全縣的生產(chǎn)條件，應(yīng)堅持貫徹“因地制宜、分類指導(dǎo)、科學(xué)布局、集中連片”的原則，積極推動枸杞產(chǎn)業(yè)走“產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)模化、品牌化”的發(fā)展之路。枸杞產(chǎn)品開發(fā)中，首先要加強信息交流，引進新技術(shù)、新方法?？蒲腥藛T注重國內(nèi)外枸杞研究領(lǐng)域最新成果的接收及應(yīng)用，提高枸杞開發(fā)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，增加其附加值。其次，可以利用現(xiàn)有的資源，對相關(guān)人員進行技術(shù)培訓(xùn)，定期聘請專家通過講課、現(xiàn)場教學(xué)、發(fā)放指導(dǎo)手冊、入戶指導(dǎo)等方式，全面提升農(nóng)戶及產(chǎn)區(qū)工作人員的素質(zhì)能力。再次，企業(yè)應(yīng)加強核心技術(shù)及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。枸杞加工企業(yè)的核心技術(shù)包括枸杞鮮果儲藏技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)和加工技術(shù)等。創(chuàng)新是培養(yǎng)核心技術(shù)的關(guān)鍵，企業(yè)應(yīng)該根據(jù)自身實際和市場需求，充分利用現(xiàn)有的優(yōu)勢資源，在引進和研發(fā)新技術(shù)的同時，結(jié)合原有技術(shù)，不斷形成專利性技術(shù)，構(gòu)筑技術(shù)壁壘，形成核心技術(shù)，為產(chǎn)品成功研發(fā)奠定基礎(chǔ)。

3.重視品牌建設(shè)，加強宣傳力度

當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)應(yīng)重視對特色優(yōu)勢產(chǎn)品品牌的創(chuàng)建力度，充分發(fā)揮全縣枸杞的種植優(yōu)勢，對生產(chǎn)的枸杞產(chǎn)品及時注冊商標(biāo)，打造特色品牌，強化品牌效應(yīng)。同時，拓展?fàn)I銷渠道，充分利用網(wǎng)絡(luò)、電視、戶外廣告、會展、開展枸杞產(chǎn)品體驗活動、舉辦枸杞知識大賽等宣傳方式，大力宣傳靖遠(yuǎn)枸杞綠色無公害品牌優(yōu)勢，提升靖遠(yuǎn)枸杞知名度，樹立靖遠(yuǎn)枸杞大縣形象，打特色牌，走特色路，積極招商引資，對外交流學(xué)習(xí)，發(fā)展連鎖經(jīng)營等新型流通渠道。企業(yè)在產(chǎn)品開發(fā)和營銷中應(yīng)加強對品牌的建設(shè)，不只是要創(chuàng)造品牌，更要在使用、豐富品牌商標(biāo)的同時增加其內(nèi)涵，不斷增加品牌價值，提高市場占有率。另外，轉(zhuǎn)變企業(yè)傳統(tǒng)營銷模式，培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人才，依托現(xiàn)代化信息技術(shù)，構(gòu)建專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的網(wǎng)絡(luò)交易通道，提升服務(wù)質(zhì)量，以靖遠(yuǎn)現(xiàn)有的“高原宏”“隴原紅”“晶安”“瑞益杞寶”等品牌為基礎(chǔ)，延伸產(chǎn)品線，打造更多知名的特色有機農(nóng)產(chǎn)品品牌。最后，充分利用多元化的營銷手段，由原來的實體店、網(wǎng)絡(luò)營銷向體驗營銷、服務(wù)營銷等新型營銷模式轉(zhuǎn)變。例如：建立枸杞養(yǎng)生體驗店，利用現(xiàn)代科技打造具有產(chǎn)品展示、實景體驗、枸杞養(yǎng)生宣傳等內(nèi)容的枸杞養(yǎng)生體驗店，讓消費者在體驗店里感受枸杞綠色種植、安全加工的全過程，提高消費者對枸杞相關(guān)產(chǎn)品的信任度，促進產(chǎn)品銷售。

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作者簡介：王文君（1989- ），女，甘肅蘭州人，蘭州財經(jīng)大學(xué)隴橋?qū)W院教師，碩士研究生，主要研究方向：市場營銷