莊祖宜：總領(lǐng)事夫人放棄博士做個(gè)美廚娘

她是華盛頓大學(xué)人類學(xué)博士候選人，卻意外轉(zhuǎn)行做了廚師?；楹?2年，跟著當(dāng)外交官的先生先后12次搬家，無(wú)論紐約、西雅圖、香港、雅加達(dá)……在一個(gè)個(gè)陌生的城市，她都能從賓客變成主角，用鍋鏟“炒熟”一個(gè)又一個(gè)異鄉(xiāng)。如今，身為美國(guó)駐成都總領(lǐng)事夫人的她，已出版了3本暢銷書，還制作一系列教人做菜的視頻，在飲食界和文化圈成為紅人。她甚至把老公都“煉”成了“麻辣味”。這位個(gè)性女子，用美食向我們示范了一種全新的人生選擇。

放棄讀博士，改行當(dāng)廚師

臺(tái)灣女孩莊祖宜大學(xué)畢業(yè)后，在哥倫比亞大學(xué)念了2年人類學(xué)碩士，之后又攻讀6年人類學(xué)博士。她的研究方向是ABC美籍華人回流，因?yàn)榉侵髁?，申?qǐng)不到獎(jiǎng)學(xué)金。結(jié)果寫了又改，改了又刪，怎么寫都不對(duì)。莊祖宜即將崩潰時(shí)，只想在做菜中得到安慰。“看著蔥蒜辣椒噼噼啪啪地在油鍋里彈跳釋放香氣，那種滿足感是非常真切踏實(shí)的?！?/p>

結(jié)果意外發(fā)現(xiàn)，切菜、淘米、腌肉這樣熟能生巧的動(dòng)作，比任何一種活動(dòng)都能安撫她在異鄉(xiāng)與學(xué)位奮斗的焦慮。一路下來(lái)做研究沒什么進(jìn)展，在洗手做羹湯舒緩心情的過程中，廚藝倒是精進(jìn)不少。

2006年8月，莊祖宜隨著新婚不久的老公搬到波士頓，發(fā)現(xiàn)了傳說中的劍橋廚藝學(xué)校。就如同電影《美味關(guān)系》所演繹的茱莉婭一樣，莊祖宜終于找到了讓自己真正心動(dòng)的廚房。30歲的她，在頓悟了自己的人生志趣所在之后，果斷放棄博士了，轉(zhuǎn)投廚房。學(xué)習(xí)法式料理的專業(yè)烹飪課程。

在別人看來(lái)，一個(gè)即將畢業(yè)的博士忽然要改行去做廚師，這實(shí)在是太荒唐了。但在莊祖宜心里，卻是一種本能。在劍橋廚藝學(xué)校里，莊祖宜第一次做面包、熬清湯、開生蠔，甚至要拿刀從雞屁股伸進(jìn)腹腔，為一只全雞去骨并保持雞的形貌。畢業(yè)考的時(shí)候，莊祖宜做了茶香熏鴨和煎牛排搭配漸層波菜糕，深受好評(píng)。更因?yàn)槿旯P試平均95分以上，得到“High Honors”榮譽(yù)獎(jiǎng)。

廚房里的人類學(xué)家

接著，莊祖宜隨她的外交官先生移居香港。在國(guó)際高級(jí)餐廳Amber擔(dān)任學(xué)徒。一天工作超12個(gè)小時(shí)，一次切50公斤的洋蔥或小黃瓜。一天，因?yàn)椴少?gòu)到的甜菜葉過季了，掌心大的葉子得按紋理修剪成指尖大小，莊祖宜全身筋骨酸痛，一個(gè)人蹲在角落里修剪到崩潰，但并未抱怨半句。一切只為了實(shí)現(xiàn)心中的強(qiáng)烈渴望，成為一位專業(yè)的廚師！

擺盤時(shí)為保持菜品及盤子的溫度，徒手拿溫度很高的菜和盤子，燙出一排水泡，還撩起袖子故意讓人看到手上的刀傷、胳膊的燙傷，像展示勛章一樣得意洋洋。

因?yàn)槎嗔搜凶x人類學(xué)的素養(yǎng)，莊祖宜常常把在廚房里的工作當(dāng)成田野調(diào)查，對(duì)廚房百態(tài)、食材應(yīng)用與當(dāng)今飲食風(fēng)潮有很精辟的觀察。這些心得與學(xué)廚歷程，被她寫成一篇篇清朗詼諧的散文，發(fā)在她的超人氣博客“廚房里的人類學(xué)家”中。這種獨(dú)特的視角，讓她很快就贏得了大批粉絲。

2009年4月，莊祖宜出版了《廚房里的人類學(xué)家》一書。馬上獲得各大書店和飲食名人推薦。莊祖宜學(xué)藝成功后的夢(mèng)想是開一家餐廳，當(dāng)個(gè)大廚。但在2010年，她又得隨先生的工作變動(dòng)來(lái)到上海，一住就是3年，而且兩個(gè)兒子先后出生，她的大廚夢(mèng)只好擱淺。

做了母親之后，莊祖宜的最大變化是從對(duì)廚技的追求中跳脫出來(lái)，開始更加關(guān)心食材的來(lái)源以及烹飪的過程。一道好的珍肴，未必要多少高檔進(jìn)口食材，她寧可選擇當(dāng)?shù)氐膽?yīng)季菜品。每天早上，莊祖宜就在附近的菜場(chǎng)里搜羅時(shí)令鮮蔬。

帶兩個(gè)孩子，有時(shí)一天只能睡4小時(shí)。在莊祖宜看來(lái)她以前學(xué)廚固然很累，但是怎樣也比不上親手帶兒子。但面對(duì)喜歡的事，“為母則剛”的她總能夠找到各種平衡的方法。有時(shí)她在做菜，孩子就在一旁玩打蛋器，說不定這也是對(duì)未來(lái)美食家潛移默化的早教培養(yǎng)呢！

嶄新的生命歷程，激發(fā)出更多豐美的飲食文學(xué)篇章。延續(xù)著以往輕松有趣的筆調(diào)，莊祖宜繼續(xù)帶著一名廚子的熱情率性，與曾經(jīng)作為人類學(xué)研究者善于抽絲剝繭的理性，集結(jié)了幾年間對(duì)于買菜、做菜和吃飯的一些生活記錄，2013年，她又出版了《其實(shí)，大家都想做菜》。2015年，第三本書《簡(jiǎn)單·豐盛·美好》問世，同樣非常暢銷。

此后，應(yīng)網(wǎng)友的強(qiáng)烈要求，她還把《廚房里的人類學(xué)家》做成系列視頻，每期介紹一道菜，搭配3到5分鐘視頻示范。因?yàn)槭敲赓M(fèi)傳播的，所以很受白領(lǐng)一族歡迎。

把美國(guó)老公也煉成“麻辣味”

由于外交官的丈夫每隔一段時(shí)間，就要被派去不同駐地，嫁夫隨夫，莊祖宜只好跟著一起東奔西跑。到2018年，結(jié)婚12年夫妻倆前后七次搬家。

丈夫夸贊她不管在哪“都能把犧牲變?yōu)閷W(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)”。搬到哪里，她都穿街走巷，大興爐灶，款待親朋，讓買菜做飯充實(shí)她這摸爬滾打的顛簸生活。紐約、西雅圖、波士頓、香港、雅加達(dá)……在一個(gè)個(gè)陌生的城市，從賓客變成主角，用鍋鏟“炒熟”一個(gè)又一個(gè)異鄉(xiāng)。

最讓莊祖宜興奮的是，2017年7月，因丈夫Jim Mullinax升任美國(guó)駐成都總領(lǐng)事館的總領(lǐng)事，他們要在這里住上3年。她的外婆是成都人，外公是重慶萬(wàn)縣人，川菜在莊祖宜的味蕾里留下了深深印記，所以過去她一直希望老公能夠申請(qǐng)駐扎成都。

“我是美國(guó)駐成都總領(lǐng)事，中文名叫林杰偉?！弊苑Q“四川女婿”的他，能講一口流利的普通話。由于酷愛中國(guó)文化，2016年，盡管他能夠申請(qǐng)的職位有幾十個(gè)，但是當(dāng)?shù)弥绹?guó)駐成都總領(lǐng)事的職位空缺后，林杰偉馬上填寫了申請(qǐng)表。他的這一決定，也得到了太太的大力支持，因?yàn)閮扇硕紵釔勖朗场?/p>

初到成都時(shí)，莊祖宜索性帶著家人每天外食，吃香喝辣。從川菜大師開的高檔飯店，到大排長(zhǎng)龍的老字號(hào)，到街邊7塊錢一兩的擔(dān)擔(dān)面、5塊錢一個(gè)的鍋盔。最逗的是，林杰偉說他第一次到成都試吃花椒，感覺嘴巴都是麻麻的，現(xiàn)在再吃花椒完全沒問題，而且絲毫不怕辣。

夫妻倆除了認(rèn)真吃，還認(rèn)真做。他們找阿姨學(xué)習(xí)泡四川泡菜，并在窗邊擺滿了一排，跟著視頻自己研究川味“牛肉焦餅”。莊祖宜早上常常會(huì)給家人做四川口味的早餐紅油水餃、蛋烘糕。

莊祖宜說，從學(xué)院到廚房，一路走來(lái)她不曾后悔過。如今，她能想到的最浪漫的事，就是等到先生退休，在成都開一家拉面館：在古色古香的小店中，高湯在一旁的爐火上咕嘟作響，她一身素白站在餐臺(tái)邊，為客人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)拉一碗地道的面；喝先生自釀的啤酒，與老友們一起看日落……

忽略標(biāo)簽，只追求內(nèi)心的快樂。這位個(gè)性辣妹，用美食向人們示范了一種全新的人生選擇。