結(jié)果母枝粗度對(duì)南豐蜜橘果實(shí)品質(zhì)的影響

蘇受婷，魏清江，寧少君，廖曉娜，馬張正，辜青青

(江西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，江西南昌330045)

南豐蜜橘(CitrusreticulataBlanco cv. Kinokuni)又名金錢(qián)蜜橘、貢橘，屬蕓香科柑橘屬植物，是我國(guó)優(yōu)良的寬皮柑橘良種。原產(chǎn)于江西省南豐縣，栽培歷史悠久，以皮薄核少、汁多化渣、色澤金黃、酸甜適口、營(yíng)養(yǎng)豐富享譽(yù)古今中外，且有“橘中之王”的美稱[1]。

影響果實(shí)品質(zhì)的因素有很多，包括品種的遺傳特性、生態(tài)條件以及果園管理等。此外，樹(shù)體自身的生長(zhǎng)狀態(tài)尤其是結(jié)果母枝粗度也與果實(shí)產(chǎn)量與品質(zhì)密切相關(guān)。楚燕杰等[2]研究發(fā)現(xiàn)葡萄結(jié)果母枝粗度與枝梢孕穗率有關(guān)；張乃燕等[3]研究發(fā)現(xiàn)晚秋梢是最利于龍眼成花和保證豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的適宜結(jié)果母枝；趙春香等[4]研究表明石硤龍眼結(jié)果母枝徑粗與花穗長(zhǎng)度、抽穗率、平均每穗果數(shù)均呈高度正相關(guān)；徐寧等[5]研究了荔枝結(jié)果母枝粗度、枝條長(zhǎng)度等與果實(shí)性狀的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)枝條粗度對(duì)果實(shí)性狀的影響最大；馮建忠等[6]研究表明不同品種葡萄結(jié)實(shí)力與結(jié)果母枝粗度有關(guān)；楊瑞等[7]研究發(fā)現(xiàn)葡萄結(jié)果母枝粗度需滿足適宜的范圍才能在初結(jié)果期獲得理想的新梢結(jié)實(shí)率。

結(jié)果母枝是著生南豐蜜橘結(jié)果枝的基枝，是南豐蜜橘生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源和輸入通道，對(duì)果實(shí)性狀有很大影響，因此，結(jié)果母枝發(fā)育狀況是判斷南豐蜜橘開(kāi)花結(jié)果數(shù)量和果實(shí)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要基礎(chǔ)。如上所述，結(jié)果母枝粗度對(duì)龍眼、荔枝、芒果等果實(shí)品質(zhì)均存在不同程度的影響，但對(duì)南豐蜜桔果實(shí)品質(zhì)的影響卻鮮有報(bào)道。因此，本研究對(duì)南豐蜜橘結(jié)果母枝粗度進(jìn)行實(shí)地調(diào)查與等級(jí)劃分，并對(duì)不同等級(jí)粗度的南豐蜜橘果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了比較，以了解不同粗度的結(jié)果母枝與南豐蜜桔果實(shí)品質(zhì)間的關(guān)系，旨在為制定科學(xué)的施肥、控梢和結(jié)果母枝培養(yǎng)等栽培措施提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

南豐蜜橘20年生(枳殼為砧木)于2017年11月17日采自江西省南豐縣，海拔110.6 m，年均溫18.2 ℃，年降水量1 659.6 mm，土壤pH 4.33。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南豐蜜橘主要以春梢作為結(jié)果母枝(圖1A)，所占比例為92.42%，其他類型結(jié)果母枝僅占7.58%。結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm的為40.00%，結(jié)果母枝粗度在2.5～3.0 mm(包含3 mm)、3.0～3.5 mm(包含3.5 mm)、>3.5 mm的分別為20.00%、24.44%和15.56%(圖1B)。

本研究以上述調(diào)查結(jié)果作為劃分依據(jù)，以春梢結(jié)果母枝為研究對(duì)象，對(duì)4個(gè)等級(jí)粗度結(jié)果母枝的果實(shí)進(jìn)行取樣分析。選取3株長(zhǎng)勢(shì)基本一致的樹(shù)，按照所劃分的等級(jí)進(jìn)行取樣，每個(gè)等級(jí)粗度結(jié)果母枝采摘30個(gè)果實(shí)，置于冰盒保存，當(dāng)天運(yùn)送至實(shí)驗(yàn)室處理。單株小區(qū)，3次重復(fù)。

圖1 南豐蜜橘結(jié)果母枝類型及結(jié)果母枝粗度分級(jí)Fig.1 Bearing base shoot types of Nanfeng tangerine and grades of bearing base shoot diameter

1.2 試驗(yàn)方法

單果質(zhì)量：分析天平測(cè)量；果皮厚度及果實(shí)橫縱徑：游標(biāo)卡尺測(cè)量；果形指數(shù)=縱徑/橫徑。

果實(shí)色澤：取果實(shí)用紙巾擦拭干凈后，用Chroma Meter CR-400色差儀測(cè)定果實(shí)腰部的東西南北4個(gè)方向的色差值(L*、a*、b*、C*、h*)。柑橘色澤指數(shù)CCI=1 000×a*/(L*×b*)參照柯甫志等[9]方法計(jì)算。

化渣性感官評(píng)價(jià)：組織20名人員(包含本科生及研究生)分為4組，每組5人，分別對(duì)不同結(jié)果母枝粗度果實(shí)的混合樣品進(jìn)行打分評(píng)價(jià)化渣性等級(jí)，其中最化渣的為5分，最不化渣的為1分，其他依次打分。定義得分<2分的果實(shí)為“不化渣”，得分在2～3分之間的為“較化渣”，得分>3的果實(shí)定義為“化渣”[8]。

質(zhì)構(gòu)指標(biāo)：運(yùn)用SMSTA.XT Plus質(zhì)構(gòu)分析儀(英國(guó)Stable Micro Systems公司)測(cè)定囊瓣的剪切力、硬度、咀嚼度、囊衣纖維強(qiáng)度、囊衣韌性和囊衣延展性，方法參考唐紅英[10]。

糖酸測(cè)定：可溶性糖含量使用蒽酮比色法[11]測(cè)定；可滴定酸使用GMK-835F果實(shí)酸度儀測(cè)定；可溶性固形物使用PAL-1手持式可固儀測(cè)定；糖酸比=可溶性糖/可滴定酸；固酸比=可溶性固形物/可滴定酸。糖酸組分含量使用島津LC-20AT型高效液相色譜儀測(cè)定，方法參考張英春等[12]，略有改動(dòng)。其中測(cè)定酸組分的色譜條件為：C18(4.6 mm×250 mm)柱，柱溫25 ℃，流動(dòng)相為50 mM磷酸二氫銨緩沖液(pH 2.7)，流速為0.5 mL/min，二極管陣列檢器檢測(cè)；測(cè)定糖組分的色譜條件為：Waters Spherisorb NH2柱(4.6 mm×250 mm，5.0 μm)，柱溫25 ℃，流動(dòng)相為乙腈∶水=8∶2，流速為1.0 mL/min；RID檢器檢測(cè)。

維生素C含量：2,6—二氯靛酚滴定法[13]。

模糊綜合評(píng)判法：參考李小婷[14]、周導(dǎo)軍[15]等方法，對(duì)不同粗度結(jié)果母枝所采南豐蜜橘的綜合性狀優(yōu)劣進(jìn)行模糊綜合評(píng)判，將原始數(shù)據(jù)經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理后得到評(píng)判模糊矩陣R。R=(rij)，rij=(xij-minij)/(maxij-minij)，其中可滴定酸、果皮厚度、果形指數(shù)、檸檬酸、蘋(píng)果酸、奎尼酸標(biāo)準(zhǔn)化用rij=1- (xij-minij)/(maxij-minij)計(jì)算。權(quán)重計(jì)算采用標(biāo)準(zhǔn)離差法[16]。

數(shù)據(jù)利用Excel 2003進(jìn)行統(tǒng)計(jì)運(yùn)算，采用DPS(Data Protection System)軟件進(jìn)行方差分析(P<0.05)，采用SPSS軟件進(jìn)行相關(guān)性分析(P<0.05，P<0.01)，運(yùn)用Origin軟件制圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)單果質(zhì)量、果皮厚度、橫徑、縱徑、果形指數(shù)

由表1可知，隨著結(jié)果母枝粗度的增大，南豐蜜橘單果質(zhì)量、果皮厚度、橫徑、縱徑均顯著增加。其中，單果質(zhì)量從46.09 g 增加到58.54 g，果皮厚度從2.04 mm 增加到2.31 mm，橫徑從48.68 mm 增加到52.35 mm，縱徑從34.47 mm 增加至37.18 mm。但是，不同等級(jí)結(jié)果母枝南豐蜜橘的果形指數(shù)無(wú)差異。

表1 不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘單果質(zhì)量、果皮厚度、橫徑、縱徑、果形指數(shù)

不同小寫(xiě)字母表示不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘差異顯著(P<0.05)。下同

Different letters indicate significant differences between Nanfeng tangerine with different bearing base shoot diameter atP<0.05.The same as below

2.2 果實(shí)色澤

隨著結(jié)果母枝粗度的增加，果實(shí)的亮度、紅色度、黃色度、飽和度及柑橘色澤指數(shù)CCI均顯著增大，色調(diào)角則顯著降低(表2)。其中紅色度變化差異最為明顯，結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm時(shí)為5.64，而>3.5 mm時(shí)高達(dá)11.56。

表2 不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘果實(shí)色澤

2.3 果實(shí)化渣性

隨著結(jié)果母枝粗度的增加，南豐蜜橘果實(shí)的化渣性感官評(píng)價(jià)得分呈下降趨勢(shì)。此外，質(zhì)構(gòu)指標(biāo)囊衣纖維強(qiáng)度、囊衣延展性、囊衣韌性、剪切力、硬度、咀嚼度均隨結(jié)果母枝粗度的增加而增大。其中不同結(jié)果母枝的果實(shí)剪切力增幅最為明顯，結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm時(shí)為3 754.14 g，結(jié)果母枝粗度>3.5 mm時(shí)高達(dá)4 228.62 g(表3)。

表3 不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘化渣性

2.4 果實(shí)維生素C含量和風(fēng)味品質(zhì)

不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘果實(shí)之間的維生素C含量分析：枝粗在2.5～3.0 mm時(shí)每100 g鮮果維生素C含量最大,為15.47 mg；枝粗在≤2.5 mm時(shí)每100 g鮮果維生素C含量最小，為12.57 mg(表4)。隨著結(jié)果母枝粗度的增加，可溶性固形物均顯著升高。結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm的果實(shí)糖酸比最高，顯著高于其他粗度結(jié)果母枝的果實(shí)，結(jié)果母枝粗度為2.5～3.0 mm的果實(shí)糖酸比最低。固酸比分析表明，結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm的南豐蜜橘果實(shí)顯著高于其他3類結(jié)果母枝粗度的果實(shí)。進(jìn)一步分析表明，結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm和3.0～3.5 mm果實(shí)的果糖含量最高，結(jié)果母枝粗度為2.5～3.0 mm的果實(shí)次之，>3.5 mm的果實(shí)最低。此外，葡萄糖含量在結(jié)果母枝粗度為2.5～3.0 mm和3.0～3.5 mm的果實(shí)中最高，結(jié)果母枝粗度>3.5 mm的果實(shí)最低。蔗糖含量以結(jié)果母枝粗度>3.5 mm的果實(shí)最高，≤2.5 mm的果實(shí)最低(圖2)。酸含量分析表明，隨著結(jié)果母枝粗度的增加，南豐蜜橘果實(shí)的檸檬酸和蘋(píng)果酸含量逐漸升高，奎尼酸含量則下降(圖3)。

表4 不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘維生素C含量和糖酸品質(zhì)

不同小寫(xiě)字母表示不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘差異顯著(P<0.05)Different letters indicate significant differences between Nanfeng tangerine with different bearing base shoot diamtter at P<0.05圖 2 不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘糖組分的差異Fig.2 Sugar composition of Nanfeng tangerine with different bearing base shoot diameter

圖 3 不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘酸組分的差異Fig.3 Acid composition of Nanfeng tangerine with different bearing base shoot diameter

2.5 結(jié)果母枝粗度與果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性分析

由表5可知，結(jié)果母枝粗度與果實(shí)的蘋(píng)果酸組分呈顯著正相關(guān)，與單果質(zhì)量、果皮厚度、橫縱徑、色澤(L*、a*、b*、c*、CCI)、剪切力、硬度、咀嚼度、囊衣纖維強(qiáng)度、囊衣韌性、可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、蔗糖及檸檬酸組分呈極顯著正相關(guān)。與此相反，結(jié)果母枝粗度與糖酸比、固酸比呈顯著負(fù)相關(guān)，與色澤(h*)、化渣性感官評(píng)價(jià)、果糖及奎尼酸組分呈極顯著負(fù)相關(guān)。顯著水平的因子占所有因子的百分比為10%，極顯著水平的因子占所有因子的百分比為76.67%。

表5 結(jié)果母枝粗度與南豐蜜橘果實(shí)品質(zhì)相關(guān)性分析

*表示差異顯著(P<0.05)，**表示差異極顯著(P<0.01)

*and**indicate significant differences atP<0.05 andP<0.01,respectively

2.6 模糊綜合評(píng)判分析

對(duì)不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘果實(shí)相關(guān)性狀的原始數(shù)據(jù)進(jìn)行極值標(biāo)準(zhǔn)化處理，構(gòu)成模糊轉(zhuǎn)化矩陣R(表6)。用等權(quán)、加權(quán)法來(lái)評(píng)判不同結(jié)果母枝粗度南豐蜜橘果實(shí)樣品的優(yōu)劣，結(jié)果見(jiàn)表7：①等權(quán)：結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm綜合評(píng)價(jià)最好，結(jié)果母枝粗度2.5～3.0 mm綜合評(píng)介最差；②加權(quán)：結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm(42.632 4)，結(jié)果母枝粗度2.5～3.0 mm位次最后，結(jié)果母枝粗度3.0～3.5 mm位次第3，結(jié)果母枝粗度>3.5 mm位次第1。

表6 模糊轉(zhuǎn)換矩陣R

表7 模糊綜合評(píng)判結(jié)果及排序

3 討論

優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)是果樹(shù)生產(chǎn)管理的基本目的，通過(guò)一定的修剪技術(shù)和肥水管理培養(yǎng)良好的結(jié)果母枝是柑橘高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施。不同樹(shù)種或是同一樹(shù)種不同品種間的最佳結(jié)果母枝類型有一定的差異，培育最佳結(jié)果母枝一直是果樹(shù)整形修剪的主要任務(wù)之一。生產(chǎn)上應(yīng)使枝梢積累更多的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，通過(guò)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)枝梢提高結(jié)果母枝質(zhì)量，如采用養(yǎng)秋梢促春梢的肥培管理技術(shù)來(lái)提高母枝質(zhì)量，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品打好基礎(chǔ)，從而達(dá)到生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)果品的目的[17]。周翡云等[18]認(rèn)為融安金柑結(jié)果母枝直徑在2.92～3.45 mm時(shí)其單枝產(chǎn)量、單果質(zhì)量、果實(shí)個(gè)數(shù)、大小隨直徑增大而增加；金方倫等[19]認(rèn)為櫻桃結(jié)果母枝直徑能夠直接影響果實(shí)單果質(zhì)量、橫縱徑和果汁含糖量等指標(biāo)的變化幅度。本研究也發(fā)現(xiàn)，單果質(zhì)量、橫縱徑皆隨結(jié)果母枝粗度的增大而增加。趙春香等[4]調(diào)查發(fā)現(xiàn)石硤龍眼結(jié)果母枝徑粗與花穗長(zhǎng)度、抽穗率、平均每穗果數(shù)均呈高度正相關(guān)；馬鋒旺等[20]的研究結(jié)果表明獼猴桃結(jié)果數(shù)與結(jié)果母枝和結(jié)果枝粗度均存在極顯著的正相關(guān)；張義等[17]認(rèn)為溫州蜜柑結(jié)果母枝粗度與果實(shí)橫徑呈極顯著的正相關(guān)。與前人研究結(jié)果類似，南豐蜜橘結(jié)果母枝粗度對(duì)果實(shí)性狀有很大影響，其與果皮厚度、L*、a*、b*、c*、CCI均呈極顯著正相關(guān),與果實(shí)化渣性呈極顯著負(fù)相關(guān)(結(jié)果母枝粗則不化渣)。

南豐蜜橘結(jié)果母枝粗度與蘋(píng)果酸含量呈顯著正相關(guān)，與可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、蔗糖及檸檬酸含量呈極顯著正相關(guān)與糖酸比、固酸比呈顯著負(fù)相關(guān)，與果糖及奎尼酸之間呈極顯著負(fù)相關(guān)，這可能與結(jié)果母枝積累的樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)成分差異有關(guān)。由于樹(shù)體不同部位營(yíng)養(yǎng)元素分布不同，樹(shù)冠內(nèi)光照分布等微域氣候也會(huì)隨著結(jié)果母枝粗度等的不同而有所不同，這種變化使得樹(shù)冠內(nèi)不同部位的花果發(fā)育規(guī)律不一致[21-23]，進(jìn)而造成樹(shù)體不同部位果實(shí)品質(zhì)的差異。蔡小林[24]研究發(fā)現(xiàn)龍眼母枝直徑與可溶性固形物含量呈顯著正相關(guān)關(guān)系，這與本文的研究結(jié)果相符。但是，徐寧等[5]認(rèn)為果實(shí)可溶性固形物含量與結(jié)果母枝性狀相關(guān)性不顯著，這可能與研究所使用的果實(shí)品種不同有關(guān)。模糊綜合評(píng)判表明在等權(quán)和加權(quán)情況下，結(jié)果母枝粗度2.5～3.0 mm的南豐蜜橘果實(shí)品質(zhì)最差。在等權(quán)情況下結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm的果實(shí)品質(zhì)最佳，結(jié)果母枝粗度3.0～3.5 mm次之，結(jié)果母枝粗度>3.5 mm第三；在加權(quán)情況下，結(jié)果母枝粗度>3.5 mm最佳，結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm次之，結(jié)果母枝粗度3.0～3.5 mm第三。在等權(quán)情況下，結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm的果實(shí)由于果皮薄，化渣性好，果糖含量高，檸檬酸、蘋(píng)果酸含量低，糖酸比及固酸比高而位列第一，結(jié)果母枝粗度3.0～3.5 mm的果實(shí)由于各項(xiàng)指標(biāo)均位列中上而排名高于結(jié)果母枝粗度>3.5 mm的果實(shí)；在加權(quán)情況下，結(jié)果母枝粗度>3.5 mm的果實(shí)由于可溶性固形物、橫縱徑、單果質(zhì)量、蔗糖等指標(biāo)權(quán)重高而排名第一，結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm的果實(shí)則由于果實(shí)單果質(zhì)量、橫縱徑最小而排名第二。

綜上所述，在南豐蜜橘栽培管理時(shí)應(yīng)疏除粗度為2.5～3.0 mm的結(jié)果母枝，該直徑范圍的結(jié)果母枝上的果實(shí)較其他而言品質(zhì)較差。同時(shí)，保留粗度為≤2.5 mm或>3.0 mm的結(jié)果母枝上的果實(shí)。在本研究中，粗度≤2.5 mm結(jié)果母枝上的果實(shí)較小，但糖酸比及固酸比高且化渣性最佳，可與其他等級(jí)果實(shí)區(qū)分，作為精品果銷售。但是，結(jié)果母枝并非越細(xì)越好，過(guò)細(xì)的枝條營(yíng)養(yǎng)不充足，生長(zhǎng)不良，易導(dǎo)致落花落果。因此，進(jìn)一步對(duì)≤2.5 mm結(jié)果母枝進(jìn)行細(xì)分，將有利于指導(dǎo)在修剪過(guò)程疏除細(xì)弱的結(jié)果母枝。此外，粗度>3.0 mm的結(jié)果母枝的果實(shí)較大，其化渣性較結(jié)果母枝粗度≤2.5 mm的果實(shí)略差，但高于結(jié)果母枝粗度2.5～3.0 mm的果實(shí)，且在色澤、大小等方面能滿足消費(fèi)者需求，并能達(dá)到高產(chǎn)的要求。