咖啡比大蒜 洋氣？

張佳瑋

話說(shuō)，地中海沿岸的歐洲人，尤其是現(xiàn)代法國(guó)人聽了“咖啡比大蒜洋氣”，會(huì)作何感想呢？

在哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之前，地中海居民主要的人生樂趣，便是將大蒜搗碎，配上荷蘭芹，蘸魚、蘸面包、蘸烤肉，無(wú)往而不利！現(xiàn)在舉世向往的法國(guó)蔚藍(lán)海岸，有普羅旺斯風(fēng)味。何為普羅旺斯風(fēng)味？答：大蒜味。吃海鮮或面包不就蒜，店主根本沒法開門做生意。

并非只有普羅旺斯如此。西班牙只要是靠海地界的，其居民多愛吃蒜。上道的老板，在你等菜時(shí)，先上一籃子面包，一碟大蒜，大家立刻笑逐顏開。

歐洲人也愛咖啡，但咖啡在西方世界，歷史并不長(zhǎng)。咖啡源自阿拉伯世界，從東往西傳播，先是在意大利登陸。在歐洲人的概念里，咖啡是東方的玩意兒。1530年，大馬士革就有咖啡館了；1554年前后的伊斯坦布爾，奧斯曼帝國(guó)的人管咖啡叫“黑色金子”。而荷蘭人大概在17世紀(jì)到來(lái)前幾年才見到咖啡豆?？Х葎偟綒W洲時(shí)，許多人不滿意，覺得味道太怪異啦。1610年，有個(gè)叫喬治·桑茲的先生寫道：“咖啡顏色如煤煙，味道也和煤煙大同小異?！弊畛踬u咖啡的人們并不強(qiáng)調(diào)咖啡的美味香濃。

意大利人喝咖啡搶了先，威尼斯1645年出現(xiàn)了街頭咖啡館。就是說(shuō)，歐洲第一家街頭咖啡館，出現(xiàn)在明朝滅亡之后。巴黎人后來(lái)居上，1672年巴黎新橋附近也有了自己的咖啡館；又過(guò)了100來(lái)年，法國(guó)大革命前夕，巴黎的咖啡館突破2000家。

您大概明白了：在中國(guó)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，地中海沿岸居民就狂吃大蒜了。在中國(guó)清朝開國(guó)的時(shí)候，西歐人才開始喝咖啡。大蒜在歐洲的歷史十分悠久，在法國(guó)菜中的地位極高。直到今日，依然如此。

至于有人覺得“喝咖啡就比吃大蒜高雅”，那不是借著信息不對(duì)等蓄意誤導(dǎo)，就可能是認(rèn)知有限。直白點(diǎn)說(shuō)，企圖靠標(biāo)榜咖啡比大蒜高雅，來(lái)凸顯本身洋氣的，要么是本身見過(guò)的世面有限，要么就是把受眾想象得太沒見過(guò)世面了。

（引 祠摘自重慶出版社《世界上美味的事太多》一書）