特別策劃 SPECIAL

○ 專題策劃：本刊編輯部

○ 攝 影：于祥等

○ 采編執(zhí)行：丁云、陳佳慧、楊江波、陶瑾等

“貨”以前不是什么好詞兒，把人比作“貨”，你想。

蠢貨、二貨、貨色……推斷一下，“吃貨”大概就是只知道吃，吃得還賊多，

啥事兒不會(huì)干，啥事兒不想干，帶點(diǎn)兒被人嫌棄的色彩。

可一轉(zhuǎn)身，“吃貨”的意思變了，說別人時(shí)帶點(diǎn)兒寵溺，說自個(gè)兒時(shí)帶點(diǎn)兒沾沾自喜，

“我就一吃貨”，誒呦喂，臉面帶光了，多能了。

可“吃貨”有那么容易當(dāng)么？要說吃，誰還沒一張嘴啊，誰還不會(huì)吃??？

可要說會(huì)吃，懂吃，能吃，知道里面的門道、講究、文化，是另一回事兒。

吃貨至少不挑。逮哪兒吃哪兒，吃什么知道什么好吃，就是口味雜，中餐、西餐，天南海北的都能吃，吃得歡。

吃貨會(huì)張羅。就算不自個(gè)兒做飯，也知道哪兒哪兒好吃，

想吃什么，有什么要求，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)時(shí)間點(diǎn)，眼珠子一轉(zhuǎn)，行程就已經(jīng)安排好了。

早飯、午飯、晚飯各在哪兒吃，吃完中間再夾一頓點(diǎn)心、下午茶之類。

要是自個(gè)兒在家像模像樣地做頓飯，那就更得一溜兒地安排好咯，

做點(diǎn)兒大家都喜歡吃的，外面吃不著的，有點(diǎn)看家絕活特色的。

吃貨得有些水準(zhǔn)，會(huì)評(píng)判、會(huì)鑒賞。

光用“好吃”、“鮮美”、“很嫩”、“確實(shí)很不一樣”……

叫怎么回事？這世上有千千萬萬種“鮮美”，你還是得說出個(gè)鮮美法來。

可對(duì)于吃的認(rèn)知力、鑒賞力，是存在差異的。

飲食本身就存在地區(qū)差異。

而從小受到的飲食熏陶，家中那個(gè)廚房的水平段位也直接影響著飲食的品味。

排除營銷手段，網(wǎng)紅店“好吃得要命”可能也就“不過如此”，“說得過去”，

更有招牌推薦做得還不如晚上自個(gè)兒煮的宵夜。

天南海北的人口在流動(dòng)。

飯店里掌勺的師傅在變，吃飯的人也在變。

你說他做著蘇幫菜就一定對(duì)蘇幫菜一往情深么？

也未必，沒準(zhǔn)他心心念念的是西北菜、四川菜。

他可能很難還原傳統(tǒng)的味道，他們正齊心協(xié)力改變著本地的傳統(tǒng)口味。

其實(shí)也沒啥。飲食總在變化之中。

要素在變，原材料變，原產(chǎn)地變，氣候變，你的味覺也在變。

吃貨沒那么好當(dāng)，哪兒有這么多吃貨。

咱不當(dāng)吃貨，但照吃不誤，吃喜歡的吖。