當(dāng)設(shè)計(jì)走進(jìn)鄉(xiāng)村

林楠

隨著城市問(wèn)題的不斷顯露，越來(lái)越多的人將目光轉(zhuǎn)移到了鄉(xiāng)村。田園生活成了大家心之所往的精神寄托。各種農(nóng)家樂(lè)和鄉(xiāng)村民宿的興起為大家找到了這樣一個(gè)出口。然而習(xí)慣了現(xiàn)代城市生活的人們真的能夠義無(wú)反顧的回歸世外桃源嗎？

3年前的一次鄉(xiāng)村民居改造，讓建筑師金雷與一直熱衷鄉(xiāng)村建設(shè)的陳長(zhǎng)春一拍即合。他們共同創(chuàng)辦了隱居鄉(xiāng)里民宿品牌，2015年底的一場(chǎng)大雪，讓隱居鄉(xiāng)里的第一個(gè)子品牌山楂小院迅速串紅，成為北方民宿的網(wǎng)紅代表。一個(gè)再平常不過(guò)的北方農(nóng)村小院連續(xù)半年都要排隊(duì)預(yù)定，那些愿意支付高價(jià)房費(fèi)的用戶到底消費(fèi)的是什么？

短短三年，他們已經(jīng)發(fā)展了近百個(gè)民宿小院。共生的商業(yè)模式得到了政府的大力支持。在那個(gè)特殊的歷史時(shí)刻，他們用這樣的方式探索出一條獨(dú)特的鄉(xiāng)村振興之路。村民經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)，為城市游客提供當(dāng)?shù)靥厣姆?wù)，就可以分得最終利益。

在金雷看來(lái)，村子里好的東西都是自己長(zhǎng)出來(lái)的，而不是設(shè)計(jì)出來(lái)的。創(chuàng)造了好的土壤和生態(tài)之后，就會(huì)有好的需求和機(jī)會(huì)慢慢生發(fā)出來(lái)。這才是一種健康的模式。

隱居鄉(xiāng)里的最終方向是城鄉(xiāng)共榮。鄉(xiāng)村不可能再回到幾百年前的原生狀態(tài)。必須要面對(duì)城市化的進(jìn)程，他們希望通過(guò)人員結(jié)構(gòu)的調(diào)整，讓原住民還是做他們熟悉擅長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，讓城市的高凈值人群和有資源的人到鄉(xiāng)村發(fā)展，帶來(lái)產(chǎn)業(yè)和人才。

太多的設(shè)計(jì)其實(shí)都是在消費(fèi)鄉(xiāng)村，而沒(méi)有真正解決鄉(xiāng)村問(wèn)題。當(dāng)設(shè)計(jì)走近鄉(xiāng)村，同時(shí)需要銜接好后期的管理和運(yùn)營(yíng)，同時(shí)要建立起健康的商業(yè)模型，這樣鄉(xiāng)村才會(huì)真正復(fù)興。

《設(shè)計(jì)》 金雷

《設(shè)計(jì)》：城里人去鄉(xiāng)村過(guò)田園生活，是一種流行趨勢(shì)嗎？

金雷：應(yīng)該算是一個(gè)趨勢(shì)?！矫鎻拇蠹业木駥傩詠?lái)看，無(wú)論是排解工作壓力，還是緩解緊張的生活環(huán)境，農(nóng)村都是一個(gè)令人向往的歸宿。另外，中國(guó)本身是一個(gè)鄉(xiāng)土城市，是從農(nóng)耕文明發(fā)展過(guò)來(lái)的，村子是最小的社會(huì)單元。很多城市人也都是從村里出來(lái)的，所以根都在村里。俗話說(shuō)葉落歸根，大家從心里上都有這樣的情愫。從資本來(lái)說(shuō)，這也是必然的趨勢(shì)。無(wú)論對(duì)政府還是資本，農(nóng)村都是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)。所以大家的方向和重點(diǎn)都在農(nóng)村。

《設(shè)計(jì)》：如何理解民宿？

金雷：民宿在國(guó)外比較正常，家里有空房子拿出來(lái)待客，不像酒店里的住宿服務(wù)。民宿是一種主人的文化，因?yàn)橹魅司妥≡谶@里，后期可以持續(xù)投入。嚴(yán)格的說(shuō)，中國(guó)沒(méi)有民宿。因?yàn)槲覀儑?guó)家沒(méi)有私產(chǎn)。租一個(gè)房子去做，只能是客棧而不是民宿。在中國(guó)做民宿，很多成本會(huì)被放大，比如金融成本、人力成本、管理成本。

對(duì)農(nóng)家院來(lái)說(shuō)，這樣的成本就會(huì)降低很多。因?yàn)橛羞@樣的趨勢(shì)和熱點(diǎn)，所以很多人去做這樣的事。但只有少數(shù)人做的是民宿。大多數(shù)人做的都是租村里的房，賺城里人的錢(qián)。和主人文化沒(méi)什么關(guān)系，只是滿足了開(kāi)店人的小情懷，但對(duì)于解決鄉(xiāng)村問(wèn)題起不到什么作用。大家普遍缺少對(duì)市場(chǎng)的分析和認(rèn)知。

《設(shè)計(jì)》：為什么說(shuō)隱居鄉(xiāng)里做的是精品農(nóng)家樂(lè)？

金雷：基于種種分析，我們認(rèn)為最接近民宿業(yè)態(tài)的就是農(nóng)家樂(lè)。原來(lái)全國(guó)有200多萬(wàn)家農(nóng)家樂(lè)，但是硬件軟件都不標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)市場(chǎng)一直都有，現(xiàn)在又有趨勢(shì)，以后會(huì)更旺盛，尤其在一線城市周邊。但是它的供給端一直沒(méi)有做到位。所以我們最初衷的想法就是建立一套體系，把這套產(chǎn)品升級(jí)并標(biāo)準(zhǔn)化。

《設(shè)計(jì)》：《暖暖的新家》中苑大媽家的設(shè)計(jì)是后來(lái)一系列民宿的原型嗎？

金雷：苑大媽的房子是我們第一個(gè)落地項(xiàng)目，可以把它看做原型。那個(gè)項(xiàng)目要求我們?cè)谟邢薜臅r(shí)間和資金范圍內(nèi)改造出滿足需求的房子，45天的時(shí)間只有30萬(wàn)的預(yù)算。房子的形態(tài)在北京周邊還是比較常見(jiàn)的，我們要在客觀上解決這些問(wèn)題。

項(xiàng)目完成后，我辦了一天開(kāi)放日。正好和陳長(zhǎng)春（隱居鄉(xiāng)里創(chuàng)始人之一）腦中的商業(yè)模型相匹配，時(shí)間和資金都差不多。施工團(tuán)隊(duì)也是同一家，這樣磨合成本比較低。山楂小院1號(hào)院只用30天時(shí)間就完成了。保證了30天30萬(wàn)，我們想通過(guò)這個(gè)模版來(lái)降低民宿改造的門(mén)檻。但對(duì)于后期的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品規(guī)模化以后，材料、人工成本都有所增加，是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。但我們還是盡量做到多快好省。

《設(shè)計(jì)》：這種原型的設(shè)計(jì)感覺(jué)是用多久沉淀下來(lái)的？

金雷：我沒(méi)有時(shí)間感覺(jué)，全憑直覺(jué)。只有45天的時(shí)間，中間包含了設(shè)計(jì)時(shí)間。所以我們希望施工盡快進(jìn)場(chǎng)，用筆勾勒一下，把大的問(wèn)題解決了。施工圖沒(méi)有必要畫(huà)的很細(xì)，村里干活是要比劃著來(lái)。拆除時(shí)就發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題，都需要現(xiàn)場(chǎng)解決。

《設(shè)計(jì)》：隱居鄉(xiāng)里的民宿設(shè)計(jì)最主要的理念是什么？

金雷：隱居鄉(xiāng)里是一個(gè)非常獨(dú)特的商業(yè)模型。我們的產(chǎn)品是完全為這個(gè)商業(yè)模型和運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)量身定制的。在很多其它城市也有，不同的民居都有自己的形態(tài)，周邊環(huán)境也不一樣，但是設(shè)計(jì)理念是一致的。這些理念是我們開(kāi)始就確定的原則，這個(gè)原則就是“少就是多”。

我們的民宿和精品酒店最大的區(qū)別是對(duì)價(jià)值的認(rèn)知、價(jià)值觀的不同。傳統(tǒng)行業(yè)，比如酒店、民宿，所有的價(jià)值是外加的，像風(fēng)格、材料，都是創(chuàng)造出來(lái)的。在我們看來(lái)這些都是成本。我們做的越多，對(duì)周?chē)h(huán)境的干擾就越大?；氐轿覀儗?duì)價(jià)值觀的認(rèn)知上面，我們承認(rèn)原生態(tài)的價(jià)值。我們強(qiáng)調(diào)真實(shí)的還原，村子最大的價(jià)值是村子本體，最感人、最優(yōu)秀、最美的那部分都不是我們做的。如果承認(rèn)這一點(diǎn)，就會(huì)減少自己的表現(xiàn)欲。村里的人也是產(chǎn)品的一部分，這部分我們會(huì)最大化的呈現(xiàn)給受眾。所以我們跟傳統(tǒng)不一樣的地方是我們發(fā)現(xiàn)價(jià)值，傳統(tǒng)是創(chuàng)造價(jià)值。當(dāng)把所有最好的東西都呈現(xiàn)出來(lái)的時(shí)候，你就會(huì)把注意力集中在這一點(diǎn)上。這是整個(gè)隱居鄉(xiāng)里的價(jià)值觀，這個(gè)價(jià)值觀指導(dǎo)著我們做所有的設(shè)計(jì)和改進(jìn)。

《設(shè)計(jì)》：選址有哪些標(biāo)準(zhǔn)？

金雷：選址標(biāo)準(zhǔn)大概有七、八十條。中間有十幾條，如果觸碰了就直接被淘汰。有些只是減分，根據(jù)打分最后會(huì)有一個(gè)綜合評(píng)級(jí)。超過(guò)多少分，我們是可以接受的。但不是合格就可以進(jìn)入營(yíng)銷體系的。同時(shí)有很多家合格，我們會(huì)在里面挑資源最好的?？傮w來(lái)說(shuō)選址標(biāo)準(zhǔn)很?chē)?yán)格，而且會(huì)經(jīng)過(guò)很多輪。主要有幾個(gè)考核方面，村子的地理位置以及同核心消費(fèi)群體間的距離，交通道路的便利性，村領(lǐng)導(dǎo)班子，基礎(chǔ)設(shè)施、自然環(huán)境，與景區(qū)、政府的關(guān)系，農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)，文創(chuàng)、人文方面的基礎(chǔ)，和消費(fèi)群體之間的關(guān)系等。

《設(shè)計(jì)》：對(duì)村落有哪些要求？

金雷：我們要求合作方有15到20個(gè)空院才能簽協(xié)議。村落的規(guī)?；疽?0到150戶之間，這是我們長(zhǎng)期測(cè)算出的數(shù)據(jù)。70%到80%的人要生活在村里，這樣可以足夠多的管家儲(chǔ)備。管家培訓(xùn)的淘汰率是50%，這樣只剩下的管家可以服務(wù)15到20個(gè)院子。這樣能夠提供充足的勞動(dòng)力，也能消費(fèi)掉所有村子的農(nóng)產(chǎn)品，形成一個(gè)自運(yùn)轉(zhuǎn)的經(jīng)濟(jì)體。村落規(guī)模過(guò)大、過(guò)小，生態(tài)都形成不了，也對(duì)客戶的感受產(chǎn)生影響。當(dāng)然，這樣的規(guī)模也考慮到了我們總部的營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)成本。

《設(shè)計(jì)》：如何做鄉(xiāng)村建筑的改造？哪些保留？哪些重建？

金雷：篩選的條件非常簡(jiǎn)單，第一，我們不從文化上做任何判定。很多東西都是時(shí)間留下來(lái)的物化記錄，無(wú)論是消費(fèi)者還是村民本身都會(huì)產(chǎn)生一些感情。能保留的就保留，能用就用，能不干就不干。第二，所有不安全的、破舊的、無(wú)法使用的、有安全隱患的都會(huì)拆掉。不把形式的東西當(dāng)傳統(tǒng)，那只是一個(gè)遺跡，在當(dāng)時(shí)那個(gè)時(shí)代是有用的。我們想要的是一個(gè)活著的傳統(tǒng)，只有創(chuàng)新才是傳統(tǒng)的核心意義。

《設(shè)計(jì)》：如何改善原有的戶型結(jié)構(gòu)？

金雷：我們會(huì)有一個(gè)基本的配置，根據(jù)運(yùn)營(yíng)的要求每個(gè)院子都會(huì)有廚房，餐廳，客廳。最少的可能是兩臥室、三臥室的配置，最多不會(huì)超過(guò)四、五間。每個(gè)臥室都會(huì)有自己的衛(wèi)生間，會(huì)配備一個(gè)小冰箱。這些是硬性標(biāo)準(zhǔn)。不標(biāo)準(zhǔn)的地方是天生的，每個(gè)村的院子都不同。一方面，滿足標(biāo)準(zhǔn)的、舒適度方面的運(yùn)營(yíng)要求，一方面，要梳理好與周邊村落環(huán)境的關(guān)系。所有的空間在保證私密性的同時(shí)，能夠和周邊自然環(huán)境有機(jī)的互動(dòng)。洗澡的時(shí)候可能就面對(duì)著一片竹林，在臥室里就可以看到遠(yuǎn)山。

《設(shè)計(jì)》：在選擇建筑材料時(shí)有哪些考量？

金雷：從標(biāo)準(zhǔn)化的角度來(lái)說(shuō)，我們盡量選擇一樣的。加工工藝熟悉了，成本優(yōu)化了，材料漲價(jià)了，我們提前也會(huì)有一定的存量。如果當(dāng)?shù)赜幸恢痹谟玫牟牧?，我們也?huì)用。

《設(shè)計(jì)》：有哪些現(xiàn)代化的保證？

金雷：所有的基礎(chǔ)設(shè)施只能由政府來(lái)做，北京周邊的基礎(chǔ)設(shè)施還是不錯(cuò)的。我們?cè)谧龅臅r(shí)候，需要增加基站，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)的覆蓋點(diǎn)。因?yàn)槲覀兊暮碾娏勘容^大，需要政府給我們?cè)鋈?。盡量挑選那些已經(jīng)做好市政排污的村子。

《設(shè)計(jì)》：如何挑選室內(nèi)配飾？

金雷：98%以上都是標(biāo)準(zhǔn)化的，能不花錢(qián)的就盡量不花。山楂小院1號(hào)院所有的配飾都是從村子里撿回來(lái)再利用的，把一些農(nóng)具拿過(guò)來(lái)做裝飾。消費(fèi)者要消費(fèi)的是一個(gè)真實(shí)的環(huán)境，而不是這些裝飾。后期我們只提供必要的用品。

《設(shè)計(jì)》：如何做后期的維護(hù)？

金雷：大到建材、小到用具，都有工程管理和維保團(tuán)隊(duì)定期巡視每個(gè)院子，平時(shí)就會(huì)有一些小的維修。不會(huì)等到特別破舊的時(shí)候再去修，那樣就會(huì)增加成本，而且客戶的體驗(yàn)也不好。

《設(shè)計(jì)》：一個(gè)項(xiàng)目的設(shè)計(jì)周期及流程是怎樣的？

金雷：項(xiàng)目周期基本是三個(gè)月，施工周期45天，設(shè)計(jì)的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，因?yàn)槊總€(gè)村大概有十套院子。我們每到一個(gè)村會(huì)分兩步，第一步拿3到4套院子來(lái)做樣板院。然后會(huì)準(zhǔn)確測(cè)算出在這個(gè)村子里施工的時(shí)間。第二步再做剩下的十套院子。

如果沒(méi)有特殊情況，在北方基本上就是復(fù)制和小的改進(jìn)。外地會(huì)涉及到研發(fā)，北方的經(jīng)驗(yàn)也會(huì)有所幫助。我們的原則是在實(shí)踐中了解問(wèn)題，而不期望在紙上把所有問(wèn)題都解決。先把樣板打出來(lái)，然后推到市場(chǎng)上去做測(cè)試。測(cè)試中也會(huì)有一些問(wèn)題，各地的氣候，管家的性格，習(xí)慣風(fēng)俗，客群都不一樣，所有這些都會(huì)在運(yùn)營(yíng)中得到反饋。我們只是做到盡量把試錯(cuò)成本降到最低。

《設(shè)計(jì)》：為何要實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化？流程是怎樣的？

金雷：如果每次都是高成本、高投入、強(qiáng)調(diào)個(gè)性化，是違反商業(yè)邏輯的。我們覺(jué)得標(biāo)準(zhǔn)化是唯一的道路。一個(gè)商業(yè)個(gè)體的成功是不具有推廣性的，不能指望每一個(gè)單體民宿都掙錢(qián)。但是把它做成一個(gè)普遍的方法進(jìn)入到村子就一定要做標(biāo)準(zhǔn)化。只有標(biāo)準(zhǔn)化之后才能走量復(fù)制，對(duì)資本才有意義。

我們有全套的標(biāo)準(zhǔn)，從選址、整理土地、測(cè)繪、設(shè)計(jì)、施工，到后期村民的培訓(xùn)、餐飲的研發(fā)、管理、營(yíng)銷、后臺(tái)系統(tǒng)，以及會(huì)員、原料采購(gòu)。我們的產(chǎn)品不強(qiáng)調(diào)個(gè)性，所有的都在標(biāo)準(zhǔn)化和更新的路上。

《設(shè)計(jì)》：不同村子的設(shè)計(jì)大同小異，是否會(huì)讓客戶產(chǎn)生厭倦的心理體驗(yàn)？

金雷：有這種可能，但是從大的邏輯上來(lái)說(shuō)，他們想體驗(yàn)的是這種真實(shí)的自然環(huán)境，這些是我們可以提供的。一個(gè)村子里的不同院子都有不同的個(gè)性，我們會(huì)提供很多這樣不同的點(diǎn)。有些客人就是想體驗(yàn)不同村子的特點(diǎn)，包括一些明星。我們以同樣的價(jià)值觀去做研發(fā)及服務(wù)。比如一村一品，每個(gè)村子的菜品會(huì)不同，因?yàn)槊總€(gè)村子產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品不一樣，研發(fā)的菜品就會(huì)不同。還有就是季節(jié)，只能吃到當(dāng)季的東西。

《設(shè)計(jì)》：在做南北方民宿的設(shè)計(jì)時(shí)，有哪些差異？

金雷：從設(shè)計(jì)方法上來(lái)說(shuō)沒(méi)有太多差別，最大的差別是院子，北方的概念是小院兒，小院兒有很好的私密性，這對(duì)城里來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的吸引力。但是在南方很多地方是沒(méi)有院子的。比如貴州，可能就是一個(gè)樓，旁邊會(huì)有堤壩、田地。在南方我們想把這樣的空間創(chuàng)造出來(lái)，不一定是院子，但它要有這樣一個(gè)私密的空間給到消費(fèi)者。

《設(shè)計(jì)》：介紹下主要的用戶群？

金雷：我們最初的定義是收入比較豐厚的中產(chǎn)以上，60%是親子家庭，跟我們有相同的價(jià)值觀，少就是多及樸素的審美。最初我們會(huì)做大數(shù)據(jù)分析。開(kāi)始的時(shí)候發(fā)現(xiàn)去消費(fèi)的車(chē)輛都是奔馳的c系、寶馬的三系、五系。后來(lái)我們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的成熟比想象的快。車(chē)輛開(kāi)始往低端走，大眾、高爾夫都有了。相對(duì)普通的大眾也去消費(fèi)。市場(chǎng)迅速普及化，這跟我們前期預(yù)料的節(jié)奏不太一樣。而且人群發(fā)生變化后，對(duì)我們的整體生態(tài)是有一些負(fù)面影響的。所以我們還在想相應(yīng)的對(duì)策，希望人群能夠相對(duì)穩(wěn)定，形成一個(gè)比較好的社群和會(huì)員體系。

《設(shè)計(jì)》：用戶為何會(huì)消費(fèi)這么高的房?jī)r(jià)來(lái)體驗(yàn)?zāi)銈兊漠a(chǎn)品？

金雷：房?jī)r(jià)表面上看起來(lái)高，但平均到每個(gè)人就不算貴了。從某種角度來(lái)講，我們的產(chǎn)品比五星級(jí)酒店要奢侈。我們的客房里有餐廳、客廳，有院子、有環(huán)境。從趨勢(shì)來(lái)說(shuō)這是剛需，需要心靈的放松，帶小孩避霾，接觸自然環(huán)境，了解鄉(xiāng)村生活。酒店是不可能提供這些的。

《設(shè)計(jì)》：如何讓大家的體驗(yàn)更好，會(huì)有哪些服務(wù)？

金雷：我們會(huì)有很多的活動(dòng)。有些是針對(duì)個(gè)人的，比如冬天的皮影戲，去山上采蘑菇，在山上還有米其林三星的晚宴，夏季的野外電影。營(yíng)銷部會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)、不同的產(chǎn)品，把不同的活動(dòng)推出來(lái)。我們還有一個(gè)大客戶部，主要服務(wù)一些企業(yè)用戶，現(xiàn)在企業(yè)的用戶也非常多，快接近我們的散客用戶了。企業(yè)客戶會(huì)有定制服務(wù)，比如開(kāi)一個(gè)會(huì)議或者某個(gè)主題的團(tuán)建。

《設(shè)計(jì)》：如何篩選合作的建筑師來(lái)做隱居鄉(xiāng)里的項(xiàng)目？

金雷：我們組織了一個(gè)鄉(xiāng)村設(shè)計(jì)師聯(lián)盟。在拓展過(guò)程中有一些非標(biāo)產(chǎn)品可以有發(fā)揮的余地，也希望呈現(xiàn)出不同的個(gè)性，就找一些年輕的一線建筑師做戰(zhàn)略合作，通過(guò)隱居鄉(xiāng)里的團(tuán)隊(duì)去做判定。建筑師的風(fēng)格和操作方式還是相對(duì)固定的。有些項(xiàng)目交給大牌的設(shè)計(jì)師，但結(jié)果不一定好。根據(jù)對(duì)項(xiàng)目和設(shè)計(jì)師的認(rèn)知，我們會(huì)有針對(duì)性的安排合適的建筑師做適合他的項(xiàng)目。雖然是表達(dá)個(gè)性，但結(jié)果也是我們想要的。