中職學(xué)校傳承發(fā)展區(qū)域民族文化和特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)的初步探究

梁國(guó)營(yíng) 鐘 靜

特色專業(yè)是指中職學(xué)校專業(yè)建設(shè)過(guò)程中，以培養(yǎng)高素質(zhì)人才為目的，在課程體系和教學(xué)內(nèi)容上與普通專業(yè)存在著異性，是通用技術(shù)及為服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)行新建或改建專業(yè)，突出具有人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我精，人精我特，不可復(fù)制的專業(yè)教學(xué)，是在原本就已存在的專業(yè)上進(jìn)行升華。目前，民俗文化旅游和生態(tài)旅游是少數(shù)民族地區(qū)主要的產(chǎn)業(yè)之一，也是民族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要途經(jīng)，中職學(xué)校依托地方產(chǎn)業(yè)，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)的需求培養(yǎng)實(shí)用人才，是民俗旅游、民族文化傳承發(fā)展的主要載體，旅游產(chǎn)業(yè)壯大將影響到中職學(xué)校辦學(xué)。

一、區(qū)域民族文化的傳承，民俗旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為學(xué)校特色專業(yè)創(chuàng)造條件

（一）問(wèn)題的提出

廣西那坡黑衣壯因地處偏遠(yuǎn)、閉塞而完整保留了壯族古老文化，被稱為壯族活化石；2004年那坡縣的黑衣壯合唱團(tuán)用一首無(wú)伴奏合唱山歌——“尼的呀”拉開(kāi)南寧國(guó)際民歌藝術(shù)節(jié)序幕，那原汁原味的山歌，奇特的服飾和淳樸的笑容，打動(dòng)了廣大觀眾，從此黑衣壯成功向全國(guó)、全世界人民展示了民族的風(fēng)采，也成為許多專家學(xué)者的焦點(diǎn)，紛紛來(lái)到那坡更深一步的研究。對(duì)黑衣壯的歷史、文化和民間技藝作了更深的挖掘，形成獨(dú)特的文化內(nèi)涵；但很多民族文化和民間技藝是依靠手口相傳，師傅帶徒弟等模式才得到傳承發(fā)展，在現(xiàn)代生產(chǎn)生活的沖擊下，這種獨(dú)具特色文化正在發(fā)生急劇的變遷，突出的是黑衣褲、黑頭帽（巾）等服飾文化被從超市購(gòu)進(jìn)的現(xiàn)代時(shí)裝代替，民俗歌舞、禮俗禮儀絕傳、缺乏文化傳承人，非物質(zhì)文化逐漸消失。如何繼承和保護(hù)優(yōu)秀的黑衣壯文化，本地的中職教育肩負(fù)起承接傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文明、民族技藝發(fā)展創(chuàng)新的重任。

（二）民族文化傳承人青黃不接，激發(fā)中職學(xué)校培養(yǎng)急需人才

黑衣壯文化經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的社會(huì)動(dòng)蕩和外來(lái)文化教育的沖擊，但是，依然生機(jī)勃勃地繼續(xù)存在和發(fā)展著，具有極強(qiáng)的歷史傳承性，是因?yàn)樗型ㄟ^(guò)語(yǔ)言傳承、行為傳承、也有通過(guò)各種儀式和宗教形式挾著本民族的各種深層心理與精神信息，流入新一代黑衣壯人的心田，刻下深深印跡，但是在傳承發(fā)展中也有很多難處。一是黑衣壯沒(méi)有自己的文字。廣泛使用的是漢字同音為土俗字或漢語(yǔ)拼音標(biāo)注，通過(guò)第三者語(yǔ)言行為實(shí)施，傳承面窄、方言不同有偏差，傳承效果不佳，特別是山歌文化、民俗禮俗文化，非黑衣壯方言很難統(tǒng)一傳授，很大程度上是靠社會(huì)和家庭形成的風(fēng)俗習(xí)慣來(lái)?yè)?dān)負(fù)。二是黑衣壯文化傳承人青黃不接，例如，在年輕一代人中懂唱、愛(ài)唱、愿意傳承山歌青年人少之又少。隨著教育的普及，青少年一代完成普九及高中教育后，或繼續(xù)升學(xué)或外出務(wù)工，留在當(dāng)?shù)乜块L(zhǎng)輩語(yǔ)言和行為傳承的人寥寥無(wú)幾，受都市文化和現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的沖擊，社會(huì)上更沒(méi)有人愿意從事黑衣壯文化的傳承，一些其它民族工作者用通俗漢字或漢語(yǔ)拼音標(biāo)注，往往滲透了多民族信息，就出現(xiàn)結(jié)果走樣、變調(diào)、變味，缺乏本民族風(fēng)味，很難傳承下去。，只有通過(guò)職業(yè)教育為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才，同時(shí)沿沿不斷的培養(yǎng)黑衣壯文化傳承人，并不斷地同外界進(jìn)行物質(zhì)、能量、信息的頻繁交接，實(shí)現(xiàn)新陳代謝，才能使黑衣壯文化自我保護(hù)和自我更新延緩存續(xù)的發(fā)展。

（三）黑衣壯文化傳承與民俗旅游業(yè)發(fā)展的需要，人才培養(yǎng)迫在眉睫

建立市場(chǎng)為導(dǎo)向符合區(qū)域發(fā)展的人才培養(yǎng)模式，立足地方經(jīng)濟(jì)為區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)服務(wù)，是職業(yè)院校面臨的重要課題。那坡縣地形地貌奇特、山水秀美，氣候宜人，黑衣壯的原始村落，奇特的禮儀、飲食居所、服飾裝束、山歌舞蹈、宗教信仰等原汁原味的民族文化和民族風(fēng)情別具一格，具有很高的旅游開(kāi)發(fā)潛力。近年來(lái)，那坡縣委、縣政府高度重視旅游業(yè)，形成共識(shí)，要立足黑衣壯資源、生態(tài)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，加快發(fā)展民俗文化和生態(tài)旅游業(yè)發(fā)展，加大宣傳力度，國(guó)內(nèi)外游客紛紛到黑衣壯地區(qū)采風(fēng)、考察、游玩、消費(fèi)等，黑衣壯地區(qū)的民族風(fēng)情旅游、邊關(guān)地區(qū)生態(tài)旅游火起，給民俗旅游服務(wù)專業(yè)人才的培養(yǎng)帶來(lái)了良好的機(jī)遇，也是為職業(yè)學(xué)校發(fā)展特色專業(yè)，培養(yǎng)適于本區(qū)域適用人才創(chuàng)造條件。也就是說(shuō)，隨著民俗旅游業(yè)發(fā)展需要，人才培養(yǎng)迫在眉睫，職業(yè)學(xué)校要不斷為地方培養(yǎng)出用得上、留得在的特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。

（四）民族地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)職校特色專業(yè)建設(shè)

那坡縣的旅游業(yè)發(fā)展?jié)撛谥艽髢?yōu)勢(shì)，首先，全縣旅游總量豐富，類型多樣，品質(zhì)優(yōu)良，特色鮮明。據(jù)2015年版的那坡縣旅游發(fā)展總體規(guī)劃介紹，在旅游資源類型的8大類31亞類和155個(gè)基本類型中，那坡資源8大類齊全，有21亞類，43個(gè)基本類型；其次，黑衣壯文化底蘊(yùn)深厚。例如，黑衣壯山歌進(jìn)入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化保護(hù)名錄，這山歌講唱藝術(shù)、托物取喻、觸景生情、能以歌代言、以歌傳情、以歌交友、以歌祝福，寄寓了人們生活理想和對(duì)愛(ài)情追求，流淌著優(yōu)秀燦爛、色彩斑斕的歷史文化；另外，黑衣壯民俗文化、邊關(guān)風(fēng)情、氣候宜人和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，已孕育著無(wú)限的發(fā)展?jié)摿?，既是挖掘民族文化底蘊(yùn)，又是符合休閑度假的旅游勝地。中等職業(yè)學(xué)校辦學(xué)要樹(shù)立“立足本位，適應(yīng)社會(huì)”的發(fā)展理念，及時(shí)調(diào)整專業(yè)建設(shè)目標(biāo)，突出辦學(xué)特色，開(kāi)展特色專業(yè)建設(shè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)需要人才提供保障的新觀念；幾年來(lái)，那坡縣職校積極探索專業(yè)建設(shè)，隨著旅游業(yè)發(fā)展，特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)的建設(shè)趨向成熟。

二、特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)的探究

（1）把特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)放在學(xué)校優(yōu)先發(fā)展的位置。成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)特色專業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)黑衣壯文化傳承保護(hù)，開(kāi)展大討論，把特色專業(yè)建設(shè)，促進(jìn)中職學(xué)校內(nèi)涵發(fā)展認(rèn)真研究，把適于當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)的需求和滿足學(xué)生發(fā)展要求，認(rèn)真分析，圍繞著市、縣人民政府工作報(bào)告中提出的旅游新思路，確立把黑衣壯文化傳承融入當(dāng)?shù)氐穆糜畏?wù)業(yè)之中，創(chuàng)辦特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)，多年來(lái)，從教師培養(yǎng)、實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)、教材編寫(xiě)等作了布置，從黑衣壯特色餐飲服務(wù)、鄉(xiāng)村旅游、民族服飾制作、刺繡等培訓(xùn)班開(kāi)始籌備，特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)的籌建工作基本完成。

（2）送培老師、外聘和引師入校進(jìn)行校本培訓(xùn)相結(jié)合，不斷充實(shí)專業(yè)師資隊(duì)伍數(shù)量、提高質(zhì)量，滿足教育教學(xué)需要。一是通過(guò)選派年輕教師參加教育廳委培院校培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。二是選派年輕教師參加區(qū)市技能鑒定所開(kāi)展的旅游服務(wù)工種技能鑒定考證培訓(xùn)班學(xué)習(xí)，參加培訓(xùn)教師均取得技能等能證書(shū)，成為“雙師型”教師。三是積極向上級(jí)爭(zhēng)取有專業(yè)特長(zhǎng)的特設(shè)崗位教師。四是政府通過(guò)高校定向培養(yǎng)辦法。五是派教師到兄弟學(xué)校跟班學(xué)習(xí)。六是依靠區(qū)內(nèi)外支教后援單位選派教師支教。七是聘用社會(huì)上有專業(yè)特長(zhǎng)的能工巧匠民間藝人執(zhí)教等形式培養(yǎng)特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)課教師，滿足教學(xué)需要。多年來(lái)，那坡縣文化館、廣西黑衣壯生態(tài)博物館、廣西邊疆民族博物館、黑衣壯旅游服務(wù)公司、百色蓉幸達(dá)大酒店、那坡飯店、豐源賓館、紛紛派出專業(yè)技術(shù)人員執(zhí)教，與此同時(shí)，學(xué)校還聘請(qǐng)了一些民間工匠到學(xué)校開(kāi)展黑衣壯技藝指導(dǎo)，把特色旅游與現(xiàn)代旅游服務(wù)專業(yè)有機(jī)結(jié)合，黑衣壯文化和民間技藝得到有效傳承，提高了專業(yè)教師的普通技能與民族特色技藝水平，特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)師資隊(duì)伍有了保障。

（3）注重實(shí)訓(xùn)室籌備和實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，滿足專業(yè)實(shí)訓(xùn)需要。根據(jù)旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)和每年全縣工種鑒定需要，本校爭(zhēng)取到縣財(cái)政撥款，已建成形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、導(dǎo)游、收銀臺(tái)、賓館前臺(tái)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、烹飪、語(yǔ)音訓(xùn)練、電子商務(wù)、民族服裝工藝、茶藝訓(xùn)練等實(shí)訓(xùn)室，在校內(nèi)設(shè)立民間技藝工作室，在校外飯店、旅游服務(wù)公司等設(shè)立我處實(shí)訓(xùn)基地，滿足專業(yè)課教學(xué)實(shí)訓(xùn)需要。

（4）加強(qiáng)教材編寫(xiě)，突出專業(yè)特色。每位專業(yè)課教師堅(jiān)持在旅游服務(wù)與管理專業(yè)教科書(shū)基礎(chǔ)理論上滲透黑衣壯特色知識(shí)，既取教科書(shū)精華所在，又能反映黑衣壯特色知識(shí)技能，有獨(dú)到之處，在編寫(xiě)過(guò)程中有廣西紡織工業(yè)學(xué)校和百色財(cái)經(jīng)學(xué)校的服裝設(shè)計(jì)、旅游服務(wù)與管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等專業(yè)課教師參與，有百色市烹調(diào)協(xié)會(huì)烹飪大師、百色蓉幸達(dá)大酒店技師具體指導(dǎo)，目前已有了整套鄉(xiāng)土教材長(zhǎng)期用于教學(xué)之中。

（5）特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)建設(shè)實(shí)踐中，得到多個(gè)部門(mén)支持。那坡縣職校把推進(jìn)黑衣壯文化傳承作為一項(xiàng)義不容辭的責(zé)任，得到各級(jí)黨委和政府支持，得到了縣旅游局、民族局、民政局、發(fā)展改革局、婦聯(lián)、殘聯(lián)、文化館、博物館等多個(gè)部門(mén)大力支持，開(kāi)展教育教學(xué)工作成效顯著，為特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)籌辦打下了良好的基礎(chǔ)，許多部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常過(guò)問(wèn)相關(guān)教育教學(xué)工作，與多個(gè)單位聯(lián)合開(kāi)展多期培訓(xùn)，對(duì)黑衣壯地區(qū)文化傳承發(fā)展起到引領(lǐng)作用。

（6）產(chǎn)教結(jié)合傳承發(fā)展民族文化。一是學(xué)校結(jié)合生產(chǎn)需要到村屯和生產(chǎn)單位開(kāi)展培訓(xùn)；把黑衣壯文化傳承發(fā)展結(jié)合生產(chǎn)需要加以創(chuàng)新，如在黑衣壯景區(qū)和黑衣壯生態(tài)博物館開(kāi)展了職業(yè)道德和法律法規(guī)知識(shí)和旅游服務(wù)知識(shí)，提高鄉(xiāng)村旅游服務(wù)質(zhì)量；同時(shí)邀請(qǐng)民間技藝能人開(kāi)展黑衣壯民族刺繡、在背包、帽子、毛巾、鞋面等服飾繡花工藝培訓(xùn)班，使民族工藝品質(zhì)量不斷提高。二是按用人單位要求，在校內(nèi)辦培訓(xùn)；根據(jù)工種不同，邀請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員和民間技師到校授課，曾開(kāi)設(shè)了客房服務(wù)員、收銀員、餐廳服務(wù)員、烹飪、商品營(yíng)業(yè)員、保安等工種的培訓(xùn)，使旅游服務(wù)質(zhì)量不斷提高，同時(shí)增加黑衣壯民俗文化和民族技術(shù)工藝知識(shí)。銀豐賓館、那坡飯店、麗紅超市、黑衣壯旅游服務(wù)公司就聘用了許多具有專業(yè)技能證書(shū)的學(xué)員，學(xué)員具有現(xiàn)代旅游服務(wù)和黑衣壯特色文化知識(shí)，社會(huì)效益好。

（7）加強(qiáng)課程改革，做好特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程發(fā)展規(guī)劃，把民族文化傳承和旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程有機(jī)結(jié)合。在教學(xué)工作中，針對(duì)為企事業(yè)單位培養(yǎng)以旅游、飯店、會(huì)展、休閑等具備導(dǎo)游和具中級(jí)服務(wù)員勞動(dòng)職業(yè)資格，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)服務(wù)，培養(yǎng)出具有綜合能力的復(fù)合型技能人才。首先，在職業(yè)道德、禮貌禮儀、法律法規(guī)等思想政治課程中，將黑衣壯孝文化、婚喪文化、黑衣壯禮貌禮節(jié)、當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)有機(jī)溶合。其次，在語(yǔ)文、應(yīng)用文寫(xiě)作、演講口才等文化基礎(chǔ)課中增加黑衣壯民間寫(xiě)作、民間故事、黑衣壯歷史等。在音樂(lè)、體育、形體等體藝課程中加強(qiáng)黑衣壯山歌、民間體育競(jìng)技、黑衣壯服飾裝束表演等課程的開(kāi)發(fā)，把現(xiàn)代課程與民間課程結(jié)合，把本民族文化溶入多民族文化。再次，在專業(yè)課之中，無(wú)論是導(dǎo)游知識(shí)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐廳服務(wù)、烹飪技術(shù)、服務(wù)禮儀等課程，均注重現(xiàn)代專業(yè)知識(shí)與黑衣壯特色知識(shí)的差異，結(jié)合實(shí)際開(kāi)展教學(xué)。另外，開(kāi)設(shè)一些黑衣壯民間技藝選修課程；特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)水到渠成。

三、民族文化傳承、民俗旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，初現(xiàn)特色旅游服務(wù)管理專業(yè)建設(shè)成果

（1）專業(yè)教學(xué)研究初見(jiàn)成果。那坡縣職校專業(yè)教師認(rèn)真挖掘黑衣壯文化，在春社節(jié)、花王節(jié)、?；旯?jié)、嘗鮮節(jié)等特色節(jié)慶中積極開(kāi)展研究活動(dòng)，特別是在黑衣壯服飾文化、山歌文化、飲食文化、干欄式建筑文化；對(duì)傳承發(fā)展黑衣壯特色文化的教學(xué)研究已取得了顯著的效果，專業(yè)課教師撰寫(xiě)的教學(xué)論文《干欄式建筑民居環(huán)境與寄生蟲(chóng)危害的防治》、《大山韻永不凋謝——馬獨(dú)屯黑衣壯民間歌謠流傳原因探索》分別在省部級(jí)公開(kāi)刊物上發(fā)表。

（2）黑衣壯歌舞與現(xiàn)代歌舞結(jié)合傳承得到了發(fā)展。自黑衣壯“呢的呀”歌聲首次在廣西首府南寧亮相后，黑衣壯民族旅游開(kāi)始興起；黑衣壯歌舞也得到開(kāi)發(fā)，與外界現(xiàn)代歌舞得到交流，多年來(lái)，經(jīng)那坡縣職校與相關(guān)部門(mén)共同努力，不斷傳承發(fā)展黑衣壯民族歌舞的開(kāi)發(fā)得到社會(huì)肯定與贊賞，區(qū)內(nèi)外很多的民族歌舞的創(chuàng)作就有了黑衣壯民俗歌舞的成分；與此同時(shí)，黑衣壯景區(qū)和黑衣壯生態(tài)博物的許多村民除了唱山歌，唱流行歌曲外，也能把流行歌曲改成山歌。另外，當(dāng)?shù)卣浅Ｖ匾曃幕ぷ鳎焉礁柽M(jìn)校園作為一項(xiàng)學(xué)校常規(guī)工作來(lái)抓；特別是把社會(huì)主義核心價(jià)值觀編成山歌，讓中小學(xué)校的學(xué)生均能用黑衣壯山歌形式開(kāi)唱；高中教育階段，開(kāi)設(shè)山歌創(chuàng)作選修課，由本土黑衣壯文化傳承人執(zhí)教，對(duì)黑衣壯歌舞與現(xiàn)代歌舞結(jié)合傳承發(fā)展有豐富的經(jīng)驗(yàn)。

（3）黑衣壯服飾文化和現(xiàn)代時(shí)裝結(jié)合傳承初見(jiàn)成效。黑衣壯服飾可以說(shuō)是到今天保留著最為傳統(tǒng)，最具民族特色內(nèi)涵的壯族服飾，黑衣壯穿戴上講究實(shí)用，款式大方、樸素美觀別有韻味。但現(xiàn)代工業(yè)和都市時(shí)裝沖擊，黑衣壯的服飾保護(hù)和發(fā)展受到了很大影響，六十年代后生，幾乎是逐步不能完整加工制作，隨著旅游業(yè)的發(fā)展，如何把黑衣壯服飾文化資源轉(zhuǎn)化經(jīng)濟(jì)資源，已成為地方官員、社會(huì)人士共識(shí)，那坡縣職校與相關(guān)單位經(jīng)多年研究和培訓(xùn)，黑衣壯居民思想意識(shí)有了明顯變化，很多年輕人在老年人的指點(diǎn)下，過(guò)年過(guò)節(jié)和有賓客到來(lái)，又是整套黑帽（巾）、黑衣褲、黑鞋襪；住戶門(mén)前或家中擺有零星的黑衣壯服飾展銷品，新產(chǎn)品也在不斷改進(jìn)突破，既保護(hù)民族服飾的傳統(tǒng)工藝不致流失，又使黑衣壯服飾文化和國(guó)際時(shí)尚結(jié)合，如在頭巾、衣袖、衣領(lǐng)加了修飾紅帶，著裝更加美麗動(dòng)人。同樣，一些黑衣壯服飾被利用于其它民族服飾之中，在多民族服裝上展示。

（4）黑衣壯餐飲文化在旅游服務(wù)業(yè)成效。由于受當(dāng)?shù)貧夂蚝途幼l件的影響，黑衣壯飲食習(xí)俗凸顯個(gè)性，是城市生活無(wú)法找到健康的原生態(tài)美食，以玉米粥、苞谷糍粑為主食，以原生態(tài)瓜蔬、豆制品和自然放養(yǎng)的禽畜肉為菜肴，用自釀的淡苞谷酒為飲料的美食習(xí)慣，讓城里人羨慕不已，饞涎欲滴。多年來(lái)，那坡縣職校響應(yīng)縣黨委政府號(hào)召，積極開(kāi)展餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，引導(dǎo)居民創(chuàng)辦“農(nóng)家樂(lè)”旅游，黑衣壯民思想意識(shí)有了轉(zhuǎn)變，在黑衣壯景區(qū)也有了不少的“農(nóng)家樂(lè)”小餐館，把黑衣壯的主食、菜肴、飲料投下市場(chǎng)，把特色產(chǎn)品資源轉(zhuǎn)變成經(jīng)濟(jì)資源，許多家庭受益。2017年4月24日至5月2 日，在縣城舉辦第二屆“壯族三月三”那坡風(fēng)流街邊關(guān)民俗文化旅游活動(dòng)中，黑衣壯的各種各樣的手工糕點(diǎn)、酸肉、臘肉、黑粽子、酒水等在美食一條街上展現(xiàn)，在當(dāng)天美食評(píng)比中一、二等獎(jiǎng)均是黑衣壯特色菜；黑衣壯餐飲文化的傳承意識(shí)得到鞏固，特色的旅游經(jīng)濟(jì)逐步有了效益；目前，縣城許多餐館也推出了黑衣壯的特色菜肴，使黑衣壯餐飲文化得到傳承發(fā)展。

（5）黑衣壯禮儀文化在旅游服務(wù)逐步得到展現(xiàn)。黑衣壯古樸的風(fēng)土人情，在許多年的實(shí)踐和流傳形成了獨(dú)特的禮儀文化，善良好客的黑衣壯兒女，用獨(dú)特的禮儀接待客人，經(jīng)培訓(xùn)，改變了長(zhǎng)期由男人在廳堂招待賓客用餐，婦女另外在伙房或灶臺(tái)旁邊用餐的陋習(xí)，如今，無(wú)論男女均同桌用餐，大方招待賓客，并用黑衣壯特有禮儀與客人對(duì)歌、猜碼飲酒，也廣泛用于鄉(xiāng)村旅游服務(wù)之中，正如客人到本村屯或到家中，無(wú)論是生人還是熟悉的人；黑衣壯人主動(dòng)問(wèn)候、讓座、上茶敬酒、甚至用山歌敬酒、迎送客人等均有獨(dú)特的禮節(jié)情懷，在重大的節(jié)慶日子里還有男女歌手唱迎賓歌、祝酒歌、送客歌等相伴，增加了節(jié)日氣氛，這一觀念的改變，離不開(kāi)職業(yè)教育。

（6）黑衣壯的傳統(tǒng)體育項(xiàng)目的創(chuàng)新用于旅游業(yè)中 。經(jīng)那坡縣職校體育組和相關(guān)單位創(chuàng)新開(kāi)發(fā)，在節(jié)慶日子舉辦許多體育競(jìng)技項(xiàng)目，也逐步用于旅游業(yè)上，每屆“壯族三月三”那坡風(fēng)流街邊關(guān)民俗文化旅游活動(dòng)中，就有了斗牛、斗雞、斗鳥(niǎo)、搶花炮、打陀螺、跳黑槍舞、踢毽子、猜碼等競(jìng)技活動(dòng)，帶有濃厚的黑衣壯民族特點(diǎn)，這些項(xiàng)目既保存了傳統(tǒng)的成分，又加入了不少現(xiàn)代元素，不斷地傳承、變遷、融合，發(fā)展成為一個(gè)民族傳統(tǒng)藝術(shù)，成為與體育、旅游開(kāi)發(fā)的主要項(xiàng)目，凡有節(jié)日活動(dòng)，人口比較集中的黑衣壯村落都開(kāi)展有民族體育活動(dòng)。

（7）注重實(shí)用特色技能培訓(xùn)，效果佳。多年來(lái)，那坡縣職校把英語(yǔ)口語(yǔ)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)引入培訓(xùn)教程之中，讓村民從簡(jiǎn)單的日常英語(yǔ)用語(yǔ)和電腦技術(shù)開(kāi)始學(xué)習(xí)，學(xué)員興趣很大，基本上是活學(xué)活用，多次培訓(xùn)后景區(qū)居民對(duì)賓客的歡迎詞、服飾制品和土特產(chǎn)品銷售價(jià)格、與客人告別等能簡(jiǎn)單的用上英語(yǔ)，許多黑衣壯村民用上互聯(lián)網(wǎng)，活躍了旅游的氣氛，提高旅游產(chǎn)品的附加值。

四、區(qū)域民族文化傳承，民俗旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)迎來(lái)新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇

（1）旅游景區(qū)、景點(diǎn)不在于多，而是在于精、在于特色、在于震撼，使景區(qū)景點(diǎn)成為獨(dú)一無(wú)二，做到唯一、第一、專一的景象，拒絕平庸和同質(zhì)化，當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)才能發(fā)展；為此，給那坡縣職校特色專業(yè)教學(xué)改革帶來(lái)挑戰(zhàn)，特別是專業(yè)課程要有自己的特色，是一個(gè)良好的發(fā)展機(jī)遇，更需要不斷加強(qiáng)挖掘民俗文化，保護(hù)、傳承和創(chuàng)新。

（2）那坡縣黨委和政府，十分重視保護(hù)民族文化工作，在保護(hù)古村落文化、保護(hù)鄉(xiāng)土文化教育、保護(hù)干欄式古民居的原真性和完整性工作，在那坡縣西山公園附近，劃出地塊，由廣西施程集團(tuán)按“存古、復(fù)古、創(chuàng)古”原則，高起點(diǎn)的規(guī)劃，打造黑衣壯民俗文化一條街，這一條街將按照古黑衣壯群眾原汁原味的生產(chǎn)、生活建設(shè)，滲透旅游服務(wù)，將建成本地集文化、休閑、商貿(mào)、旅游等功能，成為文化體驗(yàn)、商業(yè)、旅游、休閑度假為一體的4A或5A級(jí)王牌景區(qū)，另外，目前，正在開(kāi)發(fā)打造的那坡縣德孚保護(hù)區(qū)景點(diǎn)、那馬林場(chǎng)森林休閑度假景點(diǎn)、邊境跨國(guó)漂流景點(diǎn)、“長(zhǎng)排山之戰(zhàn)”電影原型地景點(diǎn)的建設(shè)，需要大量的具特色旅游服務(wù)與管理人才，對(duì)辦好特色的旅游服務(wù)與管理專業(yè)是職業(yè)教育一個(gè)挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇，更需要抓緊做好特色專業(yè)的建設(shè)。

（3）豐富多彩的民俗文化教育活動(dòng)，給專業(yè)課教學(xué)和發(fā)展帶來(lái)了活力，特別是每年的壯族“三月三”風(fēng)流街邊關(guān)民俗文化活動(dòng)、山歌王季度爭(zhēng)霸賽、中越山歌對(duì)抗賽和和傳統(tǒng)民間節(jié)日活動(dòng)，為職業(yè)學(xué)校特色專業(yè)教育教學(xué)改革創(chuàng)新，提供更多的素材，是一個(gè)挑戰(zhàn)和發(fā)展機(jī)遇，更需要專業(yè)課教師更深入開(kāi)展研究，開(kāi)發(fā)適用于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的教程。

專業(yè)建設(shè)是中等職業(yè)學(xué)校發(fā)展的核心，是提高教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的經(jīng)常性和基礎(chǔ)性工作；那坡縣職校地處黑衣壯地區(qū)，有土生土長(zhǎng)的黑衣壯教師，隨著各級(jí)政府的重視，旅游業(yè)的發(fā)展，已成為邊關(guān)地區(qū)、民族地區(qū)的主要產(chǎn)業(yè)；創(chuàng)辦特色旅游服務(wù)與管理專業(yè)勢(shì)在必行，只有把特色專業(yè)辦好，辦成特色學(xué)校，源源不斷為當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要人才，才能促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)、社會(huì)進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，也將影響到學(xué)校辦學(xué)。