跳繩運動員在訓(xùn)練中的運動營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)研究

張婭 武漢體育學(xué)院 湖北武漢 430079

引言

總所周知，跳繩起源于中國，是一項簡單易行、強身健體、健心娛人的體育活動。作為一項傳統(tǒng)的體育運動，跳繩在我國也已有上千年的歷史。早在南北朝時期我國就出現(xiàn)了跳繩運動，隋唐將跳繩稱作“透索”，而明代稱為“跳白索”，清朝時人們則形象地把跳繩稱為“繩飛”。進入20世紀(jì)，伴隨著歐美各國運動醫(yī)學(xué)研究的不斷深入，人們對跳繩運動有了全新的認識。它豐富的內(nèi)容、多樣的形式以及尤為突出的強心健身功效，得到廣大醫(yī)學(xué)專家和健身專家的青睞與推崇，被稱為“最完美的健康運動”。

隨著時代的變遷和社會的發(fā)展，在傳統(tǒng)跳繩的基礎(chǔ)上，與武術(shù)、舞蹈、藝術(shù)體操等結(jié)合，演變出了各種各樣的花樣，稱為花樣跳繩?；犹K有單人跳繩，雙人交互繩，多人跳繩等種類跳繩已由過去跳法單一、形式枯燥，華麗轉(zhuǎn)身為一項深受人們喜愛的現(xiàn)代時尚運動----花樣跳繩。近年來，隨著花樣跳繩的興起與推廣，使得跳繩這項古老的運動煥發(fā)出新的氣息和活力?；犹K不僅是一種鍛煉身體的一種傳統(tǒng)體育運動，而且還是培養(yǎng)人們情操，鍛煉人們的合作意識和分享快樂的一種手段。跳繩競賽正以其獨特的風(fēng)格和魅力風(fēng)靡于國內(nèi)外。

現(xiàn)代跳繩運動在國外的發(fā)展非常迅速，并且逐步呈現(xiàn)出形式的組織化、行為的范化、對象的普及化等特點。國際跳繩聯(lián)盟是一個世界性的體育單項組織， 成立于1996年，總部在加拿大，理事會設(shè)在歐洲比利時首都布魯塞爾?，F(xiàn)在以 加入國際跳繩聯(lián)盟成員國或地區(qū)已經(jīng)有40多個。亞洲跳繩聯(lián)盟于2001年成立，并且到目前為止已經(jīng)舉辦了六屆亞洲跳繩錦標(biāo)賽。很多國家都成立了全國性跳繩組織，除了組織比賽，還負責(zé)對本國的跳繩運動進行理論研究、對外宣傳活動， 同時指導(dǎo)并管理本國有關(guān)跳繩運動的組織。許多發(fā)達國家先后出現(xiàn)了許多的跳繩俱樂部，而且這些有名的俱樂部都建立了自己的網(wǎng)站。日本各地建立了許多有關(guān)跳繩的組織機構(gòu)，在韓國跳繩俱樂部也已達到了五十多家。并且在這些俱樂部中還有專門進行跳繩教學(xué)的專業(yè)人員。跳繩發(fā)達的國家在電視臺都設(shè)有專門的跳繩節(jié)目，并且在國外的許多國家都把跳繩運動列為本國運動會的正式項目。吸引著眾多愛好者甚至老年人參與其中，樂此不疲，他們在花樣別致的跳繩比賽中，品味著其中的快樂。

跳繩運動在我國更多地還是以健身和娛樂為主，不過這種現(xiàn)象近年來已經(jīng)有所改觀。2005年開始，許多專家學(xué)者已多次召開研討會，討論如何制定我國跳繩競賽規(guī)則和推動跳繩的進一步發(fā)展，并于2006年10月審定了我國第一部跳繩競賽規(guī)則——《中國跳繩競賽規(guī)則》，2007年正式舉行全國跳繩公開賽。至今全國跳繩比賽已舉辦無數(shù)場。隨著跳繩運動技術(shù)的不斷進步，為了促進中國跳繩運動的推廣、普及與規(guī)模發(fā)展，弘揚民族傳統(tǒng)體育文化，加快跳繩運動的國際發(fā)展進程，推動全民健身、陽光體育運動的深入開展。在今年6月由全國跳繩推廣中心組編，國家體育總局社會體育指導(dǎo)中心審定了我國最新一部跳繩競賽規(guī)則——《中國跳繩競賽規(guī)則》。根據(jù)《中國跳繩競賽規(guī)則》，跳繩項目在比賽中分類為速度賽、花樣賽、表演賽三個項目。其中30秒單搖競速跳繩就屬于速度賽項目之一。

1、30秒單搖競速跳繩項目的能量供應(yīng)特點：

在每年的全國跳繩比賽中30秒單搖競速跳繩深受廣大青少年的喜愛。將爆發(fā)力與速度、力量與耐力相結(jié)合的項目。屬于體能主導(dǎo)類項目。根據(jù)《中國跳繩競賽規(guī)程》時長是30秒。是一項無氧運動。在比賽中由播音樂員播放音樂：裁判員準(zhǔn)備!運動員準(zhǔn)備！5、4、3、2、1開始！運動員進行30秒時間的跳繩，裁判員計運動員右腳過繩為準(zhǔn)，最后成績以右腳個數(shù)乘以2。此項目主要依靠運動員上下肢的協(xié)調(diào)配合，手腕搖繩與雙腳交替進行協(xié)調(diào)配合的過程，此項目要求運動員動作敏捷而靈巧，神經(jīng)過程的均衡性和靈敏性高，視、聽、觸覺及本體感覺準(zhǔn)確、靈敏，對身體上下肢動作的時空判斷準(zhǔn)確，要求身體姿態(tài)控制的能力強，能夠發(fā)展練習(xí)者的協(xié)調(diào)、靈敏等素質(zhì)，培養(yǎng)其靈敏的感知覺能力等整體素質(zhì)。在這樣大強度的肌肉短時運動中，人體的攝氧量是不能完全滿足完成這些動作的需氧量的。根據(jù)ATP-CP系統(tǒng)的供能特點(釋放能量時不需氧，供能速度快1.6 mol/min)，ATP-CP此時的供能系統(tǒng)可維持8～ 15s，可使肌肉在強烈收縮時運動50～100 m。而30秒單搖競速跳繩運動的特有節(jié)奏決定了即使是在雙腳連續(xù)的轉(zhuǎn)換跳中，也有相當(dāng)一部分時間要靠ATP-CP供能系統(tǒng)來供能，它需要的能量是非常大的；而人體內(nèi)的ATP含量極少，必需邊分解邊合成才能保人體ATP的含量，才能使肌肉活動持久。雖說ATP-CP系統(tǒng)中的CP可轉(zhuǎn)換成ATP，但是人體內(nèi)的CP含量也只是ATP的3倍，要單靠不失誤且取得最好成績其來支持跳完一組30秒單搖競速跳繩是不可能的。事實上，在該項目運動中，給人體提供能量須由三種供能途徑聯(lián)合完成。在該項目運動能力共分為四個階段，在準(zhǔn)備階段要求全神貫注準(zhǔn)備，等待音樂。前10秒從零開始獲得初速度需要的是快速爆發(fā)力，確切地講應(yīng)該是力量速度。在獲得一定的初速度后，則需要速度力量以獲得最大的加速。保持階段是最長的，需要控制繩速，突出每搖繩與跳的效果（世界紀(jì)錄保持者岑小林每秒時速在7個左右），把最適宜的搖繩與最適宜的力量結(jié)合形成最佳功率來保證最適宜的保持階段速度，既保證速度又節(jié)省能量，為最后的沖刺做好體能的準(zhǔn)備，同時又不能以犧牲速度為代價。此階段對技術(shù)動作的精細要求很高，需充分的協(xié)調(diào)放松，手腕發(fā)力搖繩。最后的沖刺則需要有很強的爆發(fā)力來保證最快的搖繩和搖跳的效果以達到最高的沖刺速度，這就需要動動員每個有神經(jīng)沖動的運動單位的驅(qū)動能力共同完成。在無氧代謝能量供應(yīng)中又分磷酸原系統(tǒng)供能和糖酵解系統(tǒng)供能，在整個項目中，動用更多的是磷酸原供能系統(tǒng)。因此30秒單搖競速跳繩運動應(yīng)屬于間歇性無氧供能為主的混合供能項目。但與此同時運動員的有氧供能能力也不容忽視，運動員的有氧供能能力是保證長時間訓(xùn)練、比賽及自身清除乳酸能力的重要因素。

2 30秒單搖競速跳繩運動的營養(yǎng)特點

30秒單搖競速跳繩運動對運動員力量、速度、耐力、靈敏等運動素質(zhì)要求較高，但是在該項目運動訓(xùn)練時，運動員的力量、速度、耐力、靈敏的營養(yǎng)特點往往會被忽視。以下是想要在30秒單搖成績?nèi)〉?80 個以上，必須具有更好的力量、速度、耐力、靈敏等運動素質(zhì)。

2.1 力量的營養(yǎng)特點

30秒單搖競速跳繩運動短時跳躍時主要依靠上肢手腕與下肢小腿力量，所以該項運動對上下肢肌肉的質(zhì)量要求較高，而肌肉力量與肌肉蛋白質(zhì)的增長有關(guān)。為了使肌肉發(fā)達，需要增加蛋白質(zhì)的供給量。維生素B2可促使肌肉蛋白質(zhì)的合成，因而需要多食含維生素B2的食物。此外，還應(yīng)補充適量的鎂、鉀、鈣、鈉。

2.2 速度的營養(yǎng)特點

30秒單搖競速跳繩運動短時跳躍時要求速度越快成績越好。這項運動的代謝特點是活動中高度缺氧，運動時的熱量來源主要由糖元無氧酵解供給。由于短時間形成的酸性代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積，肌肉、血液和神經(jīng)系統(tǒng)都受到很大的影響，因此，飲食中應(yīng)含較多易吸收的糖及維生素B1、維生素C、磷和蛋白質(zhì)。為了增加體內(nèi)的堿儲備，應(yīng)多吃蔬菜、水、兔肉、牛

肉等堿性食物。

2.3 耐力的營養(yǎng)特點

30秒單搖競速跳繩運動短時跳躍時對短時耐力要求相對較高，該運動的熱能來源主要是糖元的有氧氧化，糖在耐力性運動中是十分需要的。實驗證明，體內(nèi)肌糖元貯備量與耐力活動能力有密切關(guān)系。因此食物中應(yīng)含有充分的糖，以增加體內(nèi)肌糖元的貯備，同時也應(yīng)增加維生素B1和維生素C。

2.4 靈敏的營養(yǎng)特點

30秒單搖競速跳繩運動短時跳躍時要求運動必須集中精神，全神貫注。該運動是神經(jīng)系統(tǒng)在活動中處于高度集中并十分緊張的狀態(tài)。雖然機體內(nèi)總是熱能消耗不大，但神經(jīng)系統(tǒng)的熱能卻很大，因此食物中熱能不宜過多。但要注意加強神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)，多供給含磷、維生素B1和維生素C的食物。

3 30秒單搖競速跳繩運動員訓(xùn)練中的膳食結(jié)構(gòu)

3.1 運動員訓(xùn)練中鉀和鈉適當(dāng)補充

30秒單搖競速跳繩運動短時跳躍時電解質(zhì)的代謝明顯加強，電解質(zhì)主要隨汗大量丟失，汗液中電解質(zhì)成分主要是，好有少量的鎂，鈣和微量元素，人體內(nèi)鉀的總量為120g，97%在細胞內(nèi)，血鉀濃度為5mm/L.鉀對肌肉收縮和神經(jīng)傳導(dǎo)有傳導(dǎo)作用，可協(xié)助葡萄糖的跨膜運輸，對預(yù)防熱應(yīng)激有一定的作用。運動員缺鉀時，糖的利用受限，體內(nèi)APP合成和氧化磷酸過程受干擾，肌肉的相對缺血狀態(tài)可以引起肌肉無力。體內(nèi)的鈉總量為60g，大部分存在在細胞外，鈉可刺激小腸對糖和水分的攝取，維持久細胞外液，細胞外液對調(diào)節(jié)體溫，水和離子的排除，肌肉收縮，神經(jīng)沖動，細胞反射的酶控制均有中途要意義。氯化鈉的補充可采取多吃咸魚，火腿或菜湯等食品。其次運動飲料也是一種較好的補充措施。鉀鹽的補充可采取多吃水果，蔬菜，牛肉等食品。

3.2 運動員訓(xùn)練中水的補充

眾所周知，水是人體體液的重要組成部分，水具有運輸營養(yǎng)，排除廢物，維持血液流量和酸堿平衡的作用，水占少年兒童體重的65%，占成人體重的60%，人體的物質(zhì)代謝都是細胞內(nèi)水環(huán)境中進行的，水具有維持體溫，保持內(nèi)臟器官的形態(tài)和機能等作用，因此，人體缺水可引起細胞功能下降，代謝能力降低，大腦機能減退，循環(huán)障礙，體溫升高，血液酸化的等不良后果，30秒單搖競速跳繩運動短時訓(xùn)練時出汗丟失大量的水、鹽。會導(dǎo)致運動員的氧耐力降低，所以運動員在氣候炎熱條件下進行訓(xùn)練時，注意水和鹽的平衡是十分重要的，訓(xùn)練后補足失去的水和鹽是獲得良好恢復(fù)的方法之一。

3.3 運動員訓(xùn)練中平衡膳食

30秒單搖競速跳繩運動短時跳躍特點對運動員的力量、速度、耐力、靈敏等素質(zhì)有較全面的要求。運動強度和量都較大，熱能消耗較多，因此要求跳繩運動員的膳食供應(yīng)要豐富，營養(yǎng)要全面，要保證消耗能量的補充。三大能源物質(zhì)的比例應(yīng)符合跳繩運動的供能特點，每天膳食中糖、蛋白質(zhì)和脂肪的合理比例，應(yīng)分別占總熱量的60%～ 70%、12%～ 15%、20%～30%。并且糖應(yīng)是豐富和易消化的，蛋白質(zhì)應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)蛋白，其中動物蛋白應(yīng)占60%左右，以促進肌肉生長，組織修復(fù)。多吃新鮮蔬菜、水果以緩沖代謝產(chǎn)物的影響。另外還要適當(dāng)補充B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素、電解質(zhì)和水。適量補充提升免疫功能的營養(yǎng)物質(zhì)。有利于增強機體抗病的能力。

4 小結(jié)

通過對30秒競速單搖跳繩運動的了解，認識到影響運動員的健康和運動成績?nèi)Q于該項目的膳食營養(yǎng)。膳食營養(yǎng)不僅對運動員有很大的影響，而且對于大眾健身也有幫助，與運動員及教練密切相關(guān)。本文結(jié)合30秒競速單搖跳繩運動項目的特點，總結(jié)出符合我國運動員在訓(xùn)練中所需要的營養(yǎng)膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。建議提高運動員、教練員及領(lǐng)導(dǎo)的營養(yǎng)知識水平，平時要加強營養(yǎng)知識宣傳。同時還要對伙食進行科學(xué)化管理，定期監(jiān)測運動員的營養(yǎng)情況。在飲食方面做到科學(xué)、合理的搭配營養(yǎng)。