如何搞好水產(chǎn)健康養(yǎng)殖

姚治豪

【摘 要】本文從健康養(yǎng)殖理念的起源與演變、到國(guó)內(nèi)外健康養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述和分析，試圖在綜合分析水產(chǎn)健康養(yǎng)殖發(fā)展存在的突出問題的基礎(chǔ)上，初步提出我省健康養(yǎng)殖的管理措施。

【關(guān)鍵詞】健康養(yǎng)殖；概念；管理；對(duì)策

【Abstract】This paper elaborates and analyzes the origin and evolution of the concept of healthy aquaculture， and the status quo of healthy aquaculture development at home and abroad. Based on the comprehensive analysis of the outstanding problems in the development of aquaculture and aquaculture， this paper puts forward the management measures for healthy aquaculture in our province.

【Key words】Healthy farming；Concept； management；Countermeasure

水產(chǎn)品作為優(yōu)良的食物蛋白源，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間，使得水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得長(zhǎng)足發(fā)展，我國(guó)是世界水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，養(yǎng)殖產(chǎn)量已占全世界養(yǎng)殖產(chǎn)量的近70%。養(yǎng)殖規(guī)模大、范圍廣、產(chǎn)量高是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的基本特點(diǎn)，大力推廣水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，對(duì)我國(guó)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展有極其重要的意義。我國(guó)在近 20年來非常重視水產(chǎn)健康養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，把健康養(yǎng)殖列入了工作重點(diǎn)，取得了顯著成效。

1. 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖產(chǎn)生的背景。

（1）早期的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，技術(shù)水平不高，健康養(yǎng)殖問題不是很突出，生產(chǎn)者注重追求產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，一切生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為以追求經(jīng)濟(jì)效益最大化為目標(biāo)，可以說沒有環(huán)境保護(hù)、生態(tài)安全、健康養(yǎng)殖意識(shí)。到了1972年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織有關(guān)會(huì)議僅僅提出“水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖與生態(tài)養(yǎng)殖”的概念。這一概念的提出，標(biāo)志著人類對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品與人類健康、傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式、環(huán)境保護(hù)等問題的明確認(rèn)識(shí)，可以說是可持續(xù)發(fā)展理念和“健康養(yǎng)殖”理念的前身。

（2）20世紀(jì)80年代，海水養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)的日本因受到養(yǎng)殖環(huán)境問題的困擾，開始對(duì)網(wǎng)箱養(yǎng)殖的殘餌、糞便等的處理方法，以及養(yǎng)殖容量對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的影響等研究。20世紀(jì)90年代初，在亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)組織的推動(dòng)下，把“主要養(yǎng)殖方式對(duì)環(huán)境的影響”為中心內(nèi)容的水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展提上了日程，隨后的10多年間，亞洲、澳洲、歐美等都對(duì)該領(lǐng)域進(jìn)行了廣泛研究，在養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測(cè)、養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)部水質(zhì)調(diào)控、微生物生態(tài)防病技術(shù)等方面都取得重大進(jìn)展，推動(dòng)了水產(chǎn)健康養(yǎng)殖模式的研究和發(fā)展。

（3）1995年10月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織第29屆大會(huì)審議通過了《負(fù)責(zé)任漁業(yè)行為守則》，其中“負(fù)責(zé)任水產(chǎn)養(yǎng)殖”內(nèi)容對(duì)國(guó)家管轄內(nèi)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖、涉及環(huán)境水生生態(tài)系統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖、利用水生遺傳資源、基層水產(chǎn)生產(chǎn)行為與產(chǎn)品質(zhì)量等做出了明確規(guī)定，體現(xiàn)了健康水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本框架要求。

（4）我國(guó)很多學(xué)者從養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)控、疫病防治、產(chǎn)品安全等不同的角度對(duì)健康養(yǎng)殖進(jìn)行了概括定義，筆者以為水產(chǎn)健康養(yǎng)殖就是“通過對(duì)養(yǎng)殖的水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的苗種繁育、飼料及漁業(yè)藥物生產(chǎn)使用、水生態(tài)環(huán)境進(jìn)行科學(xué)管理，使所養(yǎng)殖的對(duì)象健康生長(zhǎng)，最終生產(chǎn)出符合人類需求的產(chǎn)品、對(duì)水域生態(tài)環(huán)境無損害的行為”。

2. 推行健康養(yǎng)殖的緊迫性和必要性

2.1 面源污染，導(dǎo)致水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境日益惡劣。

（1）工業(yè)化、城市化帶來水域環(huán)境不斷惡化。工業(yè)化、城市化、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大量使用化肥、畜禽養(yǎng)殖的廢棄物排放，水資源水體富營(yíng)養(yǎng)化及嚴(yán)重污染。據(jù)環(huán)境監(jiān)測(cè)，全國(guó)每天約有1億噸污水未經(jīng)處理直接排入水體；全國(guó)七大水系中有一半的水質(zhì)受到污染；全國(guó)1/3的水體不適于魚類生存；90%以上城市的水域污染嚴(yán)重，50%以上城鎮(zhèn)的水源不符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。人口稠密地區(qū)的水域絕大部分都富營(yíng)養(yǎng)化，全國(guó)有水質(zhì)監(jiān)測(cè)的1200多條河流中，有850條受到污染。

水域環(huán)境遭到污染，水產(chǎn)資源遭嚴(yán)重破壞，不少水域生態(tài)失衡。例如：河口地區(qū)本身由于餌料生物豐富，是生物多樣性最集中之處，歷來是產(chǎn)品種類豐富的漁場(chǎng)，長(zhǎng)江口是我國(guó)的重要漁場(chǎng)，鰣魚、刀魚、大銀魚、鰻鱺、河蟹等在世界著名，但現(xiàn)在這些優(yōu)良的種質(zhì)資源有些已基本絕跡（如鰣魚），有的已岌岌可危。

（2）大量的圍湖造田造成湖泊沼澤化。如湖北省素有千湖之省，50年代有大中型湖泊1065個(gè)、1240萬畝。圍湖造田后，剩下300多個(gè)，面積303萬畝。著名的洪湖原有水面120萬畝，圍湖造田60萬畝，湖泊迅速沼澤化，魚產(chǎn)量下降77%。

（3）水域的過度開發(fā)，嚴(yán)重破壞養(yǎng)魚水環(huán)境。例如：安徽當(dāng)涂石臼湖邊的湖陽鎮(zhèn)，2001圍攔養(yǎng)蟹3000畝，效益很好。2002年沿湖淺灘全部用于圍攔養(yǎng)蟹，共1.4萬畝，結(jié)果是“三光政策”-水草吃光（爛光）、河蟹跑光（死光）、鈔票用光，不僅造成養(yǎng)蟹戶70%虧本，而且?guī)淼暮蠊菄鷶r養(yǎng)蟹區(qū)的水質(zhì)嚴(yán)重惡化，連鎮(zhèn)上的飲用水都成問題。

2.2 水產(chǎn)養(yǎng)殖的內(nèi)源污染不容忽視。

（1）在淡水養(yǎng)殖方面。水產(chǎn)生產(chǎn)中，只要科學(xué)養(yǎng)魚，對(duì)水域環(huán)境不會(huì)有污染的危害，反之養(yǎng)魚產(chǎn)生的殘餌、排泄物對(duì)水體內(nèi)源性污染不容忽視。水庫水環(huán)境遭到極大的破壞，過度、過量的網(wǎng)箱養(yǎng)殖也極大地破壞了水庫水環(huán)境，直接導(dǎo)致Ⅱ類水質(zhì)變?yōu)榱刷纛惿踔亮英躅愃|(zhì)。

（2）在海水養(yǎng)殖方面。沿海養(yǎng)蝦業(yè)，生產(chǎn)1噸蝦需投飼料3噸左右，殘餌及排泄物大量的流入水中，造成水環(huán)境氮、磷超標(biāo)。

2.3 水產(chǎn)食品安全日益突出。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖容量和單產(chǎn)水平大幅提高，內(nèi)外源環(huán)境污染日益嚴(yán)重、種苗質(zhì)量參差不齊等，水產(chǎn)養(yǎng)殖病害日益嚴(yán)重，為確保養(yǎng)殖安全，生產(chǎn)者多采取藥物防治病的作法，從而引發(fā)了一些產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)人的健康消費(fèi)意識(shí)不斷增強(qiáng)，把好水產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)的重要性凸顯出來，推行水產(chǎn)健康養(yǎng)殖不容忽視。

3. 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

在國(guó)際上，水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的研究主要涉及現(xiàn)行不同養(yǎng)殖方式的環(huán)境影響評(píng)估、水質(zhì)調(diào)控技術(shù)、病害的生物防治技術(shù)、遺傳多樣性保護(hù)和優(yōu)質(zhì)飼料技術(shù)等領(lǐng)域。我國(guó)健康養(yǎng)殖的研究剛起步，如中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心在池塘動(dòng)力學(xué)、微生物生態(tài)學(xué)、有益微生物、以及養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)部的水質(zhì)調(diào)控和病害防治等方面都取得了較好的結(jié)果。近年，以無公害養(yǎng)殖技術(shù)為主線，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)部健康養(yǎng)殖示范區(qū)（場(chǎng)），注重了優(yōu)良魚苗、魚種生產(chǎn)與推廣，注重養(yǎng)殖水域?yàn)┩恳?guī)劃與科學(xué)開發(fā)?？偟目磥?，我們的健康養(yǎng)殖研究的廣度與深度還十分有限，處于探索階段。

4. 推行健康養(yǎng)殖的對(duì)策

（1）養(yǎng)殖環(huán)境管理。

環(huán)境管理貫穿整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，加強(qiáng)對(duì)各類污染源的凈化處理和宏觀控制；養(yǎng)殖者在事先應(yīng)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境條件、水化狀況、生物因子全面了解掌握，決定養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖方式，以最大限度地減少環(huán)境污染、生態(tài)失衡。漁業(yè)、環(huán)保、水質(zhì)監(jiān)測(cè)部門應(yīng)充分利用其人才、設(shè)備條件，對(duì)可養(yǎng)殖區(qū)域環(huán)境狀況進(jìn)行深入研究、詳細(xì)摸底、確切分類，為養(yǎng)殖生產(chǎn)提供技術(shù)支持，通過行政手段強(qiáng)化協(xié)調(diào)服務(wù)；預(yù)測(cè)、追蹤監(jiān)控、評(píng)估養(yǎng)殖行為對(duì)環(huán)境的影響，確定可養(yǎng)殖（或可引進(jìn)）品種、養(yǎng)殖容量、養(yǎng)殖水體排放標(biāo)準(zhǔn)。通過行政手段干預(yù)、規(guī)范養(yǎng)殖行為。

（2）種質(zhì)種苗管理。

根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境條件，選擇生長(zhǎng)性能好、抗逆抗病能力強(qiáng)的優(yōu)良品種是發(fā)展健康養(yǎng)殖的重要前提。生長(zhǎng)性能好的良種，可提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短養(yǎng)殖周期，減少勞力、飼料、能源、水資源的投入，降低環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖效益；抗逆、抗病能力強(qiáng)的品種，能降低養(yǎng)殖過程的病害風(fēng)險(xiǎn)，從而減少大量使用藥物造成環(huán)境蓄積、機(jī)體殘留、危及人類健康的可能。

（3）投入品質(zhì)量管理。

飼料、漁藥等水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品的質(zhì)量是影響?zhàn)B殖水域環(huán)境和養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素之一，必須加強(qiáng)監(jiān)管。一是飼料行業(yè)要自覺嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)綠色、高效、適口、營(yíng)養(yǎng)全面的飼料研發(fā)力度；二是嚴(yán)禁生產(chǎn)、使用禁用漁藥三是嚴(yán)格遵守休藥期制度；四是在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，不使用穩(wěn)定性差、轉(zhuǎn)化效率低、飼料系數(shù)高、容易產(chǎn)生廢棄物的飼料。

（4）改進(jìn)健康養(yǎng)殖模式。

我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式有其不科學(xué)的地方，要對(duì)這些模式進(jìn)行進(jìn)一步研究和修訂，使其更加符合健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖的技術(shù)要求，推動(dòng)生態(tài)養(yǎng)殖和健康養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

[文章編號(hào)]1619-2737（2018）05-12-728