英國(guó)人曾吃遍元素周期表，我們的胃受得了？

從前，有兩只皮鞋彼此相愛(ài)?？捎幸惶焖鼈兪⒘耍粋€(gè)變成了酸奶，一個(gè)變成了膠囊。它們本以為從此再也無(wú)法見(jiàn)面，但好在“有緣千里來(lái)相會(huì)”，它們得以在胃里重逢，“有情人終成眷屬”。

Big Data·大數(shù)據(jù)

得益于經(jīng)濟(jì)持續(xù)復(fù)蘇、對(duì)公共研究和開(kāi)發(fā)堅(jiān)持不懈的投資，愛(ài)爾蘭食品安全指數(shù)超越美國(guó)。美國(guó)由于政局調(diào)整，其經(jīng)濟(jì)策略對(duì)貧窮和富裕的國(guó)家都造成了影響，同時(shí)移民的增加也對(duì)美國(guó)的社會(huì)福利保障機(jī)制及全球援助機(jī)構(gòu)的應(yīng)對(duì)能力帶來(lái)了很大壓力。中國(guó)排位較2016年下降了3位。

以往的全球食品安全指數(shù)是通過(guò)各個(gè)國(guó)家的食品承受能力、供應(yīng)充足度以及質(zhì)量與安全3個(gè)指標(biāo)計(jì)算，2017年引入了第4個(gè)指標(biāo)：自然資源及恢復(fù)力。新的指數(shù)量化了氣候及自然資源對(duì)食品安全造成的風(fēng)險(xiǎn)，強(qiáng)調(diào)了多數(shù)國(guó)家面臨風(fēng)險(xiǎn)的程度。

2017年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局（現(xiàn)為國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局）在全國(guó)范圍內(nèi)共組織監(jiān)督抽檢23.33萬(wàn)批次食品樣品，總體抽檢合格率為97.6%，較前兩年有所提升。抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題包括微生物污染、食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等，導(dǎo)致問(wèn)題的主要因素有產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和人為因素。

在國(guó)人食品安全關(guān)注度方面，女性明顯比男性更關(guān)注食品安全。從年齡分布來(lái)看，公眾對(duì)食品安全的關(guān)注度隨年齡上升遞增，與關(guān)注健康的年齡趨勢(shì)一致。（年齡滲透率=某年齡段關(guān)注某事件總?cè)藬?shù)/全網(wǎng)該年齡段用戶(hù)總?cè)藬?shù)）

聽(tīng)TA說(shuō)

@吳偉（江南大學(xué)食品科學(xué)工程專(zhuān)業(yè)，在讀研究生）

在當(dāng)下，無(wú)論男女都怕入錯(cuò)行。不同行業(yè)畢業(yè)生收入、發(fā)展、前途等差別巨大，計(jì)算機(jī)、通信、醫(yī)學(xué)影像、建筑等工科就業(yè)普遍更好，起薪也更高。

食品行業(yè)屬于非壟斷行業(yè)，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，由于就業(yè)困難、起薪低，同時(shí)工作相當(dāng)辛苦，食品專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)行的人很多。即便是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、浙江大學(xué)等食品專(zhuān)業(yè)頂尖的學(xué)校，畢業(yè)生也無(wú)一幸免須面對(duì)行業(yè)現(xiàn)實(shí)。

我有一位南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專(zhuān)業(yè)的碩士朋友，據(jù)他說(shuō)，實(shí)驗(yàn)室待遇和起薪都不高，普遍起薪3500元—4500元/月，這個(gè)薪水在一線城市生存比較艱難。只有極個(gè)別優(yōu)秀的人才能幸運(yùn)擠入中糧、馬氏、益海嘉里等超級(jí)企業(yè)，在這些單位，畢業(yè)3—5年后年薪一般能上15萬(wàn)元。

學(xué)食品目前最好的出路是考公務(wù)員，或去食品、藥品、海關(guān)等國(guó)家檢驗(yàn)部門(mén)，或考入食品名校，待博士畢業(yè)后進(jìn)一所高校教書(shū)。

食品行業(yè)屬于快速消費(fèi)行業(yè)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，附加值普遍較低，門(mén)檻普遍不高。國(guó)內(nèi)食品加工業(yè)的技術(shù)含量有待提升，很少有企業(yè)愿意不惜血本做研發(fā)。

@王悅（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)糧食工程專(zhuān)業(yè)，公務(wù)員）

糧食工程專(zhuān)業(yè)就業(yè)問(wèn)題不大，一般是糧油食品加工、糧食檢驗(yàn)和糧倉(cāng)建設(shè)三個(gè)方向。

糧油加工的畢業(yè)生比較容易就業(yè)，大中型制粉、油脂、飼料公司和相關(guān)的合資、獨(dú)資企業(yè)均可選擇。近幾年，多數(shù)畢業(yè)生在蘇州、無(wú)錫、廣州、東莞、中山、上海、天津、青島、煙臺(tái)等城市的大中型制粉、油脂和飼料公司及合資和外資等相關(guān)的企業(yè)就業(yè)，工作環(huán)境較好，工資待遇較高。近兩年相關(guān)畢業(yè)生供不應(yīng)求。

糧油檢驗(yàn)也可選擇。如果有合適的機(jī)會(huì)，進(jìn)入糧食高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)與糧食有關(guān)的研發(fā)中心，各級(jí)糧食、糧油購(gòu)銷(xiāo)儲(chǔ)運(yùn)公司、糧食儲(chǔ)備庫(kù)，糧食加工廠、焙烤食品加工廠、植物油脂加工與大豆蛋白企業(yè)，淀粉與變性淀粉生產(chǎn)企業(yè)，從事行政和企業(yè)管理、產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)、營(yíng)銷(xiāo)以及生產(chǎn)技術(shù)、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究和工程設(shè)計(jì)等工作是不錯(cuò)的選擇。這些工作比較輕松，沒(méi)有太大市場(chǎng)壓力。好單位比較緊俏，能不能進(jìn)就要看你的造化了。

關(guān)于糧倉(cāng)建設(shè)，如果能進(jìn)入國(guó)家的糧倉(cāng)也不錯(cuò)。雖然現(xiàn)在倉(cāng)庫(kù)已經(jīng)建設(shè)得過(guò)多，但也有少量搬遷和擴(kuò)建，同學(xué)們還是有希望的，畢竟這個(gè)專(zhuān)業(yè)人少。

@周璐璐（西南大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)，動(dòng)物檢疫員）

2005年，我從西南大學(xué)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，一起畢業(yè)的同學(xué)中，有的在動(dòng)物診所、獸醫(yī)站從事動(dòng)物的診斷治療；有的在海關(guān)從事進(jìn)出口動(dòng)物（肉類(lèi)）檢疫；也有的在職業(yè)院校、大學(xué)、中學(xué)等教育機(jī)構(gòu)教授生物學(xué)。我選擇了公務(wù)員系統(tǒng)，從事動(dòng)物檢疫工作，至今十年有余。

每天凌晨，當(dāng)大多數(shù)市民開(kāi)始進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候，在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，我們工作站12名動(dòng)物檢疫員的工作正式開(kāi)始。一頭生豬從出場(chǎng)到上市，要經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢疫、入場(chǎng)檢疫、待宰檢疫、宰后檢疫和復(fù)檢等流程。如果消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的具有檢疫合格證明、加蓋了檢疫印章的動(dòng)物產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)患有動(dòng)物傳染病、寄生蟲(chóng)病，那么檢疫員將對(duì)此負(fù)責(zé)。

每天檢疫1000頭生豬肉對(duì)我們來(lái)說(shuō)只是“起步價(jià)”。從00：30開(kāi)始到早上6：30的6個(gè)小時(shí)里，每個(gè)動(dòng)物檢疫員都是滿(mǎn)負(fù)荷工作。當(dāng)大家沉浸夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候，我們正在為百萬(wàn)市民的肉類(lèi)食品安全默默付出。

00：30，伴隨陣陣豬叫聲，屠宰場(chǎng)的工作正式開(kāi)始。動(dòng)物檢疫員進(jìn)入檢疫車(chē)間，流水線上全是經(jīng)過(guò)宰殺和去毛的新鮮生豬肉。屠宰工人將生豬一剖為二，交給動(dòng)物檢疫員檢疫。

動(dòng)物檢疫員要進(jìn)行“三腺”檢測(cè)，用刀將生豬淋巴切開(kāi)，檢查是否有膿血等病變。然后用鐵鉤鉤起豬蹄，檢查豬蹄是否發(fā)黑或者發(fā)紫，如果發(fā)現(xiàn)變色，說(shuō)明豬肉可能存在問(wèn)題。最后檢疫員要用鐵鉤將兩片幾百斤的生豬肉扒開(kāi)，進(jìn)行體表檢查，同時(shí)檢查腹部是否有出血點(diǎn)和瘀，這樣才完成第一道檢疫程序。

豬肉檢驗(yàn)檢疫合格后，我們會(huì)在豬身上蓋一條一米多長(zhǎng)的長(zhǎng)方形紅色印章帶，然后在豬后腿上蓋一個(gè)圓形紅色印章。只有同時(shí)有兩個(gè)紅色印章的才是安全合格的豬肉。

除了每周輪崗去屠宰場(chǎng)進(jìn)行肉類(lèi)檢疫外，我們也會(huì)部署農(nóng)村、城市的動(dòng)物防疫工作。比如曾經(jīng)遇到過(guò)的流行禽流感，農(nóng)委也會(huì)嚴(yán)陣以待，隨時(shí)候命。對(duì)受到感染的家禽、牲畜進(jìn)行隔離、防疫處理。同時(shí)我們也要關(guān)注國(guó)際疫情動(dòng)態(tài)。

保證老百姓的食品安全，是我們檢疫人義不容辭的責(zé)任。