中藥破壁是怎么回事

◎王鑫波

目前市場上有許多破壁類的中藥產品，如破壁靈芝孢子粉、破壁松花粉等，說是與普通中藥飲片相比較，能使人體更多的吸收有效成份，事實果真如此嗎？以植物細胞為例，一般有3層細胞壁：胞間層、初生壁和次生壁。胞間層把相鄰細胞粘在一起形成組織，初生壁在胞間層兩側，次生壁在初生壁的里面。而植物類中藥的有效成分大多貯藏在這細胞壁內，為了使有效成分更多地釋放出來而被人體更好吸收，就必須打破細胞壁。一般來說，中藥經過破壁處理后，藥物有效成分能更好地分散、溶解在胃腸液里，且與胃腸粘膜的接觸面積增大，更易被胃腸道吸收，從而大大提高了生物利用度。

細胞的“破壁技術”有很多，如生物酶解法、化學法、物理法等。目前中藥細胞破壁技術，大多采用物理方法，即運用超微氣流粉碎技術進行。超微氣流粉碎機內腔體有水冷卻、冷凍干燥、空壓、加壓儲罐等多種特殊有效結構和流場設計，最大限度地增加了物料碰撞幾率和強度。其工作原理是，物料經加料器定量給料，并以壓縮空氣為載體，高速氣流進入粉碎室，物料隨高速氣流產生有規(guī)律的撞擊，使物料被粉碎及破壁。粉碎破壁后的物料粒度細且均勻，破壁率可高達98%以上。超微氣流粉碎技術的優(yōu)點是避免酶解過程中的細菌污染，又避免了化學過程中的物質變化。但問題是由于超微氣流粉碎過程中為避免溫度升高，需要采用低溫環(huán)境中進行，因此，加工成本較高，并不是所以的中藥都可以采用，尤其是大多數中藥都采用水煎，完全沒有必要破壁。只有一些植物類中藥需要打粉吞服，特別是花粉類如靈芝孢子粉等，其花粉結構具有兩個氣囊，且有2～3微米厚的堅硬外壁，由纖維素、花粉素、角質、木質素等組成，耐酸堿、透氣性極差，花粉體中的營養(yǎng)物質極少部分可以萌發(fā)孔釋放出來，絕大多數不能自行釋放為人體吸收利用。只有通過采用破壁工藝，可使花粉氣囊內的營養(yǎng)物質得到更多的釋放，為增加其吸收率，提高其生物利用度，才有必要采用細胞破壁技術。

對破壁類的中藥產品來說，其質量應該依據破壁率的高低，那怎么來判斷呢？目前國家還沒有這方面的標準，只能在顯微鏡下（600倍以上）觀察其孢子內的氣囊破碎程度，通過計數完整的孢子個數，觀察不得少于50個視野，計算其破壁率，一般要求破壁率達到96%以上。

此外，還有一種簡便方法，即通過細度（過篩）≥160目，微細到這種程度，亦可視作達到破壁技術的要求。