呵護(hù)健康巧“挑食”

王榮華

《漢書·酈食其傳》說(shuō)：“民以食為天”?！秹塾H養(yǎng)老新書》說(shuō)：“主身者神，養(yǎng)氣者精，益精者氣，資氣者食。食者生民之大，活人之本也”，明確指出了飲食是“精、氣、神”的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。飲食是供給機(jī)體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的源泉，是維持人體生長(zhǎng)、發(fā)育，完成各種生理功能，保證生命生存的不可缺少的條件。鑒于此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和健康管理家們提出，食物與健康緊密相關(guān)，為了呵護(hù)你的健康，就要學(xué)會(huì)“挑食”，科學(xué)地選擇特定的食物以促進(jìn)人體某一部位的生長(zhǎng)、發(fā)育。

護(hù)腦：菠菜 因擁有胡蘿卜素以及超氧化物歧化酶等成分的“還原食物”，可以阻止腦血管的病變而保護(hù)大腦。哪些屬于“還原食物”呢？專家研究認(rèn)為，菠菜首當(dāng)其沖。其次為韭菜、蔥、豌豆角、西紅柿、胡蘿卜、小青菜、大豆、蒜葉等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁等殼類食物以及糙米飯、豬肝湯等，都值得你補(bǔ)腦時(shí)選用。

護(hù)鼻：葵花子 據(jù)美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究所的資料顯示，維生素E可緩解花粉過(guò)敏引起的流鼻涕癥狀，可鎮(zhèn)定與過(guò)敏癥相關(guān)的免疫系統(tǒng)的部位。30 g葵花子含每天所需維生素E的49%，可見，葵花子的確是鼻子的最好朋友。

護(hù)眼：胡蘿卜、紅薯、雞蛋 維生素A 素有“護(hù)眼小衛(wèi)士”之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會(huì)下降，對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力也會(huì)減退，嚴(yán)重時(shí)容易患上夜盲癥。維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，可以增進(jìn)視力，而且常食紅薯對(duì)皮膚有好處。蛋黃含兩種抗氧化劑——葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種物質(zhì)富含類胡蘿卜素，類胡蘿卜素可預(yù)防白內(nèi)障和黃斑變性，后者是導(dǎo)致失明的第一原因。

護(hù)發(fā)：海帶、小麥、低脂軟奶酪、南瓜子 海帶是“全能的護(hù)發(fā)冠軍食物”，營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，經(jīng)常食用海帶不但能補(bǔ)充身體的碘元素，而且對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)、滋潤(rùn)、亮澤也都具有特殊功效。小麥?zhǔn)巧锼氐牧己脕?lái)源，可幫助預(yù)防白發(fā)、禿頭，讓頭發(fā)閃亮健康。頭發(fā)幾乎全是蛋白質(zhì)，因此，如果希望頭發(fā)濃密又有光澤就多吃富含蛋白質(zhì)的食品。低脂軟奶酪尤其富含蛋白質(zhì)，半杯低脂干酪就含14 g蛋白質(zhì)。鋅有助于減少脫發(fā)，所以你的麥片中要放一勺富含鋅的南瓜子。

護(hù)唇：核桃 想要擁有濕潤(rùn)、飽滿、漂亮的嘴唇，身體的新陳代謝功能必須很好。Ω-3脂肪酸有助于調(diào)節(jié)新陳代謝。核桃富含大量有益脂肪，對(duì)嘴唇有好處，每天吃30 g核桃，可以單吃，也可以加入沙拉、麥片、燕麥粥、什錦雜果中，或者用核桃為你最愛的餅干增加口味。

護(hù)肺：番茄 英國(guó)的最新研究發(fā)現(xiàn)，每星期吃番茄3次以上可以預(yù)防呼吸系統(tǒng)疾病，保護(hù)雙肺免受細(xì)菌的感染。但番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是成反比的，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

護(hù)腿：香蕉、芹菜 含鉀元素豐富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含豐富的鉀元素能幫助你伸展腿部肌肉和預(yù)防腿抽筋。排名第二的“美腿高手”是芹菜，它有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，易被人體吸收，可補(bǔ)充雙腿所需鈣質(zhì)，還能預(yù)防下半身浮腫。

護(hù)心：深海魚、蘆筍、紫葡萄汁 德國(guó)專家曾發(fā)布過(guò)這樣一組實(shí)驗(yàn)證明：堅(jiān)持每日吃魚50 g，可減少40%心臟病的發(fā)生，尤以吃深海魚為佳。魚里所含的不飽和脂肪酸，被俗稱為“好脂肪”，它們能擔(dān)當(dāng)天然抗凝血?jiǎng)┑膸褪?，可降低血壓、抑制心肌的興奮性、減慢心率，從而保護(hù)心臟。意大利的研究人員發(fā)現(xiàn)，葉酸可降低高半胱氨酸，高半胱氨酸是一種被認(rèn)為能引起發(fā)炎的氨基酸，它能增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。8個(gè)蒸熟的蘆筍可為你提供每日葉酸需要量的20%和其他有益心臟健康的營(yíng)養(yǎng)元素，如鉀。得克薩斯基督教大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)專家安尼·萬(wàn)比伯博士說(shuō)：“紫葡萄汁含有很多有效的抗氧化劑，可抑制對(duì)心臟有害的自由基?！?/p>

護(hù)腎：黑豆 自古黑豆就被譽(yù)為“腎之谷”，而黑豆從外表上來(lái)看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其形狀與人體腎臟相似。它們不僅味甘性平，中醫(yī)認(rèn)為它還具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效，特別適合腎虛者。

護(hù)胃：甘藍(lán)、大蒜 甘藍(lán)是世界衛(wèi)生組織推薦的最佳蔬菜之一，被譽(yù)為天然“胃菜”。患胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人，醫(yī)生都會(huì)建議多吃甘藍(lán)。你也可以每天將甘藍(lán)與蜂蜜混合食用，此法有促進(jìn)潰瘍愈合的作用。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，飲食中常吃大蒜的人，得胃癌的概率比較低。

護(hù)乳：花椰菜 花椰菜中的萊菔硫烷生成的酶能阻止乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。約翰斯·霍普金斯大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，30 g椰菜芽含73 ml萊菔硫烷。

護(hù)內(nèi)臟：豆豉 用大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成，它的很多有益菌對(duì)我們的內(nèi)臟有好處。這些有益菌可增進(jìn)腸道的消化功能，減少氣體生成，殺死引起潰瘍的細(xì)菌。和豆腐一樣，豆豉能吸收它周圍成分的味道，因此，可以弄一些豆豉，搗碎，加入辣椒醬、湯汁中。

護(hù)女性私密部位：藍(lán)莓和酸奶 藍(lán)莓能降低尿道感染的幾率。有研究顯示，包括酸奶在內(nèi)的很多發(fā)酵牛奶產(chǎn)品能為陰道增加有益菌，預(yù)防感染。

護(hù)肌肉：乳清干酪 有著氨基酸成分的肌肉需要增長(zhǎng)和改善，想要塑造健康體格，保持腿部肌肉的強(qiáng)壯有力，乳清蛋白質(zhì)不可缺少。

護(hù)關(guān)節(jié)：橄欖油 《自然》雜志報(bào)道稱，橄欖油中含有橄欖油刺激醛，它是一種天然的、有消炎作用的化合物，其藥效和特點(diǎn)都與布洛芬非常像。

護(hù)骨骼：巧克力 巧克力富含對(duì)骨骼有重要作用的鎂元素，田納西大學(xué)的科學(xué)家稱攝取鎂越多，骨密度越大。想保持全身的骨骼健康，每天要吃30 g黑巧克力。

護(hù)甲：雞蛋、牡蠣 健康的指甲是粉紅色的，因?yàn)橛谐渥愕难汗?yīng)。若指甲變化異常，往往是營(yíng)養(yǎng)缺乏或其他潛在癥狀造成的。而高蛋白飲食是維持健康指甲所必需的，雞蛋則是獲得蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。牡蠣中含大量的鋅，鋅是維護(hù)指甲健康所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。

護(hù)膚：西蘭花、番茄 西蘭花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳，還是著名的“抗癌戰(zhàn)士”，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮膚癌方面效果尤佳。它含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。經(jīng)過(guò)烹調(diào)的番茄尤其有益人體健康，人體肌膚可吸收更多類胡蘿卜素和番茄紅素，可降低紫外線的侵害，降低皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)和去除皺紋。