沙特阿拉伯研究表明赤霉素（GA）可以延長(zhǎng)香蕉的貯藏期

阿卜杜勒阿齊茲國(guó)王大學(xué)（吉達(dá)，沙特阿拉伯）研究了赤霉素和水楊酸溶液對(duì)香蕉保質(zhì)期的影響，他們將香蕉分別浸泡在含有赤霉素（5 %～10 %）或水楊酸（1～2 mL）或2種化合物（GA 10 %、AS 1 mL）的溶液中。結(jié)果表明：所有處理均能明顯減少香蕉損失，尤其是兩者共同處理下效果更加顯著。另外，赤霉素處理的2個(gè)處理比其他處理更能保持香蕉皮的青綠色，質(zhì)地保存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6 d。

常規(guī)貯藏條件下香蕉的可滴定酸度會(huì)降低，果皮顏色變化速度加快，但經(jīng)過(guò)GA處理后可滴定酸度會(huì)升高，果皮顏色變化速度減慢。果皮和果肉中總酚和黃酮類化合物的含量和果肉中的Vc含量在貯藏期間的波動(dòng)，還沒(méi)有給出一致的定論，一般來(lái)說(shuō)，GA處理能保持較高的濃度，然而處理的影響機(jī)制還不是很明確。與對(duì)照相比，GA和AS處理增加了香蕉果皮及果肉的抗氧化能力。赤霉素的采后處理，尤其是10 %濃度的處理能保持香蕉在貯藏期間的質(zhì)量，因此建議作為化學(xué)合成物的天然替代品。

（龍婭麗摘譯自www.freshplaza.com，2018-04-13）