不要過(guò)分迷信所謂超級(jí)食物

李穎

最近一段時(shí)期，時(shí)不時(shí)就會(huì)有一些超級(jí)食物出現(xiàn)，如牛油果、奇亞籽、藜麥等都曾被坊間追捧。這些超級(jí)食物被認(rèn)為比同類(lèi)食物含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)，有益于身體健康。只要被冠上超級(jí)食物的頭銜，價(jià)格就會(huì)漲好幾倍。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家顧中一指出，超級(jí)食物只是宣傳上的噱頭。到目前為止，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界超級(jí)食物既沒(méi)有官方的明確定義，也沒(méi)有特定的入選標(biāo)準(zhǔn)。

藜麥：確實(shí)營(yíng)養(yǎng)全能

只要攝入食物夠豐富，它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)就不存在

藜麥?zhǔn)?017年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織評(píng)選出的10種好谷物之一。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是如果只用一種糧食來(lái)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，那么藜麥?zhǔn)歉鞣N糧食作物中最稱(chēng)職的。

而且自從被美國(guó)航空航天局選作宇航員專(zhuān)用太空食品后，藜麥就走上了“屌絲”到“高富帥”的逆襲之路?？梢宰鳛樘帐澄?，就意味著藜麥?zhǔn)浅?jí)糧食么？

食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家云無(wú)心認(rèn)為，對(duì)于太空旅行中的“閉合生態(tài)生命支持系統(tǒng)”，可能“寸土寸金”都不足以形容空間的寶貴，所以用單一食物來(lái)滿足營(yíng)養(yǎng)需求就具有了壓倒一切的優(yōu)勢(shì)。但“只用一種糧食來(lái)滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求”這樣強(qiáng)加的條件，對(duì)于普通人的日常飲食并沒(méi)有多大的意義，它的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)完全可以通過(guò)多樣化的食物組成來(lái)獲得。

牛油果：富含“好”脂肪酸

單靠它減肥沒(méi)戲，要減少其他油脂攝入

牛油果的最大賣(mài)點(diǎn)可能就是減肥了。然而，宣傳牛油果可以減肥帶有一定的盲目性。

從牛油果的營(yíng)養(yǎng)成分看，脂肪含量高達(dá)15.3%。正是因?yàn)橹径?，牛油果的熱量是一般水果?倍以上。盡管牛油果中的脂肪酸大部分是單不飽和脂肪酸，也就是橄欖油里的主要脂肪酸類(lèi)型，是“好”脂肪酸，但它也是脂肪的一部分，我國(guó)對(duì)脂肪這一營(yíng)養(yǎng)素的推薦攝入量占總熱量的20%至30%。一個(gè)輕體力勞動(dòng)的健康成年女性每天攝入熱量1800千卡，如果吃一個(gè)牛油果（約200克），可攝入脂肪30.6克，占總熱量的17%。而我們常見(jiàn)的牛油果減肥餐，大多是建立在減少其他油脂攝入的基礎(chǔ)上用牛油果作為健康油脂的“補(bǔ)充劑”。如果吃了正餐、甜點(diǎn)以及小食后，準(zhǔn)備靠吃一個(gè)牛油果來(lái)減肥的話，那么，牛油果只會(huì)表示很無(wú)奈。

奇亞籽：鈣含量是牛奶的6倍

每天那點(diǎn)兒攝入量，遠(yuǎn)達(dá)不到和牛奶同等補(bǔ)鈣效果

不可否認(rèn)，奇亞籽的抗氧化活性的確很強(qiáng)，但抗氧化物質(zhì)在大多數(shù)食物，如果蔬、植物種子中都存在。至于說(shuō)到鈣含量是牛奶的6倍，牛奶表示不服。

干的奇亞籽和牛奶相比，鈣含量雖然會(huì)高很多。但是我們每天可以輕松攝食300克的牛奶，即獲得了300毫克的鈣，要想獲得同樣的鈣，每天需吃奇亞籽50克。但奇亞籽含有天然氰甙，如亞麻苦苷等，這些氰甙能釋放氰酸酯，可與硫分子結(jié)合形成硫氰酸鹽。而過(guò)量的硫氰酸鹽，可能對(duì)甲狀腺功能有影響，因此目前推薦的每日攝入量是1至2湯匙；同時(shí)奇亞籽膳食纖維含量高達(dá)37.3%，成人每天的推薦攝入量一般為15克。

超級(jí)食物不能取代均衡飲食

沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食搭配

營(yíng)養(yǎng)師劉雅平表示，即便有些超級(jí)食物看起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，但還是要提醒大家：它并不能取代健康且均衡的飲食，因此在攝取超級(jí)食物的同時(shí)，也要以均衡飲食為前提，而且真正的健康還包含良好的生活習(xí)慣、規(guī)律運(yùn)動(dòng)等多方面。

劉雅平強(qiáng)調(diào)，超級(jí)食物相對(duì)可能比較健康，因此，可將其納入均衡飲食中，但不要過(guò)分沉迷或依賴(lài)?！笆澄锒鄻邮瞧胶馍攀衬Ｊ降幕驹瓌t，建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，達(dá)到平衡互補(bǔ)的作用。”